所以，親戚之間的春酒，是最難安排的“鴻門(mén)宴”！。大家吃得不亦樂(lè)乎，喝得醉意朦朧，那種親切的感覺(jué)，是常年漂泊在異鄉(xiāng)的人最享受的年味兒，也是最值得懷念的年味兒！“喝春酒”在我們老家也是有講究的：比如“接親戚”來(lái)“喝春酒”，你要考慮：今天組織在一起的親戚之間是不是合得來(lái)的親戚，如果他們平時(shí)有些小的矛盾，最好不要安排在一天，防止在酒喝得差不多的時(shí)候，萬(wàn)一其中一個(gè)人說(shuō)話不注意，把對(duì)方惹惱了，開(kāi)開(kāi)心心的一場(chǎng)“春酒”會(huì)因此而不歡而散！甚至有發(fā)生爭(zhēng)吵的事情，或者是其中一個(gè)人不開(kāi)心，借著酒勁撒潑、哭鬧的事情也會(huì)發(fā)生。
酒的起源是什么？
最樸實(shí)的看法：酒來(lái)源于糧食和水。它的起源眾說(shuō)不一，我想大概是一個(gè)偶然的原因，人們發(fā)現(xiàn)了酒的秘密。大概經(jīng)過(guò)也許和發(fā)現(xiàn)豆腐和臭豆腐的故事一樣。中國(guó)是世界上最早發(fā)明酒的國(guó)家之一，關(guān)于酒的記載，也是五花八門(mén)。最常見(jiàn)的說(shuō)法有兩種，儀狄造酒和杜康造酒?！毒坪啤分姓f(shuō):“酒之所興,肇之上皇?；蛟苾x狄,一曰杜康?！倍谶@兩種說(shuō)法中，又以杜康造酒之說(shuō)流傳更廣。
曹操有詩(shī)曰：何以解憂？惟有杜康。早在漢代他的名字已成為酒的代名詞。關(guān)于杜康造酒的記載卻要早得多。秦漢時(shí)期成書(shū)的《世本》有“少康作秫酒”之說(shuō)，《說(shuō)文解字》中解釋“少康,杜康也”。少康是誰(shuí)？夏朝的一代君主。儀狄是什么時(shí)代的人呢?《戰(zhàn)國(guó)策.魏策》中說(shuō):“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進(jìn)于禹、禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰:‘后世必有以酒亡其國(guó)者’。
清朝皇帝喝什么酒？有什么依據(jù)嗎？
清代宮廷用酒的制度化，始于順治七年（1650），在內(nèi)務(wù)府下設(shè)酒醋房，掌管御酒的釀造及貢酒的管理。記載中御酒的種類(lèi)很多，如竹葉青酒、玉泉酒、葡萄酒、乳酒以及具有中藥成分的屠蘇酒、雄黃酒、苦露酒等。玉泉酒是清宮中經(jīng)常飲用的白酒之一，因該酒用玉泉水所釀制，故名。宮廷中不僅飲用玉泉水，而且用玉泉山水釀酒，玉泉酒一般在春秋兩季由光祿寺釀醞署釀造，其配料主要有糯米、酒曲、花椒、酵母、箬竹葉、芝麻。
乾隆朝以后，清宮用玉泉酒的記載很多，有時(shí)內(nèi)膳房還用它做菜。據(jù)檔案記載：乾隆帝晚膳經(jīng)常飲用玉泉酒。乾隆時(shí)期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉慶帝有時(shí)一次飲用玉泉酒多達(dá)十三四兩，其一次壽辰設(shè)酒宴即用了340斤。慈禧太后時(shí)期，每天內(nèi)膳房用玉泉酒1斤4兩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，光緒十年（1884）共用8080斤玉泉酒。 通化葡萄酒為清代宮廷貢酒之一，宮中經(jīng)常飲用通化葡萄酒。
