如何檢測(cè)釀造的白酒真假，白酒怎么區(qū)分真假

首先喝兩斤，在喝完的五分鐘后用左手抬起右腳轉(zhuǎn)十圈，如果站不穩(wěn)的話那就是真的了。

1、對(duì)于外觀有明顯缺陷的酒或包裝，最好不要選。假酒酒瓶瓶型高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、封口不嚴(yán)或牙齒不整齊的，不要買。2、看防偽標(biāo)識(shí)?！胺纻螛?biāo)識(shí)是主要識(shí)別方法。很多人買東西的時(shí)候不注意防偽商標(biāo)，或者不信任防偽商標(biāo)，其實(shí)這是錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)。中國(guó)的防偽技術(shù)經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，目前已經(jīng)比較健全了?！比A德防偽技術(shù)部負(fù)責(zé)人介紹到，現(xiàn)在很多名牌白酒在包裝盒或瓶蓋上都使用納米濕敏防偽技術(shù)，只需用水輕輕一擦，立顯防偽標(biāo)識(shí)，消費(fèi)者只需通過(guò)防偽標(biāo)識(shí)就可以辨別真假酒。3、觀清濁、聞味道。如果以上兩個(gè)方面，你都沒(méi)有注意到，那么了解一下基本的酒類常識(shí)也能幫你辨別真假酒。觀：投過(guò)玻璃瓶從外觀上看，白酒絕對(duì)是清澈透明的，而且沒(méi)有沉淀。晃動(dòng)酒瓶，若酒花慢慢消失，酒仍然保持清亮透明，則屬優(yōu)質(zhì)酒；如果晃動(dòng)后，有漂浮雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則是劣質(zhì)酒。聞：少灑一點(diǎn)酒在手上，用兩手摩擦一會(huì)兒，使酒生熱，然后聞其香味。如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。

<p>西鳳酒真假鑒別</p> <p>西鳳酒真假鑒別--西鳳酒在陜西省鳳翔縣柳林鎮(zhèn)，所產(chǎn)西鳳酒是我國(guó)古老名酒之一，其歷史悠久，工藝精湛，風(fēng)格獨(dú)特均享譽(yù)中外。</p> <p><a target="_blank">http://shenghuo.foods1.com/show_33973.htm</a></p>

以看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，一般執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822和GB/t20821的就是使用了食用酒精的。二是看酒質(zhì)，從色、香、味、風(fēng)格上去鑒別，這需要你有一定的品酒能力和對(duì)釀酒技術(shù)有一定的了解。

鑒別真假白酒可從以下四方面入手： （1）往杯里導(dǎo)入少量酒，再滴入幾滴茶水，么有摻假得酒，顏色會(huì)變成淡黃色，摻了假得酒會(huì)立即變成紫黑色。 （2）取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般得酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。 （3）將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。 （4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之?dāng)U散無(wú)規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 真假洋酒的鑒別 通常將從國(guó)外進(jìn)口的酒統(tǒng)稱為洋酒，如人頭馬、馬爹利、軒尼詩(shī)等。由于洋酒的價(jià)格偏高，有些不法商販以土代洋，泡制假洋酒擾亂市場(chǎng)，損害消費(fèi)者的利益。據(jù)報(bào)載，假洋酒主要來(lái)自一些簡(jiǎn)陋、衛(wèi)生條件較差的小作坊或小工廠，他們利用收購(gòu)來(lái)的空洋酒瓶，灌入自己調(diào)制的假酒，用私自加工的瓶蓋封口，裝入偽造的紙盒和包裝箱中進(jìn)行批發(fā)銷售，混入市場(chǎng)以假亂真。 如何從感官上初步鑒別是否為假洋酒呢?可從洋酒的包裝、封口及防偽標(biāo)志等幾方面進(jìn)行鑒別。 首先，看外包裝。真洋酒不僅商標(biāo)整齊、清晰，而且凹凸感強(qiáng)，印刷水平高，商標(biāo)字跡、圖案不會(huì)出現(xiàn)模糊、陳舊、零亂等現(xiàn)象。 第二，看封口。洋酒十分講究封口，不僅有鋁封，還有鉛封，一些名貴洋酒集裝箱外都有鉛封。雙方交貨時(shí)，鉛封打開(kāi)或者沒(méi)有鉛封，那么這一集裝箱酒等于報(bào)廢。 第三，看防偽標(biāo)志。每瓶洋酒的瓶頸上都有商標(biāo)，刮開(kāi)商標(biāo)，內(nèi)有各式各樣的防偽標(biāo)志。 第四，看數(shù)字。各洋酒行都有各自的密碼數(shù)字。這些阿拉伯?dāng)?shù)字暗示著酒的生產(chǎn)日期、何時(shí)進(jìn)大陸等。如果假酒編號(hào)不符合洋酒行編號(hào)程序，則很容易被識(shí)破。

