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1,什么樣的白酒才是好酒
好喝不上頭,性價(jià)比高,可以嘗試下古廊橋酒,值得入手
當(dāng)然需要品,好的白酒入口柔和,不是很嗆喉,好酒開瓶香味四溢,回味悠長!
2,白酒是什么才算好
一是要口感好,適口性強(qiáng),消費(fèi)者愛喝的酒才是好酒;二是對(duì)消費(fèi)者健康有益或危害最小的酒才是好酒,飯后的副作用小,喝后過去的快。只有二者兼?zhèn)?,就是中國白酒的市?chǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
3,什么樣的白酒才叫好喝
首先要肯定的就是純良白酒要比酒精勾兌白酒好喝,純良釀造的白酒經(jīng)過3-5年的陳年后口感相對(duì)會(huì)比較棉柔,不上頭,我之前和朋友喝過西鳳的一款1952金獎(jiǎng)三十年口感還不錯(cuò),不辣吼不上頭
這個(gè)你可以試一下,上周跟朋友喝了一瓶,2013年的酒,口感還不錯(cuò)
我覺得白酒要看怎么喝,喝什么 如果你是初次喝,可以分兩種方法: 1. 一口氣喝下去(不能太多,先吃點(diǎn)蔬菜潤胃),讓舌頭麻痹,后面的就慢慢品 2. 慢慢抿,喝一點(diǎn)在口腔里回轉(zhuǎn),不要馬上咽下去,等舌頭的感覺好一點(diǎn)了再咽 我個(gè)人認(rèn)為其實(shí)白酒要喝的不是入口的味道,那味道不怎么樣,除非是很好的酒,入口很順,不會(huì)像一般的酒辣口 要喝的應(yīng)該是酒入喉之后口腔里的回味
4,怎樣才叫好酒
好酒就要聞起來有淡香、看起來酒體醇厚,甚至還有掛杯、喝起來口感柔和,易下咽、喝后不上頭、喝多了也醒酒快的特點(diǎn)。至于好酒為什么要貴一些,主要是他的成本確實(shí)要高得多。因?yàn)楹镁撇还馐钦嬲Z食釀造的,還要每鍋酒越靠近中間段的酒質(zhì)越好。你想要是每鍋酒光取他的中間段那成本不高啊。
各種酒的生產(chǎn)周期不同,有的白酒生產(chǎn)周期比較短,十幾天或者幾十天就可以勾兌灌裝生產(chǎn),成本自然很低,也就幾毛錢或一塊多錢一斤,瓶裝出售也就幾塊錢或十幾塊。所謂的好酒的生產(chǎn)周期長,窖存的時(shí)間更長,放上幾年甚至幾十年的都有。其實(shí)成本也就是十幾塊最多不超過二三十塊錢。這樣就是變相的增加成本。所以賣的自然就貴。但不管好酒壞酒,還是少喝一點(diǎn),品出味道就可以了。
適合自己口味的酒.
個(gè)人覺得喜歡的就叫好酒``~
好酒的辨別方法就是 糧食釀造 好喝且不上頭!
