情人節(jié)吃牛排配紅酒我覺得是有必要的。情人節(jié)必須吃牛排配紅酒嗎？自己在家怎么煎牛排？感謝邀請！我是頭條美食作者〔夏夏日食記〕，一個(gè)熱愛美食的寶媽。那么，相對清淡、果味、低單寧的紅酒，比如博若來和瓦爾波里切拉紅酒和白肉搭配就很好。
請問紅酒配什么最好喝？
搭配的基本要點(diǎn)：1、食物的重量與酒的酒體。2、食物的香氣濃郁度與酒的香氣濃郁度。3、酸的食物與高酸的酒4、 甜的食物與甜酒（這些原則將避免酒與食物相互抵觸，或者某一方強(qiáng)于另一方，重點(diǎn)因素是讓酒與食物的搭配可以相互呼應(yīng)。）5、耐嚼的肉配含有單寧的酒6、咸的食物配偏甜或高酸的酒7、脂肪和油膩的食物配高酸的酒（這些原則搭配可以展現(xiàn)出食物和酒中的香氣特點(diǎn)。
）1、 食物的重量與酒體：首先要點(diǎn)是匹配食物和酒的重量，較重的食物如野味、烤肉。需要重酒體的酒，口感厚重的紅酒是最佳選擇。酒體比起酒的顏色和香氣是重點(diǎn)因素。和肉類的搭配中，重酒體的白葡萄酒比輕酒體的紅酒更加適合。清淡的食物比如白肉和魚，則需要更加細(xì)致的酒來搭配。盡管白葡萄酒是最長見的選擇，輕酒體、低單寧的紅酒也可以與它搭配。
菜品湯汁的構(gòu)成（調(diào)料）也是不能忽視的，比如用濃郁的奶油調(diào)味時(shí)，則需要酒體飽滿的葡萄酒去匹配食物以及風(fēng)味，賦予光滑的奶油、黃油的口感。2、食物的香氣濃郁度與酒的香氣的濃郁度：這是第二個(gè)重要因素，香氣的濃郁度與酒體相似，但并不盡同，想象一個(gè)食物非常重，但是香氣很清淡，比如說煮熟的馬鈴薯或者米飯都是質(zhì)量較重香氣清淡的食物。
再比如綠青椒香氣濃郁而口感卻很輕。葡萄酒也一樣，細(xì)致的葡萄酒和風(fēng)味強(qiáng)烈的食物就不匹配。此外還要考慮的是食物烹飪的方法，比如蒸的食物，用香氣清淡的葡萄酒更加合適，烘烤的食物則用重酒體香氣濃郁的葡萄酒，這種搭配會給食物增加更多的風(fēng)味。燉的食物口味較重，就需要香氣濃郁的葡萄酒。3、 酸的食物與高酸的酒：食物里的酸味會讓葡萄酒喝起來酸度會低一些，會減少酒的活力和新鮮。
因此，任何食物里的酸度必須和酒里的酸度相搭配，比如西紅柿、檸檬、菠蘿、蘋果和醋都有很高的酸度。比如于意大利的食物中經(jīng)常用到西紅柿和橄欖油以及一些較酸的材料，因此意大利的食物就需要選擇高酸度的葡萄酒（意大利葡萄酒就以高酸度著稱）。4、甜的食物與甜酒：當(dāng)我們吃一些甜的食物時(shí)，干型的酒喝起來就比較尖酸，口腔會比較難受。
所以甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，晚收、貴腐、麝香葡萄酒都是甜品的理想搭配。5、油質(zhì)、咸的食物和單寧：單寧和油質(zhì)的魚結(jié)合就會產(chǎn)生讓人難受的金屬味，因此我們盡量避免魚和紅酒搭配，但是低單寧比較清爽的紅酒可以和魚肉搭配。咸的食物可以降低高單寧紅酒中的苦味。6、 耐嚼的肉和高單寧紅酒：單寧會和蛋白質(zhì)其反應(yīng)，蛋白質(zhì)可以軟化單寧在口中的干澀。
食物含有很多的蛋白質(zhì)，尤其是半熟的紅肉，比如烤肉、燉肉、牛排與高單寧的西拉、赤霞珠就很搭。那么，相對清淡、果味、低單寧的紅酒，比如博若來和瓦爾波里切拉紅酒和白肉搭配就很好。7、咸的食物和甜酒或高酸的酒：咸的食物會增強(qiáng)甜味，意大利熏火腿和無花果就是一個(gè)經(jīng)典的搭配。酒的原理也是一樣，例如羊乳干酪和蘇玳甜酒、波特和藍(lán)莓奶酪都是很經(jīng)典的搭配。
