1. 重慶怪味胡豆做法？
重慶怪味胡豆的做法原料配方 胡豆60千克 川白糖30千克 飴糖7千克 熟芝麻2千克 辣椒面0.5千克 菜油14千克 花椒面0.5千克 味精0.2千克 五香粉0.07千克 白礬0.7千克 食鹽0.8千克 甜醬4千克 制作方法 1.胡豆浸泡：浸泡時(shí)用冷水，以淹過(guò)胡豆為宜，在氣溫36℃以上條件下浸泡12小時(shí)左右，氣溫在30℃以下浸泡30小時(shí)左右，氣溫在10℃以下需浸泡48小時(shí)以上。
2.去“嘴”：胡豆浸泡后必須去“嘴”，即破除芽部的外殼，油炸后才酥脆。
3.浸礬：去嘴后的胡豆再浸泡，在水中按100千克胡豆1千克白礬的比例來(lái)配比，浸礬時(shí)間約10小時(shí)，不宜過(guò)長(zhǎng)。
4.炸制：用旺火，油溫在200℃左右炸制10～15分鐘，待胡豆酥脆即可起鍋。
5.拌輔料：先拌甜醬，如太干可加適量醬油，甜醬拌好后需充分冷卻，才能再拌合食鹽、香料等其它輔料。
6.滴糖衣：白糖、飴糖加水溶化，熬至115℃即可為已拌好輔料的胡豆滴糖衣。
7.包裝：滴完糖衣的胡豆，冷卻后進(jìn)行包裝。
2. 怪味胡豆簡(jiǎn)筆畫？
第一步：先畫一個(gè)蠶豆的輪廓。
第二步：再畫出一個(gè)蠶豆吧。
第三步：在蠶豆的旁邊畫幾個(gè)豆子吧。
第四步：涂上顏色就完成了，一起來(lái)畫一下吧。
3. 新鮮胡豆可以做怪味胡豆嗎？
干胡豆可以做怪味胡豆。新鮮的胡豆是濕的。做不了怪味胡豆。
4. 重慶怪味胡豆哪家正宗？
這怪味胡豆呢，可是重慶的一種有名的特產(chǎn)呢。當(dāng)?shù)氐墓治逗狗N類特別的多、琳瑯滿目、數(shù)不勝數(shù)。如果作為一個(gè)初次到重慶的人，該買哪一個(gè)牌子才是正宗的的呢？就是需要考慮的了。
一般來(lái)說(shuō)呢，超市怪味胡豆的牌子特別的多，、大小包裝不一，口味也不一樣，一般最多的有渝兄啊、怪怪牌啊、荷花牌啊、蝶花牌啊、芝麻官等等。
那么在這么多的牌子中，到底哪一個(gè)是比較正宗的呢。
首先就必須得說(shuō)一說(shuō)這個(gè)蝶花牌了，它可是有著60多年的歷史了，可能比在做的父母年紀(jì)都大，它主要的特點(diǎn)就是香甜酥鮮，而且又麻辣適中，這種麻辣跟香甜的結(jié)合，就會(huì)讓你忘不了那種味道，越吃越上癮。
所以正是因?yàn)槿绱耍艜?huì)暢銷這么多年，早在2002和2003年的時(shí)候，人家就已經(jīng)被評(píng)為了消費(fèi)者最喜愛的產(chǎn)品的稱號(hào)了，可見其的不一般正宗。
5. 怪味胡豆可以存放多久？
儲(chǔ)藏方法：陰涼通風(fēng)，干燥處保存 ，保質(zhì)期：360 天
提到怪味胡豆，大家腦海中的第一反應(yīng)可能就是超市里售賣的袋裝的怪味胡豆零食。的確，這種口味獨(dú)特、易于保存攜帶的美食確實(shí)是一款性價(jià)比比較高的零食。
怪味胡豆是一道不按常理出牌的美食，但它的做法其實(shí)算是比較簡(jiǎn)單易學(xué)的，需要的原材料和食材也很常見普遍，做的好的怪味胡豆多味交陳、松脆爽口、咸甜香辣、風(fēng)味甚佳。多重味道的交匯融合不但不會(huì)顯得突兀，反而會(huì)極大的刺激感觀，激發(fā)味蕾。
6. 怪味胡豆的做法教程？
1.先把1千克胡豆和水按1:3的比例浸泡，氣溫不同，浸泡的時(shí)間也不同，夏天時(shí)間短一點(diǎn)，冬天時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，讓胡豆充分吸收水分之后增至2到3倍大，換水，加入小蘇打，繼續(xù)浸泡，8--10個(gè)小時(shí)左右.
