蟶燉白酒怎么燉，煮蟶子湯可以放料酒

煮湯的話不建議放料酒因?yàn)榱暇萍訜岷髸?huì)發(fā)酸，這樣影響湯的鮮味，建議放胡椒粉（白胡椒）

不明白啊 = =！

用料 蟶子 生姜 黃酒 鹽 腌蟶子的做法 蟶子洗干凈 多放鹽 黃酒 在放點(diǎn)生姜 腌制兩小時(shí)以上腌蟶子的做法 步驟1在上鍋蒸十分鐘就可以

材料：老蟶650克輔料：姜片 香蔥段 福建老酒各適量做法：1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右，然后用刷子將表面清洗干凈2、取一個(gè)深的盅，底部墊上適量姜片3、將老蟶頭部朝上，一個(gè)個(gè)豎著排列整齊地插好4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水?。?，入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

還是不要吃的，寶寶還小不適合吃這些食物的，酒是幼兒不能吃的,蟶太涼了寶寶的腸胃也不一定適應(yīng)得了.

蟶肉味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)測(cè)定，每百克鮮肉，含蛋白質(zhì)7．2克，脂肪1．2克，碳水化合物2．4克，糖3克，鈣133毫克，磷114毫克，鐵227毫克，熱量200千焦。蟶子肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、補(bǔ)陰除煩、益腎利水、清胃治痢、產(chǎn)后補(bǔ)虛等功效.孩子可以吃，但是每頓不能吃太多

老酒燉蟶，酒是幼兒不能吃的。蟶太涼了寶寶的腸胃也不一定適應(yīng)得了

如果對(duì)海鮮沒有什么過(guò)敏現(xiàn)象，少吃一點(diǎn)兒也沒有什么不可，適可而止，不要過(guò)量。

蟶還是不要吃的好，因?yàn)檫@個(gè)容易讓孩子吃了容易過(guò)敏的，所以還是不要吃的好

食材明細(xì)蟶子400g福建老酒適量姜適量原味口味燉工藝十分鐘耗時(shí)普通難度老酒燉蟶的做法步驟老酒燉蟶的做法步驟：1 1這道選用的蟶子是生長(zhǎng)期一年以上的老蟶，其特點(diǎn)是個(gè)頭較大，煮熟不容易縮水。老酒燉蟶的做法步驟：2 2蟶子洗凈，放在鹽水里吐沙，一般需要一個(gè)半小時(shí)左右老酒燉蟶的做法步驟：3 3把蟶子豎的擺放在燉盅里，直到插滿，接著在空隙里塞一點(diǎn)姜片，然后倒入福建老酒，撒一點(diǎn)點(diǎn)鹽。老酒燉蟶的做法步驟：4 4蒸鍋水燒開后放入，燉7分鐘左右，關(guān)火，虛蒸2、3分鐘老酒燉蟶的做法步驟：5 5可以開動(dòng)了，別錯(cuò)過(guò)湯汁。小竅門1.蟶子洗凈泡過(guò)鹽水吐沙之后，就要吃掉，而沒泡過(guò)水的，滿是泥巴的干蟶放在冰箱冷藏室可以存活5天--一周。2.這道菜雖然沒放水，但是成品會(huì)有一些湯汁，其主要成分是老酒和蟶子自身的水分以及蒸汽的水分，味道極其鮮美，不要浪費(fèi)。（很多外地人吃不慣）

