十斤魚要多少白酒，2斤生龍虱浸多少斤酒

10斤吧

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

不超過3兩

漁夫風水魚酒的價格應該在五六百塊錢。

這款酒的價格大概在七十多塊錢。

前幾天陽光明媚，風和日麗，非常適合晾曬臘魚臘肉，爸媽看著自己的勞動成果也是非常開心，晚上，我和我媳婦下班回家，吃晚飯的時候，我爸就和我們說起今年腌制的臘魚臘肉的事情，中心思想是想表達他們今年腌制的特別好.從這個提問能發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的男人真的對家務事是一竅不通。在我們當?shù)?，我所知道的，如果說是腌咸菜，10斤菜一斤鹽。因為菜里面的水分比較的多，用這個比例腌菜，菜不會太咸。如果是用來腌魚，10斤魚放多少鹽呢？從我腌魚的經(jīng)驗來看，半斤鹽就夠了。雖然說殺過后的魚的體內(nèi)也會有水分，但這個水分少得可憐。大雪前我們家也是腌魚了，老婆單位發(fā)了兩條草魚，我也沒有稱，估計離10斤不遠了，當時家中只有半斤鹽，我就把鹽下鍋炒了一下，放點花椒，起香的。用熱鹽均勻地撒在上面，在肉比較厚的位置，開幾個口子，也不需要太深，估計一半的深度就行了，在口子里面撒點鹽，用手稍微的搓一下，先放腌魚的盆中放置三到四天。拎起來放在太陽下面曬兩個太陽。干水后就不要曬了，拿到室內(nèi)來陰干。在這里需要說明的是，為什么放這么少的鹽。我覺得，鹽放多了，用五花肉燒魚時，會咸，過咸后，你燒五花肉時，就不方便再加調(diào)料，比如生抽老抽等，就不能再添了，即使是燒好后，沒有上色，這怎么能行呢？所以，腌魚的目的不需要放過多的鹽，只要能保證魚不會變質(zhì)就行了。現(xiàn)在很多人都知道，做菜要清淡，前幾天老婆說要吃咸魚，吃后才發(fā)現(xiàn)，我的10斤魚所放的半斤鹽還不到，正好，不咸也不淡。魚肉特別的酥，不像以前吃的特別地板。

一般來說，1斤魚需要10-15克的鹽，所以10斤就是要3兩鹽。腌魚的做法如下：將魚從由頭部至尾在背鰭上刨開洗凈；把魚肚內(nèi)的黑膜清理掉，待水分涼干后涂上白酒或料酒；用小排刷或手在魚身內(nèi)外均勻地涂抹鹽；將涂抹好的魚放置于容器中腌制3-5天（氣溫高時腌制3天）。