2.浸泡蠶豆的時(shí)間把八角、花椒、桂皮、青麻椒、燈籠椒、子彈頭辣椒煸炒后粉碎備用；
3.將用添加小蘇打的清水泡過(guò)后的胡豆用薄刀片割口，不要割的太深，太深容易脫皮，也不宜割的太淺，否則不容易炸熟，割口之后瀝干水分。
4.起鍋燒油，油溫?zé)凭懦蔁?，將瀝干水分的胡豆倒入油鍋中炸制，注意根據(jù)鍋的大小添加油量，油不可添加的太滿，根據(jù)鍋內(nèi)添加油量的大小，每次倒入適量的胡豆，務(wù)必萬(wàn)分注意倒入胡豆的時(shí)候一定要注意熱油向外飛濺，防止被熱油燙傷！將炸好的胡豆放入冷油中進(jìn)行降溫，降溫后撈出控油！
5.另起鍋，白糖和飴糖按1:3的比例放入鍋中，添加適量食用鹽，進(jìn)行糖漿熬制，切記一定要小火慢熬，熬至115°左右，將控干油的胡豆倒入鍋中翻炒，然后再倒入粉碎好的八角、花椒、桂皮、青麻椒、燈籠椒、子彈頭辣拌勻。待冷卻后用鍋鏟將粘在一起的胡豆拍散即可，美味可口的麻、辣、甜、咸、酥的怪味胡豆就做好了！
7. 吃怪味胡豆長(zhǎng)胖嗎？
怪味胡豆含面粉物質(zhì)和糖以及鹽，而且會(huì)用油炸的方式，少吃應(yīng)該不會(huì)胖 但是吃太多，經(jīng)常吃，應(yīng)該會(huì)胖。
舉例說(shuō)明，請(qǐng)看我。去年和同事一起發(fā)現(xiàn)了一種好吃的怪味胡豆，從此欲罷不能。我現(xiàn)在正在減肥中，...痛哭ing
8. 怪味胡豆怎么做？
1、先把1千克胡豆和水按1:3的比例浸泡，氣溫不同，浸泡的時(shí)間也不同，夏天時(shí)間短一點(diǎn)，冬天時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，讓胡豆充分吸收水分之后增至2到3倍大，換水，加入小蘇打，繼續(xù)浸泡，8--10個(gè)小時(shí)左右.
2、浸泡蠶豆的時(shí)間把八角、花椒、桂皮、青麻椒、燈籠椒、子彈頭辣椒煸炒后粉碎備用；
3、將用添加小蘇打的清水泡過(guò)后的胡豆用薄刀片割口，不要割的太深，太深容易脫皮，也不宜割的太淺，否則不容易炸熟，割口之后瀝干水分。
4、起鍋燒油，油溫?zé)凭懦蔁?，將瀝干水分的胡豆倒入油鍋中炸制，注意根據(jù)鍋的大小添加油量，油不可添加的太滿，根據(jù)鍋內(nèi)添加油量的大小，每次倒入適量的胡豆，務(wù)必萬(wàn)分注意倒入胡豆的時(shí)候一定要注意熱油向外飛濺，防止被熱油燙傷！將炸好的胡豆放入冷油中進(jìn)行降溫，降溫后撈出控油！
5、另起鍋，白糖和飴糖按1:3的比例放入鍋中，添加適量食用鹽，進(jìn)行糖漿熬制，切記一定要小火慢熬，熬至115°左右，將控干油的胡豆倒入鍋中翻炒，然后再倒入粉碎好的八角、花椒、桂皮、青麻椒、燈籠椒、子彈頭辣拌勻。待冷卻后用鍋鏟將粘在一起的胡豆拍散即可，美味可口的麻、辣、甜、咸、酥的怪味胡豆就做好了！
9. 怪味胡豆怎么保存不回潮？
新鮮的胡豆除掉外邊的殼子，然后清洗干凈，將剝開的蠶豆放入保鮮袋中，嚴(yán)實(shí)封密好，放置在冰箱冷藏室冷藏，這樣就可以起到保鮮作用，而且可以讓蠶豆保持長(zhǎng)達(dá)幾個(gè)月的時(shí)間。
嫩胡豆挑出雜物，洗凈后撈出瀝水，鍋中加大量水，倒入嫩胡豆，大火直到水開始冒泡。倒在不銹鋼篩子上瀝水，再用涼水反復(fù)沖洗至嫩胡豆無(wú)熱氣。冷卻后分袋密封，放入冰箱冷凍即可。
半熟冷藏法，將新鮮胡豆清洗干凈 放入開水煮熟，大概八分熟即可，然后撈出來(lái)，可以加入少許食鹽，入味。
放在容器如簸箕、食物盆里晾干然后放冰箱冷凍，在吃的時(shí)候再取出解解凍。
10. 重慶怪味胡豆哪種最正宗？
都不是~天吉牌怪味胡豆才是最好最正宗的~~