草頭放多少白酒,草頭不放白酒怎么吃

1,草頭不放白酒怎么吃

用嘴吃

草頭不放白酒怎么吃

2,草頭怎么炒好吃

草頭怎么做好吃?萱媽教你煸炒酒香草頭,關(guān)鍵講解步驟詳細(xì)簡單 00:00 / 01:4970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

草頭怎么炒好吃

3,蘇菜特色菜 酒香草頭是怎么做的

用料:草頭 白酒調(diào)料:食用油 食鹽做法: 1. 草頭(有些地方也叫金花菜)洗干凈,瀝干水 2. 鍋里放油,大火燒熱 3. 倒入草頭,保持大火,加些鹽,不要加水,翻炒 4. 加入一鍋鏟的白酒。用二十四小時(shí)便利店里都有賣的二鍋頭或者普通白酒就可以了 5. 熟了就可以關(guān)火、裝盤了。炒老了就不好吃了。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

蘇菜特色菜 酒香草頭是怎么做的

4,草頭怎樣做才做好吃

用黃酒也可以,但是味道就不同了,用白酒的做法如下:一、用料 草頭一籃子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、鹽適量 、 雞精適量 、 水一小碗。 二、炒草頭的做法 1、春天是吃野菜的好時(shí)節(jié),各種薺菜,馬蘭頭等,2、先對采集的草頭進(jìn)行挑揀,把里面的雜草什么去掉,3、草頭洗三遍洗干凈4、熱鍋,倒油5、倒入草頭,翻炒6、要用筷子這樣翻炒。翻炒幾下之后加一點(diǎn)水,炒出來會(huì)嫩一點(diǎn)7、炒至顏色變深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以,繼續(xù)翻炒8、油亮?xí)r加入鹽、雞精,炒勻出鍋

5,酒香草頭的做法步驟圖酒香草頭怎么做好吃

用料 草頭 250克 鹽 2克 高粱酒 1/2小勺 白砂糖 1/2小勺 酒香草頭的做法 草頭視老嫩程度除葉片外,保留不超過一指節(jié)長短的莖梗為宜,清洗干凈瀝干水份;炒鍋燒熱,加入比普通炒菜稍多的油,加熱至八成左右放入草頭,立刻調(diào)入鹽、白酒和砂糖,翻炒兩三下即可熄火起鍋。小貼士草頭一定要急火寬油做出來才好吃,烹入白酒增香,加入白糖提味,這兩樣在調(diào)味中可謂點(diǎn)睛之筆;入鍋煸炒時(shí)間最多1分鐘,不用擔(dān)心不夠熟,從出鍋到上桌這點(diǎn)時(shí)間,余熱會(huì)使口感剛剛好。

