1. 做菜糖放多了怎么補(bǔ)救
如果不小心醋放多了，比較快捷的方法是加適量白糖，即可調(diào)和過(guò)酸的口味。
如果不是白汁菜比如三元白汁雞、白汁元魚(yú)的話，可將一只松花蛋剝殼搗爛后放入，這樣能有效地減少酸味。如果是湯的話，可直接加點(diǎn)水稀釋。其他調(diào)料放多了的補(bǔ)救方法： 做菜時(shí)掌握不好放鹽過(guò)多，可以放點(diǎn)糖或者少量味精來(lái)調(diào)和一下；如果是煲湯的話，時(shí)間要求不那么急，不妨將一些洗凈的生土豆切片，或者把一塊水豆腐切成若干小塊放入，便可使湯味變淡。大米也有很好的吸附作用，將一把大米用布包好放入湯內(nèi)，同樣可達(dá)到均衡過(guò)咸的效果。炒菜時(shí)不慎將辣椒放多了，最簡(jiǎn)便的方法是再多加些原材料，可以有效地緩解過(guò)辣的口味。白糖可謂是除了調(diào)過(guò)甜以外其他調(diào)味太過(guò)的“緩沖劑”，同樣也能中和過(guò)辣口味的菜。一般的炒菜，放入一只雞蛋同炒，辣味也可大大減輕。太苦的菜，比如黃豆醬沒(méi)有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點(diǎn)白醋或糖都可以除去苦味。對(duì)于過(guò)甜的菜，不妨放些胡蘿卜和黃瓜一起炒，便可大大減弱甜膩的口味。如果是甜湯的話，稀釋便能輕松解決過(guò)甜的問(wèn)題。過(guò)于油膩的湯，稀釋和加醋都可以讓膩感減輕，還可將少量紫菜在火上烤一下，扯碎后撒入湯中，不但去油膩，而且口味更佳。
2. 煮菜糖放多了怎么補(bǔ)救
減弱甜味，可以按照如下辦法：
1、可以加一些味精，能利用提鮮的辦法，調(diào)和一下甜味。
2、可以在菜里，加一些胡蘿卜，或者黃瓜一起炒，可以減弱甜膩的口感。
3、如果做的是湯品，可以直接加水稀釋，這樣甜度便會(huì)減弱。
減弱其他調(diào)料味道的辦法：
1、鹽過(guò)多，可以放少量糖或少量味精，或者加入一些切片土豆來(lái)吸收咸味。
2、醋過(guò)多，可以放些白糖高一下酸味。
3、如果做湯太過(guò)油膩，可以加一些醋來(lái)調(diào)和油膩感。
3. 做菜糖放多了怎么處理
1.最好的情況是熱鍋涼油下糖
2.至于糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必須是小碎塊(綠豆大小)或者更碎
4.糖不能太少，不然你會(huì)發(fā)現(xiàn)炒不起沫來(lái)，糖會(huì)沉在鍋底不起
5.下糖后，如是新手請(qǐng)用小火，能掌握火候之后也可大火完成全過(guò)程
6.如5所述，但注意炒糖色的火候并不是一成不變，如糖會(huì)在鍋底糊而有確定糖夠的話，請(qǐng)?jiān)趧偲鹉瓡r(shí)起鍋離火(或關(guān)火)，待沫由大泡轉(zhuǎn)為小泡時(shí)立刻回火下料
4. 菜中糖放多了怎么辦
1、加水。這是最簡(jiǎn)單粗暴的方式，雖然會(huì)使得菜的味道沒(méi)有原來(lái)那么好，但總算是拯救了泡菜啊，否則它就會(huì)因?yàn)檫^(guò)咸而被人嫌棄。
2、加糖。加入糖之后，菜會(huì)沒(méi)有本身那么咸。
3、加入土豆。如果鹽放多了，這時(shí)候就趕緊削一個(gè)土豆，然后切塊放和泡菜放一起，泡菜里的咸味會(huì)被土豆吸收一部分。
4、加點(diǎn)醋。醋的味道會(huì)使得咸味降低很多，而使泡菜有一股淡淡的酸味，如果你喜歡吃醋，那多放一些也沒(méi)問(wèn)題。
5. 做菜糖放多了該如何補(bǔ)救
加一點(diǎn)不就是了么？或者放點(diǎn)蜂蜜。
6. 做的菜糖放多了怎么辦
易化是你熬糖的火候不夠，換小火，熬的更久一些。另外就是蘸糖出來(lái)的時(shí)候，一般是丟在水板上冷卻的，石板或者玻璃板，涂油之外，要保證溫度比較低，太熱沒(méi)法迅速凝結(jié)硬殼，自然會(huì)掛的很厚。
沒(méi)事可以練練拔絲的菜，體會(huì)一下火候，拔絲的菜拉出來(lái)的絲沾涼水就要變硬，顏色還是金黃不變黑才是練成了，那種粘稠度和糖葫蘆需要的粘稠度差不多。
其實(shí)糖葫蘆的蘸糖，完全可以看成是小火加熱水加溫的拔絲，拔絲就是大火加熱油加溫的裹糖。
不要舍不得火，不要怕做壞，大膽一些，做壞幾次，就知道加溫的臨界點(diǎn)在哪兒了，靠別人講總不如自己體會(huì)來(lái)的深。
一直小心翼翼的怕做壞，那火候永遠(yuǎn)達(dá)不到最好的程度。
