啤酒燒鴨，啤酒燒鴨的做法

這是在貝太學的菜，名字是啤酒鴨，剛開始只看菜名還以為是啤酒鴨的火鍋呢~看了做的方法以后，自認為還是叫啤酒燒鴨比較合適，家里沒有啤酒，在超市的貨架上拿了就走，也沒仔細看，拍照的時候才看到是橙味的啤酒，不過也影響不大，只是要稍稍減一些冰糖的量，最好還是用純啤酒，很好吃哦！鴨子不能太肥，做的時候一定要把鴨子的水分炒出來，這樣鴨肉就不會有腥味．原料：鴨子 半只 啤酒 一罐 姜 4小塊 冰糖 適量調(diào)味料：鹽 老抽做法：1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝干水分 2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分打開蓋子把鴨子炒干3 轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可

原料： 　　鴨子1只1500克。 調(diào)料： 　　菜油、鹽、啤酒、干辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。 刀工成型： 　　鴨子宰殺洗凈，砍成3厘米見方的塊，用鹽和啤酒腌漬1小時，姜拍破，蔥挽成結，大蒜剝瓣。 烹調(diào)方法： 　　燜。鍋內(nèi)燒油將鴨塊爆出，鍋內(nèi)留少許油將大蒜瓣炸黃撈出，再放干辣椒煸成棕紅色，放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶，放幾?；ń贰私恰⑥⑷?、加鹽、醬油、蔥結、用鍋蓋蓋上，在中火上燜燒至熟。起鍋時撿去干辣椒、姜塊、蔥結不用，淋上紅油起鍋即成。 風味特色： 　　鴨子pa糯，辣香濃郁。 技術要領： 　　花椒、八角、蔻仁、紅油要少放，以免搶味。 演 變： 　　多加些湯，配上蔬菜，即為"啤酒鴨火鍋"。

啤酒燒鴨： 材料： 鴨肉600g，啤酒600ml，蔥姜，干辣椒，花椒適量 做法： 1、鍋內(nèi)油燒熱，加蔥姜，干辣椒，花椒炒出香味放鴨肉翻炒，會出油出水，出的多了就倒出來，繼續(xù)翻炒，炒到鴨肉不再出水，出油，加老抽，糖，胡椒粉翻炒均勻 2、倒入啤酒，放鹽，中火燜煮到湯汁收干即可！ 之所以把啤酒和鴨肉的量列出，是因為這些剛好燜熟！如果鴨肉有所增減，請酌情增減啤酒的量！

先把作料鴨子抄會 一只鴨子倒大半瓶啤酒即可 開半大火燒