白酒分不同種類,醬香,濃香,米香,兼香,清香,鳳香等種類,每種的口感都不同。價(jià)格主要受原材料,制作工藝,產(chǎn)品知名度,包裝等各種因素有關(guān)。其實(shí)你要是你自己喜歡的酒就是好酒
5,白酒怎樣才算好
白酒知識(shí)介紹:白酒是世界蒸餾酒中獨(dú)具一格的酒類,為麥?zhǔn)?、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發(fā)酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風(fēng)味多樣。因主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。因含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒,歷史悠久,在世界上獨(dú)樹一幟。白酒是一種高濃度的酒精飲料,根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。白酒的起源晚于黃酒。但起源何時(shí)說法不一。據(jù)金代出土文物,一套銅制燒(蒸)酒名考證,其歷史最遲也在800年以上。本資料的營養(yǎng)成分取之于50度崇明老白酒。 白酒營養(yǎng)分析:白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有活血通脈、助藥力、增進(jìn)食欲、消除疲勞,陶冶情操,使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴(kuò)張小血管,促進(jìn)血液循環(huán),延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積,對(duì)循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。 白酒補(bǔ)充信息:1. 白酒主要以糧食、薯類和各種輔助原料為主輔料,以大曲、小曲、麩曲等酒曲為糖化劑,以優(yōu)質(zhì)凈水為釀造水,采用獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和釀造技術(shù),形成了豐富多彩的白酒品種。2. 大曲酒:是用大曲作糖化發(fā)酵劑,先釀成酒醅,而后蒸餾得酒。大曲多以小麥、大麥、豌豆等為原料,彩用自然繁殖微生物的方法制成,形如磚塊。微生物主要是:曲霉菌、根霉菌、酵母菌等,并有一些雜菌。由于大曲里有復(fù)雜的微生物群,故大曲酒具有黏郁的曲香和醇厚的味感。3. 小曲酒:是用小曲作糖化發(fā)發(fā)酵劑釀成酒醅,而后蒸餾得酒,小曲用小米、小麥、米糠等為原料,其菌種是由“曲母”接種而來的,含有根霉菌、毛霉菌、酵母菌等,小曲中加入各種藥材,故又名“藥曲”或“酒藥”。用小曲釀成的酒具有清雅的芳香和醇甜的味感。4. 麩曲酒:是以麩曲作糖化發(fā)酵劑,并加酵母菌釀制而成。麩曲主要是用小麥麩皮為原料制成的酒曲,菌種主要是純培養(yǎng)的曲霉菌,用麩曲可以釀造出各種風(fēng)味優(yōu)美的曲酒。5. 醬香型:白酒香型之一,以貴州茅臺(tái)酒為代表,故也稱茅香型。其醬香突出,幽雅細(xì)致,酒體醇厚,回味悠長。飲后空杯留香。據(jù)有關(guān)部門研究,茅臺(tái)酒成分已達(dá)66種之多,其主要香多數(shù)專家認(rèn)為是環(huán)狀化合物。6. 清香型:白酒香型之一。以山西杏花村汾酒來代表,故也稱汾香型。其特點(diǎn)是清香純正,諸味協(xié)調(diào),醇甜柔和,余味爽凈。它的主體香成分主要是乙酸乙酯、乳酸乙酯。 白酒適合人群:一般人均可食用。1. 35歲以上的男性和過了絕經(jīng)期的婦女,每隔一天喝一小杯白酒,對(duì)防治心血管疾病有一點(diǎn)定的輔助作用;2. 陰虛、失血及溫?zé)嵘跽呒煞?;生育期的男女最好忌酒?白酒食療作用:白酒味苦、甘、辛,性溫,有毒,入心、肝、肺、胃經(jīng);可通血脈,御寒氣,醒脾溫中,行藥勢(shì);主治風(fēng)寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。 白酒做法指導(dǎo):1. 烹調(diào)菜肴時(shí),如果加醋過多,味道太酸,只要再往菜里灑一點(diǎn)白酒,即可減輕酸味。2. 烹調(diào)中,用酒十分重要,酒能解腥起香,使菜肴鮮美可口,但也要用得恰倒好處,否則難以達(dá)到效果,甚至?xí)m得其反。3. 白酒對(duì)某些中藥材中的營養(yǎng)成分有溶解作用,有利于飲用者的健康。4. 空腹時(shí)飲酒更容易患肝硬化,這與蛋白質(zhì)攝入量不足更易使肝臟受損有關(guān)。5. 飲白酒前后不能服用各種鎮(zhèn)靜類、降糖類、抗生素和抗結(jié)核類藥物,否則會(huì)引起頭痛、嘔吐、腹瀉、低血糖反應(yīng)甚至死亡。
不上頭的好
一是要口感好,適口性強(qiáng),消費(fèi)者愛喝的酒才是好酒;二是對(duì)消費(fèi)者健康有益或危害最小的酒才是好酒,飯后的副作用小,喝后過去的快。只有二者兼?zhèn)?,就是中國白酒的市?chǎng)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
6,什么樣的白酒才算好酒
在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時(shí),應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測(cè)定與評(píng)價(jià)。
對(duì)瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊(cè)商標(biāo)。在目測(cè)酒類色澤時(shí),應(yīng)先對(duì)光觀察其透明度,并將酒瓶顛倒,檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉,有無懸浮物等,然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。