現(xiàn)在市場(chǎng)上的白酒可以分為兩大類，一類是高梁、玉米、大豆等原料經(jīng)過(guò)固態(tài)發(fā)酵制成的純糧白酒，另一類是酒精加香精香料勾兌的白酒。純糧酒錳、鉛、甲醇的含量極低，對(duì)人體的有害成份可忽略不計(jì)，而勾兌酒對(duì)人體傷害是非常大的，那么怎樣鑒別買來(lái)的白酒品牌是純糧白酒還是勾兌白酒呢？下面給大家總結(jié)了三種鑒別方法，希望有用哦~~~鑒別純糧酒方法一：真正的傳統(tǒng)糧食釀造的白酒，香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧酒聞起來(lái)香氣清純而飽滿，酒精勾兌的白酒聞起來(lái)則是很沖鼻子。像東北知名的白酒大泉源酒就是純糧食釀造的白酒，口感柔和，飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受。鑒別純糧酒方法二：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長(zhǎng)；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來(lái)沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒(méi)有味道了。用這個(gè)方法檢驗(yàn)了一下大泉源酒，確實(shí)是純糧白酒。鑒別純糧酒方法三：用氫氧化鈉，也就是大家平常說(shuō)的燒堿。把要檢測(cè)的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。

如何鑒別白酒的優(yōu)劣　　第一招：若是無(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物?！　〉诙校喊丫频谷霟o(wú)色透明的玻璃杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn)；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒?！　〉谌校号袛嗑频亩葦?shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度?！　〉谒恼校喝∫坏伟拙品旁谑中睦?，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒?！　〉谖逭校簩⒁坏问秤糜偷稳刖浦?，如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒。

真假白酒鑒別五法　　第一:包裝　　買酒時(shí)一定要審視酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好白酒標(biāo)簽的印刷是很講究，紙質(zhì)精良、字體清晰，色澤鮮艷，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝邊緣接縫齊整密，沒(méi)有松緊不均、留縫隙現(xiàn)象?！　『芏鄰S家對(duì)防偽是下了功夫的，對(duì)防偽進(jìn)行改進(jìn)，一方面強(qiáng)調(diào)不可仿制的技術(shù)性，另一方面追求簡(jiǎn)單明了的可識(shí)別性。如盒子口是一個(gè)一次性扭斷防偽封口蓋，酒瓶取出后即破壞了盒蓋，無(wú)法回收再用，組成第一道防偽屏障?！　〉诙可w　　日前白酒的瓶蓋大都使用鋁、塑料等材質(zhì)防盜蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往有滴漏，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清?！　〉谌破俊　o(wú)色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著光觀察瓶底，如有沉淀物或云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多；如果酒液不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香酒外，多數(shù)白酒應(yīng)是無(wú)色透明。若酒用瓷瓶或帶色瓶包裝，稍微搖動(dòng)后開(kāi)啟，同樣觀其色和沉淀物?！　∮械募倬齐m然外包裝能以假亂真，但酒的度數(shù)不一定與標(biāo)示相符，可搖晃酒瓶進(jìn)行辨別。搖動(dòng)酒瓶后，觀察出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)在53度－55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時(shí)間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)在57度－60度?！　〉谒穆勏惚嫖丁　“丫频谷霟o(wú)色透明杯中，對(duì)著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無(wú)懸浮物和沉淀物；聞其香氣，貼近杯口，辨別香氣高低和香氣特點(diǎn)；最后品味，含少量酒在舌面上鋪開(kāi)，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，有無(wú)余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制的五糧型，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗(yàn)。而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭?！　〉谖迮朴偷巍　∪绻匀粺o(wú)法確定酒是否為真品，還可用兩個(gè)小方法也能測(cè)出結(jié)果來(lái)?！　∫皇侨椎伟拙品旁谑中睦?，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦至酒干，聞?wù)浦邪l(fā)出氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。　　二是在酒中加一滴食用油。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則說(shuō)明酒質(zhì)量有問(wèn)題。選自：歡伯網(wǎng)

