1. 客家黃酒雞的做法
主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵) 調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
烹制工藝 1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。 2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。 3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。 4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。 5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。 6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤！
2. 客家黃酒雞的做法和配料
黃酒煮雞腰子
材料
雞腰400克、黃酒100毫升、姜片30克、姜汁100毫升、蜆芥少許、雞湯150毫升，鹽、花生油各適量。
做法
1、雞腰子剖開，去筋用清水沖洗10分鐘，然后切片剔花，用姜汁、黃酒腌制10分鐘；
2、開鍋下油，爆香姜片和蜆芥，然后下黃酒和雞湯煮開，以鹽調(diào)味，再下腰花中火煮1分鐘或至雞腰子剛熟便行
3. 客家人的黃酒煮雞
黃酒味香濃郁，酒精度數(shù)底，口感清醇，富含氨基酸等呈物質(zhì)，能幫助血液循環(huán)，具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、健脾胃、治療虛損、舒筋活絡(luò)的功效。在烹制葷菜時，特別是羊肉，魚鮮時加入少許，不僅可以去腥還能讓食物具有鮮美的風(fēng)味。
黃酒煮蛋一般可以用來進補?？图胰藡D女坐月是用黃酒煮雞補身。
如果是月子進補的話，先將切細的姜絲用油炸到變金黃色，再打雞蛋到鍋了煎，再把黃酒倒進去煮滾。
如果不是月子進補的話，可以不放姜或者不用炸那么厲害。如果你酒量差一點，你可以先到水進去煮煎好的雞蛋，再到黃酒進去，至于倒多少要看你的酒量了?；蛘呖梢灾蟮臅r間長一點，讓酒精揮發(fā)多一點。
黃酒度數(shù)不高，甜，而且越煮越甜的，但是喝了有后勁的哦!
取當(dāng)歸適量，洗凈;取雞蛋一至兩個外皮洗凈。將洗凈的當(dāng)歸和雞蛋一起放入鍋中(最好是砂鍋)，放水沒過食材。大火煮開后文火慢熬;待雞蛋煮熟，將雞蛋取出去殼后繼續(xù)放入鍋中熬煮，約五分鐘后即可?；?，取出后加入紅糖適量(依據(jù)個人口味)
幾點注意：
1、雞蛋一定要事先帶殼煮熟后再去殼熬煮;
2、雞蛋和紅糖不要同時熬煮
3、煮過的當(dāng)歸可以的話最好同時食用，不能接受其味道的建議將其中的水分吸食。
該食品可以活血養(yǎng)顏補氣;同時當(dāng)歸的潤腸功效也頗為顯著。
4. 客家黃酒雞的做法大全
黃酒燉雞
主料：三黃雞(1只，約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)
制作步驟；
1、洗凈三黃雞，斬成塊狀，加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻，腌制20分鐘。
2、洋蔥洗凈切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗凈瀝干水。
3、燒開2湯匙油，炒香沙姜和洋蔥絲，倒入雞塊拌炒至肉變色。
4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻，加入1/5湯匙鹽調(diào)味。
5、加蓋大火煮沸，改小火燜煮15分鐘。
6、放入香菜，煮至菜葉變軟，便可熄火裝盤
5. 客家黃酒雞的做法竅門
1.把材料準備好。
2.雞洗干凈，切成塊。
3.枸杞用水泡浸一下，洗干凈。
4.姜去皮切成米粒狀，用油爆香后，鏟起備用。
5.用余油把雞塊炒到金黃。
6.加入1小匙砂糖，翻炒均勻。
7.加入客家娘酒。
8.大火煮開轉(zhuǎn)入砂鍋中。
9.加入炒香的姜粒。
10.輕輕拌攪均勻后加入枸杞。
11.蓋上鍋蓋，中小火燉煮30分鐘。
12.香濃醇厚的客家娘酒雞就做好了。
13.經(jīng)過砂鍋燉煮的客家娘酒雞，娘酒的味道全部浸入雞肉之中，還沒等揭蓋就聞到甘甜酒香。
14.甜香醉人，濃醇可口，十分入味。
15.那飽含客家娘酒雞的精華湯汁可絕對不能浪費，吃完雞肉再喝湯，全身暖烘烘、熱融融的，非常的愜意。
6. 客家酒雞的做法大全
第一步：準備一只雞（最好是農(nóng)村散養(yǎng)的雞，我這只就是自家散養(yǎng)的雞，肉非常結(jié)實），殺好去毛清洗干凈后，掛起來晾干水分
第二步：晾干水分了，現(xiàn)在把雞斬一下，把雞屁股去掉，雞頭也不要，
第三步：把斬成五六大塊就行了，不要太小塊了，太小塊了蒸出來口感不好
第四步：把斬好的雞肉放入一個大盤里，加上少許的鹽，鹽不用太多，料酒幾滴；還有做水蒸雞的主要材料：味極鮮味汁，放多一點，再加上一點雞粉
第五步：把雞塊用手抓均勻，一定要把它充分抓均勻，好讓它腌制入味。雖然這個材料很簡單的，但是蒸出來的雞肉會很香的哦
第六步：抓均勻后，放在一邊腌制20分鐘，可以用保鮮膜封起來，也可以蓋上一個蓋子
第七步：待雞塊腌制夠時間后，鍋中燒開水，把雞塊放到鍋中，蒸一個小時
第八步：出鍋后就可以開吃啦，一人一大塊，吃著非常過癮，美味還很有營養(yǎng)哦！
7. 客家黃酒燉雞的做法
1. 土雞洗凈去頭，斬件。姜拍碎。
2. 熱鍋放油，雞肉煸炒略干，加入半杯自制洛神花酒(或黃酒)再炒。
3. 我的洛神花酒…
4. 加水沒過雞肉，蓋上鍋蓋，煮開后再煮5～10分鐘，這時的雞肉剛剛好，不需煮太長時間。如果雞很老，就適當(dāng)延長時間。
5. 放適量鹽、醬油調(diào)味，稍放大味點，這時的雞湯很濃稠，雞肉會很香。
6. 在做好的雞湯上擺上蔥段和芫荽，姜酒雞就OK了。
8. 客家黃酒雞的做法視頻
1.
