1. 蛋酒的做法視頻
大家好，我是燕美食！生煎鍋貼底皮焦黃，貼面軟嫩，口味鮮美，為山西的地方傳統(tǒng)風味小吃之一。多種餡料可選擇，多數(shù)為韭菜豬肉、白菜豬肉、三鮮等。
做法一：
主食材：
精粉600克，肥瘦豬肉300克。
輔料：
韭菜500克，醬油50克，香油50克，食油50克，胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精鹽各少許。
做法：
1: 將肉剁碎放入盆內，加入醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精、花椒面拌勻喂起，再加入香油拌勻，最后將韭菜切碎，拌入肉內成餡。
在烹制的鐵板鍋中
2: 把白面倒入盆內加水和成面團（四季均用溫水），上案揉勻揉光，揪成60個小劑子，撒上撲面，然后用搟杖逐個搟成小圓面皮，包入餡捏成半圓形，捏5個花褶（注意不要捏死，要留適量孔透氣）。
3: 鐺子上火燒熱，淋入少許食油，將包好的鍋貼整齊地排在鐺子內，倒入稀面糊約525克（即500克清水，加約25克面粉攪均勻）蓋上蓋，約煎燜7--8分鐘，待鏊里面糊水分時，用小鏟翻鏟入盤內即可。
菜品特色：
烹飪簡單，營養(yǎng)豐富。
注意事項：
面粉中蛋白質含量由高到低，可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高，做出的面食越有韌性，越低則越松軟。
做法二：
脆皮鍋貼 生煎 快手菜 速凍餃子版的用料：
油 適量水 小半碗醋 一點點料酒 一點點淀粉 適量
脆皮鍋貼 生煎 快手菜 速凍餃子版的做法步驟：
1: 平底不粘鍋 放一點點油 速凍餃子不用解凍 從冰箱里拿出來 直接就碼在鍋里即可
2: 蓋上鍋蓋 中火煎一會
3: 這時候準備小半碗水 加入幾滴油 （加入一點香醋和料酒不喜歡可不加，提香作用，做好之后沒有醋味）
4: 準備完之后 鍋基本已經很熱 吧這半碗水倒入鍋中 只要沒過餃子的底部就可以啦
5: 蓋上鍋蓋 小火 這時候如果想做脆皮冰花鍋貼 一小撮淀粉 幾勺水 可以加一點點鹽 這個淀粉水要稀一點 要不然很難煎干總是黏糊糊的
6: 等第一次加入的水差不多靠干 加入淀粉水
7: 烤干之后就出現(xiàn)了脆皮
8: 關火 用一個盤子蓋住 按住盤子 反轉平底鍋
9: 加點香蔥點綴一下，特別香
稍稍有一點糊 但是還是很脆很好吃的。喜歡的朋友為我點贊吧，謝謝
2. 蛋酒如何做
做蛋酒的用料：
酒釀 2勺
雞蛋 1個
白糖 適量，也可用紅糖或者代糖
做法步驟：
1、雞蛋敲碗里，打散。一個就行，我用了兩個。
2、燒開水，一定要是剛燒開的水。重點來啦：做蛋酒的訣竅是水流在碗里一個點注入，你就可以看到蛋花從底部往上散開。
3、蛋花的形成狀態(tài)。
4、加入兩勺米酒，加入適量糖。
5、我加的紅糖，這是沖好后的樣子。用白糖或者代糖都可以。
3. 酒釀蛋的做法視頻
酒釀是具有代表性的中國傳統(tǒng)食品之一，也是我們江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃，是用蒸熟的糯米拌上酒曲經過發(fā)酵面成的一種甜米酒，有些地方也要醪糟，吃的時候連米帶酒一起吃，氣味芳香，醇香甘甜，酒釀含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，是世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。因為喜歡吃，所以，很早從媽媽那兒學會了做甜酒釀的方法，平時我們吃的酒釀都是自己做，特別好吃，下面就把方法分享給大家。
【甜酒釀】
材料：糯米400克，酒曲2克，干桂花適量，冷開水適量
做法：1、提前把糯米淘洗干凈后浸泡4小時以上，直到用手捏下米即可碎的狀態(tài)。夏天因為氣溫高一般4小時差不多了，冬天我一般都是浸泡過夜。
2、蒸籠上鋪上紗布，然后把浸泡好的米均勻地鋪在上面。
3、大火蒸30分鐘左右，至糯米呈透明色無夾生的狀態(tài)。蒸的時候要在米飯上撒上些水，防止蒸出來的米飯?zhí)病?/p>
