1. 面粉成分表怎么看
每包面粉的封口處都有張小白紙條，上面標(biāo)注了面粉的營(yíng)養(yǎng)成分。
筋度主要看蛋白質(zhì)含量：在11.5%以上的都屬于高筋面， 8.5到11.5為中筋，8.5以下為低筋。謝謝
2. 面粉成分構(gòu)成
面粉主要成分為淀粉，是葡萄糖的高聚體，屬于多糖，由碳、氫、氧三種元素組成，通式是[（C6H10O5)n]，水解到二糖階段為麥芽糖，化學(xué)式是（ C12H22O11），完全水解后得到葡萄糖，化學(xué)式是（C6H12O6 ）。高三化學(xué)知識(shí)可以學(xué)到。面粉的成分它主要是碳水化合物，通式是（CH2O6）n，主要由CHO組成。但是別的次要成分有很多，還有氨基酸等。
3. 面粉成分表怎么看的
鈉就是鹽。小麥粉中的礦物質(zhì)，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無(wú)機(jī)鹽的形式存在于小麥粉中。
小麥粉的淀粉含量比標(biāo)準(zhǔn)粉高，而纖維素含量比標(biāo)準(zhǔn)粉低，因而更易被人體消化吸收。營(yíng)養(yǎng)成分表包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉的蛋白質(zhì)含量和高筋、低筋面粉是正相關(guān)，所以肯定會(huì)有鈉啊。
4. 面粉成分表怎么看出來(lái)
面粉包裝袋上的配料表，就在包裝上，可以直接看。
營(yíng)養(yǎng)成分表通常包含四種營(yíng)養(yǎng)成分和能量(“4+1”)含量值及其占營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)百分比。其中，“4”是指核心營(yíng)養(yǎng)素，即蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈉，“1”是指能量。通常營(yíng)養(yǎng)成分表都是以每100克或100ml為單位標(biāo)注的，但也有按整包裝、每小包等為單位，所以讀營(yíng)養(yǎng)成分表時(shí)不要以為里面的數(shù)值就是整包的數(shù)值。
這個(gè)營(yíng)養(yǎng)成分表就代表每100克里，能量值為2325kJ，而營(yíng)養(yǎng)素參考值表格里能量為8400kJ，”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=2325kJ/8400kJ=0.276≈28%；蛋白質(zhì)的”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=36.9克/60克=0.615≈62%；脂肪的”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=43.1克/60克=0.718≈72%；碳水化合物的”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=3.8克/300克=0.012≈1%；鈉的”營(yíng)養(yǎng)素參考值%“=244毫克/2000毫克=0.122≈12%。
就是說(shuō)我們每吃100g這種食物,就會(huì)獲取當(dāng)天所需要的28%的能量；62%的蛋白質(zhì)；72%的脂肪；1%的糖分和12%的鹽分
5. 面粉的標(biāo)號(hào)怎么看
品名 編號(hào)/細(xì)分 粗蛋白％ 濕面筋％ 灰分％（濕） 主要用途
強(qiáng)筋系列
金焙3386面包粉 3386 13.5±0.5 34-36 ≤0.48 高檔吐司、丹麥包、高檔面包等
金焙3376面包粉 3376 13.5±0.5 34-36 ≤0.50 高檔吐司、三明治、法式面包等
金焙3366面包粉 3366 12.5±0.5 33-35 ≤0.56 高檔吐司、漢堡包、高檔面包等
金焙3356面包粉 3356 12.0±0.5 32～34 ≤0.60 吐司、漢堡包、各式面包等
金焙3336面包粉 3336 11.5±0.5 31～33 ≤0.60 吐司、漢堡包、各式面包等
金焙 金焙莎琪瑪 18.0±0.5 60～65 ≤0.70 高檔沙琪瑪、云吞面（皮）、增筋劑
金焙漢堡 13.0±0.5 32～34 ≤0.48 各式漢堡包等美式面包
金焙香奶面包A 12.5±0.5 33～35 ≤0.52 香奶面包等超軟質(zhì)面包
金焙香奶面包 12.5±0.5 34～36 ≤0.56 香奶面包等超軟質(zhì)面包
強(qiáng)中筋系列
