酒曲放多了話，我有個辦法不知道可行不可行。沒有不良影響只是不要超過太多就行，比如超過2-3倍沒關系的、超5-10倍就會增加苦味要是做米酒的話、米酒發(fā)酵旺盛的話、也可以加水和米飯稀釋一下，米酒制作的過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻、將酒曲均勻的灑在糯米上（稍微留一點酒曲最后用）、然后用勺將糯米翻動、目的是將酒曲盡量混均勻。
釀酒酒曲放多了怎么辦？
酒曲放多了話，我有個辦法不知道可行不可行。按道理來說應該是可以的。酒曲大多數(shù)為根霉系列菌種為糖化酶，酵母菌的作用是厭氧狀態(tài)下產(chǎn)生酒精。根霉也有酒化的作用，但是不會有酵母菌那么專業(yè)。在釀酒界中有個環(huán)節(jié)叫壓酒。壓酒的意思是減緩酒糟的發(fā)酵速度。其原理是根據(jù)菌種對酒精的耐受度而言。要加入一定比例的原酒，限制菌種快速擴張，至于這個酒的比例加多少，這個需要計算發(fā)酵池容積，糧食數(shù)量。
而且還要查詢菌種對酒精的耐受度來計算。從而能較好的達到目的。還有一個環(huán)節(jié)叫壓糟。把發(fā)酵的酒糟壓結實排出其多余空隙，這樣也可以達到相對的密封效果，從而達到發(fā)酵緩慢的效果。大家知道糧食越碎，溫度越高，加水越多，發(fā)酵越快。溫度也是控制發(fā)酵速度的重要之一。糧食碎度和濕度也是相對較為重要的原因之一。以上是我根據(jù)經(jīng)驗分析的解決辦法，不足之處希望大家批評指正。
固體釀酒酒曲放多了，會怎么樣？
甜酒曲多放點沒關系，只是讓發(fā)酵更好。更安全些。沒有不良影響 只是不要超過太多就行 ，比如超過2-3倍沒關系的、超5-10倍就會增加苦味 要是做米酒的話、米酒發(fā)酵還旺盛的話、也可以加水和米飯稀釋一下，米酒制作的過程中酒曲的操作需要注意：用勺將糯米弄散攤勻、將酒曲均勻的灑在糯米上（稍微留一點酒曲最后用）、然后用勺將糯米翻動、目的是將酒曲盡量混均勻。