材料：老蟶650克輔料：姜片 香蔥段 福建老酒各適量做法：1、老蟶事先用鹽水浸泡半天左右，然后用刷子將表面清洗干凈2、取一個(gè)深的盅，底部墊上適量姜片3、將老蟶頭部朝上，一個(gè)個(gè)豎著排列整齊地插好4、在上面鋪上適量的姜片和蔥段5、倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水?。?，入熱水鍋中蒸上20分鐘左右就可以啦小貼士：1、這個(gè)是福州傳統(tǒng)菜，小時(shí)候過(guò)年時(shí)候是爸爸的拿手好菜，如今嫁人了，這道年菜倒成了我平時(shí)照顧家人的。2、燉蟶有全酒燉和半酒燉，半酒一般是老酒和水各一般的量?jī)冻傻?、在福州方言中，每到夏季，大家形容 游泳池中擠滿了人時(shí)候都會(huì)形象地用福州話講：今天那里人好多啊，好像“插蟶”一樣，這個(gè)詞實(shí)際上就是來(lái)自這道福州傳統(tǒng)菜名的哈。4、做燉蟶的材料盡量買那種老蟶，就是個(gè)大肉肥厚的那種，別買看上去很嫩很苗條的哦，那樣蒸后蟶的肉可木有多大哈。