4、蒸好的糯米飯用冷開水沖涼，然后放入酒曲拌勻。一定要放涼后再拌酒曲，不然會把菌燙死而且做出來的酒釀會有酸味。把拌勻的糯米放入干凈的容器中，用勺子壓平。
5、再在米飯的中間控個洞。（有利于更好地發(fā)酵）
6、放入烤箱，功能旋鈕旋至發(fā)酵，上下溫度旋至35-40度之間，時間逆時針旋到常通。也可以用傳統(tǒng)的方法，把舊棉被曬熱后裹上容器。
7、過24小時，打開烤箱可聞到酒香，且中間的洞孔中充盈了水就可以從烤箱中拿出來。（夏天一般24小時差不多了，冬天時間可以稍長些）。
【小貼士】：
1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出來的米飯會有米芯。
2、蒸好后的米飯一定要用涼開水沖涼，讓米飯散開。
3、酒曲要等到米飯放涼后再放入，不然會把菌燙死。
4、拿出放置常溫后要放冰箱，讓其停止發(fā)酵，不然米飯都會呈空狀，酒味過濃，不好吃。
4. 水酒蛋做法
食材準備
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、
醪糟雞蛋
雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
制作步驟
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
注意事項
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
做法二
醪糟雞蛋
食材準備
大米、甜酒藥、雞蛋、白糖。
制作步驟
1、大米洗凈煮熟，放進無水無油的帶蓋容器內，攪散晾涼到30—40度，加進甜酒藥，米和甜酒藥的比例為80：1，充分攪拌均勻后，用小被子包好，放在溫暖的地方24—36小時即可
5. 蛋酒怎么做好喝
四種巧克力飲品制作方法
1、巧克力利嬌酒原料：巧克力淋醬少許，愛爾蘭利嬌酒100毫升，牛奶60毫升，香草精少許。 飲品制作做法：把冰鎮(zhèn)的利嬌酒、牛奶和香草精放入攪拌機攪打，直到融合?；旌暇品湃雰蓚€馬爹利杯中，小心的淋上巧克力淋醬，淋醬就會一邊下沉一邊凝結，再淋將沒有全部下沉到杯底的時候上桌?！ ?/p>
2、搖擺熱巧克力 原料：兩杯牛奶，兩大湯匙巧克力粉，肉桂粉少許?！ ★嬈分谱髯龇ǎ河靡粋€小鍋以小火加熱牛奶，保持不沸騰，在每個杯子里放入1湯匙巧克力分，加入一點點熱牛奶在被子里剛夠溶化巧克力粉即可。在每個杯子里放入少量肉桂粉，把煮熱的牛奶放入一個有蓋的防熱瓶，保持牛奶只注入瓶子容量的一半，擰緊瓶蓋。為了保險起見，還可以在瓶子上再蓋一塊布。用力搖晃瓶子2分鐘，打開瓶蓋，小心蒸汽，把起泡的牛奶倒入杯中稍微攪動即可?！ ?/p>
3、冰摩卡巧克力 原料：巧克力淋醬少許，20克巧克力粉，1杯牛奶，鮮奶油適量。 飲品制作做法：將牛奶倒入鍋中用小火煮熱，加入巧克力粉后調勻。杯子中放入冰塊，把冷卻后的巧克力奶倒入杯中，頂層覆蓋少許鮮奶油，并淋上巧克力醬做裝飾?！ ?/p>
4、薄荷巧克力蛋酒 原料：3杯牛奶，1個雞蛋，兩湯匙砂糖，1小撮鹽，3杯巧克力碎片，兩湯匙朗姆酒，1杯鮮奶油，薄荷精少許。 飲品制作做法：用攪拌機混合雞蛋、糖、鹽、朗姆酒和巧克力碎片，慢慢的注入已經用中火加熱至沸騰的牛奶，加入鮮奶
6. 蛋酒的制作方法 家庭版
米酒，又叫酒釀、醪糟，武漢人過早喜歡吃熱干面喝米酒，武漢話說米酒叫“浮子酒”（音譯），不加雞蛋直接沖水我們叫清酒，加個雞蛋里面沖個蛋花叫蛋酒，超級好喝，其實材料很簡單，也容易做。自己在家做一斤放冰箱里冰鎮(zhèn)起來慢慢喝，夏天喝冰米酒很清爽，女孩子來大姨媽的時候用紅糖加在熱米酒里面不光可以緩解痛經，還有美容養(yǎng)顏的功效哦！
用料
糯米
?500克酒曲?4克涼開水或者純凈水?適量
米酒，武漢人叫“浮子酒”的做法步驟
步驟 1
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糯米放在清水里浸泡6個小時以上，我是泡了一個晚上。洗凈后放蒸鍋里戳幾個洞隔水蒸25分鐘（不要放電飯煲里加水煮，水量不好把控，一不小心會成糯米粥）哈哈?