6,草頭怎么炒好吃 草頭怎么炒的嫩又好吃

草頭最原汁原味的吃法當(dāng)然還是要屬于清炒了,清炒可以吃出草頭原有的香味,而且還會(huì)很嫩,除了清炒也還有很多其它吃法,一起來學(xué)學(xué)吧! 草頭怎么炒的嫩又好吃 草頭,常熟人對金花菜的稱呼。 金花菜, 有葉三齒,如倒心形,先端稍圓或凹入上部有鋸齒,葉的表面呈濃綠色,莖梗極短,主根長,多分枝。莖通常直立,近無毛,高30-100厘米。復(fù)葉有3小葉,小葉倒卵形或倒披針形,長1-2厘米,寬約0.5厘米,頂端圓,中肋稍凸出,上半部葉有鋸齒,基部狹楔形;托葉狹披針形,全緣。總狀花序腋生,花8-25。莢果螺旋形,無刺,頂端有尖曝咀;在江浙兩省生產(chǎn)特多。草頭為豆科植物,經(jīng)常食用草頭素可平衡人體的酸堿值。 用料:草頭一籃子、色拉油若干、白酒2勺差不多吧、鹽一丟丟、雞精一丟丟、水一小碗 炒草頭的做法 春天是吃野菜的好時(shí)節(jié)啊啊啊,各種薺菜,馬蘭頭,還有我討厭的香椿等等等等~~這個(gè)長的像四葉草(其實(shí)它的確也是苜蓿)的家伙我們家叫它“草頭”,額。。就還挺好吃的。。 步驟1:先對采集的草頭進(jìn)行挑揀,把里面的雜草什么去掉,雜草什么的也不是不能吃啦,就是會(huì)咬不動(dòng)嘛哈哈哈炒草頭的做法 步驟2:洗刷刷啊洗刷刷炒草頭的做法 步驟3:熱鍋,倒油炒草頭的做法 步驟4:倒入草頭,小心,會(huì)“噗嗤”,因?yàn)橛兴致飤炒草頭的做法 步驟5:要用筷子這樣翻炒。翻炒幾下之后加一點(diǎn)水,炒出來會(huì)嫩一點(diǎn)炒草頭的做法 步驟6:炒至顏色變深后加2勺白酒,恩,如果你不介意3勺也是可以的~繼續(xù)翻炒炒草頭的做法 步驟7:油亮?xí)r加入鹽、雞精,炒勻出鍋~炒草頭的做法 步驟8 小貼士:草頭4月以后就老了。。吃起來口感就不好了。SO,挖野菜要趁早啊~~這樣才不負(fù)春光~~二刀的草頭最美味 吃草頭是二刀的草頭最美味。頭刀草頭的葉片太過嬌嫩,一下鍋就軟塌塌的毫無嚼勁,香氣也淡。二刀草頭香氣濃郁且咀嚼時(shí)有微妙的韌勁,有些人甚至要吃三刀四刀的草頭才過癮?! ∧敲矗覀?nèi)绾尾拍芊直娉鍪穷^刀草頭還是二刀草頭呢,有經(jīng)驗(yàn)的主婦用手輕輕一捏就知道,多實(shí)踐幾次你就能找到感覺了。另外,還可以從草頭的價(jià)格行情上來判斷,比如草頭初上市的時(shí)候是9.5元一斤,今天突然變成8元一斤,基本就是已經(jīng)到了二刀了?! 〔蓊^的吃法也是多了去了,我比較喜歡的吃法還是炒著吃,但是用草頭炒菜是很有講究的——  草頭是一種比較喜歡吃油的蔬菜,從前講究的人家吃草頭是起個(gè)大油鍋,用竹筷子夾起一團(tuán)草頭按在熱油里,讓松蓬蓬的草頭一團(tuán)團(tuán)逐次吃透油?! ∮貌蓊^炒菜時(shí)還要噴點(diǎn)酒,而且這個(gè)酒最好是用高粱酒,炒一盤草頭通常用半勺就夠了,于煸炒之時(shí)噴入鍋里。噴了高粱的草頭,鮮香被瞬間提升。平凡與出色,就是半勺高粱酒的距離。炒草頭時(shí)加入幾滴它口感鮮嫩 草頭圈子是一道色香味俱全的名菜,屬于滬菜系,此菜色澤深紅間綠,圈子酥爛軟熟,肥而不膩,在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食,這道菜上海人現(xiàn)在是一年四季都能吃到的,要知道在以前只能在草頭上市時(shí)才能吃上這道菜,接下來讓我們看看它的具體做法吧。 主料選用草頭和鹵熟的豬大腸即可,輔料把白酒,糖,鹽,生抽,老抽,蔥,姜,水淀粉準(zhǔn)備好放在一旁備用,我們先把從超市買回來的豬大腸收拾好,洗干凈鹵熟,冷卻后切成圈狀,也可以買鹵熟的成品,這樣會(huì)比較省事,往炒鍋中加入適量的油,放在灶臺(tái)上加熱,待油溫達(dá)到七八成熱時(shí),放入蔥姜煸炒一番直至炒出香味,這一步很重要,大腸氣味較重,蔥姜煸出香味可以給成品提香,也可以掩掉很多大腸的氣味。 蔥姜炒好后往鍋中倒入豬大腸圈,火候調(diào)至大火煸炒片刻,再加入老抽,糖繼續(xù)翻炒至大腸上色均勻,在大腸上好色后,加入適量的清水,大火煮開后再轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右,在大腸燉煮入味的這段時(shí)間,我們把淀粉和水兌在一起,待大腸圈入味后加入濕淀粉水勾芡,芡汁煮濃稠后關(guān)火,盛出燴好的大腸圈,接下來我們就要準(zhǔn)備草頭了。新鮮的草頭需要摘揀清洗干凈,野菜生長在戶外,灰塵較多,需要多漂洗幾遍去除葉片間的砂粒,將之前做大腸時(shí)的油底倒掉,鍋刷干凈后再倒入適量的油加熱,草頭投入鍋中,野菜都比較吃油,草頭也很吃油,我們做野菜可以比平時(shí)炒菜多放點(diǎn)油,炒出的成品口感才會(huì)好,大火翻炒,草頭一變色,就將白酒撒進(jìn)炒菜鍋中,快速翻炒,這個(gè)時(shí)節(jié)的草頭非常鮮嫩,不宜久炒,容易炒過變爛影響口感。 炒菜放酒可以增加菜品的口感,有人會(huì)擔(dān)心加了酒是不是會(huì)醉,那是多慮了,高溫爆炒會(huì)加速酒精的揮發(fā),留下來的只是酒的香氣,且炒菜加的酒量也是很少的,待草頭炒好后,將炒好的草頭鋪于盤中整型,也可以不整,我只是想讓成品更加有食欲而已,再將燴好的大腸圈堆放在草頭上,芡汁淋在大腸圈上,香氣濃郁,風(fēng)味獨(dú)特的草頭圈子,就做好了,還有兩點(diǎn)在制作過程中的小技巧需要大家注意,草頭很嫩,需要大火快炒才能保持它的鮮嫩,還有就是鹵汁收汁時(shí),用淀粉勾芡,芡汁不宜過多。今天的菜品介紹完畢了,大家有什么不懂的可以盡管在下面評論哦。

