黃酒雞的做法(客家黃酒雞的做法)

1. 客家黃酒雞的做法

1. 客家黃酒雞的做法

主料:三黃雞(1只,約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵) 調(diào)料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)

烹制工藝 1、洗凈三黃雞,斬成塊狀,加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻,腌制20分鐘。 2、洋蔥洗凈切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗凈瀝干水。 3、燒開2湯匙油,炒香沙姜和洋蔥絲,倒入雞塊拌炒至肉變色。 4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻,加入1/5湯匙鹽調(diào)味。 5、加蓋大火煮沸,改小火燜煮15分鐘。 6、放入香菜,煮至菜葉變軟,便可熄火裝盤!

2. 客家黃酒雞的做法和配料

2. 客家黃酒雞的做法和配料

黃酒煮雞腰子

材料

雞腰400克、黃酒100毫升、姜片30克、姜汁100毫升、蜆芥少許、雞湯150毫升,鹽、花生油各適量。

做法

1、雞腰子剖開,去筋用清水沖洗10分鐘,然后切片剔花,用姜汁、黃酒腌制10分鐘;

2、開鍋下油,爆香姜片和蜆芥,然后下黃酒和雞湯煮開,以鹽調(diào)味,再下腰花中火煮1分鐘或至雞腰子剛熟便行

3. 客家人的黃酒煮雞

黃酒味香濃郁,酒精度數(shù)底,口感清醇,富含氨基酸等呈物質(zhì),能幫助血液循環(huán),具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、健脾胃、治療虛損、舒筋活絡(luò)的功效。在烹制葷菜時,特別是羊肉,魚鮮時加入少許,不僅可以去腥還能讓食物具有鮮美的風(fēng)味。

黃酒煮蛋一般可以用來進補??图胰藡D女坐月是用黃酒煮雞補身。

如果是月子進補的話,先將切細的姜絲用油炸到變金黃色,再打雞蛋到鍋了煎,再把黃酒倒進去煮滾。

如果不是月子進補的話,可以不放姜或者不用炸那么厲害。如果你酒量差一點,你可以先到水進去煮煎好的雞蛋,再到黃酒進去,至于倒多少要看你的酒量了?;蛘呖梢灾蟮臅r間長一點,讓酒精揮發(fā)多一點。

黃酒度數(shù)不高,甜,而且越煮越甜的,但是喝了有后勁的哦!

取當(dāng)歸適量,洗凈;取雞蛋一至兩個外皮洗凈。將洗凈的當(dāng)歸和雞蛋一起放入鍋中(最好是砂鍋),放水沒過食材。大火煮開后文火慢熬;待雞蛋煮熟,將雞蛋取出去殼后繼續(xù)放入鍋中熬煮,約五分鐘后即可?;?,取出后加入紅糖適量(依據(jù)個人口味)

幾點注意:

1、雞蛋一定要事先帶殼煮熟后再去殼熬煮;

2、雞蛋和紅糖不要同時熬煮

3、煮過的當(dāng)歸可以的話最好同時食用,不能接受其味道的建議將其中的水分吸食。

該食品可以活血養(yǎng)顏補氣;同時當(dāng)歸的潤腸功效也頗為顯著。

4. 客家黃酒雞的做法大全

黃酒燉雞

主料:三黃雞(1只,約500克)、黃酒(1瓶500ml)、沙姜(1小塊)、洋蔥(1/2只)、香菜(3棵)調(diào)料:油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、鹽(1湯匙)

制作步驟;