花不菲的價(jià)錢，在餐飲店里喝到假酒令人氣惱，在過(guò)節(jié)時(shí)誤將假酒送給親朋好友則更讓人難堪。讓我們一起來(lái)看看如何鑒別假酒。 五糧液 五糧液假酒主要有兩種，一種是紅色紙殼老包裝，一種是今年出產(chǎn)的水晶包裝。一要看其標(biāo)簽，與真酒作對(duì)比，假酒標(biāo)簽上的字體較粗，不夠規(guī)整精細(xì)，且顏色不純正。二要看防偽封，真酒防偽封的暗影立體感非常強(qiáng)，表面平整不會(huì)有氣泡，水晶包裝防偽封的底紋中除字母外有一揮手小男孩畫面。三要看瓶蓋是否牢固，圖案是否精細(xì)，瓶頸處是否有撬痕，水晶包裝的酒瓶瓶蓋側(cè)面的小眼呈規(guī)整的豎方形。四要看瓶體是否干凈，假酒多有磨擦痕跡，水晶外包裝敲擊的聲音聽(tīng)起來(lái)比較沉，假酒則比較脆。五要注意，如果是整箱酒則要看其批號(hào)是否一致。 西鳳、劍南春 十五年西鳳目前也有新舊包裝的假酒同時(shí)出現(xiàn)，假的包裝盒印刷粗糙，頂端細(xì)小壓花圖案常出現(xiàn)脫版。十五年西鳳的鑒別從瓶蓋上看也是關(guān)鍵，假酒的瓶蓋黃色不夠純正，多發(fā)紅，蓋子上的圖案有小毛刺，且蓋子容易拔掉。贈(zèng)品中，假的十五年西鳳中所贈(zèng)的中國(guó)結(jié)很粗糙，所贈(zèng)煙的盒子表面字體粗糙、色彩暗淡。劍南春酒的鑒別與前面所講的兩種名酒差別不大，只是其防偽封上有一網(wǎng)址，輸入電腦后就會(huì)出現(xiàn)一個(gè)圖案，與防偽封上的圖案是一致的。 茅臺(tái) 茅臺(tái)酒的包裝表面光滑，字體清晰，瓶蓋上有三行數(shù)字噴碼，分別為出廠日期、出廠批次及流水號(hào)。每瓶茅臺(tái)酒盒內(nèi)都有一個(gè)小冊(cè)子，是一本防偽識(shí)別操作說(shuō)明，可以根據(jù)說(shuō)明上的提示進(jìn)行操作鑒別真假。此外，其條形碼表層剝開(kāi)后，可以撥打電話查詢真?zhèn)巍?此外，還要注意認(rèn)清許多玩弄文字游戲的侵權(quán)酒，如“茅后”、“牙臺(tái)”、“矛臺(tái)”，以及加前綴后綴的，如“飛天茅臺(tái)”、“五星茅臺(tái)”等，都不是貴州茅臺(tái)酒的真品牌。 鑒別假酒的方法很多！最直接的方法是看條形碼的第一個(gè)數(shù)字！