爆炒蟶子 【材料】蟶子500克、香蔥1根、生姜5克、黃酒1茶匙、海天特級(jí)一品鮮醬油1湯匙、油適量【做法】 將蟶子提前浸泡在水中吐沙洗凈，生姜切絲，香蔥切段備用。 2.熱鍋中入冷油，炒香姜絲和香蔥段。 3.在鍋中加入蟶子，調(diào)入黃酒和海天特級(jí)一品鮮醬油一起翻炒片刻即可。 　　 原料：大蟶子 750克 紹酒15克 熟火腿絲 25克 姜末 10克 熟香菇75克 醬油25克 凈黃瓜 50克 精鹽 13克 韭菜 250克 味精 1克制作： 將蟶子洗凈，在咸水里養(yǎng)3小時(shí)左右，使它吐凈泥沙，撈出用清水洗凈。 炒鍋中放水1.5公斤，用旺火燒沸，放入蟶子，氽至開口時(shí)用漏勺撈出，湯待用，冷卻后剝?nèi)ぃ羧ロ毤夂湍嗄c，用冷開水洗凈。 韭菜去根，切成3.3厘米段，放入開水中焯一下，香菇切成線，將韭菜及香菇絲一起放入氽蟶子的原湯中浸漬2分鐘，撈出冷卻。 將蟶肉、韭菜、香菇絲、味精、紹酒、鹽2.5克放入碗中拌勻，盛入盤中，四周鑲上用黃瓜做成的花，淋入芝麻油，撒上火腿絲，上桌時(shí)，外帶姜末、醋、醬油一碟蘸食即可。 主料：去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個(gè)特色：呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣制作方法： 蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉 瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子 旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)煎塌，前黃翻個(gè)兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油 炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過(guò)的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時(shí)，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可 原料：凈蟶肉200克，蛋黃一個(gè)，淀粉20克，面粉40克，水10克，泡打粉3克。調(diào)料：色拉油1500克（約耗100克），鹽2克，味精2克，料酒4克，清湯10克，香油5克，蔥、姜絲各10克。制法： 用蔥、姜、鹽、味精、料酒、清湯、香油拌勻制成腌汁，用蛋黃、淀粉、面粉、水、泡打粉調(diào)成脆皮糊備用。 蟶肉用腌汁淹漬入味，逐個(gè)沾上脆皮糊放入五成熱油鍋，中火炸3分鐘至熟呈淡黃色，撈出控油，裝盤即可。 特點(diǎn)：色澤淡黃，外香酥，里鮮嫩。技術(shù)要領(lǐng)：掌握好脆皮糊的比例。 原料：鮮蟶肉250克、精鹽3克、清湯50克、花生油50克、韭黃100克 紹酒2克、芝麻油5克制作方法：1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質(zhì)洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，將韭黃白與葉分開放盤內(nèi)。2.炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至八成熱時(shí)將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。工藝關(guān)鍵：蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無(wú)汁芡。風(fēng)味特點(diǎn)：“韭黃燒蟶子”是山東沿海一帶具有濃厚傳統(tǒng)特色的應(yīng)時(shí)菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一肴，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。 大竹蟶子，形狀獨(dú)特，行走獨(dú)特，肉質(zhì)鮮嫩，成了人們喜愛的海鮮食物，一般做法可拌、可炒、可蒸。用料：大竹蟶子10只，蒜茸30克做法：①大竹蟶子剝開殼取肉。②將蒜茸、熟油、鹽、生粉拌勻。③回殼上籠蒸至六分鐘即可。生態(tài)型菜肴。 原料：蟶子、絲瓜、鹽。做法：1、蟶子清洗干凈，絲瓜切條；2、鍋內(nèi)燒開水，下絲瓜煮半分鐘，在放入蟶子，煮至蟶子開口即可；3、放少許鹽，調(diào)味出鍋。 原料：玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒、姜、蒜、料酒、鹽、雞精。做法：1、蟶子清洗干凈；2、玉米筍、韭菜花、紅椒備好；3、蟶子放進(jìn)滾水里燙開口，撈起泡進(jìn)冷水里；4、冷卻后去殼，瀝干水分待用；5、姜蒜切粒，玉米筍切兩瓣，韭菜花、紅椒切絲備用；6、鍋下油燒熱，爆香姜蒜；7、加入玉米筍、蟶子、韭菜花、紅椒，撒入少量鹽翻炒；8、放進(jìn)蟶子，料酒，生油、雞精，拌炒均勻即可。 主料：蟶子1000g輔料：青椒2個(gè)調(diào)料：色拉油25ml；蔥20g；蒜2瓣；干辣椒8個(gè)；生抽20ml；白酒50ml；白糖2g做法明細(xì)：1、蟶子洗凈后讓其吐凈泥沙，洋蔥和柿子椒洗凈后切大塊備用2、姜切片，干辣椒、蔥切大段3、鍋熱后放油，下花椒炸香4、放入香水魚調(diào)料、蔥、姜、蒜、蔥頭煸香5、放入蟶子、生抽、白酒翻炒片刻放入少許水，加入醋、白糖翻炒至手干湯汁即可 杏鮑菇黃豆芽蟶子湯原料：蟶子250g、杏鮑菇半個(gè)、黃豆芽50g、姜5g、蝦皮、鹽、食用油、香菜適量。做法：1、蟶子吐凈沙子后清洗干凈，杏鮑菇清洗后切片備用，黃豆芽掐去尾部清洗。2、鍋預(yù)熱后放入食用油和蝦皮煸炒出香味。3、倒入清水，放入姜片燒滾。4、放入杏鮑菇片大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮到杏鮑菇變軟。5、放入黃豆芽煮開。6、再倒入蟶子，大火煮到蟶子開口，加鹽調(diào)味，再煮2分鐘即可，出鍋后撒上香菜。 原料：蟶子500g，雞蛋180g，油適量，鹽適量，胡蘿卜適量，小蔥適量，料酒適量做法：1、將蟶子用清水漂一段時(shí)間，讓其吐凈泥沙2、把鍋內(nèi)水燒開，下蟶子煮熟3、取出里面的蟶肉后，將其清洗干凈4、放入雞蛋、胡蘿卜絲、小蔥、鹽、料酒，攪拌均勻5、熱鍋下油，倒入攪好的蛋糊煎至兩面變黃，取出切開，即可裝盤 原料：蟶子1斤，醬油5勺（白瓷勺），料酒1勺，糖1/3勺，生姜3片，蔥4小段做法：1、將買來(lái)的蟶子放在淡鹽水中養(yǎng)，待其吐凈泥沙2、放入鍋中，加少許水煮至剛剛開扇，關(guān)火3、調(diào)醬汁，5勺醬油、1勺黃酒、1/3勺白糖、3片生姜，攪開4、撈出蟶子，取部分原汁水倒入碗里，再將醬汁兌入5、蟶子去殼，挑掉泥腸6、將蟶子肉倒到調(diào)好的湯汁里浸泡半小時(shí)，灑上蔥花，就可以開吃了

拌蟶子的做法 菜系及功效：私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 工藝：拌拌蟶子的制作材料：主料：蟶子300克 調(diào)料：香油5克,醬油10克,醋10克,味精3克,姜5克 拌蟶子的做法： 1. 將蟶子洗凈，下入開水鍋內(nèi)焯熟，過(guò)涼，取肉裝盤； 2. 將醬油、香油、味精、醋、姜末調(diào)成汁，澆在蟶子肉上拌勻即可。

