吃螃蟹配什么白酒，吃螃蟹喝什么酒好 吃螃蟹配什么酒好

1、黃酒中豐富的氨基酸和酯類(lèi)物質(zhì)有味兒作用，其中的酒精可以除腥，甜味兒可以增鮮。故而，螃蟹的鮮腥與黃酒甜香乃是絕配，據(jù)說(shuō)又以花雕為佐蟹極品。從健康的角度來(lái)說(shuō)，螃蟹是大寒食物，胃腸虛寒的人吃螃蟹之后常會(huì)腹痛腹瀉。 2、如果配上活血祛寒的酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。雖然黃酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一樣恰當(dāng)。 食海鮮時(shí)飲啤酒可升高血尿酸水平而誘發(fā)痛風(fēng)，涼啤酒還會(huì)降低胃腸功能，容易導(dǎo)致腹瀉。紅葡萄酒中含有過(guò)多的單寧，與蟹同食可令腸胃不適，味道也不相配。

兩種酒最相宜吃螃蟹時(shí)，在酒的選擇上也很有講究，其中以白葡萄酒和黃酒最為推薦。吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒，這在大閘蟹身上也行得通。白葡萄酒清爽的口感，也適合以鮮味為主的大閘蟹。黃酒和螃蟹，一直被認(rèn)為是黃金搭配，這與黃酒性溫，能活血暖胃不無(wú)關(guān)系。在口感上，蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇也極其和諧。下面來(lái)看一道螃蟹做法：麻辣小螃蟹主料：大閘蟹500克輔料：萵筍1根、藕1根、調(diào)料醬油5毫升、醋3毫升、蔥30克、干辣椒50克、鮮花椒50克、姜粉30克、大蒜粉30克、白酒30毫升、辣椒醬60毫升、白糖5克做法：1、將小螃蟹沖凈后切開(kāi)，用曲酒腌制10分鐘。青筍(萵筍)去皮洗凈切塊。藕去皮洗凈切塊2、鍋中加入油，稍溫后，將青花椒和干紅辣椒放入，炒出香味后，倒入蔥姜蒜末爆香3、倒入蟹塊，煸炒至蟹腿變紅4、倒入青筍塊和藕塊翻炒5、調(diào)入辣椒醬，醬油，糖和鹽，倒入適量清水(高度為鍋中食物的1/3)，加蓋子用中火燜2分鐘后，打開(kāi)蓋子，用大火收湯即可螃蟹營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一、螃蟹的肉質(zhì)含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪和糖類(lèi)含量少，是高蛋白低脂肪的食物，具有滋補(bǔ)的功效。二、螃蟹中含有大量微量元素，尤其是以鈣和磷的含量很高，食用后對(duì)人有很好的補(bǔ)鈣補(bǔ)磷的作用，可以有效預(yù)防骨質(zhì)疏松和小孩的佝僂病。三、吃螃蟹可以促進(jìn)機(jī)體能量平衡，對(duì)體內(nèi)毒素起到很好的排泄作用，適合便秘的患者食用。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，較少的脂肪和碳水化合物。蟹黃中的膽固醇含量較高。螃蟹含有豐富的鈣、磷、鉀、鈉、鎂、硒等微量元素。螃蟹中含有豐富的維生素D。