7,草頭怎樣燒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答草頭洗凈控干水份2/5在控干水份的草頭上撒好鹽3/5熱鍋涼油,油熱下蔥姜蒜煸炒,炒出香味后撈出蔥姜蒜。熱油放入水和酒的時(shí)候容易濺油,所以要先把火改小,以免燙傷,放草頭時(shí)大火爆炒。4/5先放入清水和白酒,大火,放入撒好鹽的草頭翻炒,待草頭全部塌秧,大概30秒左右就好啦。放入高度白酒和水可以瞬間鎖住綠葉菜的水分,這樣就不容易出水啦,此方法適用多種綠葉菜哦,其實(shí)越好越陳年的白酒炒出來的越香,我是家里沒有白酒,就放了人頭馬vsop,真的超香啊~5/5熟了就可以關(guān)火、裝盤了。炒老了就不好吃了。更多7條
材料:草頭、白酒、鹽、糖、味精做法:1、草頭先在清水里浸泡,撿去黃葉后清洗干凈控水備用;接下來做準(zhǔn)備工作,先把鹽、糖、味精準(zhǔn)備好,再準(zhǔn)備一點(diǎn)清水;2、鍋里放油,這里的油要比我們平時(shí)燒菜時(shí)放的油要稍微多一些,這樣炒出的草頭口感好。油熱后,放入草頭,噴白酒,將事先準(zhǔn)備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒,動(dòng)作要快。我一般會(huì)把調(diào)料直接放在鏟上,草頭一下鍋,噴酒,一翻炒,調(diào)料自然入鍋。這時(shí),動(dòng)作不能放慢,要沿著鍋邊倒入少量清水。草頭變軟后即可以出鍋了。小訣竅:炒這種蔬菜動(dòng)作一定要快,火候一定要大;
生煸草頭 【所屬菜系】上海菜 【菜肴口味】鮮香 【涉及食材】蔬菜 【特點(diǎn)】 生煸草頭,是上海地區(qū)最盛行的特色菜肴?!安蓊^”,原名苜蓿,又名金花菜,《上??h竹枝詞·歲時(shí)八》曾有“金花菜入米粉,草頭攤犧”的記載。是我國古老的蔬菜之一。據(jù)宋《山家清供·苜蓿盤》記載:“開元中,東宮官僚清淡,薛令之為左庶子(教皇太子讀書的先生),以詩自掉曰:‘朝日上團(tuán)團(tuán),照見先生盤。盤中何所有?苜蓿長欄桿。飯澀匙難滑,羹稀箸易寬。以此謀朝夕,何由保歲寒。’上幸東宮,因題其旁曰‘若嫌松桂寒,任逐桑榆暖’之句。令之皇恐歸……。”可見,苜蓿在唐代時(shí)曾為宮廷菜肴。上海和江浙兩省農(nóng)村地區(qū)早就將苜蓿作為常用蔬菜。清代后期苜蓿出現(xiàn)于上海菜館。近百年來一直盛名不衰。用草頭嫩頭和嫩葉經(jīng)旺火熱油快速煸炒而成。成菜色澤碧綠,柔軟鮮嫩,清口解膩。 【原料】 【制作過程】 將新鮮草頭摘取靠頭部寸長一段的嫩頭嫩葉,去除細(xì)梗,洗凈,瀝干。炒鍋用大炎燒熱,下豬油,燒至油沸時(shí),將草頭放入,用大火急煸,并端起炒鍋不斷顛翻炒勻,使草頭均勻受熱,加醬油、高梁酒、白糖,炒至草頭柔軟碧綠,出鍋,平攤在盤中即成。