2、酒的品種分類
酒的種類繁多,一般有四種分類法。
(1)按生產(chǎn)特點(diǎn)分
①蒸餾酒:原料經(jīng)發(fā)酵后,用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒,這類酒其他固形物含量極少,含酒精高、刺激性強(qiáng),如白酒,白蘭地酒等。
②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒):原料經(jīng)發(fā)醇后,直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低,而固形物的含量較多,刺激性小,如黃酒、啤酒、果酒等。
③配制酒:用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同,所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同,如橘子酒、竹葉青,五茄皮及各種露酒和藥酒。
(2)按酒精含量分
①高度酒;含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。
②中度酒,含酒精成分在20°~40°之間者為中度酒。如多數(shù)的配制酒。
③低度酒:含酒精成分在20°以下者為低度酒,如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒,酒液中保留營養(yǎng)成分。
(3)按生產(chǎn)原料分
①糧食酒:以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。
②非糧食酒:以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。
(4)按酒的風(fēng)味特點(diǎn)分
在商業(yè)經(jīng)營中,我國習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點(diǎn)把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。
3、感官鑒別白酒的基本方法
白酒又稱蒸餾酒,它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們?cè)陲嬀茣r(shí)很重視白酒的香氣和滋味,目前對(duì)白酒質(zhì)量的品評(píng)是以感官指標(biāo)為主的,即是從色、香、味三個(gè)方面來進(jìn)行鑒別的。
(1)色澤透明度鑒別
白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明,無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置,在光線中觀察酒體,不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30~40℃,如沉淀消失為正常。
(2)香氣鑒別
在對(duì)白酒的香氣進(jìn)行感官鑒別時(shí),最好使用大肚小口的玻璃杯,將白酒注入杯中稍加搖晃,即刻用鼻子在杯口附近仔細(xì)嗅聞其香氣?;虻箮椎尉圃谑终粕?,稍搓幾下,再嗅手掌,即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為:
溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中,用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點(diǎn)。
噴香——酒液飲入口中,香氣充滿口腔。
留香——酒已咽下,而口中仍持續(xù)留有酒香氣。
一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香,而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液,就是以噴香著稱的:而茅臺(tái)酒則是以留香而聞名。白酒不應(yīng)該有異味,諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良?xì)馕毒粦?yīng)存在。
(3)滋味鑒別
白酒的滋味應(yīng)有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別,酒咽下后,又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評(píng)價(jià)以醇厚無異味,無強(qiáng)烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時(shí),飲入口中的白酒,應(yīng)于舌頭及喉部細(xì)細(xì)品嘗,以識(shí)別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。
(4)酒度鑒別
白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計(jì)算的。各種白酒在出廠的商標(biāo)簽上都標(biāo)有酒度數(shù),如60’,即是表明該種酒中含酒精量 60%。
白酒總的特點(diǎn)是酒液清澈透明,質(zhì)地純凈,芳香濃郁,回味悠長,余香不盡。
影響白酒品質(zhì)的因素:
(1)白酒的變色:用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒,鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物,從而使酒變成黃褐色。使用含鋅的鋁桶,也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅,使酒變?yōu)槿榘咨?