辣味蟶子的做法 原料：蟶子 配料：辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋、鹽 做法： 1、蟶子用凈水（加鹽與油少量，目的為了讓蟶子吐出泥沙）泡3個(gè)小時(shí)，后瀝干水分放入開水鍋中煮熟，瀝干放入容器中 2、將所有配料放入蟶子上面 3、關(guān)鍵的一步哦！熱鍋上燒油，待油全熱冒煙的時(shí)候?qū)⒂蜐娫谙|子上面的配料上，方法有點(diǎn)類似白斬雞調(diào)料做法。 好啦，香噴噴的辣味蟶子做好了。 韭黃燒蟶子 原料鮮蟶肉 250克 精鹽 3克 清湯 50克 花生油 50克 韭黃 l00克 紹酒 2克 芝麻油 5克 制作方法 1.蟶肉放原湯中洗一遍，撈出控凈水。韭黃摘去雜質(zhì)洗凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，將韭黃白與葉分開放盤內(nèi)。 2.炒鍋內(nèi)加入花生油，旺火燒至八成熱時(shí)將韭黃白和蟶子肉下鍋快速煸炒，隨即加入清湯、精鹽、紹酒、味精和韭黃葉略炒，淋上芝麻油，翻勺裝盤即成。 [工藝關(guān)鍵] 蟶子肉不可上漿，高溫急火，爆炒烹制，菜品脆嫩而無(wú)汁芡。 〔風(fēng)味特點(diǎn)〕 “韭黃燒蟶子”是山東沿海一帶具有濃厚傳統(tǒng)特色的應(yīng)時(shí)菜品。將蟶子配以嫩韭黃，聚海蔬兩珍為一肴，成菜鮮嫩清淡不膩，為春令品頭菜，最宜佐酒。 幾種蟶子的新做法 1、材料： 蟶子，白蘿卜切成條，蔥，姜，蒜等調(diào)味料少許 1.買回后用清水洗凈 2.油鍋加蔥，姜，蒜，下蟶子暴炒，下白蘿卜炒到斷生，添清湯，加鹽，味精，少許白糖也可。燉 一個(gè)字：鮮 2、 用鹽水養(yǎng) ，讓它們把沙子吐了 下點(diǎn)油放進(jìn)去爆炒，然后下水蓋住放冬瓜塊燉，超級(jí)鮮美，尤其是湯 炒蟶子 蟶子在水里泡兩小時(shí)，吐凈泥沙。 蟶子下鍋飛水，注意，蟶子一開口就撈起來(lái)。瀝干待用 爆蒜茸 放豆豉，椒絲，翻炒后，盛起備用。 燒熱油，下姜片嗆鍋。 下蟶子大火翻炒 加入先炒好的作料，加酒、醬油、胡椒粉繼續(xù)炒。 打明油出鍋。 蟶子的做法; 1、取材（關(guān)鍵）要取燥蟶（就是撈上來(lái)后沒有沾過(guò)水，外面留有大塊泥巴的那種）大家不要怕，這樣的蟶子其實(shí)不太臟，臟得是外面，里面較干凈，鮮度最佳 2、洗凈，在蟶子背后的筋割斷 3、灑一把鹽（目的，讓肉入味，同時(shí)讓部分的水滲出來(lái)） 4、三四個(gè)小時(shí)后，用清水洗凈，找一個(gè)容器，把一個(gè)個(gè)蟶子豎起來(lái)，整齊地放好 5、有高壓鍋蒸，一有哧哧聲即可 6、打開鍋蓋，香氣撲鼻，肉質(zhì)鮮美無(wú)比 蟶子的做法（ 1、把蟶子放在水里吐凈沙子。 2。在油鍋里放入油，燒熱，蔥，姜，川椒，花椒等。放入爆香。 3。差不多的時(shí)候放入蟶子。。