1，求活螃蟹嗆著吃的方法和調(diào)料越詳細(xì)越好在線等謝謝啦
蟹買來洗干凈·要用清水養(yǎng)一天·水里滴幾滴油·2斤為例·3兩姜絲·一把小香蔥·花椒一把·高度白半斤·【60度】鹽一兩·生抽一兩·糖少許·把調(diào)料到人俐干水的蟹中即可·淹2小時(shí)再食用·酒有殺菌的作用·姜起到去寒的作用·花椒去濕的作用·食用活蟹一定要干凈·
不明白啊 = =！
2，嗆蟹的做法流傳千年的嗆蟹怎么做
主料 新鮮白蟹（梭子蟹）2公斤 輔料 鹽500克 白糖適量 白酒適量 醋適量 寧波紅膏嗆蟹的做法步驟1. 挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗干凈。要挑選有紅膏的蟹，腌制出來才香。2. 以1斤涼開水加入5兩鹽的比例，配制腌水，放入幾片姜片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整只放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。3. 經(jīng)過15個(gè)小時(shí)的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點(diǎn)黃酒、白糖就可以吃啦！4. 將生姜細(xì)末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。
3，請教各位大師個(gè)問題呀
白糖，白酒，蔥姜，辣椒，八角，花椒，腌出來不腥
我吃過鹽水加花椒的
什么也不如蝦油霸道?。?/div>
都可以，但我直接的經(jīng)驗(yàn)是味極鮮就 不錯(cuò)
第一個(gè)方法直接用蝦油倒上腌，明天早上就可以吃，第二個(gè)方法把花椒，大料，酒，辣椒，鹽姜放水里煮開后涼透，再把蟹子放入腌制，腌制好后要放一段時(shí)間等發(fā)好后再食用，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)放可放入冰箱中存放
嗆梭子蟹是萊州名吃，用鹽和花椒的，腌了發(fā)過來后生吃，別做熟了吃
4，熗螃蟹的原理是什么
做法水里放姜先煮開五分鐘，關(guān)火后稍涼一下把鹽倒入，攪拌到鹽都溶解，待水還有余溫的時(shí)候，把茴香和花椒放點(diǎn)，待水全部放涼后，把鮮活的嗆蟹買來，一定要是活的，大腳擰下，先刷干凈放入處理了的鹽水里，然后把蟹整個(gè)表面都刷洗干凈，水瀝掉，整只浸入處理過的水中，水一定要淹沒嗆蟹，如果不怕被咬也可以不把大腳擰下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，看個(gè)人喜好，不怕酒氣的多倒點(diǎn)。浸入24小時(shí)后就可以開吃了，吃的時(shí)候撈出來，瀝一下水，然后拆解開來吃吧。用過的水倒掉，下次再做要重新制作鹽水的。很少吃蟹的人要備點(diǎn)藥,以免腸胃不好,腹瀉,因?yàn)殡m然嗆蟹是腌過的,不過還是生的
這種螃蟹就是生著吃的，可以把它卷在餅里或饅頭里，但不能放的太多，這種吃法一般流行在河北省一代，集中在黃華市，
5，如何嗆小螃蟹
1、一周的選上等秋蟹,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風(fēng)處渴它一周左右!用一個(gè)大壇子洗凈,放如蔥花,蒜末,姜片!茴香,八角,桂皮,花椒.尖椒等調(diào)味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放!然后放入蟹!倒酒!酒要上等的黃酒,不能用白酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃!然后密封一到兩周便可以吃了!2、即做即吃的.挑螃蟹的時(shí)候不要太活的,以肉質(zhì)飽滿,沒有異味的死蟹為佳.直接買包裝好的凍蟹也成.去腮洗凈以后可以冰凍一會(huì)(夏天適合,讓蟹肉凍成軟軟的小塊)(可以灑點(diǎn)水,讓蟹肉里有點(diǎn)小冰渣,吃起來很涼快).把蟹切塊(如果冰凍過了得稍微解凍會(huì),以防切到手).蟹鉗和蟹腳也都切兩半,露出肉,以便入味.調(diào)味用黃酒(老酒,料酒),糖(多放好吃),鹽,少量味精,蔥姜蒜.別的看著加吧.醉十來分鐘就可以大快朵頤了.如果您不太習(xí)慣吃海鮮,食用醉蟹的時(shí)候要小心肚子哦,可以先稍微煮一下,也可以多放點(diǎn)蔥姜蒜.
