大紅蝦，大紅蝦怎么做好吃大紅蝦的家常做法

干燒大紅蝦 的做法1.大紅蝦室溫解凍，清洗干凈，剪去蝦須，挑去蝦線2.蔥、姜、蒜切末；鍋中放少許油3.五成熱時(shí)放入紅蝦，兩面煎，5分鐘后放入蒜、姜末，繼續(xù)煎至九成熟4.倒入料酒、醬油、番茄沙司、糖、鹽等，翻煎兩面；5分鐘后即可起鍋裝盤(pán)，撒上蔥花即可

一、香辣蝦的做法 原料：活蝦（1斤2兩左右） 配料：土豆、冬筍、西芹、大蔥 調(diào)料：蟹醬、蟹油、味精、雞精、白糖、干辣椒。 制作過(guò)程： 第一步：把土豆去皮切塊兒，冬筍切塊，西芹切條，大蔥切段兒，各少許即可，放一邊備用。 第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開(kāi)一刀，以便后期制作入味兒。 第三步：支炒鍋，下適量蟹油，然后加入少許干辣椒段兒，翻炒兩下，把蝦和土豆塊、冬筍塊、西芹條、大蔥段一起放入鍋內(nèi)，來(lái)回翻炒。 第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蟹醬，然后下少許味精、雞精、白糖，繼續(xù)翻炒。 第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。 菜品味道：此菜醬香味濃，鮮香微辣，蝦肉軟嫩可口。 菜品特點(diǎn)：這道菜是地道的川菜做法，大蝦含有高蛋白質(zhì)，能夠滿足人體需要，還含有大量鈣質(zhì)，可以補(bǔ)充人體所需的鈣，秋冬食用可以增強(qiáng)抗寒能力。 注意事項(xiàng)：首先是蟹醬不能炒糊，而且蟹醬是店家秘制的，所以如果個(gè)人要做，可以用甜面醬與海鮮醬的混合醬來(lái)代替，試著做一道香辣蝦吧！ 二、油悶辣味蝦 用料: 鮮活蝦 500g 干辣椒 5個(gè) 蒜碎 1湯匙(15g) 姜絲 2湯匙(30g) 大蔥絲 1湯匙(15g) 油 2湯匙(30ml) 料酒 2湯匙(30ml) 生抽 1湯匙(15ml) 白砂糖 2湯匙(30g) 鹽 1茶匙(5g) 制作方法: 1.蝦從背部剪開(kāi),去除蝦線洗凈,調(diào)入料酒腌制10分鐘. 2.中火加熱鍋中的油,待燒成七成熱時(shí)將干辣椒絲,蒜碎,姜絲和大蔥絲放入爆香,隨后下入腌好的蝦翻炒片刻,接著調(diào)入白砂糖,鹽和生抽拌炒至勻,然后加蓋轉(zhuǎn)為小火悶燒5分鐘即可.

所需材料： 蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒 做法：1先將蝦洗干凈，然后剪去須子。擦干后備用。 2 鍋內(nèi)倒油，油熱以后放入蝦開(kāi)始炒，等蝦變色后，加入蔥和姜，出 香味以后加入一點(diǎn)點(diǎn)酒和糖（糖一定要比平時(shí)做菜多放，否則 不好吃）翻炒均勻后加水！ 蓋上鍋蓋，把火關(guān)成小火，開(kāi)始慢慢燒！ 大概30分鐘左右，待國(guó)內(nèi)的水變成汁兒，就好了。 出鍋前加上味精和少量鹽！ 以上個(gè)人做法~~ 以下是我當(dāng)?shù)? [原料] 大對(duì)蝦四對(duì)（約重1000克），白糖75克，雞湯150克，醋、醬油各5克，精鹽0．5克，味精1克，紹酒15克，蔥2克，姜1．5克，熟豬油500克（約耗50克）。 [做法] 1、將對(duì)蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗凈。蔥、姜切成片。 2、炒鍋內(nèi)放豬油，在旺火上燒至八成熱，放入對(duì)蝦，炸至五成熟撈出。炒鍋內(nèi)留油50克，下蔥、姜炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火(火靠)5分鐘，取出大蝦（撈出蔥、姜不用），整齊地?cái)[入盤(pán)內(nèi)，然后將原汁澆在大蝦上即成。 [特點(diǎn)] 色澤紅潤(rùn)油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。 [關(guān)鍵] 要用新鮮對(duì)蝦，必須洗刷干凈，否則會(huì)有異味。烹制時(shí)鹵汁要濃厚，緊包對(duì)蝦，以便入味。

原料 大蝦n個(gè) 蔥 姜 蒜 調(diào)料 鹽 糖 料酒 老抽 做法 1、大蝦洗凈挑出蝦線，放鹽、料酒、蔥、姜、腌制一下。 2、鍋中放油，比炒菜稍微多一點(diǎn)。油熱，將蝦逐個(gè)炸一下，撈出。 3、炒鍋加入一小碗水，加入老抽，料酒，白糖，鹽燒開(kāi)。 4、水燒開(kāi)后加入蝦，放入蔥段，姜片，蒜粒。中火燜幾分鐘，收干湯汁就可以出鍋