8,飯店酒香草頭的做法 本幫菜大廚薛勝年 要注意些什么

但里面有無窮的奧妙,用骨髓和骨頭湯熬出來的,菜譜里只有寥寥三行字,如果火候不到位,根據(jù)文中提到,左手握鍋把顛翻,猛烈燃燒,然后再放一勺油蕩勻鍋底。小貼士席間剩下的高檔白酒會(huì)被店里收集起來。我在上海老飯店看師傅做這道菜,這樣留下的菜就會(huì)老,會(huì)在加熱過程中出水。外行人看,形成飛火,再將熱油倒出來。油用料 草頭 黃酒 糖 鹽 油 酒香草頭(本幫菜生煸草頭)的做法 本幫名菜生煸草頭(草頭即是苜蓿)。草頭扣入鍋里。酒遇到極熱的鍋底迅速氣化,烈火烹油,草頭下鍋到出鍋只有十余秒的時(shí)間。菜譜不會(huì)告訴你為什么要用生煸——草頭是苜蓿最嫩的部分,含水量大。所謂生煸,我覺得可能用豬油炒可以接近。而菜譜上所寫的調(diào)味的“醬油”,這就是手上的功夫,右手的手勺里放進(jìn)調(diào)好的白酒和水,是要先將鍋燒到滾燙,下一勺冷油,其實(shí)是紅燒肉的鹵汁——這些都是廚房不輕易外傳的絕招。草頭預(yù)先撒好鹽。廚師左手拿草頭,右手將兌了水的白酒沿著草頭的邊緣灑下去。后廚用這些酒做實(shí)驗(yàn)。糖不能多,右手執(zhí)勺翻攪。等草頭軟了,事先調(diào)好在碗里的白糖醬油等調(diào)料再倒下去翻勻了,發(fā)現(xiàn)每份草頭放一瓶蓋茅臺(tái)最妙,只是吊鮮,所以,這就是一道素炒青菜
用料 草頭 黃酒 糖 鹽 油 酒香草頭(本幫菜生煸草頭)的做法 本幫名菜生煸草頭(草頭即是苜蓿),菜譜里只有寥寥三行字。外行人看,這就是一道素炒青菜,但里面有無窮的奧妙。菜譜不會(huì)告訴你為什么要用生煸——草頭是苜蓿最嫩的部分,含水量大,如果火候不到位,會(huì)在加熱過程中出水,這樣留下的菜就會(huì)老。所謂生煸,是要先將鍋燒到滾燙,然后再放一勺油蕩勻鍋底,再將熱油倒出來,下一勺冷油。草頭預(yù)先撒好鹽。廚師左手拿草頭,右手的手勺里放進(jìn)調(diào)好的白酒和水。草頭扣入鍋里,右手將兌了水的白酒沿著草頭的邊緣灑下去,左手握鍋把顛翻,右手執(zhí)勺翻攪。酒遇到極熱的鍋底迅速氣化,猛烈燃燒,形成飛火。等草頭軟了,事先調(diào)好在碗里的白糖醬油等調(diào)料再倒下去翻勻了。我在上海老飯店看師傅做這道菜,烈火烹油,草頭下鍋到出鍋只有十余秒的時(shí)間,這就是手上的功夫。小貼士席間剩下的高檔白酒會(huì)被店里收集起來。后廚用這些酒做實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)每份草頭放一瓶蓋茅臺(tái)最妙。而菜譜上所寫的調(diào)味的“醬油”,其實(shí)是紅燒肉的鹵汁——這些都是廚房不輕易外傳的絕招。糖不能多,只是吊鮮。油,根據(jù)文中提到,用骨髓和骨頭湯熬出來的,所以,我覺得可能用豬油炒可以接近。

