白酒里加甘油有什么用處，酒精加甘油有什么作用

如果酒精是100%的乙醇，那么它和酒精任意比例互溶，因?yàn)榫凭橇己玫挠袡C(jī)溶劑，甘油是典型的有機(jī)物。如果酒精的純度不是100%，那就要看酒精的純度了；因?yàn)榫凭械乃⒉荒苋芙庥诟视汀?

白酒中甘油放多了，可以考慮以下的解決方法：1、白酒中甘油放多了可以通過(guò)過(guò)濾的方式降低甘油的含量，過(guò)濾時(shí)候會(huì)用到助劑（一般會(huì)用到活性炭），過(guò)濾處理不僅僅能降低甘油的含量對(duì)酒體中香味成分也會(huì)有一定程度的損失。2、白酒中甘油放多了有可能導(dǎo)致酒中固形物超標(biāo)，可以通過(guò)降固的方式解決。3、白酒中甘油放多了，看你量有多少？可以考慮勾兌組合的方式解決，用其他酒稀釋，達(dá)到你酒體口感及理化指標(biāo)的需求。4、可以考慮復(fù)蒸處理，不過(guò)對(duì)酒體及酒精度都會(huì)有不同程度的損失。5、一般情況下白酒中甘油含量是不會(huì)低的，正常情況下沒(méi)必要外加甘油，除非特意要求白酒掛杯效果明顯等要求外，建議別過(guò)量外加。

有利無(wú)害甘油是葡萄酒中很重要的物質(zhì)，酒的順滑感、柔順度、掛杯度、粘稠度、甘甜度都跟甘油是有關(guān)的,基本上所有葡萄酒的類型中多多少少都有一定的甘油含量，純甘油是無(wú)色、甘甜、粘稠的液體,在葡萄酒中通常是葡萄汁經(jīng)過(guò)酵母發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)品。也有一些酒廠為提高酒的柔順度和甘甜味，人工添加甘油但通常是自然產(chǎn)生的甘油比人工添加的要好，葡萄酒中甘油含量的多少首先跟不同的酵母有關(guān)。有的酵母使酒中產(chǎn)生的甘油多有的則少，其次跟葡萄中的含糖量有關(guān),通常含糖量越高酒中的甘油含量相對(duì)也高，比如澳大利亞、南美、美國(guó)加州等比較溫暖產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒甘油含量比較高。不同類型葡萄酒中的甘油含量也是不同的,如一般干型葡萄酒的甘油含量為每公升1~10克之間,干紅葡萄酒的甘油含量是每公升4~10克之間,干白葡萄酒是每公升2~8克之間,陳年波特3~9克,菲諾(Fino)雪莉在1~8克,平均甘油含量為34克。擴(kuò)展資料1：在果汁、果醋等飲料中的應(yīng)用不同品質(zhì)的水果，都含有不同程度的單寧，而單寧又是水果中的苦、澀味來(lái)源。作用：迅速分解果汁、果醋飲料中的苦、澀異味，增進(jìn)果汁本身的厚味和香味，外觀鮮亮，酸甜適口，添加量：0.8%~1%。2：果酒行業(yè)的應(yīng)用用水果或其它干鮮果品釀制或泡制的酒，只是制作方法不同，都稱為果酒（干紅、干白），果酒都存在單寧，單寧就是苦、澀味的來(lái)源。作用：分解果酒中的單寧，提升酒品的品質(zhì)、口感，去除苦、澀味，添加量：1%。參考資料來(lái)源：百度百科——丙三醇