輕松鑒別糧食酒與酒精酒1.看標(biāo)簽上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)生產(chǎn)工序的不同，白酒大致可分為液態(tài)法白酒、固態(tài)法白酒，以及固液法白酒。具體是指：①液態(tài)法GB/T20821-2007：是食用酒精勾兌的。②固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌出來(lái)的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是糧食酒。（此處應(yīng)該是高于30%，并非不高于30%。）③固態(tài)法：真正的糧食酒！采用純粹糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒。2.觀察酒花把酒瓶倒過(guò)來(lái)?yè)u晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。將酒瓶倒置就能見(jiàn)到分布均勻的酒花，上翻時(shí)密度間隙明顯酒液清澈且酒花緩慢消失。酒花與酒精度高低和酯類物質(zhì)比例相關(guān)，比例不同使酒花呈現(xiàn)的形態(tài)也不同，優(yōu)質(zhì)好酒的特點(diǎn)是酒花細(xì)密，次之的白酒酒花粗疏。3.從主料欄里看酒質(zhì)質(zhì)量最好的酒是大曲酒。我國(guó)歷屆評(píng)出的優(yōu)質(zhì)白酒都是大曲酒。釀酒的制曲原料是大麥、小麥、豌豆等。主料欄標(biāo)有大麥、小麥（以及豌豆）的酒，基本上都是大曲酒。但很多廠家會(huì)混淆視聽(tīng)。4.拈酒液在手指間您能感覺(jué)到絲滑中帶澀與拈動(dòng)熱巧克力的感覺(jué)相似為好酒，為什么這樣說(shuō)呢?是因?yàn)榫品肿永锩嬗幸粚吁セ锉∧じ缓孽ヮ愇镔|(zhì)與水分子，在酒中長(zhǎng)期的互相交融滲透形成的，所以酒體才會(huì)有絲滑帶澀的感覺(jué)。5.搓酒瓶打開(kāi)以后，把酒倒在手中，用兩手搓熱，如果有糧食酒的糊味和糧食香味，即是糧食酒，而用糧食酒精勾兌或者糧食酒不夠多的白酒是不會(huì)有糊味的。6.品品酒的過(guò)程中，好酒具有入口柔和、香氣飽滿、醇香馥郁、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)。7.聞酒發(fā)出清香的是優(yōu)質(zhì)酒，真正的好酒豐富的香氣緩緩飄進(jìn)鼻腔，最開(kāi)始聞時(shí)有飯、糧香及復(fù)合陳年老酒香氣，這種香氣讓人有馨香飄逸的感覺(jué)。發(fā)甜的是中檔酒。發(fā)苦臭、邪雜味、糠味、窖泥臭和霉味等等異雜味的是劣質(zhì)酒。8.空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。9.融油法白酒中富含酯類和醛類物質(zhì)，這些物質(zhì)使好的白酒酒體具有融油性的特點(diǎn)，如果您想測(cè)評(píng)一款酒的好壞時(shí)您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均勻擴(kuò)散和下沉則為好酒。10.加水酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個(gè)是十分正確的。小編親自試驗(yàn)過(guò)的。這是因?yàn)榧Z食酒中有些物質(zhì)不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度數(shù)下降水增多，導(dǎo)致里面的物質(zhì)析出。11.燒堿法用氫氧化鈉，即大家常說(shuō)的燒堿，把要檢測(cè)的白酒2兩加入燒堿2克放入試管，然后放入熱水中加熱十分鐘，好的白酒會(huì)顯示為黃色，但是勾兌的劣質(zhì)白酒完全不會(huì)變色。鑒別原理：優(yōu)質(zhì)白酒為糧食釀造，劣質(zhì)的白酒是工業(yè)酒精勾兌香料，不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)。12冷藏法據(jù)脂類物理特性，1°C以下結(jié)晶、凝固。原漿酒里，含有脂類物質(zhì)，在1°C以下時(shí)，會(huì)結(jié)晶、凝固。用玻璃瓶裝酒，放到冰箱冷凍時(shí)，半天就有凝結(jié)現(xiàn)象，放到冷藏室需要3天。就是說(shuō)當(dāng)酒液低于1°C時(shí)，會(huì)有許多絮狀物質(zhì)出現(xiàn)，然后加熱，絮狀物質(zhì)消失，這是脂類物質(zhì)析出。酒精勾兌酒，就不會(huì)有此現(xiàn)象。真正的傳統(tǒng)糧食釀造酒香而不嗆，微苦而不澀。糧香、酒香、糟香明顯、入口飽滿，從舌尖到舌根，滿口甘甜，回味很好、存留時(shí)間很長(zhǎng)，喝后不口干、不頭疼，醉酒之后蘇醒較快，不會(huì)刺激大腦，最關(guān)鍵的是人醉酒之后處于酒醉心明白的狀態(tài)。食用酒精勾兌的酒喝起來(lái)比較刺喉，喝過(guò)之后對(duì)大腦刺激很厲害，故而酒精勾兌的白酒喝醉以后要很長(zhǎng)的時(shí)間才能舒醒，第二天身體難受不舒服。（其實(shí)優(yōu)質(zhì)酒精勾兌的白酒醉得快，醒的也快，不會(huì)向上述所說(shuō)引起身體不舒服。）