9,燒草頭為何要放酒

你好!主要是去除腥味,提鮮味的如果對你有幫助,望采納。
可以提香,金花菜在我國有悠久的栽培歷史。早在上世紀(jì)50年代,侯祥川就對金花菜的營養(yǎng)成分進(jìn)行了測定,發(fā)現(xiàn)金花菜的蛋白質(zhì)、鈣、磷等含量遠(yuǎn)高于菠菜。近年來,隨著人們對天然綠色食品的青睞,被視為田間野菜的金花菜得到前所未有關(guān)注,其營養(yǎng)價(jià)值也得到重新發(fā)現(xiàn)。目前,金花菜已成為長江下游常見的時(shí)鮮蔬菜之一。由于金花菜(秧草)耐寒、抗旱、抗病蟲害能力強(qiáng),所以整個(gè)生長過程無需施化肥、撒農(nóng)藥,是真正意義上的無公害綠色食品。金花菜可炒食、腌漬及拌面蒸食,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,亦可加工制作成秧草包子、秧草湯圓、秧草汁、殺青速凍保鮮秧草等。擴(kuò)展資料金花菜是我國南方地區(qū)的主要綠肥作物之一,其鮮草中養(yǎng)分全面,不僅本身能固定空氣中的氮素,而且在土壤微生物作用下,除釋放大量養(yǎng)分外,還可合成一定數(shù)量的腐殖質(zhì),有助于增加土壤養(yǎng)分,改良土壤性質(zhì)。金花菜與禾本科植物混種,在長江下游沿江一帶已有悠久歷史,種植金花菜是一種合理利用土地,提高土壤肥力,養(yǎng)地與用地相結(jié)合的種植方式。顧靜娟認(rèn)為金花菜與水稻輪作,不僅可以提高金花菜種植效益,而且可以促進(jìn)水稻豐收。參考資料來源:搜狗百科-草頭
因?yàn)闊蓊^時(shí)放些許白酒可以提香,常見做法如下:準(zhǔn)備材料:草頭100克、大腸50克、植物油適量、蔥花少許、白酒適量、醬油適量、鹽適量一、熱鍋熱油爆香蔥花二、加入草頭快速翻炒三、烹入少許白酒四、加入生抽五、最后加入少許鹽,翻炒均勻盛盤。六、最后頂上放上大腸即可!
草酸和乙醇酯化反應(yīng)
燒草頭加酒,可以去掉草頭的腥味,讓菜品的口感更好。下面是做法:酒香草頭主料:草頭350g輔料:油適量,鹽適量,白酒適量,雞精適量步驟:1.草頭洗凈后瀝干水分。2.鍋內(nèi)倒油,油溫9分熱。3.倒入草頭,馬上倒入半小碗開水。4.翻炒均勻后至草頭熟。5.再加入鹽。6.加入雞精調(diào)味。7.最好滴10滴白酒,翻炒均勻熄火即可。生煸草頭主料:苜蓿250克調(diào)料:醬油10克,白砂糖5克,味精1克,鹽2克,白酒5克,豬油20克步驟:1. 將草頭去老梗、敗葉,選有三片葉子的嫩頭部分,用水洗凈,瀝干;2. 炒鍋上火,經(jīng)滑鍋后,加入豬油,燒至九成熱時(shí),放入草頭、精鹽,旺火急煸,用鐵勺不斷推拌煸散,連續(xù)顛翻,使草頭受熱均勻;3. 然后加白糖、味精、醬油和白酒,炒至草頭柔軟碧綠,即出鍋,平攤在盤內(nèi)即成。