吃螃蟹時(shí)喝什么酒最好1、吃螃蟹時(shí)喝什么酒最好螃蟹是大寒食物,胃腸虛寒的人會(huì)腹痛腹瀉。如果能配著喝點(diǎn)酒,則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺(jué)。但在酒的選擇上也是很有講究的,一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。眾所周知,在葡萄酒領(lǐng)域,海鮮的絕配常常是白葡萄酒,因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用。西方人很早就發(fā)現(xiàn),如果吃海鮮時(shí)喝白葡萄酒,便不易發(fā)生食物中毒,久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣。這個(gè)道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,也比較適合以鮮味為主的大閘蟹。在中國(guó),自古以來(lái)便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配。實(shí)際上,這種習(xí)慣并不是沒(méi)有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美,但是本性屬寒,多食容易傷及腸胃,而黃酒有活血暖胃的功效,性溫和,因此歷來(lái)被認(rèn)為是食蟹時(shí)去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧,幾近完美。2、吃螃蟹能不能喝啤酒男士們多愛(ài)喝啤酒,在這個(gè)螃蟹肥美的季節(jié)少不了呼朋喚友海吃海喝一番這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌,螃蟹是一種含有嘌呤和苷酸兩種成分的食物,而啤酒中則富含分解這兩種成分的重要催化劑———維生素B1。如果吃螃蟹時(shí)飲啤酒,會(huì)促使有害物質(zhì)在體內(nèi)的結(jié)合,增加人體血液中的尿酸含量,從而形成難排的尿路結(jié)石。如果自身代謝有問(wèn)題,吃螃蟹的時(shí)候喝啤酒容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高,誘發(fā)痛風(fēng),以至于出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。3、螃蟹的哪些部位不能吃螃蟹有四個(gè)部位不能吃,要逐一扔掉。蟹腮:即長(zhǎng)在蟹腹部如眉毛狀的兩排軟綿綿的東西,俗稱(chēng)蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的,很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃。蟹腸:里面有蟹的排泄物,掰開(kāi)蟹身之后,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西,要取掉。蟹胃:躲在蟹黃里的三角包兒,也有蟹的排泄物。隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆里,把蟹黃吃掉以后棄之。蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀開(kāi)蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片裝的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。

吃海鮮當(dāng)然要配上美酒，何況是吃螃蟹這么肉滑味鮮的海鮮呢？螃蟹性寒，吃的時(shí)候配上的酒應(yīng)該要減輕或消除螃蟹寒性引起的不適感。那么吃螃蟹的時(shí)候應(yīng)該喝哪種酒呢？讓專(zhuān)家為你揭曉答案吧。早在16世紀(jì)，西方人就發(fā)現(xiàn)，在吃螃蟹時(shí)若能喝點(diǎn)白葡萄酒，不但會(huì)使螃蟹的味道更加鮮美，還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒具有極強(qiáng)的殺菌作用，可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細(xì)菌在人體內(nèi)的繁殖。另外，研究還發(fā)現(xiàn)，白葡萄酒中含有大量維生素，這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來(lái)，使其味道變得更好。因此，女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時(shí)可以喝點(diǎn)白葡萄酒。在中國(guó)，自古以來(lái)就有吃螃蟹喝黃酒的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為，螃蟹雖然味道鮮美，但本性極寒，多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效，可以抵消螃蟹的寒性。另外，黃酒的口感甘醇，能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此，喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時(shí)喝點(diǎn)黃酒。需要注意的是，人們?cè)诔泽π窌r(shí)不宜喝啤酒。因?yàn)槠【瓶梢约せ铙π啡庵械泥堰食煞?，使人易患痛風(fēng)和高尿酸血癥等疾病。吃螃蟹喝什么紅酒好？1、蟹黃派源于大閘蟹中精華的蟹黃往往也被單拎出來(lái)烹調(diào)，例如蟹黃豆腐、蟹黃干絲、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。無(wú)論哪種做法都是利用蟹黃獨(dú)特的豐滿(mǎn)味道，此外配料著重中和其蛋白質(zhì)偏高的特點(diǎn)。適合這類(lèi)型清鮮的甜，不掩蓋菜原味的酒款首推以柔和口感著稱(chēng)的黑皮諾紅葡萄酒或半干型的氣泡酒。2、醉蟹派制作精良的醉蟹蟹肉鮮嫩，酒味清香，點(diǎn)點(diǎn)酒味已為大閘蟹畫(huà)龍點(diǎn)睛，完全以酒帶出蟹的原汁原味。吃完之后還要把十只手指舔得干干凈凈，一點(diǎn)鮮味也不可放過(guò)才是吃醉蟹的最高層次。很多人覺(jué)得醉蟹不用配酒，因?yàn)椴吮旧硪呀?jīng)被酒給灌”醉“了。但如果配酒是單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。3、香辣派來(lái)源于香辣蟹的做法，這種方式強(qiáng)調(diào)了辣椒、花椒而做出來(lái)的螃蟹鮮香無(wú)敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。因此最適合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略為厚重的紅葡萄酒，當(dāng)然，如果有創(chuàng)新精神的話(huà)，不妨也可以嘗試搭配下甜度很高的甜白。4、清蒸派這種看似最簡(jiǎn)單，只使用了一些基本調(diào)料，如料酒、姜末、白糖、香醋等基本配料而簡(jiǎn)單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經(jīng)典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的還是半干的，都是清蒸派的最佳選擇。