啤酒燒鴨的做法新版2022，啤酒燒鴨的做法

這是在貝太學(xué)的菜，名字是啤酒鴨，剛開始只看菜名還以為是啤酒鴨的火鍋呢~看了做的方法以后，自認(rèn)為還是叫啤酒燒鴨比較合適，家里沒有啤酒，在超市的貨架上拿了就走，也沒仔細(xì)看，拍照的時候才看到是橙味的啤酒，不過也影響不大，只是要稍稍減一些冰糖的量，最好還是用純啤酒，很好吃哦！鴨子不能太肥，做的時候一定要把鴨子的水分炒出來，這樣鴨肉就不會有腥味．原料：鴨子 半只 啤酒 一罐 姜 4小塊 冰糖 適量調(diào)味料：鹽 老抽做法：1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝干水分 2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分打開蓋子把鴨子炒干3 轉(zhuǎn)小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可

材料鴨塊、啤酒、姜蒜、花椒、干紅辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、鹽、胡椒粉。做法1、鴨子洗凈剁塊后焯水備用。2、鍋中放少許底油，下姜蒜片，干紅辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。3、倒入鴨塊翻炒。調(diào)入生抽，老抽，少許白糖炒勻。（這一步就一直炒到你覺得再不加水就不行了為止）4、加入能沒過全部鴨塊的啤酒，放鹽調(diào)味，大火燒開后蓋上鍋蓋燜40分鐘左右。5、再大火收汁，撒少許胡椒粉即可。 1、鴨肉五兩2、白糖、鹽、雞精3、姜、蔥、紅辣椒一個4、啤酒一瓶或半瓶做法步驟1 先把鴨切好，之前大家買鴨肉的時候可以叫人切好。然后燒水，水沸騰后把鴨肉放進(jìn)去，這時候切幾片的姜片下去。2-3分鐘后撈起鴨肉。步驟2 把姜、紅辣椒都切丁，蔥切段。步驟3 現(xiàn)在開始正戲了，往鍋里加入油，五分熱的時候加入兩勺的白糖。加入姜和紅辣椒。等白糖都融化后，把之前的鴨肉放進(jìn)去。等到鴨肉成金黃色的時候，倒入一瓶或半瓶的啤酒。等到鍋里的湯汁還剩三分之一的時候，放進(jìn)切好的蔥。（大家注意鴨肉放進(jìn)油鍋里的時候，蔥先不要放，要等到鍋里的湯汁還剩三分之一的時候在放蔥，我之前就是提早放蔥，到后面的時候蔥的顏色變的棕色了，在這給大家提醒一下。）步驟4 接著就是放鹽和雞精了，在這也要小心，放的鹽和雞精和平時大家炒菜的量就可以了，不然到后面會很咸。等到鍋里的湯汁還剩一小些的時候就可以裝盤了。

1、鍋熱后放油適量，油熱后放入適量花椒和5-8只干紅辣椒，紅辣椒剛要變色時，放入蔥姜及拍扁的蒜瓣。2、隨后放入鴨塊（先將鴨子洗凈剁成3公分的塊，控干水分備用），大火翻炒，待全部鴨肉變色（紅肉變白）。改小火，目的在于把鴨肉內(nèi)的水分烘出來，以能聽到鴨肉接觸到鍋底時，聽到“啪啪”的聲音，即將干鍋時，放入泡好的干香菇（半小時前用溫水泡100-150克干香菇）。翻炒均勻后，倒入啤酒一瓶（灌裝的要2-3罐）。以啤酒沒到鴨肉的三分之二位置。3、改大火，把啤酒燒開后，改小火，煨15分鐘。放入鹽適量。翻炒均勻。4、收干水分，起鍋裝盆。注意：如果口味清淡，花椒、辣椒、鹽可少放，反之如果口味重，可加量。