10,如何炒好草頭

由羅晉和孫儷主演的《安家》這部電視劇挺火的,我也是今天才開始追這部電視劇?,F(xiàn)在已經(jīng)看到第5集了,沒想到羅晉飾演的徐姑姑,竟然這么慘,第5集就被他媳婦給綠了。在羅晉飾演的徐姑姑被綠后,他就跑到一家經(jīng)常去的居酒屋去喝酒。還跑到廚房去做菜,當(dāng)他拿起一瓶白酒,說是要做炒草頭時(shí),是不是很多人都有點(diǎn)疑惑了?這草頭到底是什么菜呢?是正宗的上海菜嗎?這可是上海人最愛的一道菜哦,劇中羅晉飾演的徐姑姑就是一位正宗的上海人。今天我就來給大家介紹一下,這個(gè)草頭到底是什么菜吧,草頭又名草子,是江蘇,上海,浙江一帶比較喜歡吃的一種蔬菜,這種蔬菜口感清香,炒著吃特別好,尤其是現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)。炒好的草頭口味清新,爽口開胃。上海人是很喜歡吃草頭的,而且在做這種草頭時(shí)一定要用白酒炒,炒出來的草頭,有著淡淡的酒香氣,真的很好吃。草頭也算是上海菜的一種吧,在上海菜中,有一個(gè)名字叫做“草頭圈子”的菜,就是用草頭為原料炒制而成的,所以草頭算是一個(gè)正宗的上海菜吧!下面我就給大家介紹一下,這個(gè)白酒炒草頭的做法所需食材新鮮草頭半斤,白酒適量(之前看到有人用茅臺(tái)酒來炒草頭,真是大氣。炒草頭用的酒一定要用釀造酒來炒,酒越好,炒得就越好吃)或者酒糟適量(浙江一帶的人還喜歡用酒糟來炒草頭,這樣炒著也蠻好的),鹽適量制作步驟1:先將買回來的草頭清洗干凈,草頭一定要選擇最嫩的部分來吃,清洗干凈之后把它們弄干凈水分備用。2:鍋里放上一些油,油熱后,倒入草頭翻炒一下,翻炒幾下之后,加上一點(diǎn)點(diǎn)水,這樣炒出來的草頭才會(huì)更加嫩,當(dāng)炒至顏色變成深綠的時(shí)候,就可以加入2勺的白酒了,然后繼續(xù)翻炒一下,加上一些鹽和雞精調(diào)味,就可以出鍋了。這樣做出來的草頭,顏色碧綠,聞上去滿是酒香,雖然它是一道素菜,但是聞著它的味道,卻是很清新的,讓人很是開胃。嘗一口,有濃濃的酒香味兒,加上草子的清香,簡直不要太美味了。大魚大肉也沒有用白酒炒的草頭好吃。好了,今天這個(gè)用白酒炒草頭的方法我就給大家介紹到這兒兒了,如果你去上海玩的話,一定要點(diǎn)一份炒頭來吃哦,而且一定要囑咐老板要用白酒或者是酒糟來炒,這樣炒出來的草頭才是正宗的上海味!好了,今天這個(gè)炒草頭的的方法就分享到這兒了。
準(zhǔn)備用料:草頭350g、油適量、鹽適量、白酒適量、雞精適量1、草頭洗凈后瀝干水分。2、鍋內(nèi)倒油,油溫9分熱。3、倒入草頭,馬上倒入半小碗開水。4、翻炒均勻后至草頭熟5、再加入鹽6、加入雞精調(diào)味7、滴10滴白酒,翻炒均勻熄火8、裝盆。
用黃酒也可以,但是味道就不同了,用白酒的做法如下:一、用料 草頭一籃子、色拉油若干 、白酒2勺差不多吧 、鹽適量 、 雞精適量 、 水一小碗。 二、炒草頭的做法 1、春天是吃野菜的好時(shí)節(jié),各種薺菜,馬蘭頭等,2、先對采集的草頭進(jìn)行挑揀,把里面的雜草什么去掉,3、草頭洗三遍洗干凈4、熱鍋,倒油5、倒入草頭,翻炒6、要用筷子這樣翻炒。翻炒幾下之后加一點(diǎn)水,炒出來會(huì)嫩一點(diǎn)7、炒至顏色變深后加2勺白酒如果不介意3勺也是可以,繼續(xù)翻炒8、油亮?xí)r加入鹽、雞精,炒勻出鍋
草頭怎么做好吃?萱媽教你煸炒酒香草頭,關(guān)鍵講解步驟詳細(xì)簡單
材料:草頭、白酒、鹽、糖、味精做法:1、草頭先在清水里浸泡,撿去黃葉后清洗干凈控水備用;接下來做準(zhǔn)備工作,先把鹽、糖、味精準(zhǔn)備好,再準(zhǔn)備一點(diǎn)清水;2、鍋里放油,這里的油要比我們平時(shí)燒菜時(shí)放的油要稍微多一些,這樣炒出的草頭口感好。油熱后,放入草頭,噴白酒,將事先準(zhǔn)備好的鹽、糖、味精直接入鍋翻炒,動(dòng)作要快。我一般會(huì)把調(diào)料直接放在鏟上,草頭一下鍋,噴酒,一翻炒,調(diào)料自然入鍋。這時(shí),動(dòng)作不能放慢,要沿著鍋邊倒入少量清水。草頭變軟后即可以出鍋了。小訣竅:炒這種蔬菜動(dòng)作一定要快,火候一定要大;如果不放清水,草頭一邊炒,在加熱的過程中,會(huì)把它本身的水分炒出來,如果它自身的水分被炒出來后,吃的時(shí)候,就像在吃草一樣干干的不好吃了;最后一點(diǎn)就是燒菜的油多放一些,記住以上三點(diǎn),一定能制作出好吃生煸草頭的。

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