1、洗凈三黃雞,斬成塊狀,加入2湯匙海天海鮮醬油和1/3湯匙鹽抓勻,腌制20分鐘。

2、洋蔥洗凈切成,沙姜去皮切末,香菜去根,洗凈瀝干水。

3、燒開2湯匙油,炒香沙姜和洋蔥絲,倒入雞塊拌炒至肉變色。

4、倒入1瓶黃酒攪拌均勻,加入1/5湯匙鹽調(diào)味。

5、加蓋大火煮沸,改小火燜煮15分鐘。

6、放入香菜,煮至菜葉變軟,便可熄火裝盤

5. 客家黃酒雞的做法竅門

1.把材料準備好。

2.雞洗干凈,切成塊。

3.枸杞用水泡浸一下,洗干凈。

4.姜去皮切成米粒狀,用油爆香后,鏟起備用。

5.用余油把雞塊炒到金黃。

6.加入1小匙砂糖,翻炒均勻。

7.加入客家娘酒。

8.大火煮開轉(zhuǎn)入砂鍋中。

9.加入炒香的姜粒。

10.輕輕拌攪均勻后加入枸杞。

11.蓋上鍋蓋,中小火燉煮30分鐘。

12.香濃醇厚的客家娘酒雞就做好了。

13.經(jīng)過砂鍋燉煮的客家娘酒雞,娘酒的味道全部浸入雞肉之中,還沒等揭蓋就聞到甘甜酒香。

14.甜香醉人,濃醇可口,十分入味。

15.那飽含客家娘酒雞的精華湯汁可絕對不能浪費,吃完雞肉再喝湯,全身暖烘烘、熱融融的,非常的愜意。

6. 客家酒雞的做法大全

第一步:準備一只雞(最好是農(nóng)村散養(yǎng)的雞,我這只就是自家散養(yǎng)的雞,肉非常結(jié)實),殺好去毛清洗干凈后,掛起來晾干水分

第二步:晾干水分了,現(xiàn)在把雞斬一下,把雞屁股去掉,雞頭也不要,

第三步:把斬成五六大塊就行了,不要太小塊了,太小塊了蒸出來口感不好

第四步:把斬好的雞肉放入一個大盤里,加上少許的鹽,鹽不用太多,料酒幾滴;還有做水蒸雞的主要材料:味極鮮味汁,放多一點,再加上一點雞粉

第五步:把雞塊用手抓均勻,一定要把它充分抓均勻,好讓它腌制入味。雖然這個材料很簡單的,但是蒸出來的雞肉會很香的哦

第六步:抓均勻后,放在一邊腌制20分鐘,可以用保鮮膜封起來,也可以蓋上一個蓋子

第七步:待雞塊腌制夠時間后,鍋中燒開水,把雞塊放到鍋中,蒸一個小時

第八步:出鍋后就可以開吃啦,一人一大塊,吃著非常過癮,美味還很有營養(yǎng)哦!

7. 客家黃酒燉雞的做法

1. 土雞洗凈去頭,斬件。姜拍碎。

2. 熱鍋放油,雞肉煸炒略干,加入半杯自制洛神花酒(或黃酒)再炒。

3. 我的洛神花酒…

4. 加水沒過雞肉,蓋上鍋蓋,煮開后再煮5~10分鐘,這時的雞肉剛剛好,不需煮太長時間。如果雞很老,就適當(dāng)延長時間。

5. 放適量鹽、醬油調(diào)味,稍放大味點,這時的雞湯很濃稠,雞肉會很香。

6. 在做好的雞湯上擺上蔥段和芫荽,姜酒雞就OK了。

8. 客家黃酒雞的做法視頻

1.

將一只嫩凈雞放入沸水鍋里除去血漬并撈出。 將蔥和姜拍碎,備用。

2.

把鍋里放入清水,放入拍好的蔥和姜。 嫩凈雞煮熟以后,將其撈出,去掉大骨。

3.

將肉皮凍放入鍋中熬化,倒入適量的黃酒。 并放入蔥姜汁和鹽并將其燒開。

4.

撇干凈漂浮的白沫,加入味精調(diào)味冷卻。

5.

將去骨的嫩凈雞放在盆子內(nèi),倒入皮凍汁冷卻凝固。

6.

在就餐時切成條狀放入餐盤里即可。

7.

美味的正宗的雞凍就做好了。

9. 客家黃酒煮雞怎么做

客家娘酒是客家原住民用糯米釀造的一種酒,屬于黃酒,甜型,客家米酒主要原料是糯米,以天然微生物純酒曲發(fā)酵而成,不加酒精和任何添加劑,是純天然綠色飲品,可以直接飲用,也可與雞等一起煲。有活氣養(yǎng)血、活絡(luò)通經(jīng)、補血生血以及潤肺之功效。

10. 客家黃酒煮雞的功效與作用

黃酒煲雞是有名的客家菜,它是以雞肉和黃酒為主要原料,加入適量蔥姜等調(diào)味料一起制成的美味菜品,做好以后的黃酒煲雞不但有淡淡的黃酒香氣,還有雞的鮮嫩滋味,更能讓人體吸收豐富蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),它能緩解體虛也能補益氣血,經(jīng)常食用對身體有明顯滋補作用。

黃酒煲雞的功效與作用

1、滋補強壯身體

黃酒煲雞不大,能和血行氣祛寒止痛,它還能為人體補充豐富營養(yǎng),人們食用以后可以緩解體虛,也能讓人體保持精力旺盛,更能提高人類肝腎功能,經(jīng)常食用能滋補強壯身體,預(yù)防緩解體虛,并能延緩衰老延年益壽。

2、保護心臟

黃酒煲雞對人類心臟有明顯保護作用,它不單能提高人類心臟功能,還能營養(yǎng)心肌,增強人體心肌的抗衰老抗氧化能力,黃酒煲雞中含有的黃酮類化合物,還能保護人類的心血管,可以防止心血管功能穩(wěn)定,它對維持人類心臟健康也有一定好處。

3、美容養(yǎng)顏

人們多吃一些黃酒,煲雞不單能吸收蛋白質(zhì)和脂肪,還能吸收一些有機酸和多種氨基酸以及糖類成分,這些物質(zhì)對人類皮膚都有明顯滋養(yǎng)作用,它能增強皮膚的抗氧化能力,并能加快皮膚細胞再生,經(jīng)常使用能讓人皮膚變得爽滑細膩而有彈性。黃酒煲雞還能補益氣血,增強人體的造血功能,它對人類面色暗黃和膚色黯淡無光也有一定調(diào)理作用。

4、增強身體免疫力

黃酒煲雞不單能滋補強壯身體,還能增強人體自身免疫力,它含有的蛋白質(zhì),氨基酸和活性酶等營養(yǎng)成分都能直接作用于人類的免疫系統(tǒng),能促進免疫細胞再生,提高人體內(nèi)免疫球蛋白的活性,經(jīng)常食用人體自身免疫力會明顯增強。黃酒煲雞還有一定的抗病毒能力,它能抑制人體內(nèi)癌癥病毒活性,阻止人體細胞癌變,對人類高發(fā)的癌癥也有良好預(yù)防作用。

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