7. 做菜不小心糖放多了怎么辦
炒菜時(shí)糖放多了，可以放些醋壓一壓甜味。如果菜里還沒(méi)有放鹽，加些鹽也能減弱甜味。
炒菜時(shí)鹽放多了，可以放適量的白糖，菜就不咸了。
不喜歡吃甜或家中有糖尿病人，可以在菜中加些醋，也會(huì)沖淡咸味。
燒魚(yú)的時(shí)候鹽放多了，可以放入適量白酒，去咸去腥兼得。
燉肉、煮湯時(shí)鹽放多了，可以用紗布包一小把大米放在鍋中，讓大米吸附咸味。
加入較厚的土豆片、西紅柿片或豆腐塊，能讓湯味變淡。
做菜時(shí)不小心把醬油放多了，可以加點(diǎn)牛奶補(bǔ)救一下，能減輕醬油的咸味，還能沖淡醬油的顏色。
如果還有菜花、土豆、胡蘿卜等配菜，可以放進(jìn)鍋內(nèi)一起炒，降低醬油對(duì)菜色和味道的影響。
炒菜時(shí)醋放多了，可以加少許白糖，多炒一會(huì)兒，醋在熱鍋中揮發(fā)得比較快，酸味能有效減少。放一點(diǎn)兒食用堿或酒中和一下，也能減輕酸味。
炒菜時(shí)辣椒放多了，如果炒的是干辣椒，要先把辣椒夾出來(lái)。
如果放的是辣椒油或辣椒醬，可以加些菜、倒些醋或糖，再炒一會(huì)兒，能減輕辣味。
如果正在炒的菜適合與雞蛋搭配，可以在菜中加一兩個(gè)雞蛋同炒，也能減少辣味。
菜太苦了，比如黃豆醬沒(méi)有調(diào)好，或者是炒苦瓜，口味很苦，加點(diǎn)白醋或糖都可以除去苦味。
8. 菜放糖多了怎么拯救
方法一：放些醋，做個(gè)糖醋排骨。
方法二：將鍋中菜倒入漏勺，過(guò)清水，重新入鍋加調(diào)料煸炒。方法三：將鍋中菜倒入漏勺，過(guò)清水，重新入鍋加調(diào)料煸炒。做菜放糖能延長(zhǎng)保存時(shí)間
天熱食物很難保存，做出來(lái)的菜容易變味，放點(diǎn)糖不僅能起到調(diào)節(jié)色、香、味的作用，還能延長(zhǎng)菜肴的保存時(shí)間。放在菜中用來(lái)調(diào)味的糖，主要是白糖。白糖本身不具備殺菌的作用，但它能夠調(diào)節(jié)微生物的生長(zhǎng)。
9. 菜放糖多了怎么辦?
1、可以加入一些雞精、醋，運(yùn)用提味的方法調(diào)和一下清甜味，若是菜里面還沒(méi)有放鹽，也可以加些鹽，也能減弱甜味。
2、在菜里面加一些紅蘿卜或者絲瓜一起炒，能夠減弱甜味。
3、如果做的是滋補(bǔ)湯，可以放水稀釋，甜度就會(huì)減弱。
蔬菜是人們?nèi)粘１貍涞氖巢?，是人們?cè)谌粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚氖澄镏唬卟丝梢越o人體提供必需的多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
10. 做菜糖放多了太甜了怎么辦
1、做菜糖放多了，可以將鍋中菜過(guò)清水，重新入鍋再加調(diào)料煸炒，沖淡點(diǎn)甜味。
2、可以適量放些醋，做成酸甜口味，一旦有了酸，大家都能接受甜了。
3、甜味和酸味可以互相減弱，而且甜味可以改善酸味的澀、沖，酸味可以改善甜味的膩。
11. 做菜糖加多了
炒菜醋放多的挽救方法：
1、燒菜時(shí)，醋放多了，可以用辛辣的東西來(lái)掩蓋和克制菜的酸味。
2、燒菜時(shí)，醋放多了，菜往往帶有酸味，可在炒菜時(shí)加點(diǎn)糖，能減輕菜的酸味。
3、 做湯時(shí)酸味放多了發(fā)酸，可加一點(diǎn)點(diǎn)做饅頭的食用堿，產(chǎn)生酸堿反應(yīng)生成水。但是不要加多了
4、加點(diǎn)酒
如果在做菜時(shí)不小心將醋加多了，可以按照你加多了的醋的量來(lái)加入一些酒，就能將醋的味道減輕，因?yàn)榇椎闹饕煞质谴姿幔簿褪且宜?，而酒最主要的成分是乙醇，乙酸和乙醇反?yīng)生成乙酸乙酯，乙酸乙酯的味道是微甜的，這就解決了醋放多了導(dǎo)致酸味過(guò)重的問(wèn)題。
5、小蘇打
炒菜粗放多會(huì)很難以下口，這時(shí)可以在醋中加一點(diǎn)食用小蘇打，小蘇打的堿性可以和醋中的醋酸反應(yīng)中和酸味，有這個(gè)方法就再也不用怕手殘黨做菜醋放多了，雖然可以補(bǔ)救，但是適量地放醋做出來(lái)的菜才是原汁原味的。
6、加白糖
加白糖是解決醋放多了的最佳辦法，因?yàn)榘滋且彩钦{(diào)料中的一種，做菜時(shí)加起來(lái)也方便。加白糖不僅能緩解醋加多了的酸味，還能使菜的味道變得很好，如果是做湯的時(shí)候醋加多了，可以直接加水稀釋。