將一只嫩凈雞放入沸水鍋里除去血漬并撈出。 將蔥和姜拍碎,備用。
2.
把鍋里放入清水,放入拍好的蔥和姜。 嫩凈雞煮熟以后,將其撈出,去掉大骨。
3.
將肉皮凍放入鍋中熬化,倒入適量的黃酒。 并放入蔥姜汁和鹽并將其燒開。
4.
撇干凈漂浮的白沫,加入味精調(diào)味冷卻。
5.
將去骨的嫩凈雞放在盆子內(nèi),倒入皮凍汁冷卻凝固。
6.
在就餐時切成條狀放入餐盤里即可。
7.
美味的正宗的雞凍就做好了。
9. 客家黃酒煮雞怎么做
客家娘酒是客家原住民用糯米釀造的一種酒，屬于黃酒，甜型，客家米酒主要原料是糯米，以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成，不加酒精和任何添加劑，是純天然綠色飲品，可以直接飲用，也可與雞等一起煲。有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。
10. 客家黃酒煮雞的功效與作用
黃酒煲雞是有名的客家菜，它是以雞肉和黃酒為主要原料，加入適量蔥姜等調(diào)味料一起制成的美味菜品，做好以后的黃酒煲雞不但有淡淡的黃酒香氣，還有雞的鮮嫩滋味，更能讓人體吸收豐富蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，它能緩解體虛也能補益氣血，經(jīng)常食用對身體有明顯滋補作用。
黃酒煲雞的功效與作用
1、滋補強壯身體
黃酒煲雞不大，能和血行氣祛寒止痛，它還能為人體補充豐富營養(yǎng)，人們食用以后可以緩解體虛，也能讓人體保持精力旺盛，更能提高人類肝腎功能，經(jīng)常食用能滋補強壯身體，預(yù)防緩解體虛，并能延緩衰老延年益壽。
2、保護心臟
黃酒煲雞對人類心臟有明顯保護作用，它不單能提高人類心臟功能，還能營養(yǎng)心肌，增強人體心肌的抗衰老抗氧化能力，黃酒煲雞中含有的黃酮類化合物，還能保護人類的心血管，可以防止心血管功能穩(wěn)定，它對維持人類心臟健康也有一定好處。
3、美容養(yǎng)顏
人們多吃一些黃酒，煲雞不單能吸收蛋白質(zhì)和脂肪，還能吸收一些有機酸和多種氨基酸以及糖類成分，這些物質(zhì)對人類皮膚都有明顯滋養(yǎng)作用，它能增強皮膚的抗氧化能力，并能加快皮膚細胞再生，經(jīng)常使用能讓人皮膚變得爽滑細膩而有彈性。黃酒煲雞還能補益氣血，增強人體的造血功能，它對人類面色暗黃和膚色黯淡無光也有一定調(diào)理作用。
4、增強身體免疫力
黃酒煲雞不單能滋補強壯身體，還能增強人體自身免疫力，它含有的蛋白質(zhì)，氨基酸和活性酶等營養(yǎng)成分都能直接作用于人類的免疫系統(tǒng)，能促進免疫細胞再生，提高人體內(nèi)免疫球蛋白的活性，經(jīng)常食用人體自身免疫力會明顯增強。黃酒煲雞還有一定的抗病毒能力，它能抑制人體內(nèi)癌癥病毒活性，阻止人體細胞癌變，對人類高發(fā)的癌癥也有良好預(yù)防作用。