(2)白酒的變味:用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒,會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒,也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。
不論是變色還是變味的白酒,都應(yīng)查明原因,經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用,否則不適于飲用或只能改作它用。
白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明,無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中,杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置,在光線中觀察酒體,不得有懸浮物、渾濁和沉淀
具有一定的溢香
7,怎么才算好酒
優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒,入口時(shí)有濃與淡的感覺。濃,說明醬味醇厚,窖藏時(shí)間長;淡,說明醬味淡,不是酒的度數(shù)低,就是窖藏時(shí)間短。一般情況下,拿到一瓶醬香型白酒,會(huì)采取蕩香觀其色,咂香品其味,空杯嗅其香,掌心留香品其純等四個(gè)步驟。1、蕩香觀其色:主要看酒的顏色喝粘稠度等。將酒倒入杯中,觀察酒的顏色、粘稠度、掛杯效果等。醬香型中的陳年好酒,顏色會(huì)顯淡黃,酒體粘稠,倒在杯中酒會(huì)沿著酒杯壁緩慢往上蔓延,達(dá)到一定的高度;而一般的醬香型白酒雖然顏色也會(huì)發(fā)黃,但是會(huì)像水一樣沒有粘稠度,在酒杯壁上蔓延的高度也很低。當(dāng)然不可迷戀酒的黏度和色澤,因?yàn)闅q月沉淀更多需要消費(fèi)者貯存完成,廉價(jià)而刻意宣傳的謹(jǐn)防添加偽造。2、咂香品其味:呡,是將酒杯送到唇邊,輕輕的、緩緩的呷一小口,用舌頭將酒分布在口腔里,在嘴里細(xì)細(xì)的品味,好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道,舌側(cè)有澀的味道,舌根有點(diǎn)苦的味道,在咽部有一點(diǎn)辣的感覺,而整體的感覺是綿綿的,醇和的,會(huì)讓你感覺很清爽。咂,是輕咂嘴巴,于慢慢品嘗中將酒咽下,自然發(fā)出咂或嗒之聲,好酒會(huì)讓你的喉嚨、食管感覺很柔和,熱烈過后會(huì)很輕松。3、空杯嗅其香:裝過好的醬香型白酒的杯子,就得香氣會(huì)保留很長時(shí)間,并且香味是綿綿不絕的沁人心脾。據(jù)說“空杯隔日香”是檢驗(yàn)好醬香的重要標(biāo)準(zhǔn),因?yàn)檫@是不可偽造的。只需飲后次日,聞一聞杯子上的留香程度,以及香味幽雅程度,即可判斷優(yōu)劣。4、掌心留香品其純:將幾滴陳年醬香型白酒放于手心,雙手來回搓熱,聞其香氣,酒在搓動(dòng)的過程中會(huì)感覺到粘性,香氣緩緩釋放,時(shí)間會(huì)比較長,香氣豐富飽滿純正不嗆鼻。在品飲的時(shí)候,這是比較質(zhì)樸的方法。實(shí)際上,醬香不是一種香,已經(jīng)超越了傳統(tǒng)意義的香型。醬香是一種復(fù)合香味,是口感豐滿、聞香豐富的精釀酒品。醬香酒之所以希貴,是因?yàn)樗谋澈?,是云貴高原難得的原生態(tài)赤水河環(huán)境、是數(shù)百年傳承的傳統(tǒng)工藝、是愈久彌香的歲月沉淀。在工業(yè)制品占據(jù)我們生活的時(shí)代,中國傳統(tǒng)白酒還保留著農(nóng)耕時(shí)代的生產(chǎn)工藝,醬香酒更是獨(dú)具一格,環(huán)境價(jià)值、工藝價(jià)值、時(shí)間價(jià)值共同賦予了醬香酒的“貴族”氣質(zhì)——這是醬香酒的三大核心價(jià)值。