通化葡萄酒是以生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山的山葡萄釀造而成。據(jù)清代史料記載：“葡萄有紫碧圓長(zhǎng)之別，一種山產(chǎn)者，實(shí)小味酸，有黑白二種，其中小而深黑者，吉林用以充貢。”乳酒亦為清宮用酒之上品。乳酒是用牛乳或馬乳為原料經(jīng)發(fā)酵制取的蒸餾酒，這種酒是蒙古人的日常用酒，其酒精含量很少。據(jù)《本草綱目》中記：乳酒始于元代。清制，張家口外馬群總管、盛京養(yǎng)什牧牛群，每年要送交乳酒2887斤；外藩蒙古每年進(jìn)貢乳酒9小瓶。
這些酒由光祿寺負(fù)責(zé)管理，凡宮廷需用，均向光祿寺領(lǐng)取。據(jù)《內(nèi)務(wù)府則例》載：每年清宮要向光祿寺領(lǐng)取乳酒160瓶，每瓶13斤8兩，共計(jì)2208斤?！犊滴跗鹁幼ⅰ酚浻校嚎滴醵辏?684）六月，康熙帝巡幸塞外，賜給隨行王、大臣、侍衛(wèi)以及蒙古王公乳酒，與眾人歡聚暢飲的情形。六月二十一日，晴空萬(wàn)里，微風(fēng)清涼，一望無(wú)邊的蒙古 草原，數(shù)萬(wàn)馬匹往來(lái)其間，無(wú)有邊涯。
這一天清晨，康熙帝率領(lǐng)王、諸臣、侍衛(wèi)于黃幄前閱視馬匹、駱駝、牛、羊牧群。隨賞賜眾臣及王公5000余匹馬，并奏樂(lè)賞諸臣等乳酒?？滴醯郗h(huán)顧一下王、大臣說(shuō)：“此酒朕牧群內(nèi)馬乳所蒸之酒，系牧馬首領(lǐng)送來(lái)，故于閱視牧群處與王及諸臣飲之。今日日色融和，又在塞地，爾等各寬心暢飲?！彪S遣近侍傳諭滿洲、蒙古官軍，令飲之，眾人皆歡然喜悅。
《紅樓夢(mèng)》中的“惠泉酒”是什么酒？
《紅樓夢(mèng)》被稱(chēng)為是封建社會(huì)的百科全書(shū)，從某種意義上說(shuō)，它更是一部文化小說(shuō)。其中蘊(yùn)含著豐富的服飾文化，茶文化，風(fēng)俗文化等等。而尤其復(fù)雜且經(jīng)典的是酒文化。曹雪芹在小說(shuō)中對(duì)酒的描寫(xiě)著實(shí)全面，不論是酒器，酒俗，酒禮，酒令，還有酒與養(yǎng)生，與作詩(shī)的關(guān)系都有祥細(xì)描寫(xiě)。其中蘊(yùn)含著豐富深邃的酒文化。巜紅樓夢(mèng)》中酒目繁多，書(shū)中記載的就有一，二十種，包括年節(jié)酒，祝壽酒，生日酒，賀喜酒，祭奠酒，待客酒，接風(fēng)酒，踐行酒，中秋賞月酒，賞雪酒，賞花酒，賞燈酒，賞戲，賞舞等等。
可見(jiàn)而之酒在古代風(fēng)俗習(xí)慣中占重要的地位，也是人們用來(lái)主要娛樂(lè)的方式。書(shū)中提到的酒有：黃酒，屠蘇酒，葡萄酒，以及果子酒，還有惠泉酒。紅樓夢(mèng)中的惠泉酒，就是產(chǎn)于太湖之濱，惠山之麓，用純凈天然的惠泉之水釀造而，口感醇美。明代馮夢(mèng)龍?jiān)谌远闹械摹缎咽篮阊浴吩?jīng)記錄過(guò)"惠山泉酒"一詞。到了清代，惠泉酒便成了進(jìn)貢皇帝的貢品。
吉林龍泉春酒在全國(guó)是什么級(jí)別的酒？
承蒙邀請(qǐng)，要想知道吉林馳名白酒品牌龍泉春酒在全國(guó)是什么級(jí)別的酒，得先從全國(guó)白酒品級(jí)設(shè)定入手。今天就給大家詳解下。新中國(guó)成立后，中國(guó)對(duì)白酒共進(jìn)行過(guò)五次國(guó)家級(jí)評(píng)比。第五屆評(píng)酒會(huì)結(jié)束兩年后的1991年，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)出版了一本最早最權(quán)威的《中國(guó)歷屆評(píng)酒會(huì)資料匯編》一書(shū)。這便是全中國(guó)唯一獲得官方認(rèn)可的白酒權(quán)威評(píng)級(jí)了。