步驟 2
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蒸好后飯粒是一顆一顆的
步驟 3
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我是用的純凈水把飯粒用手戳散，讓飯粒降溫，用涼開水也可以，溫度一定要降到30度以下，手摸上去基本上感覺不到熱度就行，不然溫度高了就把酒曲里的酵母燙死了
步驟 4
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我用的是這個酒曲
步驟 5
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裝米酒的容器一定要無水無油的，我用的是家里的燜鍋，把酒曲用純凈水化開均勻淋在糯米上，用勺子在中間挖個洞，如果勺子粘米可以先用純凈水把勺子淋濕
步驟 6
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蓋好蓋子包一層保鮮膜
步驟 7
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包在一個被子里放在飄窗上有太陽可以照的到的地方
步驟 8
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三天后揭蓋子啦，米酒的酒香撲鼻而來。
步驟 9
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用勺子壓著感覺糯米就是整個漂浮在水面似的，可以放冰箱里冰鎮(zhèn)起來，想喝的時候用勺子舀一些出來用開水一沖就是清酒啦，或者放一個雞蛋在碗里打散用滾開的開水把雞蛋液先沖成雞蛋花，再舀一勺米酒進去，想甜一點就加點糖，哈哈，味道杠杠滴！
米酒，武漢人叫“浮子酒”的小貼士。
7. 蛋酒做法竅門
哪個地方的面豐富，這個地方一定吃面的人群比較多，從目前來看，全國出名的面主要有蘭州的拉面、河南燴面、武漢熱干面、陜西油潑面、岐山臊子面、山西刀削面、重慶小面、四川擔擔面、寧夏揪面片、新疆拉條子（拌面）、北京炸醬面、上海蔥油拌面、安徽板面等（圖片順序如下）。
雖然全國各地都有跟面有關的美食，但真正以面食為主，或者主要吃面食，又或者，吃面食比較多的地方，還是集中在北方，南方雖然有各類跟面有關的美食，但僅僅是輔助，真正吃的，還是米飯，北方以面食為主，南方以美食為主。
而在北方吃面比較多的，西北五省區(qū)比較集中，如東北，還是吃大米的比較多，北京山東等地，吃的比較混合。在西北，又以陜西、甘肅和新疆吃面比較集中。
陜西吃臊子面、油潑扯面的比較多，甘肅吃拉面的比較多，特別是在蘭州，很多當?shù)厝艘蝗杖突径际浅蕴m州拉面，很少吃米飯。 在新疆，可以說吃拉條子的人占了一半以上，雖然新疆是多民族，來自全國各地的人也不少，但由于地理位置、氣候等因素，依然以面食為主，這也是新疆辣條子（拌面）為何會那么出名，那么讓人喜歡了。
在新疆，男人中午的主要吃飯就是拉條子和拌面，一個星期，咋樣也要吃個兩三次拌面，拿我來舉例，一周7天中，3天吃拌面（中午）、2天吃抓飯、2天吃炒菜、米粉等。 跟單位男同事出去吃飯，基本都是去找拌面館或者抓飯館，而在烏魯木齊一些好的拌面館，中午基本是爆滿，其中還有不少女同志。
這是烏魯木齊拌面最出名的一家餐廳——托克遜老四號拌面館，看看中午吃拌面的有多少人（圖4為他們家30元過油肉拌面）
烏魯木齊江格爾拌面館和華凌努爾江拌面館，中午也是人很多
當然了，新疆的面不僅僅是拌面，在烏魯木齊街頭，各類面館都有，如臊子面、油潑扯面、重慶小面、刀削面等等，都是比較多，這些店面能夠長期生存下來，一方面跟新疆人喜歡吃面有關，同時，也跟新疆面比較有勁道，跟新疆小麥、氣候、日照等有關。
另外就是，山西人吃面，也是全國出名，山西除了刀削面，因為山西也是北方，吃面的人群和次數(shù)也非常多，很多人可謂一日三餐都是吃面。山西所有面的種類加一起有500多種，但是山西人桌面不考究，可以說上不了臺面來形容，所有的面從外觀上并沒有太多的講究，味道上也是千篇一律，所以構不成特色，所以在全國范圍內沒有廣泛推廣。
8. 雞蛋甜酒的做法視頻
甜酒雞蛋是一道美味食譜，屬于甜點菜系，主材料有雞蛋、甜酒、生姜、糖。
用料：甜酒（自制的）兩大勺，雞蛋2個，白糖六小勺子，水半水漂。
做法：
1.準備好甜酒，雞蛋兩個，打散放入平底鍋里煎兩面金黃備用，把煎好的雞蛋弄開一小塊一小塊的。
2.鍋里放入半水漂水，燒開水，倒入甜酒，蓋上鍋蓋燒沸，再把煎好的雞蛋倒進去。
3.煮沸后加入六勺子白糖，在煮一小會就可以了。
9. 如何制作蛋酒的視頻
自己動手做蛋酒 許多家庭中喜歡用酒釀來制作蛋酒，在感冒初期當作特效藥使用。喝了之后會出汗退燒。感冒發(fā)燒時，因為食欲低落，身體也容易虛弱，蛋酒中有蛋有酒，可以補給營養(yǎng)和熱量。
如果是較小的孩子或是對酒精過敏的人，可以先將蛋酒放到鍋中煮開，讓酒精揮發(fā)后在飲用。趁著蛋酒溫熱時喝下，再睡個好覺，感冒很快就會好了。
除了在感冒初期飲用外，蛋酒對恢復疲勞或治療失眠都很有效。由于它可以讓身體生暖，也很適合寒性體質的人飲用。材料：雞蛋1棵，酒釀適量，冰糖1大匙；制作過程：
1。在鍋中先放入水和1小匙酒釀。
2。加入冰糖，等到水沸騰。
3。把整顆雞蛋打入，改用小火煮，待到蛋稍微結塊即可。