轉(zhuǎn)眼又到年底了，是腌制臘魚臘肉的最好季節(jié)，無論是城市還是鄉(xiāng)村，家家戶戶都會腌制一些臘魚臘肉，秋末冬初這個季節(jié)，也是魚一年當中最肥美的時候，用來腌制臘魚是最好不過的了，那么，談到“臘魚怎么腌制才好吃？”我們還得從下幾個方面來談一談。 臘魚和咸魚的區(qū)別 在不少人看來，臘魚和咸魚，從做法、口感和味道上幾乎沒多大差別，都是新鮮魚腌制后得到的魚干或魚塊，其實這兩種魚從本質(zhì)上有許多講究，首先我們來說咸魚吧，夏天或氣溫很高的季節(jié)，新鮮魚是很難保鮮存放的，通過加鹽腌制后，可以把鮮魚中的水分釋放一部分出來，同時鹽還是一種天然的防腐劑，用鹽腌制后肉質(zhì)會發(fā)生一些細微的變化，從而達到防腐抗菌的功效，再通過風干或其它方法制作魚塊或魚干就是咸魚，所以大家一年四季都可以制作咸魚。咸魚在制作過程中，除了用鹽腌制，還可以添加更多的香料和調(diào)料，但無論你用什么工藝制作，比臘魚的味道總差那么一點點，如同冬天的青菜和夏天的青菜是一個道理?？诟泻臀兜来蟛灰粯?。 什么時候腌臘魚臘肉 農(nóng)歷是中國古人智慧的結(jié)晶，農(nóng)歷臘月更是一個神奇的季節(jié)，有過農(nóng)村生活經(jīng)驗的人都知道，進入農(nóng)歷臘月后，很多食材都相對其它季節(jié)容易保鮮存放，臘月份的水也叫“臘水"，用來浸泡糍粑，酸菜等食材很久都不會變壞。更具特色的是，臘月里腌制的豬牛羊肉，與其它時節(jié)腌制的臘魚臘肉，味道有明顯的不同，這就是我們常說的“臘味”，此外，臘八蒜，臘八粥都是農(nóng)歷臘月時令性的食物，過了這個季節(jié)口感和風味就相差很遠。故此，民間腌制”臘魚“”臘肉“一般都選擇在“小雪”至“立春”前的這個時間段腌制，然后利用臘月的太陽光曬制，這種風味獨特的食物，就是真正意義上的”臘魚“了，那些長年在外地打工一族，在外面隨時可以買到腌制的臘魚臘肉，但總是吃不到那種家鄉(xiāng)的味道，原因正是如此，現(xiàn)代工業(yè)化的食品加工企業(yè)，一年四季流水線上制作出來的臘魚，差的就是農(nóng)歷臘月的陽光和味道。 臘魚怎么腌制才好吃？ 常言道：”三里不同風，十里不同俗，“中國幅員遼闊，腌制臘魚的方法不下數(shù)十種，常見的腌制方法有”醬臘魚“，”五香臘魚“，”腌制壇子魚“，”風干臘魚“，”酒糟臘魚“等等，腌制過程中用到的調(diào)料和香料更是數(shù)不勝數(shù)，由于腌制方法太多，每個地域的和個人的飲食習慣也不一樣，每一種腌制方法都有獨特的風味特色，我就不一一分享這些制作方法，單純的就腌制臘魚的制作流程和注意事項來談一談。 臘魚用什么魚好？ 臘魚一般是用于年夜飯或春節(jié)期間招待客人的菜肴，所以必須得用體型大的魚來腌制，以6~10斤左右的魚最好，不然就顯得小家子氣了，比較適合腌制臘魚的有”草魚“，”鳡魚“，”青魚“，其中以”草魚“的性價比最高，用”鳡魚“”青魚“來腌制是最好不過的了。其次是”花鰱“和”鯉魚“。 殺魚和洗魚也有技巧 腌制臘魚一般都是整條魚腌制，方便腌制和曬干，由于魚身很大，魚背上的肉比較厚，所以一定要從魚背下刀把魚剖開，這樣腌制時鹽味就容易均勻滲入到魚肉中。魚肉清洗是腌制臘魚的一個關鍵環(huán)節(jié)，直接影響到成品的顏色和味道，這里建議大家，先把魚鱗、魚鰭和魚腮清理干凈后，用流水沖洗干凈，把魚身表面用廚房紙擦干，以后的所有環(huán)節(jié)再不要沾水了，用刀從魚背打開，把魚腹中的內(nèi)臟掏出來，刮掉魚腹中的黑膜，最后用廚房紙把魚腹內(nèi)擦拭干凈。這一點至關重要，大家不妨試一試這種操作，成品絕對不一樣。 臘魚的腌制方法與配料 臘魚的腌制方法很多，大家可以根據(jù)自己的飲食習慣和口味，選擇不同的腌制方法，我這里分享給大家的是最普通方法，著重體現(xiàn)出臘魚的”臘“味，用到的調(diào)料和配料很簡單，以十斤魚為例，鹽150克，高度白酒150克，姜片100克，只此三樣就行了。