1，燉排骨能不能放白酒
可以。但是不要多放。白酒和料酒不同，雖然也有解腥去膻的功效，但是白酒的特殊味道比料酒強(qiáng)烈的多。如果有料酒或黃酒紹興酒最好不用白酒。燉排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨;可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如:蘿卜、白菜、冬瓜、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。
2，熬排骨湯可以放白酒去腥嗎
熬排骨湯可以放白酒去腥。如排骨玉米湯，首先準(zhǔn)備材料：豬肋排：500克、玉米：1個、胡蘿卜：100克、白酒：10克、蒜瓣：適量、鹽：3克。1、豬肋排洗凈切塊，涼水入鍋，焯水去血沫，然后撈出來瀝干水分2、起鍋倒入適量的清水煮沸，然后倒入豬肋排，加白酒和蒜瓣3、大火煮沸4、轉(zhuǎn)小火煮30分鐘5、倒入玉米和胡蘿卜，小火煮20分鐘6、加鹽，小火煮20分鐘7、完成參考資料來源：百度百科-大骨湯
3，燉排骨怎么做好吃家常鐵鍋燉排骨的家常做法
主料排骨1000克輔料油適量鹽適量綿白糖1勺大料適量白酒適量大蔥1根姜1塊醬油適量桂皮適量 步驟1.把排骨洗凈備用2.準(zhǔn)備好輔料，從左開始為白酒 醬油 鹽 糖 桂皮 大料 蔥姜3.水燒開把洗好的排骨倒入。加1/2的蔥姜再次燒開撇去浮沫，很臟的。鍋開5分鐘左右取出4.不要過涼水5.鍋中倒油，加入白糖。油量比平常炒菜要多一些，糖一湯勺就夠了6.糖色炒到變成焦色倒入排骨翻炒上色7.每塊排骨都炒到上色加入水，涼熱均可，盡量一次加足，末過排骨一寸左右8.依次向鍋中加入少量醬油，剩下的蔥姜，大料，桂皮。大火燒開加入一小勺白酒也可以是料酒，我喜歡白酒做出的味道9.再加入秘密武器----山楂干 ，這是自己曬的，加入山楂干會使肉爛得快，就像燉牛肉一個道理。蓋好鍋蓋，大火燒開10分鐘轉(zhuǎn)中火燉40-30分鐘10.看見湯汁是以前的1/2時加入鹽，按自己喜好放。轉(zhuǎn)中小火11.燉到湯汁不多時關(guān)火此時就會看到湯里已經(jīng)出油了12.出鍋，很香的13.配上米飯，一家人的晚飯開始了，呵呵