筋爽粉心粉 / 11.0±0.5 30～32 ≤0.45 速凍食品、高檔彈面、保鮮濕面、水餃皮等
筋爽強(qiáng)筋專用小麥粉 21# 10.5±0.5 28～30 ≤0.40 高檔彈面、速凍食品、保鮮濕面、水餃皮等
22# 11.5±0.5 30～32 ≤0.50
23# 10.5±0.5 26～28 ≤0.42 高檔餅干、水餃皮等
筋爽面條專用粉 51# 12.0±0.5 30～32 ≤0.50 面條、掛面、方便面等
52# 11.5±0.5 30～32 ≤0.58
53# 10.0±0.5 27～29 ≤0.45
54# 12.0±0.5 31～33 ≤0.70 掛面、水產(chǎn)飼料等等
中筋系列
麥純粉心粉 / 9.5±0.5 26～28 ≤0.40 高檔包子、饅頭、水餃皮、面條等蒸煮類食品
麥純饅頭粉 / 9.5±0.5 27～29 ≤0.45 高筋饅頭、包子、水餃皮等蒸煮類食品
麥純中筋小麥粉 / 9.5±0.5 26～28 ≤0.45 包子、饅頭、烙餅、面條及各種中式面點(diǎn)
麥純精制小麥粉 71# 9.5±0.5 26～28 ≤0.40 餡餅、高檔餅干、面條、饅頭、包子、水餃等
72# 9.5±0.5 26～28 ≤0.45
73# 9.5±0.5 26～28 ≤0.45
74# 8.5±0.5 24～26 ≤0.55 方便面、裹粉等油炸食品
75# 8.5±2 18～30 ≤1.0 黏膠、水產(chǎn)飼料等
弱筋系列
芯品1886糕點(diǎn)粉 1886 7.5±0.5 18～20 ≤0.36 高檔蛋糕、西點(diǎn)、包點(diǎn)等
芯品1876糕點(diǎn)粉 1876 8.0±0.5 18～20 ≤0.38 高檔蛋糕、西點(diǎn)、包點(diǎn)等
芯品1866糕點(diǎn)粉 1866 8.0±0.5 19～21 ≤0.40 蛋糕、西點(diǎn)、包點(diǎn)、高級(jí)餅干等
芯品1856糕點(diǎn)粉 1856 8.0±0.5 20～22 ≤0.42 蛋糕、西點(diǎn)、包點(diǎn)、餅干等
芯品1836糕點(diǎn)粉 1836 8.0±0.5 20～22 ≤0.46 蛋糕、蛋卷、西點(diǎn)、蛋黃派、酥性餅干等
芯品1826糕點(diǎn)粉 1826 8.5±0.5 22～24 ≤0.55 蛋糕、蛋卷、蛋黃派、蛋花酥、酥性餅干等
芯品月餅 芯品月餅A 9.5±0.5 26～28 ≤0.45 高檔月餅
芯品月餅 8.5±0.5 22～24 ≤0.55 高檔月餅
6. 面粉主要是什么成分
面粉的主要成分是淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)。
面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。面粉（小麥粉）是中國(guó)北方大部分地區(qū)的主食，用面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風(fēng)味迥異。
小麥粉按性能和用途分為專用面粉(如面包粉、餃子粉、餅干粉等)、通用面粉(如標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉)、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉(如增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等)。按精度分為特制一等面粉、特制二等面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、普通面粉等。按面粉中蛋白質(zhì)含量的多少，可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無(wú)筋面粉。
7. 面粉營(yíng)養(yǎng)成分表怎么看
現(xiàn)在減肥流行吃蕎麥面。
特別是晚餐，來(lái)一碗低脂的蕎麥面，似乎已經(jīng)成為了一種減肥流行語(yǔ)。
蕎麥被稱為十大好谷物之一，含有豐富的膳食纖維，抗性淀粉，B族維生素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，有著極強(qiáng)的保護(hù)感，低升糖指數(shù)，特別適合肥胖人群和高血脂高血糖人士。
但市面上的蕎麥面品種很多，宣傳各異，賣家們也是各顯神通，如果你稍不注意，有可能就選擇錯(cuò)了。
那么今天能到的營(yíng)養(yǎng)師教大家：怎樣選擇適合減肥期間食用的蕎麥面，如何挑選到真正適合減肥期間吃的蕎麥面。
挑選蕎麥面的步驟
一、看配料表
（1）選蕎麥含量高的