其它的調(diào)料也可自已選用，如生抽，干辣椒，花椒，五香料，蠔油等等。 1、把清理好的魚裝在一個稍大的盆中，用手把鹽均勻的涂抹在魚的內(nèi)外，姜片混合在魚中，最后把酒均勻的撒在魚上，蓋上蓋子，腌制五到七天，每天把魚身翻動一次，直至魚肉表面呈現(xiàn)出深紅色，盆中滲出腌制后的水分，魚肉非常緊密。 2、曬魚也是很關鍵的一步，把魚身用筷子支好固定外型，掛在陽光通風的地方曬十天半月，臘魚的顏色、味道和太陽光照有很大關系，這里就可以體現(xiàn)不能用水洗魚腹的重要性了，這樣曬出來的臘魚晶瑩剔透，表面油光锃亮，魚肉呈現(xiàn)出紅紅的光澤。這里提醒大家注意的是，曬的時間不要太久，不然肉太干口感發(fā)柴就不好了，可以用手指按壓一下魚皮，魚肉按下去后還能回彈，魚身最下面開始滴油就曬好了。 臘魚怎么存放？ 曬好的臘魚就算已經(jīng)腌制完成了，后期可以在此基礎上再加工成”煙熏臘魚“，”酒糟魚“，”壇子魚“，”封魚“等等。 做好的臘魚本身很難變質(zhì)變壞，如果長期掛在室外，時間久了就會形成魚干，肉質(zhì)變柴，這里給大家提供以下方法可以長期保存，隨時可以食用。 1、油浸法 把臘魚用刀切成魚塊，玻璃瓶或泡菜壇子中倒入適量的色拉油，把魚塊均勻地碼放在壇子中，盡量壓緊，壓密實一些，確保每一塊臘魚全部浸泡在壇子里，用保鮮膜封口再蓋上蓋子，油的密度大，隔絕了空氣滲入，這樣臘魚可存放一年都不壞。 2、冰箱保存 把臘魚分成若干小片或切塊，先用保鮮膜包好盡量隔絕空氣，再裝入食品袋中排出空氣后封口，放在冰箱冷藏，可存放一年以上沒問題，由于冰箱有除濕功能內(nèi)部比較干燥，存放時間越久越干，所以食品袋盡量要密封好一些。 3、真空袋存放法 把臘魚分成若干小片或切塊，真空袋包裝后用家用真空機抽出空氣封口，常溫下存放半年都沒問題。 臘魚怎么做好吃 1、手撕臘魚 把臘魚切適當大小的魚塊，在蒸籠中或隨電飯鍋在蒸籠上蒸熟，出鍋后用手撕成無規(guī)則的小片即可。手撕的臘魚每一片都呈蒜瓣肉，個人覺得這是臘魚最有靈魂的吃法，無需任何調(diào)料和佐料，能充分體現(xiàn)臘魚的原味和精髓。 2、臘魚臘肉合蒸 這是一個地道的湘菜，臘魚切塊，臘肉切片擺在盤中，在蒸籠中大火蒸20分鐘出鍋，撒上蔥花即可。 3、香煎臘魚 臘魚切塊，用開水燙一分鐘，鍋中加適量的油，把臘魚塊擺在鍋中用小火煎熟，中途翻面，適量點水，加姜蒜干辣椒翻炒均勻，出鍋后撒上蔥花即可。 總結(jié)與建議： 我們這邊做腌制品都是以簡單為好。魚是我們這里很多的啦！村村都有幾個魚塘的，進入臘月家家都要腌制臘魚的。 其中風干臘魚容易做也好吃 選擇優(yōu)質(zhì)個大的魚，最好是大青魚，腥味少肉質(zhì)厚。去頭，鰓磷除去。 把魚處理干凈，瀝干水分。然后把魚里外都抹上鹽，花椒，干椒粉等調(diào)料。鹽要給對量，調(diào)料要粘在魚身上，特別是里面要抹勻。 每一條魚都細細抹上，一條條放在潔凈的盆里碼好。 調(diào)料按照自己的喜好來，鹽量以抹一層為原則，肉厚的地方多給，肉少的地方少給。能多給但別少給。多了吃時在水里泡發(fā)會除去鹽分，少了就會發(fā)臭變質(zhì)了。 魚腌制四五天左右就差不多了，盆里會有血水。輕輕的把魚拿出來，用繩子穿著晾曬。調(diào)料能保持粘附最好，這樣還可以慢慢入味。開始幾天一定要有太陽曬，能迅速曬干外皮的水分，這樣才好看好吃。 經(jīng)過幾天晾曬，外皮發(fā)干了，就可以掛在通風處慢慢陰干。十天半個月就可以開吃了。 吃時把魚剁成塊，用熱水浸泡清洗。如果太硬太咸多浸泡。瀝干水分后放在盤里隔水蒸熟，不需多加調(diào)料，熟后淋點醋就可以了。這樣的魚有自然的魚香臘味，好好吃的。 也可以油鍋燒開，把洗凈的魚塊翻炒，加入姜蒜，辣椒等調(diào)料，點水烹制入味，再炒干水分，起鍋加點醋。這樣吃味道豐富一些，臘味魚香味要淡一點。 