來答一發(fā)。1、什么是60分的葡萄酒?紅酒和食物一樣,也和任何的飲料一樣,要用酸(果酸)甜(酒精圓潤感、殘?zhí)牵┛啵▎螌帲├保ň凭珴舛龋┫痰目诟袠?biāo)準(zhǔn)來判斷。當(dāng)它們平衡時(shí),這是一款基礎(chǔ)合格的葡萄酒。2、什么是70-80分的葡萄酒?嘗出平衡與否后,你還可以繼續(xù)嘗出,它整體的酒體(口中的重量感)是?。ㄝp飄飄的,像橙汁兒,果汁兒,滋味平淡回味不長),還是厚(重酒體,粘稠感強(qiáng),像牛奶一樣有厚度,有滋味,回味也長);薄的肯定相對(duì)便宜,厚的肯定相對(duì)貴。厚的,可以說是70-80分的葡萄酒了。3、什么是90分的葡萄酒?在厚的基礎(chǔ)上,還有與葡萄品種、生產(chǎn)產(chǎn)區(qū)相匹配的特色風(fēng)味;有緊致的單寧(集中、有活力、有陳年潛力的澀感,也就是葡萄酒的骨架);還有與單寧相匹配的酸度(讓葡萄酒保持新鮮,留住果香)。如果說你的嗅覺味覺靈敏,喝的酒又夠多,常注意比較,再加上一點(diǎn)兒對(duì)產(chǎn)區(qū)的了解和探索,摒除對(duì)“靠,這可是法國酒”“靠,這可是澳洲酒”“哇,這是波爾多”的盲目崇拜和迷信,那么你基本就具備“不被酒商輕易忽悠”的素質(zhì)了。這里重申,不是波爾多的就是好酒,不是aoc就是好酒,不是do就是好酒,這些級(jí)別的規(guī)制非常復(fù)雜,而且也只是個(gè)泛泛的規(guī)制。真的能不能做好酒的,不受級(jí)別法規(guī)的限制,不受國別的限制,也不太受年份的限制。葡萄酒其實(shí)沒有那么多規(guī)則,確實(shí),好喝,適合自己,就是一款90分的葡萄酒。但是這個(gè)好喝,是建立在你真的覺得好喝,無偏見的對(duì)比過,而不是受人忽悠的基礎(chǔ)上的。4、什么是100分的葡萄酒?100分的葡萄酒分為兩大類,第一大類是奢侈品酒,膜拜酒,新聞酒,被神化了的酒。它們坐于神壇,被追捧了幾十年,品質(zhì)確實(shí)非常之好,但是,這樣的頂級(jí)酒,只占世界所有葡萄酒總和的1%。因?yàn)樗F,所以它們不僅是土豪的玩物,還是骨灰級(jí)發(fā)燒友的里程紀(jì)念碑。比如波爾多五大名莊,你敢說拉菲古堡正牌不是好酒?你敢說羅曼尼康帝不是好酒?其實(shí)我敢,這關(guān)乎我自己的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。這就說到了第二大類——品質(zhì)遠(yuǎn)超自己價(jià)格層級(jí)的酒,或者基本符合價(jià)格層級(jí)的酒,在現(xiàn)在這個(gè)市場(chǎng)混亂的大環(huán)境階段中,算是100分的酒。其實(shí)就是三個(gè)字:性價(jià)比。中國把葡萄酒當(dāng)奢侈品賣,已經(jīng)二三十年了,而且還將一直持續(xù)下去。很正常的,商人會(huì)根據(jù)口感薄厚的程度,拿不透明的低價(jià)酒賣個(gè)相對(duì)高價(jià),忽悠一下不懂的人,一瓶凈賺50%-150%,甚至更高。比如,一瓶進(jìn)價(jià)20的酒,其實(shí)賣到35-40元在中國就是天地良心了,但是你算一下,利潤比例是多少?加一個(gè)盒子,不好意思,再翻一倍。去國外看看超市貨架上3-6歐元的酒什么品質(zhì),就知道我們現(xiàn)在賣到動(dòng)輒150-250的酒什么品質(zhì)了。這個(gè)數(shù)字僅限截止目前的年份哦。也許再過兩年市場(chǎng)就變了,因?yàn)楝F(xiàn)在已經(jīng)有這個(gè)變化趨勢(shì)了,因?yàn)楦鞔箅娚痰臎_擊。喝了很多爛酒,也喝了一些好酒,現(xiàn)在已經(jīng)穩(wěn)定出了自己的口糧酒和嘗試新酒的額度。有朋友就是做酒莊的,所以了解,國產(chǎn)的精品酒莊現(xiàn)在勢(shì)頭很好,可以去電商搜索:類人首、賀蘭晴雪、留世,這些家酒嘗過高端,風(fēng)格都還不錯(cuò)。也可以私信我,也做一些小批量進(jìn)口,性價(jià)比也可以。
健康的酒,才算好酒。而久候小酒就有久飲健康的特點(diǎn)。久候小酒,健康好酒
看品牌、產(chǎn)地、酒精度(高度酒比低度酒口感要好)、公司(一般股份公司的酒比較好)配料(比如五糧液是五種糧食,茅臺(tái)是水、高粱、小麥)香型(如濃香型、醬香型、清香型)要適合自己口感的!還有就是看酒瓶上的名字,要寫著某某某酒的(比如五糧液酒、茅臺(tái)酒)而不是什么富貴人生、萬事如意。。。那些都是集團(tuán)的酒,幾塊錢灌的!
判斷是哪種香型,一般醬香的是高端好酒,對(duì)身體傷害要少,香氣濃厚,在蒸餾過程中揮發(fā)了許多對(duì)身體的有害化學(xué)物質(zhì),工藝復(fù)雜,價(jià)位相應(yīng)要高現(xiàn)在酒商賣酒都是濃香的,包裝好,有錢賺,你懂的