1. 聚合色素解釋
豆腐乳有黃色顆粒狀還是不要吃了，
注意飲食安全為好
腐乳的顏色來自兩個方面：在腐乳的生產(chǎn)過程中添加的輔料賦予了腐乳成品的顏色以及微生物的發(fā)酵作用也使得腐乳的顏色有了較大變化 原料：原料豆腐中的黃酮類色素是無色的。在后發(fā)酵期間在毛霉（或根霉）以及細(xì)菌的氧化酶催化下，黃酮類色素也逐漸被氧化，因而成熟的豆腐乳就呈現(xiàn)黃白色或金黃色毛霉或根霉中的酪氨酸酶催化空氣中的氧分子，氧化酪氨酸使其聚合成黑色素 紅曲霉分泌的紅色素：紅腐乳的紅色僅是一種覆蓋在腐乳表面的紅色素，汁液的紅色也是紅色素的懸濁液
2. 聚合物成分
聚合物由于n的不確定，組成的物質(zhì)是混合物。
同一種高分子化合物的分子鏈所含的鏈節(jié)數(shù)并不相同，所以高分子化合物，實質(zhì)上是由許多鏈節(jié)結(jié)構(gòu)相同而聚合度不同的化合物所組成的混合物，其相對分子質(zhì)量與聚合度都是平均值。
混合物是由兩種或多種物質(zhì)混合而成的物質(zhì)?；旌衔餂]有固定的化學(xué)式，無固定組成和性質(zhì)，組成混合物的各種成分之間沒有發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，將他們保持著原來的性質(zhì)?；旌衔锟梢杂梦锢矸椒▽⑺镔|(zhì)加以分離。沒有經(jīng)化學(xué)合成而組成。
3. 聚光色素名詞解釋
光合作用單位是指能夠獨自進(jìn)行光能的吸收、傳遞和能量轉(zhuǎn)化、以及水的光解的光反應(yīng)的基本單位。它是由200~300個chl分子及相關(guān)蛋白質(zhì)構(gòu)成的。
類囊體膜上的光合色素分為2類：
1)反應(yīng)中心色素：少數(shù)特殊狀態(tài)的葉綠素a分子，具光化學(xué)活性，既能捕獲光能，又能將光能轉(zhuǎn)換為電能
2)聚光色素（天線色素）：無光化學(xué)活性，能吸收光能并傳遞到反應(yīng)中心色素，絕大部分葉綠素a，全部的葉綠素b、胡蘿卜素、葉黃素都屬此類。約300個左右的色素分子圍繞1個反應(yīng)中心色素組成一個光合單位。
4. 聚合色素名詞解釋
飽和色素，指的其實是色彩的純度，純度越高，表現(xiàn)越鮮明，純度較低，表現(xiàn)則較黯淡...。
不飽和色素意思就是純色中加入了其他顏色．如果加入的越多其他色彩那么它的飽和度也會越低．加黑白也會降低飽和度 ...
5. 聚合色素解釋是什么
因為葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和釀造方法等不同，葡萄酒顏色也有著有著千變?nèi)f化的差異，即便是同一類別的葡萄酒，其顏色也會有細(xì)微甚至顯著的差別，紅葡萄酒的顏色會在陳年中越來越淺，最終變成茶色，這是因為在陳年過程中，賦予葡萄酒顏色的花青素會不斷減少，紅葡萄酒的顏色隨之越來越淺，白葡萄酒在氧化過程中會產(chǎn)生一些新的聚合色素和酚類物質(zhì)，使葡萄酒的顏色相應(yīng)加深
6. 元素聚合物
元素有機(jī)高聚物：分子主鏈不含C原子，僅由一些雜原子組成的高分子。如：硅橡膠
元素有機(jī)聚合物是高分子化合物的一種。如果大分子主鏈中沒有碳原子，主要由Si、B、Al、O、N、S、P 等原子組成，側(cè)基則由有機(jī)基團(tuán)組成.這樣的高分子聚合物就叫元素有機(jī)聚合物。
7. 黑色素是哪一種物質(zhì)的聚合物
章魚和烏賊在遭到兇猛的大魚攻擊時，迅速放出墨汁，把周圍的海水染黑，然后它們趁機(jī)逃走。章魚和烏賊的墨汁里含有毒素，可以用來麻痹敵人。章魚和烏賊在危險情況下施放墨汁是為了保護(hù)自己。它們的身體能制造墨汁，并貯藏在身體下方的圓形囊里，貯滿一囊墨汁要很長時間，所以不到萬分危急它們是不施放的。
墨汁是儲存在墨囊里的，別看墨囊小儲存的墨汁可不少哩！墨囊為直腸的一支管末端膨大為囊狀所形成，有管與腸管并行，末端與肛門共同開口于外套腔。囊內(nèi)的墨腺可制造和釋放墨汁。