咸味的食物和酸的搭配也很好，比如橄欖、牡蠣和酸、干型、輕酒體的白葡萄酒搭配。盡管既不是甜酒和高酸度的酒，菲諾雪利酒和橄欖、咸堅(jiān)果搭配很好。8、高脂肪、油膩的食物和高酸的酒：具有高酸度的酒和油質(zhì)的食物搭配就很好，例如蘇玳配鵝肝醬，酸度將降低鵝肝的肥膩感。清爽的葡萄酒比如雷司令和沒有經(jīng)過橡木桶陳年的意大利巴貝拉葡萄酒與油膩食物搭配就很好，如烤鴨、烤鵝。
油炸的食物也需要搭配高酸的葡萄酒。9、食物和酒中的香氣特點(diǎn)：食物里的香氣特點(diǎn)經(jīng)常和酒里的香味相互補(bǔ)充又形成反差。食物里的主導(dǎo)香味通常來自于香料。10、 煙熏類食物：葡萄酒必須能和煙熏食物搭配，例如輕度烘烤的三文魚和干型香檳，烤豬肉和微甜的酒(德國的雷司令)，燒烤和強(qiáng)烈的橡木桶葡萄酒（澳洲的西拉），越重的煙熏味和越重的橡木味搭配。
帶有辛香味（辛料、白胡椒、黑胡椒、丁香、桂皮、豆蔻、生姜）的成熟多汁的不經(jīng)過橡木或輕微橡木的葡萄酒（辛香會提升橡木桶的風(fēng)味）與帶有香料味的食物可以讓食物香味提升。（，比如新西蘭的長相思、智力的美樂、法國的瓊瑤漿和辛香食物搭配）。辛辣味能減輕酒中的甜味，增加干型酒中的澀味。下面是一些著名的和可靠的組合： 的牡蠣和傳統(tǒng)，unoaked的夏布利羊肉和波爾多紅酒（基安蒂羊肉）核桃和斯蒂爾頓奶酪港鮭魚和黑比諾馬羅戈貢佐拉奶酪烤魚Vinho的佛得角鵝肝與蘇玳或晚收瓊瑤漿紅燒牛肉與巴羅洛干阿蒙提那雪利酒湯烤雞博若萊烤杏仁或橄欖綠色，菲諾或曼薩尼亞雪利酒桑塞爾或布衣油煙的山羊奶酪加州赤霞珠的黑巧克力。
情人節(jié)必須吃牛排配紅酒嗎？自己在家怎么煎牛排？
情人節(jié)必須吃牛排配紅酒嗎？自己在家怎么煎牛排？ 感謝邀請！我是頭條美食作者〔夏夏日食記〕，一個(gè)熱愛美食的寶媽。情人節(jié)吃牛排配紅酒我覺得是有必要的。 其實(shí)不管是熱戀中的小情侶還是已經(jīng)結(jié)婚很多年的老夫老妻，我覺得情人節(jié)都有必要兩個(gè)一起浪漫一下。 不管是在外面高大上的西餐廳還是在家里自己做個(gè)浪漫的燭光晚餐，這個(gè)節(jié)日的儀式感還是要有的。
可能有的人會說都老夫老妻了，還搞這些虛頭把腦的事情做什么，我要說你的想法大錯(cuò)特錯(cuò)，結(jié)了婚的人更需要一起隆重的過一下這個(gè)節(jié)日，增進(jìn)一下夫妻的感情。 情人節(jié)自己在家怎么煎牛排，做出豐盛的晚餐？ 需要準(zhǔn)備的材料： 主材：牛排、意面、秋葵、生菜水果：圣女果、芒果、黃桃、香蕉、火龍果 酒水：紅酒 烘托氣氛道具：蠟燭、仿真玫瑰花片(是買蠟燭的贈品) 制作過程： 超市買的半成品牛排，腌制過的不需要自己再放調(diào)料了，也可以買沒有腌制過的牛排放上粗鹽、黑胡椒粉、料酒、少許的生粉、生抽，提前腌制一晚。
平底鍋預(yù)熱，融化黃油，放入牛排用小火慢慢煎制8分熟盛出（個(gè)人喜歡吃比較熟一點(diǎn)的口感）；水燒開，下入意面煮8分鐘左右撈出，用涼白開水過涼，淋上香油翻拌一下； 用開水淖一下秋葵和生菜，撈出過涼，秋葵切成星形； 拿出家里只用過一回的西餐盤，盤底擺上生菜，上面放上煎好的牛排，另外一側(cè)擺上煮好的意面，周圍放上切好的秋葵裝飾； 打開牛排配帶的醬料包，倒入西餐盤配套的醬料碗里； 把火龍果、黃桃、香蕉、芒果切好裝入西餐盤配套的水果碗里，愛吃沙拉醬的可以淋上一點(diǎn)，我淋的酸奶； 拿出只用過一回的西餐桌墊，擺盤，拿出珍藏了很久的紅酒，點(diǎn)上特意為情人節(jié)烘托氣氛而買的蠟燭，灑上幾片贈送的仿真玫瑰花片，浪漫的燭光晚餐就完成了。