1. 蛋酒的做法視頻
大家好,我是燕美食!生煎鍋貼底皮焦黃,貼面軟嫩,口味鮮美,為山西的地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一。多種餡料可選擇,多數(shù)為韭菜豬肉、白菜豬肉、三鮮等。
做法一:
主食材:
精粉600克,肥瘦豬肉300克。
輔料:
韭菜500克,醬油50克,香油50克,食油50克,胡椒粉、味精、花椒面、姜末、精鹽各少許。
做法:
1: 將肉剁碎放入盆內(nèi),加入醬油、胡椒粉、姜末、鹽、味精、花椒面拌勻喂起,再加入香油拌勻,最后將韭菜切碎,拌入肉內(nèi)成餡。
在烹制的鐵板鍋中
2: 把白面倒入盆內(nèi)加水和成面團(tuán)(四季均用溫水),上案揉勻揉光,揪成60個(gè)小劑子,撒上撲面,然后用搟杖逐個(gè)搟成小圓面皮,包入餡捏成半圓形,捏5個(gè)花褶(注意不要捏死,要留適量孔透氣)。
3: 鐺子上火燒熱,淋入少許食油,將包好的鍋貼整齊地排在鐺子內(nèi),倒入稀面糊約525克(即500克清水,加約25克面粉攪均勻)蓋上蓋,約煎燜7--8分鐘,待鏊里面糊水分時(shí),用小鏟翻鏟入盤內(nèi)即可。
菜品特色:
烹飪簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)豐富。
注意事項(xiàng):
面粉中蛋白質(zhì)含量由高到低,可分為高筋粉、中筋粉和低筋粉。筋度越高,做出的面食越有韌性,越低則越松軟。
做法二:
脆皮鍋貼 生煎 快手菜 速凍餃子版的用料:
油 適量水 小半碗醋 一點(diǎn)點(diǎn)料酒 一點(diǎn)點(diǎn)淀粉 適量
脆皮鍋貼 生煎 快手菜 速凍餃子版的做法步驟:
1: 平底不粘鍋 放一點(diǎn)點(diǎn)油 速凍餃子不用解凍 從冰箱里拿出來 直接就碼在鍋里即可
2: 蓋上鍋蓋 中火煎一會(huì)
3: 這時(shí)候準(zhǔn)備小半碗水 加入幾滴油 (加入一點(diǎn)香醋和料酒不喜歡可不加,提香作用,做好之后沒有醋味)
4: 準(zhǔn)備完之后 鍋基本已經(jīng)很熱 吧這半碗水倒入鍋中 只要沒過餃子的底部就可以啦
5: 蓋上鍋蓋 小火 這時(shí)候如果想做脆皮冰花鍋貼 一小撮淀粉 幾勺水 可以加一點(diǎn)點(diǎn)鹽 這個(gè)淀粉水要稀一點(diǎn) 要不然很難煎干總是黏糊糊的
6: 等第一次加入的水差不多靠干 加入淀粉水
7: 烤干之后就出現(xiàn)了脆皮
8: 關(guān)火 用一個(gè)盤子蓋住 按住盤子 反轉(zhuǎn)平底鍋
9: 加點(diǎn)香蔥點(diǎn)綴一下,特別香
稍稍有一點(diǎn)糊 但是還是很脆很好吃的。喜歡的朋友為我點(diǎn)贊吧,謝謝
2. 蛋酒如何做
做蛋酒的用料:
酒釀 2勺
雞蛋 1個(gè)
白糖 適量,也可用紅糖或者代糖
做法步驟:
1、雞蛋敲碗里,打散。一個(gè)就行,我用了兩個(gè)。
2、燒開水,一定要是剛燒開的水。重點(diǎn)來啦:做蛋酒的訣竅是水流在碗里一個(gè)點(diǎn)注入,你就可以看到蛋花從底部往上散開。
3、蛋花的形成狀態(tài)。
4、加入兩勺米酒,加入適量糖。
5、我加的紅糖,這是沖好后的樣子。用白糖或者代糖都可以。
3. 酒釀蛋的做法視頻
酒釀是具有代表性的中國(guó)傳統(tǒng)食品之一,也是我們江南地區(qū)的傳統(tǒng)小吃,是用蒸熟的糯米拌上酒曲經(jīng)過發(fā)酵面成的一種甜米酒,有些地方也要醪糟,吃的時(shí)候連米帶酒一起吃,氣味芳香,醇香甘甜,酒釀含有十多種氨基酸,其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍,是世界上其它營(yíng)養(yǎng)酒類中所罕見的,因此人們稱其為“液體蛋糕”。因?yàn)橄矚g吃,所以,很早從媽媽那兒學(xué)會(huì)了做甜酒釀的方法,平時(shí)我們吃的酒釀都是自己做,特別好吃,下面就把方法分享給大家。
