魚(yú)生是生吃的，所以選擇材料的質(zhì)量要求比較高，魚(yú)一定要無(wú)污染在天然的條件下長(zhǎng)大并且水質(zhì)要求也是無(wú)污染，這樣魚(yú)的本身自帶的細(xì)菌不多，如果污染比較嚴(yán)重，魚(yú)自帶的細(xì)菌會(huì)比較多，就不適合做魚(yú)生了。首先做魚(yú)生的魚(yú)的品種有很多，比如三文魚(yú)章紅魚(yú)，這些是比較高端一點(diǎn)的，像草魚(yú)、清竹、亦眼這些是常見(jiàn)用到的淡水比較普通的魚(yú)生食材。
吃魚(yú)生一般用哪些食材做調(diào)料？
大家好，我是梁公仔，同時(shí)也是一名職業(yè)的廚師，很高興能回答這個(gè)問(wèn)題。首先做魚(yú)生的魚(yú)的品種有很多，比如三文魚(yú)章紅魚(yú)，這些是比較高端一點(diǎn)的，像草魚(yú)、清竹、亦眼這些是常見(jiàn)用到的淡水比較普通的魚(yú)生食材。魚(yú)生是生吃的，所以選擇材料的質(zhì)量要求比較高，魚(yú)一定要無(wú)污染在天然的條件下長(zhǎng)大并且水質(zhì)要求也是無(wú)污染，這樣魚(yú)的本身自帶的細(xì)菌不多，如果污染比較嚴(yán)重，魚(yú)自帶的細(xì)菌會(huì)比較多，就不適合做魚(yú)生了。
魚(yú)本身自帶的鮮甜味，所以需要的配料也很多，不同的地方有不同的材料配搭，比如像我們玉林這邊吃魚(yú)生的人是非常多的，所以用到的搭配食材也很豐富。常用到的配料有生姜絲、蔥絲、蒜片、紫蘇絲、檸檬葉絲，酸橋頭、洋蔥絲、泡椒絲、香菜、紅蘿卜絲、炸花生碎、炸芋頭絲。用主要調(diào)味料有芥辣、醬油，花生油、胡椒粉、鹽，這是每個(gè)人根據(jù)每個(gè)人口味搭配的吃法，有些人不用醬油，直接用鹽和花生油芥辣攪拌魚(yú)生，他會(huì)覺(jué)得味道更鮮，有些人喜歡用醬油攪拌魚(yú)生，這樣魚(yú)生帶有醬油的香味，覺(jué)得比較香，這就是個(gè)人喜歡，材料的搭配也不一樣。
