草頭怎么炒放多少白酒，酒香草頭正宗做法

主料：草頭500克；調(diào)料：食鹽1茶匙、雞精3克、白酒1湯匙、白糖1茶匙、植物油2湯匙。1、首先要熱鍋熱油爆香蔥花。2、油熱后，加入草頭，大火翻炒。3、煸炒幾下至草頭回縮后，馬上加入鹽、白糖、白酒幾下翻炒均勻。4、再將草頭煸炒出水至熟后即可熄火，加少許雞精出鍋。

用黃酒也可以，但是味道就不同了，用白酒的做法如下：一、用料 草頭一籃子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、鹽適量 、 雞精適量 、 水一小碗。 二、炒草頭的做法 1、春天是吃野菜的好時節(jié)，各種薺菜，馬蘭頭等，2、先對采集的草頭進行挑揀，把里面的雜草什么去掉，3、草頭洗三遍洗干凈4、熱鍋，倒油5、倒入草頭，翻炒6、要用筷子這樣翻炒。翻炒幾下之后加一點水，炒出來會嫩一點7、炒至顏色變深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以，繼續(xù)翻炒8、油亮時加入鹽、雞精，炒勻出鍋

這么炒好吃：1、食材:草頭(金花菜) 300克、鹽、清水和白適量。2、草頭洗凈控干水分在控干水的草頭上撒好鹽。3、熱鍋涼油,油熱下蔥姜蒜煸炒,炒出香味后撈出蔥姜蒜。熱油放入水和酒的時候容易濺油,所以要先把火改小,以免燙傷,放草頭時大火爆炒。4、先放入清水和白酒,大火,放入撒好鹽的草頭翻炒,待草頭全部塌秧,大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬間鎖住綠葉菜的水分,這樣就不容易出鍋啦。5、熟了就可以關火、裝盤了。補充：1、如何挑選嫩草頭：市場里挑選嫩草頭的話，選擇葉大新鮮翠綠的比較好，有黃葉開花的就老了；如何煸炒出嫩草頭：（1）、草頭洗凈下鍋前，水不要瀝的太干，稍帶些水下鍋，炒出的草頭比較嫩；（2）、翻炒的時間不宜過長，下鍋到出鍋只要1-2分鐘即可。