臘魚應該是我們湖南做的比較多，也很普遍，其他地方好像沒人做吧，不太清楚，湖北好像也做。 其他地方都是要不腌，要不曬魚干之類的吧，像貴州的腌魚，他們用辣椒白酒放壇子里腌，吃過一次味道酸辣很好吃。 湖南臘魚做法又不同，一到冬天，準備年貨的時候?；旧隙紩?，殺年豬的時候就會一起做！ 第一步 買草魚去內(nèi)臟洗干凈，用鹽巴腌一個晚上，就掛在火塘上去熏，我家就這樣做，只放鹽，什么都不放，吃原味，熏十天半個月就可以吃了！ 第二步 在湖南吃臘魚很常見，像臘味合蒸這道菜就很有名氣，喜歡吃湘菜的朋友就知道這道菜，里面就有臘魚，還有臘肉，臘兔，我去湘菜館吃飯必點的一道菜 臘魚家常做法 第三步 臘魚用熱水泡下，洗干凈，多洗幾次，卻成塊狀，鍋里燒油熱后，放臘魚煎至兩面黃，放姜絲，蒜片，干辣椒炒香，在放料酒，醬油，到一小碗水，悶兩三分鐘，火不要太大，稍微炒下，下蒜苗，起鍋 香辣又可口，怎么也要搞二兩 我是輝姐小廚房，每天與您分享好吃的家常菜，喜歡就點個關注吧謝謝 臘魚怎么腌制才好吃？ 這個問題我比較有發(fā)言權(quán)，因為我住在沿海城市，我又特別喜歡吃魚。 在沒有冰箱的年代，如果搞到很多魚，一下子吃不完，那把魚腌制起來慢慢吃，是最普遍的做法，也是最明智的做法了。 記得我剛剛參加工作時候，每逢過年，廠里都會發(fā)帶魚，當時一發(fā)就是10斤左右，或者更多，還有青魚，鯉魚，鯽魚等等，一般鯽魚就紅燒好了先吃，其它如帶魚，青魚，我們就用鹽腌制好了慢慢吃。 腌制帶魚，與腌制青魚的方法不一樣。帶魚，可以洗凈切段，晾晾，買些酒糟，取一個壇子，在壇子底撒些酒糟，撒些鹽，放入帶魚，在帶魚上再撒些酒糟與鹽---這樣一層層的加上去，把帶魚腌制好以后，就封住壇口，一般般個月以后就可以吃了，隔水一蒸，非常好吃。 青魚，我們這里一般做成“封魚”，就是從青魚的背部切開，取出內(nèi)臟，不用去鱗，不用洗，把鹽與花椒炒出香味，在魚身抹上高度白酒，撒一些花椒鹽，搓揉幾下，再用布條把青魚一層層的捆住，包起來，掉在屋前曬幾個太陽，滴 我腌制臘魚：首先選擇魚，一般都是青魚＂也是草魚的一種＂，魚殺好洗凈，改花刀待用，調(diào)料：鹽、料酒、蔥姜、花椒、八角、茴香等，撒在魚上腌制半個月出風涼半干，就可以吃了，味道還不錯。 我做的臘魚，總是被朋友們搶光，每到年底，我的朋友們都找我要臘魚，我只能每次做一百斤左右的臘魚，做好以后每個朋友分3-5斤，這樣才能堵住朋友們的嘴。 我做臘魚的方法如下： 1、選3-10斤左右的草魚，最適合做臘魚； 2、將魚從背部剖開，不要斬斷，變成平開的魚體； 3、取凈內(nèi)臟與魚鰓等等，將魚處理干凈； 4、放入大盆，倒入一定量的生抽、適量的高濃度白酒（建議選60%的高梁酒）、放一定量的鹽和味精、一定量的剁辣椒，攪抖均勻；（一定量是指按自已或家庭的口味選擇味濃或味淡適量放鹽等調(diào)料） 5、腌制一個晚上（一定要腌一整晚，才夠入味，酒香味更深，曬干后會散發(fā)魚肉香甜）； 6、上午太陽出來拿出來曬，傍晚時收回；一日沒曬干接著第二日曬，直到曬干為至； 7、放入冰箱凍箱內(nèi)，想吃的時候拿出來吃（臘魚已有很美味的口感，煎炸煮都行）； 題主和友友們好！臘魚在我們湖南各縣市做方法有所不同，吃法各異！我在這里給大家介紹三道我們這邊農(nóng)村人做的臘魚，將做法分享給大家！ 第1.臘肉臘魚蒸梅菜:臘肉切成片，魚剁成小塊，把洗干凈的梅菜放在碗底。用老干媽把臘肉臘魚塊拌勻，放在梅菜上（喜歡吃辣的人可以放點辣椒，其他的什么作料都不放了）。一起放在蒸籠里去蒸兩個小時，就可以直接吃了，這樣做出來的辣魚臘肉特別香，還不會上火。 第2.臘魚塊干鍋:魚剁成塊，用新鮮的五花肉切片，青紅椒切塊，小米辣切圈，生姜、蒜切絲。鍋里放油炸魚到金黃，下五花肉煸出油，放入魚塊，下生姜蒜絲爆香，倒入半瓶啤酒悶個十分鐘，放入生抽，翻炒均勻出鍋！ 第3.辣魚塊:用油炸臘魚塊后，放姜米、蒜米、小米辣、雞精拌勻出鍋，撒上香蔥，就可以開吃了。這個冷熱都可以吃，很好的休閑食品！ 