葡萄酒中的亞硫酸對人體有害嗎？
葡萄酒中的二氧化硫（或亞硫酸鹽）主要有兩個(gè)來源：在釀造過程中作為防腐劑和抗氧化劑人為添加；酵母在自身的新陳代謝中產(chǎn)生。因此無論是否人為添加，葡萄酒中或多或少都會(huì)有亞硫酸鹽存在。當(dāng)然，大多數(shù)國家對于食品中二氧化硫含量的上限都有著明確的規(guī)定，而且葡萄酒中的二氧化硫含量大約只有干果中二氧化硫含量的十分之一，因此在適量飲用時(shí)不會(huì)對人體健康造成危害。
有人將喝酒后的頭痛歸咎于二氧化硫，但實(shí)際上還沒有醫(yī)學(xué)研究表明亞硫酸鹽和頭痛之間存在直接關(guān)系。而需要注意的是，由于少數(shù)人對二氧化硫過敏，亞硫酸鹽過敏人群帶有的癥狀有鼻塞、頭疼、皮膚潮紅、呼吸困難、惡心、腹痛、眩暈等。這也是之所以要在葡萄酒包裝上標(biāo)示含有二氧化硫的原因。有些對葡萄酒過敏的患者其實(shí)是對葡萄酒中的蛋白質(zhì)和組織胺過敏，還有些可能是因?qū)螌庍^敏而引發(fā)頭疼。
紅酒中的焦亞硫酸鉀對人休有害嗎？
焦亞硫酸鉀是最常用的葡萄酒添加劑，用于葡萄酒的殺菌消毒、抗氧化。焦亞硫酸鉀又稱為偏重亞硫酸鉀，在酸中溶于水，可產(chǎn)生二氧化硫氣體，這之中的硫元素有較強(qiáng)的還原性，可以優(yōu)先與混入葡萄酒中的氧化物反應(yīng)。避免葡萄酒中部分成為遭氧化。反應(yīng)過后的焦亞硫酸鉀會(huì)生成微量硫酸根物質(zhì)，但基本對人體無害。嚴(yán)格來說，焦亞硫酸鉀對人體有害，或者說它產(chǎn)生的二氧化硫?qū)θ擞泻Α?/p>