干紅葡萄酒中的"干紅"是什么意思?四、根據(jù)酒中二氧化碳的壓力,葡萄酒可分為三類。那么“干紅”到底是什么意思呢？有沒有人想過，葡萄酒本身是一種液體，正常來說葡萄酒不應(yīng)該是濕的才對嗎?為什么會有“干紅”這一說法呢?其實，在葡萄酒的世界里，和“干”相對的概念并不是“濕”，而是“甜”。
1931年,這款全新的干紅葡萄酒誕生,大家不知道起什么名字好?當(dāng)時張裕的徐望之總經(jīng)理,無意中抬頭看到辦公室墻上的橫匾"中西融合""攜海納百川",頓時有了靈感,"嘿,就叫它,解百納"!所以呀,"解百納"三個字,還代表張裕公司博取眾長的經(jīng)營理念。
干紅是什么樣的紅酒？
葡萄酒按顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒；葡萄酒按含糖量分為干型、半干型、半甜型、甜型,而干型的含糖量低于4g/L，一支750ml的葡萄酒中含糖量要低于3g；那么干紅的意思就很明確了，即一支750ml紅葡萄酒中含糖量低于3g，這種酒就叫干紅葡萄酒，簡稱干紅。干紅是葡萄酒中最常見的，全球占有率占到百分之七八十。
干紅葡萄酒中的“干紅”是什么意思？
“干紅”是一個人人耳熟能詳?shù)脑~匯，即便是不喝酒的人，也一定聽過干紅這個名詞。紅樓夢里有一個“千紅一窟（哭）萬艷同杯（悲）”，經(jīng)常會被人看作“干紅一哭”，可見“干紅”這個詞有多么耳熟能詳。那么“干紅”到底是什么意思呢？有沒有人想過，葡萄酒本身是一種液體，正常來說葡萄酒不應(yīng)該是濕的才對嗎?為什么會有“干紅”這一說法呢?其實，在葡萄酒的世界里，和“干”相對的概念并不是“濕”，而是“甜”。
我們通常指的干紅是干型紅葡萄酒的簡稱，指的就是殘余糖分（Residual Sugar）低，口感不甜或者味道幾乎不甜的葡萄酒。但這并不代表所有紅葡萄酒都是干型的，有的紅葡萄酒也呈現(xiàn)甜型。那么，什么是殘余糖分？殘余糖分又是怎么來的？殘留糖分是指葡萄酒在發(fā)酵完成后，酒中還存留下來的糖分，一般以每升葡萄酒中含有多少克糖（g/L）來表示。
比如，如果有一款酒的每一升中含有4克糖，那么它的殘留糖分就是4 g/L。在葡萄酒的發(fā)酵過程中，酵母會把糖分轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。如果發(fā)酵不完全（比如在釀造波特酒（port）的時候），或者人為加入糖分（比如在釀造雪利（shelly）酒的時候），最終得到的葡萄酒殘留糖分就會比較高。一言以蔽之，成酒中未被酵母轉(zhuǎn)化成酒精的糖分就是殘余糖分。
根據(jù)殘留糖分的多少，葡萄酒可以被分為不同的類型：a) 干型（dry/seco）：殘?zhí)?/p>