財(cái)神酒業(yè)負(fù)責(zé)人為您介紹了幾種純糧酒與勾兌酒的鑒別方法：鑒別方法一：摩擦法　　取一滴白酒放在手心里,合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香有糧食香味,則為真正的純糧酒；反之,如果是食用酒精勾兌的,不僅聞起來(lái)沖鼻子,不好聞,而且味道很短,且味道很快就會(huì)消失.（酒精酒會(huì)加香料添加劑）　　鑒別方法二：聞空杯法　　將酒倒入酒杯中然后把酒倒出,聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒,十分鐘左右再聞酒杯無(wú)酒香味是酒精勾兌酒.有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒,香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高.　　鑒別方法三：化學(xué)法　　使用氫氧化鈉,也就是大家平常說(shuō)的燒堿,把要檢測(cè)的白酒以與燒堿50：1的比例放入試管中或平常家中可以加熱的杯子中,然后放入熱水中使其沸騰幾分鐘.如果是糧食釀造的白酒,經(jīng)加熱試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色；而因?yàn)榱淤|(zhì)的白酒是酒精加香料甜味劑勾兌的,遇到燒堿不會(huì)起化學(xué)反應(yīng),所以純酒精勾兌酒經(jīng)加熱不變色；同理,如果酒經(jīng)加熱后顏色很淡,那就說(shuō)明該純糧酒不純,是在酒精勾兌的過(guò)程中添加了一點(diǎn)糧食酒的成分。

1、觀看酒的顏色變化。打開(kāi)酒之后倒出來(lái)一些，然后把茶水滴上幾滴，你可以觀察其中的顏色變化，如果說(shuō)，顏色變成濃茶一樣的顏色說(shuō)明是真的，如果變成暗黑的顏色的話，就是假酒。2、聞酒的味道。可以把少量的酒滴在手掌心，然后雙手進(jìn)行摩擦，大家都知道酒精有揮發(fā)的左右，通過(guò)，摩擦生熱，酒精的味道很快就散發(fā)出來(lái)了，好的酒非常的醇香，假酒味道有點(diǎn)刺鼻。3、看酒的防偽標(biāo)。真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)；假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。

1、大家都知道假酒都是勾兌出來(lái)的，你可以打開(kāi)酒之后倒出來(lái)一些，然后把茶水滴上幾滴，你可以觀察其中的顏色變化，如果說(shuō)，顏色變成濃茶一樣的顏色說(shuō)明是真的，如果變成暗黑的顏色的話，就是假酒。2、你可以把少量的酒滴在手掌心，然后雙手進(jìn)行摩擦，大家都知道酒精有揮發(fā)的左右，通過(guò)，摩擦生熱，酒精的味道很快就散發(fā)出來(lái)了，好的酒非常的醇香，假酒味道有點(diǎn)刺鼻。3、還有一個(gè)辦法就是可以把家里的花生油滴在酒杯里面，如果說(shuō)花生油能夠非常有規(guī)律的散開(kāi)慢慢下沉的話，說(shuō)明是真的好酒，如果說(shuō)是一點(diǎn)沒(méi)有規(guī)律很快就三塊的話，就是假酒。4、還有一種辦法就是喝了嘗嘗，假酒喝了會(huì)上頭的而且第二天會(huì)讓人引發(fā)頭痛的感覺(jué)，不過(guò)有的假酒危害非常大，千萬(wàn)別以身試法，在這里我說(shuō)的只是以劣質(zhì)酒作為示范的。

1、看酒的防偽標(biāo)，真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)；假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。2、取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般的酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。3、打開(kāi)酒之后倒出來(lái)一些，然后把茶水滴上幾滴，你可以觀察其中的顏色變化，如果說(shuō)，顏色變成濃茶一樣的顏色說(shuō)明是真的，如果變成暗黑的顏色的話，就是假酒。4、取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之?dāng)U散無(wú)規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。擴(kuò)展資料酒的化學(xué)成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質(zhì)，食用白酒的濃度一般在60度（即60%）以下（少數(shù)有60度以上），白酒經(jīng)分餾提純至75%以上為醫(yī)用酒精，提純到99.5%以上為無(wú)水乙醇。酒是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵釀造而成的。我國(guó)是最早釀酒的國(guó)家，早在2000年前就發(fā)明了釀酒技術(shù)，并不斷改進(jìn)和完善，現(xiàn)在已發(fā)展到能生產(chǎn)各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，并為工業(yè)、醫(yī)療衛(wèi)生和科學(xué)試驗(yàn)制取出濃度為95%以上的醫(yī)用酒精和99.99%的無(wú)水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進(jìn)行失去理智的行為。參考資料：搜狗百科-酒