書(shū)中的序言部分和沈怡方先生的序文《白酒工業(yè)技術(shù)進(jìn)步及展望》一文中均提到了“17大名酒53優(yōu)”。要了解這排名的來(lái)歷，還得回顧一下歷史上的五次評(píng)酒會(huì)。第一屆：1952年在北京舉行，共評(píng)出四大名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州大曲酒、西鳳酒。這四大名酒就是最早的“一級(jí)莊”了，地位至今無(wú)法撼動(dòng)。其中茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖在五次國(guó)家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒，而西鳳酒在其中四次被評(píng)為名酒，缺席一次頗為遺憾，所以論名氣西鳳酒比其他三家也低了半截。
第二屆：1963年在北京舉行，共評(píng)出八大名酒：汾酒、五糧液、古井貢酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、茅臺(tái)酒、西鳳酒、董酒。這便是現(xiàn)如今國(guó)人常說(shuō)的中國(guó)八大名酒了。除去四大名酒，五糧液、古井貢酒、全興大曲酒、董酒可以被歸類(lèi)為“二級(jí)莊”。當(dāng)年五糧液的名氣還不夠響，所以只能屈居“二級(jí)莊”，當(dāng)然現(xiàn)在大家都已經(jīng)認(rèn)可了他家的“一級(jí)莊”品質(zhì)，這和波爾多的木桐酒莊還頗為相似??！第三屆：1979年在大連舉行，共評(píng)出八種名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、劍南春、古井貢酒、洋河大曲、董酒 、瀘州老窖特曲。
有不少人將1979年評(píng)出的八款名酒誤以為是中國(guó)八大名酒，所以要提醒各位，劍南春和洋河大曲不在八大名酒之列哦，他們只能被歸為“三級(jí)莊”了。第四屆：1984年在太原舉行，共評(píng)出十三種名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒。
雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒應(yīng)該劃歸為“四級(jí)莊”。第五屆：1989年在合肥舉行，共評(píng)出十七種名酒：茅臺(tái)酒、汾酒、五糧液、洋河大曲、劍南春、古井貢酒、董酒、西鳳酒、瀘州老窖特曲、全興大曲酒、雙溝大曲、特制黃鶴樓酒、郎酒、武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒。武陵酒、寶豐酒、宋河糧液、沱牌曲酒應(yīng)該劃歸為“五級(jí)莊”。