這是我們這邊常見的吃法，沒有吃過的朋友可以做來吃一吃，味道肯定和你們那邊的味道不一樣！ 一進入冬臘月，腌制臘魚臘肉在我的家鄉(xiāng)江漢平原幾乎是家家戶戶都要準備置辦的年貨。 這里就簡單介紹一下臘魚如何腌制。 首先，是對魚的選擇。記得老家的一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)，他們選擇花鰱魚腌制，在我看來很有點不理解?；桇~就是吃那個胖胖頭，主要的吃法就是剁椒魚頭。但就是在天門京山這些地方，有人家專門買來腌臘魚。這也是一個地方的習俗而已。 腌制臘魚，從“青草鰱鳙”四大家魚里選青魚草魚是最好的。青魚草魚肉多，腌制成臘魚后體膘仍然厚實，不管是煎還是蒸著吃，都有獨特的風味。如果是鰱鳙魚曬干了，就只剩兩張殼，口感很差，吃起來又咸，也有腥味。 草魚青魚一般在十多斤重的最好。青魚可能更大一點。開膛去鱗去腮，洗凈后再用清水浸泡。等血水完全洗凈撈起晾干水分。在魚的脊背厚實的地方用刀刺出一些口子，然后均勻的抹上食鹽，魚體全部腌好后一條一條疊放在大的木盆或者缸里，上面用重物壓壓，便于快速脫水。大約腌制三四天，搶著天晴就可以出曬了。傳統(tǒng)的腌制就是這樣，不需要添加任何調(diào)料。曬的七八成干了就收進屋掛起來，需要吃的時候隨時取用。 后來，也有人家腌制血魚，所謂血魚，一般選用五六斤的大鯉魚來腌制。就是把洗凈的魚開膛剖肚后就不再清洗了，只把內(nèi)臟搞干凈就行了。接著就開始抹鹽腌制。方法和腌草魚青魚一樣。也有人拿家里的紅辣醬往上抹一層，說是顏色更好看，也有香辣味。臘月的年貨市場上有很多售賣的。暗紅的臘魚一條條掛起來很誘人。 腌制臘魚不是一件復雜的事情。食鹽本身就是最好的防腐殺菌劑。稍微咸一點，吃的時候多發(fā)泡一下就好了，千萬不可以淡了，淡了在潮濕的空氣中很容易壞掉，甚至長蛆發(fā)霉。主要是晾干水分，在厚的地方用刀切口。不添加其它調(diào)料腌制好的臘魚，才能保持魚的鮮香味道。晾曬收撿都是要留心的事情。不能淋雨，也不能曬得太干。如果返潮了也要及時通風。用器物裝起來也要壓實封口。簡單的事情也是用心的事情。 大家好，我是湖北武漢的，今天分享一下武漢怎么樣腌制臘魚。 1，先準備一些大的草魚，買魚的時候可以和店家說，是腌制臘魚的，店主就知道怎么樣下刀，自己宰殺的話，要從魚的背部下刀，劃開，清除魚內(nèi)部的內(nèi)臟，然后清洗干凈。 2，準備鹽，一般是10斤肉，3兩鹽的比例，把鹽倒入鍋中，加入花椒，八角，小火慢炒，把鹽和花椒，八角的香味炒出來，然后倒入碗中，晾晾備用。 3，把清洗干凈的魚，用毛巾把上面的水分搽拭干凈，再準備一些高度白酒，最后選擇貴一點的白酒，把白酒均勻的涂抹一些，白酒可以起到增香殺菌的作用，等鹽分晾涼的時候，把炒好的鹽，均勻的涂抹在魚身上。 4，準備一個盆子，把魚平鋪開，鋪好以后，再用盆子扣好，上面最好壓一個東西，小心，貓貓，狗狗偷吃，腌制3天左右，打開盆子，把魚翻一下，把下面的翻到上面，上面的翻到下面，在蓋好腌制3天左右。 5，魚腌制好以后，把魚身上的花椒弄干凈，在魚身上扎一個洞，用一根繩子，綁好，把魚掛在通風良好，有陽光曬的到的地方，自然吹干，這樣腌制出來的臘魚，非常的香。大家可以試試。 臘魚一般是在冬天腌制的，腌制好的臘魚美味無比，香脆可口，下面教你如何保存美味的臘魚 一、腌制臘魚 材料：魚10斤 鹽150克 白酒1兩 醬油、花椒 胡椒粉等適量 制作步驟： 1. 魚開膛切去內(nèi)臟，去魚頭和魚尾，洗凈，然后用干凈的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦干。在魚身上切幾刀，以便入味。然后在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香 2. 每10斤魚肉加3兩鹽和適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也可加五香粉)擦拭均勻腌制 3. 