6，正宗嗆蟹的做法嗆蟹怎么做好吃又簡單
嗆螃蟹的做法 清洗螃蟹，瀝干水分。將水中放入干紅辣椒八角花椒鹽白酒和姜片熬制，水的量要能沒過螃蟹。一般一斤螃蟹二兩鹽。可以自己根據(jù)自己口味調(diào)整。煮沸后放涼備用。將瀝干水分的螃蟹放入可密封的容器中，擺放整齊。把放涼的湯水倒入容器，以剛沒過螃蟹即可。隨后放在陰涼或冰箱內(nèi)。24-48小時(shí)即可食用。
寧波紅膏嗆蟹的做法步驟1. 挑選新鮮冰凍母的圓臍梭子蟹2公斤，沖洗干凈。要挑選有紅膏的蟹，腌制出來才香。2. 以1斤涼開水加入5兩鹽的比例，配制腌水，放入幾片姜片，倒入2湯匙白酒，將梭子蟹整只放入，水要沒過梭子蟹。上面用盤子壓住，蓋好蓋子。3. 經(jīng)過15個(gè)小時(shí)的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出開蟹殼，剁成塊，拌上一點(diǎn)黃酒、白糖就可以吃啦！4. 將生姜細(xì)末放入米醋中做成姜醋汁，夾住嗆蟹蘸著姜醋吃。小貼士腌制好的嗆蟹從鹽水中取出，用保鮮膜密封后可以存放在冰箱里，不能在鹽水中超過10天，否則會(huì)太咸了。
7，嗆蟹的介紹
活梭子蟹買來后用刷子刷干凈，然后調(diào)制鹽水，按兩斤水一斤鹽或一斤水一斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開水，最好是未煮的生水，用涼開水蟹肉易發(fā)黑，把活蟹殼朝下分層疊裝進(jìn)瓷壇，最后倒進(jìn)鹽水，浸沒螃蟹即可。如果口味淡的，夏季腌制4小時(shí)-6小時(shí)即可，冬季可適當(dāng)延長；如果口味咸的，可腌制24小時(shí)。撈出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發(fā)黑,放一年都沒問題。外地人或很少吃蟹的人要備點(diǎn)藥,以免腸胃不好,腹瀉,因?yàn)殡m然嗆蟹是腌過的,不過還是生的!
主料：梭子蟹2只 輔料：鹽適量 步驟 1.購買活梭子蟹兩只，越肥越好。 2.將蟹放在高度的白酒中浸泡一會(huì)。 3.幾分鐘后將白酒倒掉，把蟹用保鮮膜扎緊放入冰箱冷凍5小時(shí)以上。 4.調(diào)制鹽水，按兩斤水半斤鹽的比例徹底溶化，注意不能用開水，最好是涼開水。 5.將蟹去保鮮膜放入鹽水中。 6.在蟹上壓上一個(gè)碗上面蓋上保鮮膜，腌制15-20小時(shí)即可食用。 7.腌制好的嗆蟹。 8.切成小塊裝盤，吃時(shí)蘸老酒或米醋，加點(diǎn)白糖。 小貼士： 腌制好的嗆蟹撈出后用保鮮袋分別包裝直接放入速凍箱，只要冰不化，絕對不發(fā)黑放一年都沒問題。很少吃蟹的人要備點(diǎn)藥，以免腸胃不好，腹瀉，因?yàn)殡m然嗆蟹是腌過的，不過還是生的。