以上這17大名酒便是數(shù)以百萬(wàn)計(jì)的中國(guó)白酒品牌中，最為頂尖的酒款了。無(wú)論是品質(zhì)還是升值潛力，都是最值得購(gòu)買(mǎi)的酒款。P.S.其中不少酒市場(chǎng)價(jià)格并不貴，但是品質(zhì)絕對(duì)是經(jīng)過(guò)時(shí)間檢驗(yàn)的。不少包裝精美的高價(jià)酒，未必真的比這些“老酒”更好。下面要來(lái)說(shuō)說(shuō)“53優(yōu)”的來(lái)歷了，一直以來(lái)，人們將1989年第五次國(guó)家評(píng)酒會(huì)選出的僅次于獲得國(guó)家級(jí)名酒之外的優(yōu)質(zhì)酒統(tǒng)稱(chēng)為“53優(yōu)”。
相當(dāng)于位于金獎(jiǎng)之下的銀獎(jiǎng)酒了，應(yīng)該算作是“中級(jí)莊”吧。其中不少是地方名酒，在全國(guó)知名度不高，其中不少品牌已經(jīng)消失或改名。為數(shù)不多的明星“中級(jí)莊”經(jīng)過(guò)幾十年的演變，倒是越來(lái)越成熟，品質(zhì)也和“列級(jí)莊”不斷接近。13款明星“中級(jí)莊”習(xí)酒（大曲醬香）雙洋特曲酒（大曲濃香）詩(shī)仙太白陳曲酒（大曲濃香）孔府家（大曲濃香）杜康酒（大曲濃香）江蘇雙溝特液（低度大曲濃香）江蘇洋河大曲（低度大曲濃香）口子酒（大曲濃香）珍酒（大曲醬香）四特酒（大曲其他香型）太白酒（大曲其他香型）湖北白云邊酒（大曲兼香型）湖南瀏陽(yáng)河小曲酒（小曲米香）40款其他“中級(jí)莊”湖南德山大曲酒（大曲濃香）四川敘府大曲酒（大曲濃香）三溪大曲酒（大曲濃香）叢臺(tái)酒（大曲濃香）仙潭大曲酒（大曲濃香）濉溪特液（大曲濃香）安酒（大曲濃香）湯溝特曲酒（大曲濃香）林河特曲酒（大曲濃香）寶蓮大曲酒（大曲濃香）高溝特曲酒（大曲濃香）三蘇特曲（大曲濃香）湄窖酒（大曲濃香）二峨大曲酒（大曲濃香）天津津酒（大曲濃香）河南張弓大曲酒（低度大曲濃香）哈爾濱特釀龍濱酒（大曲醬香）晉陽(yáng)酒（大曲清香）白沙液（大曲其他香型）湖北西陵特曲酒（大曲兼香型）黑龍江中國(guó)玉泉酒（大曲兼香型）廣西湘山酒（小曲米香）廣西三花酒（小曲米香）廣東石灣玉冰燒酒（小曲其他香）河北迎春酒（麩曲醬香）遼寧凌川白酒（麩曲醬香）遼寧大連老容酒（麩曲醬香）筑春酒（麩曲醬香）黔春酒（麩曲醬香）德惠大曲酒（麩曲濃香）寧城老窖（麩曲濃香）河北燕潮酩酒（麩曲濃香）吉林龍泉春酒（麩曲濃香）內(nèi)蒙古赤峰陳曲酒（麩曲濃香）遼寧金州曲酒（麩曲濃香）山西六曲香酒（麩曲清香）遼寧凌塔白酒（麩曲清香）哈爾濱老白干酒（麩曲清香）山東坊子白酒（麩曲其他香型）北鳳酒（麩曲其他香型）從上面的品級(jí)可以看出吉林龍泉春酒在全國(guó)是中級(jí)莊級(jí)別的酒，這已經(jīng)是十分難得的好酒了，在吉林省還是唯一上榜的白酒品牌。
春節(jié)期間你們家鄉(xiāng)有“喝春酒”的習(xí)俗嗎？酒桌上有什么規(guī)矩嗎？
“喝春酒”在我國(guó)已經(jīng)有幾千年的的歷史，可以說(shuō)是我們“年俗”中的一種“文化”印記；也可以說(shuō)是我國(guó)“酒文化”中的一個(gè)小條目。從我記事起，我們家鄉(xiāng)就有“喝春酒”的習(xí)俗。從大年初二開(kāi)始，一直會(huì)喝到正月十六。甚至，有些地方會(huì)延續(xù)到農(nóng)歷二月初二。今年春節(jié)是一個(gè)無(wú)法用語(yǔ)言表達(dá)的春節(jié)！有惶惑、有感動(dòng)！有擔(dān)憂、有無(wú)奈！而更有對(duì)我們?nèi)祟?lèi)自身的反思。