一般包裝上都會(huì)寫(xiě)蕎麥的含量，基礎(chǔ)款是20-30%，稍微高一點(diǎn)的是45%，很高的是65——70%的，也有100%的（但是由于口感問(wèn)題，比較少100%的）。
（2）選配料表第一位是蕎麥粉的
配料表是按照配料添加量是從高到低排序的，當(dāng)沒(méi)有標(biāo)注蕎麥含量時(shí)，可選蕎麥粉排在首位的。
（3）選配料中沒(méi)有小麥粉的
要知道，我們減肥要吃蕎麥面就是為了避開(kāi)小麥粉這種白面、精細(xì)面粉，所以選的蕎麥面里要不含小麥粉的， 可以選由黑小麥或者全麥代替的。
（4）選沒(méi)有添加劑的
這是出于健康考慮，越少添加劑，越原汁原味，所以配料表越短越好，陌生的名詞越好越好。
二、看營(yíng)養(yǎng)成分表
（1）選蛋白質(zhì)含量高的：減肥講究高蛋白低脂肪，所以作為主食的蕎麥面蛋白質(zhì)越高越好。
（2）選鈉含量低的：每人每天攝入不超過(guò)2340的鈉，如果鈉的含量太高，容易導(dǎo)致鈉攝入量超標(biāo)，不利于身體健康。
（3）選脂肪含量低的：減脂嘛，脂肪肯定少點(diǎn)好。
（4）選碳水化合物低的。
三、看價(jià)格
由于蕎麥面是用于替代主食的，會(huì)消耗比較多點(diǎn)，在原料和配料都一樣的情況下，價(jià)格便宜的性價(jià)比就高了。
為了口感好，可以選擇蕎麥粉和黑麥粉配比的蕎麥面，口感和健康效果更好。
藍(lán)豆豆?fàn)I養(yǎng)師說(shuō)：選擇蕎麥面，最好是苦蕎粉的，最好不要摻有小麥粉，白面粉成分只有蕎麥粉和飲用水，不添加其他成分的。
不知如果你是易胖體質(zhì)，喝白開(kāi)水都會(huì)長(zhǎng)肉。
減肥對(duì)于易胖體質(zhì)的人來(lái)說(shuō)，首先就是要改變體質(zhì)問(wèn)題，如果體質(zhì)不改變，無(wú)論采用什么樣的減肥方法，吃什么樣的減肥食譜，或者減肥藥之類的，都很難減肥成功。
藍(lán)豆豆?fàn)I養(yǎng)師建議：減肥飲食應(yīng)幫助脂肪燃燒，幫助我們減輕體質(zhì)，又不影響健康，好的飲食增加富含蛋白質(zhì)、纖維的食物，有助于限制膳食脂肪的吸收并促進(jìn)飽腹感。
8. 面粉成分表怎么看好壞
1、看色澤。走出面粉越白越好的誤區(qū)，凡是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說(shuō)明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，而且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。
2、辨精度。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩、顆粒均勻。
3、聞氣味。面粉要有自然的麥香味，凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無(wú)味或有化學(xué)藥品的味道，則說(shuō)明其中含有超標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，或采用陳化糧加工而成。
4、看水分。買面粉不是買水分，凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，流散性好，不易變質(zhì)，當(dāng)用手抓面粉時(shí)，面粉從手縫中會(huì)自然流出，松手后不成團(tuán)。水分過(guò)大，粉面易結(jié)塊變質(zhì)喪失食用價(jià)值。
5、品味道。營(yíng)養(yǎng)和口感好的面粉做出的食品有濃郁的麥香味，有嚼頭、香甜不粘牙、更不牙糝，色澤純正，蒸煮烤炸各有特色，營(yíng)養(yǎng)豐富。
6、看包裝。在購(gòu)買面粉時(shí)，應(yīng)查看包裝上標(biāo)注的內(nèi)容。根據(jù)食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，正規(guī)產(chǎn)品包裝上必須標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷企業(yè)的名稱和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、特殊標(biāo)注內(nèi)容等。
9. 面粉參數(shù)怎么看
面粉的二零，代表這種面粉出粉率低，質(zhì)量好。二零就是每百斤小麥就緹練出20斤的面粉精華，余下的也沒(méi)有浪費(fèi)掉，