注意。別把水倒里了。嘣人。會(huì)燙到的。。 4。翻炒幾下放入鹽， 一些調(diào)味料，最主要的是，多放點(diǎn)蒜茸辣醬。那個(gè)天津產(chǎn)的，六角錢一袋的，紅色的那種。。忘了什么牌了。。多放點(diǎn)。。。 5。出鍋時(shí)放點(diǎn)味素和蒜和蔥花什么的。 豉椒蟶子 【菜系】 產(chǎn)婦菜譜 【原料】 蟶子 青紅椒 豆豉 (HaoChi123.com) 【做法】 1、蟶子開邊去腸，用姜酒水焯過(guò)，剝掉殼，用水沖洗一下，瀝干水份。2、青紅椒切菱形小片，豆豉1湯匙，用水沖沖后用刀稍剁幾下，蒜米1頭剁蓉，姜蓉少許。3、鍋燒熱，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青紅椒，灑幾滴清水，略炒幾下，變色后，下蟶子肉，灑酒，加幾滴老抽上色，加生抽、鹽、糖調(diào)味，兜幾下，淋點(diǎn)水淀粉，收稠汁，滴幾滴麻油，出鍋。 先將肉類用水焯過(guò)或用油滑至僅熟，再重新起鍋，爆豆豉、蒜、姜，加青紅椒，灑幾滴清水，變色后，下肉類，灑酒，加鹽、糖、雞精調(diào)味，水淀粉勾芡，滴幾滴油及麻油，上碟。同樣的方法可以做豉椒肉片/絲、豉椒豬腰、豉椒牛百葉、豉椒雞丁、豉椒牛肉、豉椒魷/墨魚、豉椒田雞等等 凈蟶子肉、韭黃。 【輔 料】：精鹽、食用油、雞精、料酒、姜末、香油。 【制作方法】 1、將蟶子肉去雜物洗凈,焯好待用，韭黃洗凈切段； 2、坐鍋點(diǎn)火放入油，油熱煸炒姜末出香味時(shí)倒入蟶子肉翻炒，加入料酒、鹽、雞精、清水再倒入韭黃快炒入味淋入香油即可出鍋。 霉菜梗蟶子的做法 所需材料： 調(diào)味料： 活蟶子姜絲 霉菜梗 紹酒 干紅椒絲 芝麻油 味精 精鹽 做法步驟： 1.將蟶子洗凈，排放入碗內(nèi)，倒上霉菜梗和汁，撒上姜絲、紅椒絲、紹酒、精鹽、味精、芝麻油等調(diào)好味； 2.將放上調(diào)味料的蟶子上籠蒸熟即可。 西芹蝦醬炒蟶子 材 料（四人分量）：鮮蟶子肉6兩，西芹2兩，咸酸菜、紅蘿卜各1兩，蔥段少許，蒜蓉、蝦醬各1茶匙，紅辣椒 1兩。 調(diào)味料：鹽、糖 各半茶匙，雞粉、生粉 各1茶匙，水4湯匙。 做 法： 1.蟶子肉洗凈，飛水后過(guò)冷河，瀝干水分。 2.西芹、咸酸菜、紅辣椒和紅蘿卜切條備用。 3.燒熱油，爆香蒜蓉、蝦醬，倒入西芹、咸酸菜、紅辣椒、紅蘿卜和蟶子，以大火炒透，下蔥段和調(diào)味料炒勻上碟。 雪麗蟶子 做法: 大蟶子，海鰻肉，火腿末，香菜葉，雞蛋清，調(diào)料 蟶子洗去泥，放入1%的淡鹽中養(yǎng)三小時(shí)，使其吐凈泥質(zhì)，沖洗凈，用旺火沸水氽熟，剝殼取肉，撕去筋和泥腸，洗姿態(tài)瀝去水。 海鰻肉剁成泥，加精鹽，味精，蔥姜汁，求助水，攪打上勁，把蛋清打散，徐徐攪進(jìn)魚糊中。 取22只調(diào)糕，抹上凍雞油，鋪上一層魚糊，放一只蟶肉，上面再用魚糊覆蓋，綴上火邊末，香菜葉，把生坯上籠，用小火蒸熟取出，脫入盤中。 