烤酒是個(gè)技術(shù)活。這類酒是比較低質(zhì)低價(jià)酒款，這類酒可以喝。農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合。在下芙蘭一醉，非常榮幸，我來回答：這個(gè)酒是典型的酒精勾兌酒。老人家可能習(xí)慣這口了或者是舍不得喝好酒。喝這種酒只能解決生理方面需求，對身體沒有什么益處。
農(nóng)村酒坊蒸出來的酒是什么香型？
每每憶起農(nóng)村木甑中小型釀酒設(shè)備做的土酒，都忍不住口水直流，可如今土酒難求，據(jù)說這款中小型釀酒設(shè)備，能釀出記憶中的農(nóng)村土酒，是不是真的?在農(nóng)村，酒是家家戶戶都要準(zhǔn)備的，過年過節(jié)喝喝酒，可以調(diào)劑節(jié)日的氣氛。農(nóng)村自釀酒無酒不成席，客人來了，不僅要?dú)㈦u剖魚，更要喝酒，酒后主客間談話會愈加投緣，面紅耳赤，酒酣心熱，平時(shí)羞于說出口的話，在酒杯的碰撞里不知不覺就冒了出來。
父親年輕時(shí)，喜歡喝酒，一喝就醉。父親喝酒的逸聞?wù)乒市υ?，我知道不少。后來父親把酒戒掉了。母親卻漸漸染上酒癮，幾乎每餐都喝一茶盅。發(fā)酵稱好米，倒進(jìn)木甑中蒸熟，再把蒸好的米飯倒進(jìn)大盤箕中，攤晾，撒上酒曲攪拌均勻。這時(shí)我們手里拿著黃橙橙的鍋巴，噼里啪啦嚼得香甜。雅大高產(chǎn)酒曲之后將米飯被裝進(jìn)陶罐。要是冬天，為了保證發(fā)酵溫度，會把陶罐放進(jìn)墊有稻草的谷籮里，再放到地灶旁的灰眼里，蓋上破棉襖。
發(fā)酵期間，母親會時(shí)常揭開蓋子觀察發(fā)酵程度。小孩好奇，會把小腦袋湊過去，鼻子一聳一聳的，酒真香。母親用筷子夾點(diǎn)嘗嘗，又每人夾一筷塞到我們嘴里，又軟又甜又香，帶有淡淡的酒味，它們化開在嘴里，砸巴砸巴順溜地滑進(jìn)胃里，想想都流口水。酒糟母親說，發(fā)酵到?jīng)]米飯芯才行?？揪剖莻€(gè)技術(shù)活。弄不好烤出來的就是“尾子水”，撇淡撇淡的沒有酒味。
有時(shí)可能是燒鍋酒，有股焦苦味。農(nóng)村烤酒是件大事，需兩人配合。一口大灶上架一個(gè)大鐵鍋，鍋要刷洗干凈，不能有鍋垢，否則會燒鍋。把酒倒進(jìn)鐵鍋，放上酒甑，再架個(gè)加滿水的大鐵鍋。柴火釀酒燒火人要注意觀察火勢大小，并不時(shí)用手測測上面鐵鍋里的水溫，水溫不繼上升，大概到30度時(shí)就要舀出來，重新注入涼水，否則就不能起冷凝作用，大概換五六鍋水，酒就烤完了。
隨著人們生活水平的提高，農(nóng)村會做土酒的人越來越小，想喝到這樣的酒也越來越難。突然，我很懷念農(nóng)村的土酒，隨著在外漂泊的時(shí)間越長，這種思念愈演愈烈。所以，我決定回家釀這種土酒。但如果讓我用木甑烤酒，我是不愿意的，那市場上是否有即可保證土酒口感，又能實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)的小型酒廠釀酒設(shè)備?通過網(wǎng)絡(luò)，我了解到雅大中小型釀酒設(shè)備廠家的側(cè)開口設(shè)備，對他的操作的方便性、出酒率等，我是非常認(rèn)可的。
但我擔(dān)心他能否真正幫我做出傳統(tǒng)口感的白酒，為了驗(yàn)證真?zhèn)?，我?guī)侠夏赣H一起去永州雅大中小型釀酒設(shè)備。母親在品嘗過他們釀的酒之后，非常滿意，當(dāng)場表示支持我回家釀酒。如今，我的酒坊已開業(yè)快一年，因釀出來的酒口感好，而受到鄉(xiāng)親們的青睞，生意火爆，在此，我也感謝雅大能為我提供這么好的小型酒廠釀酒設(shè)備，幫我實(shí)現(xiàn)釀土酒的夢想。
白酒配料表里有高粱酒是什么意思，勾兌的嗎？
在下芙蘭一醉，非常榮幸，我來回答：這個(gè)酒是典型的酒精勾兌酒。也叫新工藝白酒。酒精酒從釀造工藝來講，可分為液態(tài)法白酒，還有固液法白酒。他們都有自己的國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。液態(tài)法白酒的國標(biāo)為：固液法白酒的國標(biāo)為：從你提供的酒的產(chǎn)品信息表來看，您說的這款酒是固液法白酒。固液法白酒就是在酒精酒中加入一定比例的固態(tài)法糧食酒增香提味。
所以，在這個(gè)酒的產(chǎn)品信息上寫了“高粱酒”的字樣。這類酒是比較低質(zhì)低價(jià)酒款，這類酒可以喝。但是喝這種酒只能解決生理方面需求，對身體沒有什么益處。老人家可能習(xí)慣這口了或者是舍不得喝好酒。鑒于老爺子歲數(shù)年事已高，芙蘭一醉建議喝好點(diǎn)，喝少點(diǎn)。以上內(nèi)容僅為鄙人拙見，淺陋之處、敬請海涵。如意見相左，承蒙不棄、期待互動，留言必回！文/芙蘭一醉，翹首以盼與您結(jié)緣，在此鞠躬謝啦！（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)，如有侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
