1，甜酒做出來有股餿水的味道是不是壞了
是壞掉了。
會的 通過蒸發(fā)
2，綿柔尖莊怎么有股子餿味啊
綿柔尖莊有股子餿味是因為這款酒是屬于濃香型，在窖泥中發(fā)酵的，因為白酒中含有乙酸乙酯，這類物質(zhì)是有一點臭味的。綿柔尖莊是五糧液旗下的中低端品牌綿柔尖莊因為酒精揮發(fā)掉而香料還在，脫離了酒精的環(huán)境就有可能是臭的。綿柔尖莊酒口感綿柔尖莊是五糧液旗下的一款濃香型白酒，也是一個靠口碑堆積起來的純糧好酒。綿柔尖莊口感綿甜，雜質(zhì)少，喝完不容易上頭，在濃香型白酒中名氣很高，而且價格適中，一瓶25元，相對于五糧液旗下的五糧醇，五糧春等白酒來說，絕對是超值的存在。四川綿柔尖莊的口感確實很特別，我也覺得好喝，之前查過綿柔尖莊的尖字，說的就是釀酒用的大米，屬于高級尖子米，釀出的酒濃度好，成分豐富，口味很正。平時喝綿柔尖莊的時候，剛?cè)肟诰湍芨惺艿侥欠N濃濃的酒香味。
3，朗姆酒為什么喝起來餿了吧唧的檸檬味的
怎么會餿呢。。。。朗姆酒是用甘蔗釀制的，具體味道和中國白酒差不多，后味是發(fā)甜的。
朗姆可一和可樂兌。
4，為什么我做出的甜酒有酸味
甜酒也叫甜酒釀，是用糯米等和酒曲一起發(fā)酵制成的飲品，適量飲用對身體健康是非常好的。發(fā)酵釀制好的甜酒應(yīng)該有非常濃郁的酒香和甜味，但如果甜酒喝著不甜反而酸的話，很有可能是發(fā)酵過頭了。那么這是怎么一回事呢？1、甜酒發(fā)酸是發(fā)酵過頭了嗎是的，如果米酒釀過頭了就會發(fā)酸，因為甜酒的發(fā)酵過程是先糖化，然后酒化，然后繼續(xù)發(fā)酵，所以乙醇就會轉(zhuǎn)化為醋酸。所以我們用的醋就是米酒發(fā)酵過度后得來的。一般釀甜酒2-3天后，再加一點開水攪拌，蓋上蓋子，冷卻后就會變得非常甜。放入冰箱后，7-8天不會變質(zhì)。另外，放置時間過長或者保存方法不當也會導(dǎo)致發(fā)酸。2、甜酒有點發(fā)酸還能吃嗎發(fā)酸的話說明甜酒釀過度了，里面還是產(chǎn)生醋酸了，但這不會對人體產(chǎn)生影響，是可以繼續(xù)喝的，只不過口感就不是很好了。酸化意味著米酒中有某些腐敗細菌（例如乳酸菌等）繁殖，并最終產(chǎn)生有機酸，例如乳酸，乙酸或檸檬酸。從理論上講，只要存在這些酸，無論是稀釋，加糖，甚至和新酒重新發(fā)酵，都無法使其完全變甜，而其酸度只能變?nèi)酢?、自釀甜酒為什么會發(fā)酸自制甜酒都是開放式操作。在這樣的操作環(huán)境下，很容易被細菌感染。 這些細菌中最重要的是乳酸桿菌，它是一種厭氧細菌，可以將甜酒中的糖類轉(zhuǎn)化為乳酸。 這樣甜酒就會產(chǎn)生酸味。甜酒中雜菌感染的主要原因是釀制過程中消毒不徹底。另外，蒸米飯時，米曲的質(zhì)量有問題，或者將米不冷卻就倒入米曲中等，也會引起感染并產(chǎn)生酸味。醋酸細菌感染也是酸甜酒的常見原因。 它可以將酵母產(chǎn)生的酒精轉(zhuǎn)化為醋酸，也可以使甜葡萄酒變酸。
5，米酒發(fā)黃還有點油餿掉的味道但也有點米酒的味道
同問。。。
我認為不能吃了，問題大約出在你入窩的溫度上，可能偏低的緣故！
6，剛做的甜白酒過了二十多小時長毛了 味酸 怎么回事
可能是發(fā)酵沒發(fā)酵好，或者就是容器不衛(wèi)生
過量了 建議重做再看看別人怎么說的。
7，大師們自釀酒有點餿酸味是什么原因呢小弟
你說呢...
要看是葡萄本身的酸還是發(fā)酵的酸。如果是本身的酸那可以加些糖來平衡酒體。如果是發(fā)酵的，那就改釀醋吧。
8，做好的醪糟為什么會有飯餿味還能吃嗎
只要是醪糟上面沒有長毛就可以吃，發(fā)酵出來的味道有點點的酒味兒，吃起來甜甜的，屬于正常
飯餿味就有發(fā)酵的味道在里面，如果 發(fā)現(xiàn)出來的醪糟的米似空殼狀且浮在面上，那是做成功了的醪糟，應(yīng)該沒問題，可以吃的
醪糟做成了是酒香味，絕對不會有飯餿味，有餿味說明開始酸敗，肯定不能吃
正常成熟的香蕉里有小小黑點那其實是的種子，不過經(jīng)過種植改良至今已經(jīng)萎縮到只剩下一圈小黑點了?？梢猿缘?。
9，白酒可以分哪幾種口味
1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復(fù)合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復(fù)香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風格。
白酒按香型分醬、清、濃、米、鳳五大香型。 醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。 清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。 濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點可用六個字、五句話來概括：六個字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。 米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。 西鳳酒是鳳香型白酒的典型代表，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨特風格?！安簧项^、不干燥、回味愉快”被世人稱為“三絕”。 還有五小香型，它們是，以白云邊和中國玉泉酒代表的兼香型白酒；以景芝白干（在山東，武松喝酒的地方）代表的芝麻香型白酒；以董酒（在貴州）為代表的藥香型白酒；以玉冰燒為代表的豉香型白酒（在廣東，要用肥豬肉泡的）；（以四特酒為代表的特型白酒。
白酒分六種主要口味：【醬香型】又稱茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料?！厩逑阈汀坑址Q汾香型，以山西省汾陽市杏花村的汾酒為典型代表?！緷庀阈汀坑址Q瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。?！久紫阈汀恳詮V西壯族自治區(qū)桂林市的三花酒為典型代表。這種香型的白酒以大米為主要原料?！绝P香型】以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．【兼香型】以安徽淮北市的口子窖為典型代表。兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型，是指具有兩種以上主體香的白酒，【其它香型】除了以上6種主要香型的白酒外，采用獨特工藝釀制而成的獨特香味白酒，均稱為其它香型。因為這種香型的酒品繁多，又可分為以下5種：（一是董香型 ）又稱藥香型，以貴州遵義的董酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁、稻谷為原料，（二是豉香型） 以廣東佛山的豉味玉冰燒為典型代表。這種香型的白酒以大米為原料。（三是芝麻香型） 以山東省安丘市景芝鎮(zhèn)的特級景芝白干為典型代表。這種香型的白酒以高粱為原料。（四是四特香型 ）又叫做特香型，以江西省樟樹鎮(zhèn)的四特酒為典型代表。這種香型的白酒以大米、高粱為原料。（五是老白干型 ）以中國北方一般白酒而言。這種香型的白酒以高梁為原料。