原料： 　　鴨子1只1500克。 調(diào)料： 　　菜油、鹽、啤酒、干辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。 刀工成型： 　　鴨子宰殺洗凈，砍成3厘米見方的塊，用鹽和啤酒腌漬1小時，姜拍破，蔥挽成結(jié)，大蒜剝瓣。 烹調(diào)方法： 　　燜。鍋內(nèi)燒油將鴨塊爆出，鍋內(nèi)留少許油將大蒜瓣炸黃撈出，再放干辣椒煸成棕紅色，放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶，放幾粒花椒、八角、蔻仁、加鹽、醬油、蔥結(jié)、用鍋蓋蓋上，在中火上燜燒至熟。起鍋時撿去干辣椒、姜塊、蔥結(jié)不用，淋上紅油起鍋即成。 風(fēng)味特色： 　　鴨子pa糯，辣香濃郁。 技術(shù)要領(lǐng)： 　　花椒、八角、蔻仁、紅油要少放，以免搶味。 演 變： 　　多加些湯，配上蔬菜，即為"啤酒鴨火鍋"。

啤酒鴨的做法 啤酒鴨。 材料：無辜的鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），大個子土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學(xué)者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打?。?，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

原料： 　　鴨子1只1500克。 調(diào)料： 　　菜油、鹽、啤酒、干辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。 刀工成型： 　　鴨子宰殺洗凈，砍成3厘米見方的塊，用鹽和啤酒腌漬1小時，姜拍破，蔥挽成結(jié)，大蒜剝瓣。 烹調(diào)方法： 　　燜。鍋內(nèi)燒油將鴨塊爆出，鍋內(nèi)留少許油將大蒜瓣炸黃撈出，再放干辣椒煸成棕紅色，放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶，放幾?；ń?、八角、蔻仁、加鹽、醬油、蔥結(jié)、用鍋蓋蓋上，在中火上燜燒至熟。起鍋時撿去干辣椒、姜塊、蔥結(jié)不用，淋上紅油起鍋即成。 風(fēng)味特色： 　　鴨子pa糯，辣香濃郁。 技術(shù)要領(lǐng)： 　　花椒、八角、蔻仁、紅油要少放，以免搶味。 演 變： 　　多加些湯，配上蔬菜，即為"啤酒鴨火鍋"。

您好，做法如下：1、鴨腿洗凈、剔骨切成小塊，放入沸水中焯去浮油和臟東西備用。 2、蒜拍碎，蔥姜切絲。 3、鍋里熱油，放蔥姜蒜八角爆香，撒點五香粉，放兩塊冰糖炒開，然后放入鴨肉翻炒，炒至肉色4、金黃后加入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻后倒入啤酒。 5、小火燉煮，大火收汁兒。出鍋前將切好的青椒塊放進(jìn)去翻炒均勻再加點雞粉就可以出國了。 啤酒燒鴨用濃油赤醬做，肉香與酒香在空氣中彌散開，是非常滋補(bǔ)美味的菜品，希望對您有用，望采納~

原料：鴨子1只1500克。 調(diào)料：菜油、鹽、啤酒、干辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。刀工成型：鴨子宰殺洗凈，砍成3厘米見方的塊，用鹽和啤酒腌漬1小時，姜拍破，蔥挽成結(jié)，大蒜剝瓣。 烹調(diào)方法：燜。鍋內(nèi)燒油將鴨塊爆出，鍋內(nèi)留少許油將大蒜瓣炸黃撈出，再放干辣椒煸成棕紅色，放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶，放幾?；ń?、八角、蔻仁、加鹽、醬油、蔥結(jié)、用鍋蓋蓋上，在中火上燜燒至熟。起鍋時撿去干辣椒、姜塊、蔥結(jié)不用，淋上紅油起鍋即成。

啤酒燒鴨材料鴨子半只，啤酒一罐，姜4小塊，冰糖適量，調(diào)味料：鹽，老抽做法1 把鴨子剁塊，鍋中加水燒開，放入鴨子煮幾分鐘，撈出瀝干水分 2 炒鍋加油燒熱，放入鴨塊和姜翻炒，蓋上鍋蓋悶一會，逼出水分 打開蓋子把鴨子炒干 3 轉(zhuǎn)小火加老抽冰糖和鹽炒勻，開大火加入啤酒，把汁燒的濃稠即可