炒鍋上火，放清湯300克，調(diào)入鹽，酒，味精，沸后用濕淀粉勾薄芡，沸點(diǎn)雞油，蒙于蟶上即成。 酒 豎 蟶 材料: 活蟶子,姜末,枸杞 調(diào)味料: 雙蒸白米酒 做法: 1.蟶子用水反復(fù)洗凈,再泡水20分鐘左右,撈出瀝干水. 2.洗好的蟶子豎起來(lái)放在小盅之內(nèi),撒上姜末,數(shù)粒枸杞,淋上半盅雙蒸白米酒. 3.鍋內(nèi)燒開水后,把蟶子放進(jìn)去旺火蒸10分鐘即可. 提示: 枸杞在這里為點(diǎn)色作用.可有可無(wú). 辣味醬爆蟶子 材料 ：蟶子（洗凈燙開口，去膜泡洗后濾干），紅／黃甜椒切丁，辣椒／蒜／姜切片，蔥切段。 調(diào)味料 ：蒜蓉豆辯醬一茶匙，蠔油一茶匙，泰國(guó)辣醬一茶匙，米酒一茶匙，生抽一茶匙，味精少許。 做法：兩大匙油燒熱，放進(jìn)甜椒丁，辣椒／蒜／姜片，蔥段爆香，加入蟶子和所有調(diào)味料以旺火快速拌炒均勻即可。 鍋塌蟶子 配料： 去殼蟶子250克，雞蛋2只，面粉40克，鹽6克，味精5克，白糖10克，料酒15克，芝麻油25克，雞湯100毫升，蔥末5克，熟雞油150克，生姜末5克，青蒜段5克，干辣椒1個(gè) 特色： 呈淡黃色，鮮嫩可口，清淡咸辣 載入時(shí)間： 2000-11-23 12:54:00 菜系： hanguo 操作： 1、 蟶子洗凈泥沙，瀝干水分后，放入碗內(nèi)，用鹽、酒、蔥姜末煨拌，都沾上面粉 2、 瓷碗內(nèi)，打入雞蛋，抽打起泡后，放入沾勻面粉的蟶子 3、 旺火燒熱炒鍋，放入熟雞油，待油溫?zé)寥蔁釙r(shí)，用手將蟶子三只一拿，平放在鍋內(nèi)成四方形，擺好后，用溫火慢慢將鍋轉(zhuǎn)動(dòng)煎塌，前黃翻個(gè)兒再煎，兩面均煎成淡黃色，倒入漏勺內(nèi)，控油 4、 炒鍋凈后放20克芝麻油，燒四成熱，放入干辣椒段，炸至脆而不糊，再放入蔥末、生姜末，烹入料酒，加雞湯、味精、白糖，再將煎過(guò)的蟶子放入鍋內(nèi)，燒開，湯汁將收干時(shí)，把青蒜段擺碼在蟶子上面，淋上余下的芝麻油，出鍋，倒入大圓盤內(nèi)，即可 蘿卜絲蟶子湯 1、事先將蟶子洗干凈了，放在水里養(yǎng)一歇歇； 2、圓厄一半紫一半白厄蘿卜、紅厄細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)厄本地胡羅卜，切成絲放進(jìn)湯鍋?zhàn)永餆_，5、6分鐘，蘿卜透明了就酥了，放鹽、雞精； 3、將養(yǎng)清爽厄蟶子放入鍋中，水開了就關(guān)火。蟶子一燙就熟了。再燒就縮特了。倒入湯碗，灑點(diǎn)蔥花。如果喜歡油的，再滴一些麻油就可以了。 4、吃蟶子辰光當(dāng)心，肚皮格搭，輕輕嘬一嘬，舌頭上會(huì)覺著的，會(huì)嘬出來(lái)一根像魚翅一樣么事，一寸左右長(zhǎng)，是肚腸。年紀(jì)大人講，要吐出來(lái)?yè)ヌ?，吃下去，有寒氣格?