1. 腌鵝蛋的最佳方法
1、腌制鵝蛋時，還可以借助家中的高度白酒，在腌制的時候，需要準備新鮮鵝蛋和高度白酒以及食用鹽。
2、把鵝蛋清洗干凈以后，晾干表面的水分，再把準備好的白酒倒入到干凈的盆中，把鵝蛋放在高度白酒中浸泡30秒，取出以后放在食用鹽中滾動一周，讓它表面沾滿食用鹽，這時再用保鮮膜把它包好。
3、把包好以后的鵝蛋擺放到盤子中，放在陽光下暴曬一個中午，然后再把它移動到陰涼通風的環(huán)境中，腌制四十到五十天，這時去掉保鮮膜和食用鹽入鍋煮熟，味道剛剛好，而且蛋黃油滋滋的特別誘人。
2. 如何腌鵝蛋?
步驟1
備齊材料。將鵝蛋放入水中用刷子刷洗干凈
步驟2
鍋中加入適量的水，加入花椒和八角煮開，水開后倒入鹽煮至融化，通常水和鹽的比例100：20處于飽和狀態(tài)
步驟3
煮至鹽完全融化關(guān)火
步驟4
我是用腐乳壇子腌制的咸鵝蛋， 提前將壇子刷洗干凈，控凈水分，自然晾干，碼入鵝蛋
步驟5
待煮開的鹽水稍涼大約90度左右，直接倒入壇中，這是咸鵝蛋鮮嫩的秘訣，經(jīng)開水燙過之后的鵝蛋腌好后，煮熟蛋清特別的嫩，即使放上幾天，蛋清也不會變硬，口感特別好，倒入壇中的開水沒過鵝蛋就好
步驟6
壇中的鹽水晾涼后加入白酒，蓋上蓋子腌制30~40天左右
步驟7
30天后就可以試吃了，撈出幾個看看，鵝蛋皮因花椒和八角的腌制改變了顏色，加了花椒和八角腌出來的咸鵝蛋更香
步驟8
鍋中加入適量的水，下入咸鵝蛋，水開煮10分鐘
步驟9
出鍋。佐粥尤其是大碴子粥太好吃了
3. 腌鵝蛋最簡單的方法
腌鵝蛋鹽和水比例：100毫升水，40克鹽的比例即可。煮一鍋白開水，水燒開后投放適量鹽，配制成飽和鹽水。
配制成飽和鹽水的方法：飽和鹽水是在配制鹽水時邊煮邊投放鹽，食鹽不再溶解水中，有結(jié)晶沉淀即為飽和狀態(tài)。
配制鹽水的多少視蛋的多少而配制，以全部浸過鵝蛋面為宜。
4. 腌鵝蛋的辦法
1、準備鹽、50度以上白酒。雞蛋洗凈擦干。把鵝蛋在備好的白酒中蘸一下，后在準備好的鹽中滾一下。帶鹽的鵝蛋放入容器中密封保存15天就可以了。
2、鵝蛋（拼音：é dàn），是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。
3、鵝蛋（英文：Goose egg），成橢圓形，個體很大，味道有些油，必須用很新鮮的鵝蛋稍加烹煮后食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。
4、表面較光滑，呈白色，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
5. 腌鵝蛋用什么方法最好
1、黃沙腌蛋法。備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鵝蛋逐個放入粘泥，待鵝蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、飽和食鹽水腌制法。水和鹽的用量按鵝蛋的多少來定。腌制時先將食鹽溶于燒開的水中，達到飽和狀態(tài)(濃度約為20%)。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的鵝蛋，逐個放進鹽水中，密封壇口，置通風處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸鵝蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
3、面糊腌制法。取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鵝蛋逐個粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鵝蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時先將晾干的鵝蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風處，約30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮鵝蛋若干個，腌制時將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把鵝蛋逐個在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴格密封，放置在陰涼通風處，30-40天后即可開罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣醬、白酒，按8:2的比例調(diào)拌均勻，把洗凈晾干的鵝蛋逐個放入均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一遍，然后放入瓷罐內(nèi)，嚴密封口，腌制70-90天即成。這種腌鵝蛋呈辣紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鵝蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精鹽，用等量水煮沸20分鐘，倒入一瓷壇內(nèi)，將洗凈的鵝蛋泡入，封嚴壇口，40天后即可煮食。這種鵝蛋香味濃郁，微咸可口。
6. 腌鵝蛋怎么腌好吃竅門
主料：鵝蛋20枚 ?！ ≥o料：大料2g，鹽30g，姜2片，白酒適量?！ 〔襟E 1.桶中套入塑料袋，白酒500g及大料、姜、鹽、水加入桶中?！ ?.鵝蛋洗凈。 3.洗凈的鵝蛋也加入桶中，收緊塑料袋口，至陰涼干燥做腌制1個月?！ ?.將腌好的鵝蛋洗凈?！ ?.裝入鍋中?！ ?.加水煮熟即可。
腌鵝蛋
愛吃飯的糖豆包
“鵝蛋，味甘，性溫，可補中益氣；故可在寒冷的節(jié)氣里日常飲食中多食用一些，以補益身體，防御寒冷氣候?qū)θ梭w的侵襲?！?/p>
食材明細
主料鵝蛋8個
輔料花椒5克
八角3個
鹽20克
白酒50克
咸鮮口味
腌工藝
數(shù)天耗時
簡單難度
腌鵝蛋的做法步驟
1
鵝蛋洗凈，晾干水分
2
花椒八角，加水煮開，放涼備用
3
花椒水加入適量鹽和一小碗白酒，攪勻
4
鵝蛋放入干凈的罐內(nèi)，我家腌菜用的罐子滿了，用保鮮盒湊合湊合先
5
調(diào)好的花椒水倒入容器，沒過鵝蛋花椒八角挑出來，蓋蓋放入陰涼通風處，半個月后煮熟就可以享用美味的腌鵝蛋啦！
小竅門
腌制蛋類的時候加入白酒，可以很快的出油
7. 腌鵝蛋的最好方法
想要腌鵝蛋，快的方法把鵝蛋輕輕的敲出一點裂縫，腌起來就快