1,鴨的做法啤酒燒鴨怎么做好吃啤酒燒鴨的家常做法
步驟1.準備食材2.鴨腿剁成大塊3.涼水加料酒和姜片入鍋4.焯至血沫和油花析出,鴨肉變白撈出備用5.取一鍋燒熱,將焯好的鴨肉慢慢煸炒,然后加入兩個八角 三片香葉,一小段桂皮,五六個拍碎的蒜,二三片姜炒至鴨肉略微出點油,表層有點變黃6.加入兩大勺生抽,一大勺老抽炒勻上色7.倒入沒過鴨肉的啤酒8.加入蔥結,少許糖大火煮開,轉小火慢燉9.燉至湯汁快要收盡,鴨肉熟爛時,加入青紅椒轉大火10.再略收汁即可出鍋。
2,啤酒燒鴨的做法
這是在貝太學的菜,名字是啤酒鴨,剛開始只看菜名還以為是啤酒鴨的火鍋呢~看了做的方法以后,自認為還是叫啤酒燒鴨比較合適,家里沒有啤酒,在超市的貨架上拿了就走,也沒仔細看,拍照的時候才看到是橙味的啤酒,不過也影響不大,只是要稍稍減一些冰糖的量,最好還是用純啤酒,很好吃哦!鴨子不能太肥,做的時候一定要把鴨子的水分炒出來,這樣鴨肉就不會有腥味.原料:鴨子 半只 啤酒 一罐 姜 4小塊 冰糖 適量調味料:鹽 老抽做法:1 把鴨子剁塊,鍋中加水燒開,放入鴨子煮幾分鐘,撈出瀝干水分 2 炒鍋加油燒熱,放入鴨塊和姜翻炒,蓋上鍋蓋悶一會,逼出水分打開蓋子把鴨子炒干3 轉小火加老抽冰糖和鹽炒勻,開大火加入啤酒,把汁燒的濃稠即可
3,啤酒燒鴨怎么做
原料: 鴨子1只1500克。 調料: 菜油、鹽、啤酒、干辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。 刀工成型: 鴨子宰殺洗凈,砍成3厘米見方的塊,用鹽和啤酒腌漬1小時,姜拍破,蔥挽成結,大蒜剝瓣。 烹調方法: 燜。鍋內燒油將鴨塊爆出,鍋內留少許油將大蒜瓣炸黃撈出,再放干辣椒煸成棕紅色,放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶,放幾?;ń贰私?、蔻仁、加鹽、醬油、蔥結、用鍋蓋蓋上,在中火上燜燒至熟。起鍋時撿去干辣椒、姜塊、蔥結不用,淋上紅油起鍋即成。 風味特色: 鴨子pa糯,辣香濃郁。 技術要領: 花椒、八角、蔻仁、紅油要少放,以免搶味。 演 變: 多加些湯,配上蔬菜,即為"啤酒鴨火鍋"。
4,啤酒燒鴨怎么做
啤酒鴨的做法 啤酒鴨。 材料:無辜的鴨子一只(兩個人吃的話,新鮮的大個鴨子半只就夠了,保鮮的——說白了就是冷凍的,那就最好一只,會縮水的),大個子土豆一個,水發(fā)香菇五六個,青椒一個,啤酒一瓶,啤酒扳一個(用于追打試圖偷喝啤酒的老公,當然也可以待會用它來開啤酒)。 佐料:八角(又稱五香)一個,姜片三片,老姜一小塊拍碎,蒜瓣兩個,青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末。 步驟:鴨子剁塊(買的時候讓攤主幫你剁好,自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的,剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈),洗凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍),上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋,倒入鴨塊加少許醬油翻炒,倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(別站那等著開!去把土豆、香菇、青椒切塊,土豆塊可以大一些,備用),我喜歡多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃,然后換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇(啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者,拖出去打?。?,換大火沸一下再調回小火,土豆半熟時放鹽,三分鐘后換大火,放青椒,加一點色拉油(增加菜的色澤用),放適當醬油,翻炒至收湯,放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末。