魚腌制5 - 7天后取出，晾在陰涼通風處至半干，取出熏制 4. 鐵鍋內(nèi)，放入花生殼、紅糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等 5. 把鐵架放在熏制的材料上 6. 將熏好的食物放在鐵架上，蓋上蓋子，打開火，有煙冒出，然后開最小的火，把濕毛巾繞在鍋上，煙就不會出來了。把火關掉20分鐘，10分鐘后把食物翻過來，加點熏料，蓋上蓋再熏20分 7. 打開鍋蓋，香氣撲鼻，熏制的魚肉臘香干色澤金黃 二、香草腌制三文魚 材料：新鮮去皮大塊三文魚4斤，糖4湯匙、鹽4湯匙、迷迭香3湯匙、現(xiàn)磨黑胡椒粗粒1湯匙、百里香1湯匙 制作步驟： 1. 把所有的調(diào)料攪拌在一起;三文魚攔腰切成一斤一塊大小 2. 把大魚塊一個個卷起來，倒進一個大玻璃碗里 3. 蓋上蓋子，放在在冰箱冷藏深處 4. 腌制3天，腌制過程中會產(chǎn)生大量的調(diào)料水，這3天里每天把魚肉拿出來翻一次，浸泡在水中繼續(xù)腌制 5. 在腌制后的第4天，把水倒出來，再把魚翻一次面 6. 第5天就可以切成片吃了 7. 注意事項:腌制時不要使用不銹鋼容器，鹽和不銹鋼會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。 8. 保存方法：將腌制好的三文魚密封后放入冰箱冷藏20天。吃的時候，把它拿出來解凍然后切片，味道和剛剛腌制好的一樣勁道美味，如果用真空密封的話保存2個月都沒問題。 三、腌制臘魚 材料：鹽、二鍋頭酒、老抽適量、草魚1大條 1. 大草魚一條，買的時候清理干凈，通常魚頭直接煲湯(臘過的魚頭沒有什么味道) 2. 清洗干凈草魚，等待水干 3. 然后用高度的二鍋頭灑在魚身上，腌約一個小時 4. 鹽涂遍魚體，精鹽，如果條件允許，買魚頭，準備好一個缸 5. 把所有的魚都用鹽擦遍，然后把它們放在缸里腌一周 6. 在表面抹上一些老抽，上色，放在一個大盆里，腌24小時，掛起來，慢慢吹干(通常掛半個月) 7. 然后就是等待，把魚掛起來，一定要放在通風的地方，并且要避開太陽，直到新年的時候才可以吃 8. 你也可以把魚切成大塊，放進塑料袋里，包裝起來，冷凍很長時間可以吃很久 四、小貼士 1.因為腌制視屏過程中有亞硝酸鹽的生成，所以要掌握一個原則:亞硝酸鹽最高值是在3 - 8天，8天后就開始衰減，15天基本上消失了，所以使用臘魚臘肉在腌制2天內(nèi)和20天后才是安全期，食用泡菜也是如此 2.一旦魚的表面收緊，就可以拿進室內(nèi)，不要長時間晾曬，10天左右即可，表皮風干太久，水分就會流失過多，魚肉口感會變柴，不好吃 3.臘魚一定要腌制足夠長的時間，而且外表一定要曬干，成品魚的顏色是淺棕色 4.腌好的臘魚一定要用毛巾和開水擦拭表面的鹽水，這一步不可省略 5.晾好的臘魚，按照自己想要的大小，用刀切成塊，用保鮮袋裝好，儲存在冰箱冷凍室里，隨吃隨取，可以在來年的這個時候吃。如果是在北方，在表皮干燥后，把它放在一個袋子里，放在一個容器里，然后在室外冷凍。當天氣變暖時，把它轉(zhuǎn)移到冰箱冷凍保存 五、臘魚燒五花肉 材料：1個紅辣椒、豇豆10克、臘魚6塊、五花肉1塊 配料：蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、八角2個、花椒20粒、桂皮1塊、干辣椒2個、生抽2打勺、植物油適量、辣醬2湯匙，甜椒1個 制作步驟： 1. 將干豆角放入溫水中浸泡至軟，鍋中燒開水，將五花肉焯一下 2. 肉變色后撈去浮沫，燒開水，魚入水中焯一下 3. 2分鐘后瀝干，然后取出少許油倒入鍋中，放入蔥姜蒜和干辣椒炒香 4. 炒香后加入五花肉，直到五花肉無油為止，加入腌魚翻炒 5. 然后放入泡好的干豆角，炒勻后放入辣醬，加入生抽拌勻 6. 加水覆蓋一半的原料，然后加入桂皮和八角茶包，用大火燒開 7. 蓋上鍋蓋，小火慢燉20分鐘，加入青椒和紅椒，小火慢燉5分鐘左右即可