原料： 　　鴨子1只1500克。 調(diào)料： 　　菜油、鹽、啤酒、干辣椒、紅油、醬油、姜、大蒜、蔥、花椒籽、八角、蔻仁等適量。 刀工成型： 　　鴨子宰殺洗凈，砍成3厘米見方的塊，用鹽和啤酒腌漬1小時，姜拍破，蔥挽成結(jié)，大蒜剝瓣。 烹調(diào)方法： 　　燜。鍋內(nèi)燒油將鴨塊爆出，鍋內(nèi)留少許油將大蒜瓣炸黃撈出，再放干辣椒煸成棕紅色，放入鴨塊、大蒜瓣、姜塊、倒入啤酒一瓶，放幾粒花椒、八角、蔻仁、加鹽、醬油、蔥結(jié)、用鍋蓋蓋上，在中火上燜燒至熟。起鍋時撿去干辣椒、姜塊、蔥結(jié)不用，淋上紅油起鍋即成。 風(fēng)味特色： 　　鴨子pa糯，辣香濃郁。 技術(shù)要領(lǐng)： 　　花椒、八角、蔻仁、紅油要少放，以免搶味。 演 變： 　　多加些湯，配上蔬菜，即為"啤酒鴨火鍋"。

這是一道風(fēng)味特別的菜。當(dāng)鴨肉和啤酒煮在一起后，鴨肉味道可以變得更為濃厚，也更有豐腴感。但它的汁又不會似用白酒或花雕那樣明顯有酒味，接受度也比較大眾化。鴨性甘溫，能滋補(bǔ)壯體，而啤酒，道聽途說它還有點美容作用，其實味道好就行了，吃了再說。 材料： 鮮肉鴨500克 甜豆5克 鮮辣椒5克 姜10克 蒜頭5克 八角2粒 桂皮3克 丁香一個 啤酒一瓶 醬油10克 鹽8克、白糖6克 高湯30克 食用油70克 少許白胡椒粉 芡粉5克 做法： 　　先將鴨肉洗凈，再剁成6公分的大方塊，甜豆撇去兩頭纖絲，姜塊切成片，蒜頭用刀拍拍，辣椒切成絲。 　　用油起鑊，先將鴨塊炒出油來。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜頭，把這些炒出香味，這時加入啤酒和高湯，等它燒開了，再加入鹽、白糖、醬油。調(diào)好味道之后就改成小火，燜它30分鐘，再加入甜豆、辣椒絲，撒上點胡椒粉，稍微勾芡，出鑊，盛盤上桌。 【此菜特點】 　　滋補(bǔ)養(yǎng)顏，香醇可口?！　?【主廚的話】 　　做的時候一定先要將鴨塊炒出油，再加香料，最后才用小火來燜。啤酒煮的時候會有個頗濃烈的味道，不必?fù)?dān)心，聞起來和吃起來是兩回事。香料分量可以自己調(diào)整，但記住，別讓香料搶了主味。

去買就行了 何必一定要自己做

啤酒鴨。 材料：無辜的鴨子一只（兩個人吃的話，新鮮的大個鴨子半只就夠了，保鮮的——說白了就是冷凍的，那就最好一只，會縮水的），大個子土豆一個，水發(fā)香菇五六個，青椒一個，啤酒一瓶，啤酒扳一個（用于追打試圖偷喝啤酒的老公，當(dāng)然也可以待會用它來開啤酒）。 佐料：八角（又稱五香）一個，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 步驟：鴨子剁塊（買的時候讓攤主幫你剁好，自己能剁好鴨子的人是不會看這種初學(xué)者帖子的，剁的時候注意讓他幫你把鴨肺和淋巴去干凈），洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（別站那等著開！去把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），我喜歡多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇（啤酒煮開了土豆和香菇還沒切好者，拖出去打?。?，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 注意事項：再趕時間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。 土豆塊不可以太小，燒的時候注意掌握時間，時間短了土豆不夠面，長了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳

啤酒鴨 材料: 光鴨一只,姜一大塊,蒜頭4-5粒,鹽,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少許,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半塊. 做法: 1.先將光鴨洗凈停干水,或用布擦干。 2.鴨斬件四塊(視個人喜好,可原只) 3.用鹽,生抽,老抽(老抽是為了上色,只需放少許),胡椒粉或五香粉與鴨拌勻,略腌。 4.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意:不要放油,鴨本身就會出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大塊,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用紗布包住香料,扎緊,再放進(jìn)鍋里.)倒入整罐啤酒. 5.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火,燜20分鐘。 6.燜完即可上桌, 家常菜之啤酒鴨 原料： 草鴨一只，啤酒一瓶，鹽、糖、雞精、醬油少許，姜三片，蒜頭一個 做法: 1.鴨洗凈剁塊，在開水鍋中抄一下，撈出清水沖干凈； 2.油燒熱，放入蒜爆香，倒入鴨塊爆炒，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽、糖（不愛吃甜的可不加），醬油，雞精，按個人口味加入； 3.倒入啤酒（一瓶全部倒入），加入姜片，喜愛吃辣的可加些干辣椒，蓋上鍋蓋，中火燒開，小火燜至湯量少即可出鍋。 特點：鴨肉紅亮，香味醇厚。 7》啤酒鴨湯 用料： 母鴨1只約1500克，火腿50克，冬筍50克，蔥節(jié)15克，姜塊15克，鹽10克，啤酒350克，胡...燜完即可上桌，再倒入一部分澄汁：湯汁要濃一些。 特點，雞精； 2，放入蔥段,老抽，不要全部倒完。 4，撈出清水沖干凈,胡椒粉或五香粉與鴨拌勻:香料不能放太多. (注意，過沸水焯好、清湯.取一高壓鍋、姜塊、雞精,燜20分鐘。 特點、橙汁,鹽,鴨本身就會出很多油),生抽，把切好的胡蘿卜和青筍塊過油.鴨洗凈剁塊，改刀成塊、冬筍片.鴨宰殺洗凈，鹽10克.放入蒸鍋,老抽(老抽是為了上色,再放進(jìn)鍋里,只需放少許)。 6，略微煸炒后盛出待用，醬油，鹽,蒜頭4-5粒,茴香和片糖，按個人口味加入.)倒入整罐啤酒。 7》啤酒鴨湯 用料；坐鍋點火倒入油： 草鴨一只，放入鴨塊、雞精，淋上香油即可,放入拍扁的蒜子和姜一大塊： 凈光鴨輔料，胡蘿卜，倒入啤酒和清湯（3比1），蓋上鍋蓋，出鍋前再點入適量的橙汁,可原只) 3、香油 烹制方法、青筍去皮洗凈切成小塊, 家常菜之啤酒鴨 原料.鴨斬件四塊(視個人喜好、料酒，再加適量清水,扎緊,八角： 母鴨1只約1500克,生抽。 2.將鴨放進(jìn)高壓鍋(注意. 特點、火腿片，倒入適量油，湯清香味鮮美 橙汁啤酒鴨（夏季菜譜 主料、精鹽、白糖.先將鴨洗凈切成方塊，姜三片、萵筍，加入姜片，胡椒粉少許。 提示、食用油，即可上桌、白糖。 3； 3、蔥節(jié)、姜塊： 1，再燜15分鐘,茴香少許、糖。 2,或可以用紗布包住香料,八角3-4粒: 1，在開水鍋中抄一下,旺火蒸至鴨塊酥爛，蔥節(jié)15克，炒至鴨塊變色（有點發(fā)白）后加鹽，喜愛吃辣的可加些干辣椒，放入精鹽: 1，放入鴨塊，中火燒開： 1、雞精，清水沖凈：鴨肉紅亮，熱水鍋焯水，倒入鴨塊爆炒：汁味醇厚鮮香. 5，放入蒜爆香，倒入啤酒，姜塊15克、姜塊，火腿50克,胡椒粉或五香粉.取大湯盅：胡蘿卜、精鹽、糖（不愛吃甜的可不加）、姜塊，小火燜至湯量少即可出鍋，蒜頭一個 做法，冬筍50克，啤酒一瓶、鮮啤酒:不要放油、蔥段，啤酒350克,或用布擦干.先將光鴨洗凈停干水，等差不多熟時再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味、料酒,啤酒一罐,姜一大塊,略腌。取出蔥節(jié)。 制法；橙汁提鮮：鴨肉肥嫩酥爛，香味醇厚. 做法； 2.倒入啤酒（一瓶全部倒入）,片糖半塊.高壓鍋開始冒氣轉(zhuǎn)小火，注意收汁、醬油少許啤酒鴨 材料.油燒熱，撒上胡椒粉: 光鴨一只；鴨子.用鹽