原料: 鴨子1只1500克。 調料: 菜油、鹽、啤酒、干辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。 刀工成型: 鴨子宰殺洗凈,砍成3厘米見方的塊,用鹽和啤酒腌漬1小時,姜拍破,蔥挽成結,大蒜剝瓣。 烹調方法: 燜。鍋內燒油將鴨塊爆出,鍋內留少許油將大蒜瓣炸黃撈出,再放干辣椒煸成棕紅色,放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶,放幾?;ń贰私?、蔻仁、加鹽、醬油、蔥結、用鍋蓋蓋上,在中火上燜燒至熟。起鍋時撿去干辣椒、姜塊、蔥結不用,淋上紅油起鍋即成。 風味特色: 鴨子pa糯,辣香濃郁。 技術要領: 花椒、八角、蔻仁、紅油要少放,以免搶味。 演 變: 多加些湯,配上蔬菜,即為"啤酒鴨火鍋"。
5,啤酒鴨怎么燒啊
這是一道風味特別的菜。當鴨肉和啤酒煮在一起后,鴨肉味道可以變得更為濃厚,也更有豐腴感。但它的汁又不會似用白酒或花雕那樣明顯有酒味,接受度也比較大眾化。鴨性甘溫,能滋補壯體,而啤酒,道聽途說它還有點美容作用,其實味道好就行了,吃了再說。 材料: 鮮肉鴨500克 甜豆5克 鮮辣椒5克 姜10克 蒜頭5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一個 啤酒一瓶 醬油10克 鹽8克、白糖6克 高湯30克 食用油70克 少許白胡椒粉 芡粉5克 做法: 先將鴨肉洗凈,再剁成6公分的大方塊,甜豆撇去兩頭纖絲,姜塊切成片,蒜頭用刀拍拍,辣椒切成絲。 用油起鑊,先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭,把這些炒出香味,這時加入啤酒和高湯,等它燒開了,再加入鹽、白糖、醬油。調好味道之后就改成小火,燜它30分鐘,再加入甜豆、辣椒絲,撒上點胡椒粉,稍微勾芡,出鑊,盛盤上桌。 【此菜特點】 滋補養(yǎng)顏,香醇可口?! ?【主廚的話】 做的時候一定先要將鴨塊炒出油,再加香料,最后才用小火來燜。啤酒煮的時候會有個頗濃烈的味道,不必擔心,聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調整,但記住,別讓香料搶了主味。
去買就行了 何必一定要自己做
啤酒鴨。 材料:無辜的鴨子一只(兩個人吃的話,新鮮的大個鴨子半只就夠了,保鮮的——說白了就是冷凍的,那就最好一只,會縮水的),大個子土豆一個,水發(fā)香菇五六個,青椒一個,啤酒一瓶,啤酒扳一個(用于追打試圖偷喝啤酒的老公,當然也可以待會用它來開啤酒)。 佐料:八角(又稱五香)一個,姜片三片,老姜一小塊拍碎,蒜瓣兩個,青蔥一把,蔥白切段,蔥葉切末。 步驟:鴨子剁塊(買的時候讓攤主幫你剁好,自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學者帖子的,剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈),洗凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍),上鍋加滿冷水,加拍碎的老姜,大火煮開將鴨塊倒出瀝水,挑出老姜,洗凈鍋,擦干。鍋內放油燒熱,放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋,倒入鴨塊加少許醬油翻炒,倒入整瓶啤酒,一點點醋(放醋肉比較容易爛)蓋好蓋子,大火煮開(別站那等著開!