白酒，要52度以上的，普通的就可以。每一百克海馬兌兩斤酒（海馬要干）。磨碎或整個浸泡在酒里面，蓋上蓋子，浸上一個月左右可以服用，服用不宜過多，每天一到兩次，每次10毫升（一小杯白酒杯）。海馬泡酒喝的作用主要是補腎壯陽，很多人用它治療陽痿的一種好方法，但主要還是活血散寒。適用于腎陽虛虧所致的畏寒腰酸，神疲乏力，尿急尿頻及跌打損傷等。

大約211317~19斤左右。如果是白酒的話。酒精的密5261度約是41020.8。水的密度約是1根據(jù)酒的1653濃度來算。以賴茅52度為例。那么1L賴茅酒中，520ml是酒精，480ml是水。那么10升酒的重量=0.8*5200+1*4800=4160+4800=8960g=8.96kg以此類推，紅酒、啤酒度數(shù)更低、更重。但1升酒中仍然含有酒精。所以1升酒要小于1kg。所以10升酒約等于17~19斤左右！了解更多酒知識可關注渾涵酒軒的微博、微信！

酒精的密度是0.8x1000kg/m3，10斤酒的質(zhì)量是5kg，所以10斤酒的體積是5/（0.8x1000）等于6.25x（1/1000）m3，1升等于（1/1000）m3，所以10斤酒等于6.25升。謝謝！

8斤多吧

20斤吧

按這個比例的話，是放100克鹽，也就是2兩，不過看你是否還放其他調(diào)料，比如醬油里也含鹽，那做的時候就是把鹽的量適當減少，另外也要根據(jù)個人口味，不過健康為主的話還是不要吃太咸了。

按比例來就好

按口味來，喜淡就少放，喜咸就多放，教條就4兩！我是老手，建議你將魚寄來給我，我給你放，何如?。抗?/div>

10，我不知道火鍋魚是怎么做的你可以給我說說嗎