關(guān)于墨汁：章魚和烏賊體內(nèi)的墨汁主要成分當(dāng)然是水，其黑色的原因是因為烏賊墨汁含有肉眼看不見的黑色顆粒。所以墨汁其實是粘稠的混懸液。每毫升中含200mg顆粒，顆粒呈球形，多數(shù)直徑為120～180nm。顆粒有兩層結(jié)構(gòu)，高密度的內(nèi)核和低密度的外殼。內(nèi)核就是所謂的烏賊墨黑色素。烏賊墨的化學(xué)成分為黑色素和蛋白多糖復(fù)合體。黑色素是吲哚醌的聚合物，與蛋白結(jié)合或不與蛋白結(jié)合。
此外，還還有麻痹獵物的毒素等等微量物質(zhì)。這種毒素對人作用不大，且在烹飪過程基本變性，對人無害。該墨汁中某些成分可能含有抗癌作用，當(dāng)然，烹飪后也失活了。
8. 聚合色素解釋圖
進(jìn)一步的研究發(fā)現(xiàn)某些種類的梨子在酸性很高的時候會和錫離子反應(yīng)導(dǎo)致傳說中的粉紅色。
作者推論說，可能是古代人用的鍍錫的鈷鍋不夠干凈，所以導(dǎo)致了梨子的變紅，而這種似是而非的經(jīng)驗就被記錄流傳了下來。
去皮的梨中有許多多酚化合物，在空氣中多酚氧化酶會把這些多酚化合物氧化成醌類，而醌類會進(jìn)一步聚合成深色的色素，這也就是去皮的梨等水果顏色變深的原因。
而檸檬汁中含有大量的維生素C，會抑制多酚氧化酶的活性，梨也就不會變色了。
9. 聚合物特征
高分子聚合物具有和低分子截然不同的結(jié)構(gòu)特征。歸納比較如下： 1.具有可分割性 低分子物質(zhì)的分子不能用一般的機(jī)械方法把它分開。如果把它分開，其性質(zhì)就發(fā)牛了變化，成為另外的物質(zhì)。而高分子則不然，因為它的分子很大。當(dāng)用外力把分子推斷或切開變成兩個分子后，高分子化合物的性質(zhì)一般沒有明顯的改變。高分子結(jié)構(gòu)的這種特征稱為可分割性。
2.具有彈性 所謂彈性是指材料形變的可恢復(fù)性。高分子化合物在外力作用下發(fā)生形變，當(dāng)外力解除，這種形變就可以恢復(fù)到原狀。彈性是高分子化合物重臣的特性之一。
3.具有可塑性 高分子化合物受熱達(dá)到一定溫度后，先是經(jīng)過一個較長的軟化過程．而后才能變?yōu)檎沉鳡顟B(tài)。這是由于高分子化合物是出很長的大分了鏈所構(gòu)成。當(dāng)鏈的某一部分受熱時，須經(jīng)過一定的時間和溫度間隔，整個人分子鏈才會變軟，這時高分子化合物具有可塑性。這一特點對聚合物的加工成型十分重要。
4.具有絕緣性 高分子化合物對電、熱、聲具冉優(yōu)秀的絕緣性能。從結(jié)構(gòu)上看這是因為高分子化合物大都是有機(jī)化合物，分子中的化學(xué)鍵都是共價鍵，不能電離，因此不能傳遞電子，又因為大分子鏈呈蜷曲狀態(tài)，互相糾纏在—起，在受熱、受聲作用之后，分子不易振動起來，因而它對熱、聲也具有絕緣性。
10. 聚合素是什么
定義1：能與細(xì)胞表面特殊糖蛋白、糖脂的寡糖結(jié)構(gòu)結(jié)合的天然蛋白,通常具有促細(xì)胞有絲分裂的作用.應(yīng)用學(xué)科：免疫學(xué)（一級學(xué)科）；概論（二級學(xué)科）；免疫學(xué)相關(guān)名詞（三級學(xué)科）
定義2：非免疫來源、非酶,但具有專一結(jié)合糖基的能力,并能使紅細(xì)胞或其他細(xì)胞凝集的蛋白質(zhì).廣泛分布于植物(尤其是豆科植物)、動物和微生物中.agglutinin是lectin的早期用詞,常見于復(fù)合詞和組合詞中,如植物凝集素、麥胚凝集素等.應(yīng)用學(xué)科：生物化學(xué)與分子生物學(xué)（一級學(xué)科）；糖類（二級學(xué)科）
定義3：植物種子和動物中產(chǎn)生的對專一單糖或寡糖具有結(jié)合部位的蛋白質(zhì).應(yīng)用學(xué)科：細(xì)胞生物學(xué)（一級學(xué)科）；細(xì)胞免疫（二級學(xué)科）