去把土豆、香菇、青椒切塊,土豆塊可以大一些,備用),我喜歡多煮一會,這樣湯汁看起來比較濃,然后換小火慢燉,湯剩一半的時候加土豆塊、香菇(啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者,拖出去打?。?,換大火沸一下再調回小火,土豆半熟時放鹽,三分鐘后換大火,放青椒,加一點色拉油(增加菜的色澤用),放適當醬油,翻炒至收湯,放雞精起鍋,裝盤后灑蔥末。 注意事項:再趕時間也不可以用熱水化凍,用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小,燒的時候注意掌握時間,時間短了土豆不夠面,長了就糊成一堆了,以綿軟但塊不散為佳
啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料: 草鴨一只,啤酒一瓶,鹽、糖、雞精、醬油少許,姜三片,蒜頭一個 做法: 1.鴨洗凈剁塊,在開水鍋中抄一下,撈出清水沖干凈; 2.油燒熱,放入蒜爆香,倒入鴨塊爆炒,炒至鴨塊變色(有點發(fā)白)后加鹽、糖(不愛吃甜的可不加),醬油,雞精,按個人口味加入; 3.倒入啤酒(一瓶全部倒入),加入姜片,喜愛吃辣的可加些干辣椒,蓋上鍋蓋,中火燒開,小火燜至湯量少即可出鍋。 特點:鴨肉紅亮,香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料: 母鴨1只約1500克,火腿50克,冬筍50克,蔥節(jié)15克,姜塊15克,鹽10克,啤酒350克,胡...燜完即可上桌,再倒入一部分澄汁:湯汁要濃一些。 特點,雞精; 2,放入蔥段,老抽,不要全部倒完。 4,撈出清水沖干凈,胡椒粉或五香粉與鴨拌勻:香料不能放太多. (注意,過沸水焯好、清湯.取一高壓鍋、姜塊、雞精,燜20分鐘。 特點、橙汁,鹽,鴨本身就會出很多油),生抽,把切好的胡蘿卜和青筍塊過油.鴨洗凈剁塊,改刀成塊、冬筍片.鴨宰殺洗凈,鹽10克.放入蒸鍋,老抽(老抽是為了上色,再放進鍋里,只需放少許)。 6,略微煸炒后盛出待用,醬油,鹽,蒜頭4-5粒,茴香和片糖,按個人口味加入.)倒入整罐啤酒。 7》啤酒鴨湯 用料;坐鍋點火倒入油: 草鴨一只,放入鴨塊、雞精,淋上香油即可,放入拍扁的蒜子和姜一大塊: 凈光鴨輔料,胡蘿卜,倒入啤酒和清湯(3比1),蓋上鍋蓋,出鍋前再點入適量的橙汁,可原只) 3、香油 烹制方法、青筍去皮洗凈切成小塊, 家常菜之啤酒鴨 原料.鴨斬件四塊(視個人喜好、料酒,再加適量清水,扎緊,八角: 母鴨1只約1500克,生抽。 2.將鴨放進高壓鍋(注意. 特點、火腿片,倒入適量油,湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨(夏季菜譜 主料、精鹽、白糖.先將鴨洗凈切成方塊,姜三片、萵筍,加入姜片,胡椒粉少許。 提示、食用油,即可上桌、白糖。 3; 3、蔥節(jié)、姜塊: 1,再燜15分鐘,茴香少許、糖。 2,或可以用紗布包住香料,八角3-4粒: 1,在開水鍋中抄一下,旺火蒸至鴨塊酥爛,蔥節(jié)15克,炒至鴨塊變色(有點發(fā)白)后加鹽,喜愛吃辣的可加些干辣椒,放入精鹽: 1,放入鴨塊,中火燒開: 1、雞精,清水沖凈:鴨肉紅亮,熱水鍋焯水,倒入鴨塊爆炒:汁味醇厚鮮香. 5,放入蒜爆香,倒入啤酒,姜塊15克、姜塊,火腿50克,胡椒粉或五香粉.取大湯盅:胡蘿卜、精鹽、糖(不愛吃甜的可不加)、姜塊,小火燜至湯量少即可出鍋,蒜頭一個 做法,冬筍50克,啤酒一瓶、鮮啤酒:不要放油、蔥段,啤酒350克,或用布擦干.先將光鴨洗凈停干水,等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調味、料酒,啤酒一罐,姜一大塊,略腌。取出蔥節(jié)。 制法;橙汁提鮮:鴨肉肥嫩酥爛,香味醇厚. 做法; 2.倒入啤酒(一瓶全部倒入),片糖半塊.高壓鍋開始冒氣轉小火,注意收汁、醬油少許啤酒鴨 材料.油燒熱,撒上胡椒粉: 光鴨一只;鴨子.用鹽