反思?xì)w反思，還是很懷念往昔的春節(jié)熱鬧氣氛，尤其懷念“喝春酒”的開(kāi)心時(shí)刻！“喝春酒”在我們蘇北地區(qū)是凝聚親情、友情、同學(xué)情、戰(zhàn)友情、同事情的最好方式，也是一年中感謝親朋好友的最佳時(shí)節(jié)，因?yàn)椋挥羞@個(gè)時(shí)候大家才會(huì)聚集在老家，一個(gè)電話、一個(gè)微信，一下子就能叫來(lái)一大桌子的人。大家吃得不亦樂(lè)乎，喝得醉意朦朧，那種親切的感覺(jué)，是常年漂泊在異鄉(xiāng)的人最享受的年味兒，也是最值得懷念的年味兒！ “喝春酒”在我們老家也是有講究的：比如“接親戚”來(lái)“喝春酒”，你要考慮：今天組織在一起的親戚之間是不是合得來(lái)的親戚，如果他們平時(shí)有些小的矛盾，最好不要安排在一天，防止在酒喝得差不多的時(shí)候，萬(wàn)一其中一個(gè)人說(shuō)話不注意，把對(duì)方惹惱了，開(kāi)開(kāi)心心的一場(chǎng)“春酒”會(huì)因此而不歡而散！甚至有發(fā)生爭(zhēng)吵的事情，或者是其中一個(gè)人不開(kāi)心，借著酒勁撒潑、哭鬧的事情也會(huì)發(fā)生。
所以，親戚之間的春酒，是最難安排的“鴻門(mén)宴”！ 但是。在 邀請(qǐng)同學(xué)或戰(zhàn)友“喝春酒”時(shí)，一般不會(huì)考慮得太多，因?yàn)?，大家都?huì)自覺(jué)的控制一下酒桌上的氣氛，一旦發(fā)現(xiàn)有苗頭不對(duì)，立即就會(huì)有其他同學(xué)或戰(zhàn)友把話題岔開(kāi)。所以，同學(xué)、戰(zhàn)友之間也是“喝春酒”最開(kāi)心的聚會(huì)。大家在一起聊聊過(guò)去的歲月，十分的浪漫又愜意！“喝春酒”在我的出生地那個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，還有著一條不成文的“酒桌”規(guī)矩：平輩人之間相互對(duì)喝酒的時(shí)候，一次要喝3杯酒，或者是3的倍數(shù)。
而晚輩人與長(zhǎng)輩人兩兩對(duì)喝的時(shí)候，絕對(duì)不允許喝3杯酒。因?yàn)?，我出生地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)名稱(chēng)叫“桃園鎮(zhèn)”，大家一直以三國(guó)時(shí)期劉、關(guān)、張“桃園三結(jié)義”為由頭，認(rèn)為，只有平輩分的人才可以一次端三杯。此外，如果是父子輩在一個(gè)桌子上喝酒，往往只是兒子給父親端酒，敬父親喝，自己端起酒杯陪同一下，不必一定真的喝下去。而且，一般情況下，只要酒桌上有長(zhǎng)輩在，晚輩需要先給長(zhǎng)輩敬酒，然后才能夠陪同長(zhǎng)輩喝酒。
明年無(wú)春年，農(nóng)村老人常說(shuō)“無(wú)春年，講究三不準(zhǔn)”，是哪三不準(zhǔn)？
按農(nóng)歷講，明年的第一個(gè)節(jié)氣——立春，發(fā)生在今年之末，從而導(dǎo)致明年少了一個(gè)節(jié)氣。這種現(xiàn)象古時(shí)人們稱(chēng)之為無(wú)春年，也叫寡年、瞎年，也還有人叫做寡婦年。在農(nóng)村，尤其是老年人中間，流傳有“無(wú)春年，三不準(zhǔn)”的說(shuō)法。具體講就是：一不準(zhǔn)蓋房子，二不準(zhǔn)出遠(yuǎn)門(mén)，三不準(zhǔn)娶媳婦?；仡^看，這是在原來(lái)古老甚至是封建條件下形成的思維定勢(shì)，但也不能說(shuō)沒(méi)有一點(diǎn)道理。