白酒怎么變紅了，自己做的甜白酒為什么變紅了是什么導致的

甜酒釀制好了后續(xù)沒整理好，酒酵母繼續(xù)發(fā)酵，代謝產物和菌類顏色導致酒變色。

鐵離子（鐵銹）進入的原因。白酒蒸餾、貯存過程中接觸了鐵制品。少量的鐵離子，酒水是黃色的。嚴重了就會變紅。

白酒變紅是因鐵離子含量高造成的，更嚴重時候會是黑色。喝不是問題，但是感官不舒服，若是有白酒釀造車間，通過甑鍋重新蒸餾一下，把鐵離子截留下來最好。可以保持白酒的清亮透明。