怎樣鑒別真假白酒 　?。?）往杯里倒入少量酒，再滴入幾滴茶水，沒(méi)有摻假的酒，顏色會(huì)變成淡黃色，摻了假的酒會(huì)立即變成紫黑色。 　?。?）取一滴酒置于手心，用兩手摩擦，酒熱后，若散發(fā)出清香氣味，則為好酒；氣味發(fā)甜，為一般的酒；氣味發(fā)臭，為劣質(zhì)酒。 　?。?）將酒瓶蓋緊之后，將瓶倒置，若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈為優(yōu)質(zhì)酒；若酒花密集上翻，且很快消失，分布不均勻，酒液發(fā)濁為劣質(zhì)酒。（4）取食用油一滴，滴入酒中，若能有規(guī)則地?cái)U(kuò)散，均勻下沉，為優(yōu)質(zhì)酒，反之?dāng)U散無(wú)規(guī)則，下沉不明顯為劣質(zhì)酒。 如何識(shí)別真假國(guó)家名白酒 識(shí)別真假白酒可以從以下幾方面著手： 　　一、看瓶型。不少名白酒都使用獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱玻璃瓶、瓶身光滑、無(wú)雜質(zhì)；再如瀘州老窖特曲使用的是異形瓶，瓶底有瀘州老窖酒廠專利瓶字樣。總之，名白酒所用瓶子都具有用料精良，制作細(xì)膩等特點(diǎn)，反之，則多數(shù)是假冒產(chǎn)品。 　　二、看標(biāo)貼。名白酒的標(biāo)貼所用紙質(zhì)大都比較精良挺刮，有些使用進(jìn)口紙張，凹凸版印刷，制版精細(xì)、圖案分明、文字清晰、色澤鮮明協(xié)調(diào)、裁邊整齊、套色準(zhǔn)確。假冒產(chǎn)品則紙張粗糙、無(wú)凹凸感或不明顯，文字圖案模糊，色澤陳舊，套色不正。此外，現(xiàn)在有一些名白酒在包裝盒或瓶蓋上使用高科技防偽標(biāo)記。 　　三、看瓶蓋。名白酒的瓶蓋現(xiàn)在大都使用防盜蓋，其特點(diǎn)是用材較好，制作精良，蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，用手一扭即斷，蓋上圖案、文字整齊清楚，封口嚴(yán)密。而假冒產(chǎn)品的瓶蓋多為手工制作，封口不嚴(yán)，時(shí)有漏酒現(xiàn)象，蓋口不易扭斷，圖案文字不清晰，且有脫落現(xiàn)象。 　　四、品評(píng)。一瓶酒的真假，除了從外觀上鑒別外，感官品評(píng)是一個(gè)重要的步驟。所謂感官品評(píng)，指從酒的色、香、味、風(fēng)格諸方面對(duì)酒的好、壞、真、偽作出判斷。國(guó)家名白酒應(yīng)具有酒液清澈，香氣優(yōu)雅，入口甘冽，凈爽，醇和，甜而不膩，苦不持久，辣不嗆喉，酸而不澀特點(diǎn)，而假冒名酒則大多香氣刺鼻，入口嗆喉，甚至帶有明顯的邪雜味?！　∥?、看價(jià)格。名白酒價(jià)格在一段時(shí)期內(nèi)是比較穩(wěn)定的，如一瓶酒的售價(jià)明顯低于市場(chǎng)正常價(jià)格，就應(yīng)該打一個(gè)問(wèn)號(hào)了。

說(shuō)句老實(shí)話，你喝的酒多了，時(shí)間長(zhǎng)了。你就能知道真假了。所謂的鑒定方法，如果你不懂酒的話你怎么鑒定，比如說(shuō)品嘗。你不懂酒，喝下去就一個(gè)味道，辣