【甜酒釀】
材料:糯米400克,酒曲2克,干桂花適量,冷開水適量
做法:1、提前把糯米淘洗干凈后浸泡4小時(shí)以上,直到用手捏下米即可碎的狀態(tài)。夏天因?yàn)闅鉁馗咭话?小時(shí)差不多了,冬天我一般都是浸泡過夜。
2、蒸籠上鋪上紗布,然后把浸泡好的米均勻地鋪在上面。
3、大火蒸30分鐘左右,至糯米呈透明色無夾生的狀態(tài)。蒸的時(shí)候要在米飯上撒上些水,防止蒸出來的米飯?zhí)病?/p>
4、蒸好的糯米飯用冷開水沖涼,然后放入酒曲拌勻。一定要放涼后再拌酒曲,不然會(huì)把菌燙死而且做出來的酒釀會(huì)有酸味。把拌勻的糯米放入干凈的容器中,用勺子壓平。
5、再在米飯的中間控個(gè)洞。(有利于更好地發(fā)酵)
6、放入烤箱,功能旋鈕旋至發(fā)酵,上下溫度旋至35-40度之間,時(shí)間逆時(shí)針旋到常通。也可以用傳統(tǒng)的方法,把舊棉被曬熱后裹上容器。
7、過24小時(shí),打開烤箱可聞到酒香,且中間的洞孔中充盈了水就可以從烤箱中拿出來。(夏天一般24小時(shí)差不多了,冬天時(shí)間可以稍長(zhǎng)些)。
【小貼士】:
1、糯米一定要提前浸泡,要不然蒸出來的米飯會(huì)有米芯。
2、蒸好后的米飯一定要用涼開水沖涼,讓米飯散開。
3、酒曲要等到米飯放涼后再放入,不然會(huì)把菌燙死。
4、拿出放置常溫后要放冰箱,讓其停止發(fā)酵,不然米飯都會(huì)呈空狀,酒味過濃,不好吃。
4. 水酒蛋做法
食材準(zhǔn)備
醪糟(酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、
醪糟雞蛋
雞蛋1個(gè)、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
制作步驟
1、在滾水中加入紅糖、生姜,然后打進(jìn)雞蛋,跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。
注意事項(xiàng)
雞蛋不要煮得太老,酒釀是不用煮的。
做法二
醪糟雞蛋
食材準(zhǔn)備
大米、甜酒藥、雞蛋、白糖。
制作步驟
1、大米洗凈煮熟,放進(jìn)無水無油的帶蓋容器內(nèi),攪散晾涼到30—40度,加進(jìn)甜酒藥,米和甜酒藥的比例為80:1,充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?,用小被子包好,放在溫暖的地?4—36小時(shí)即可
5. 蛋酒怎么做好喝
四種巧克力飲品制作方法
1、巧克力利嬌酒原料:巧克力淋醬少許,愛爾蘭利嬌酒100毫升,牛奶60毫升,香草精少許。 飲品制作做法:把冰鎮(zhèn)的利嬌酒、牛奶和香草精放入攪拌機(jī)攪打,直到融合。混合酒放入兩個(gè)馬爹利杯中,小心的淋上巧克力淋醬,淋醬就會(huì)一邊下沉一邊凝結(jié),再淋將沒有全部下沉到杯底的時(shí)候上桌?! ?/p>
2、搖擺熱巧克力 原料:兩杯牛奶,兩大湯匙巧克力粉,肉桂粉少許?! ★嬈分谱髯龇ǎ河靡粋€(gè)小鍋以小火加熱牛奶,保持不沸騰,在每個(gè)杯子里放入1湯匙巧克力分,加入一點(diǎn)點(diǎn)熱牛奶在被子里剛夠溶化巧克力粉即可。在每個(gè)杯子里放入少量肉桂粉,把煮熱的牛奶放入一個(gè)有蓋的防熱瓶,保持牛奶只注入瓶子容量的一半,擰緊瓶蓋。為了保險(xiǎn)起見,還可以在瓶子上再蓋一塊布。用力搖晃瓶子2分鐘,打開瓶蓋,小心蒸汽,把起泡的牛奶倒入杯中稍微攪動(dòng)即可?! ?/p>
3、冰摩卡巧克力 原料:巧克力淋醬少許,20克巧克力粉,1杯牛奶,鮮奶油適量?! ★嬈分谱髯龇ǎ簩⑴D痰谷脲佒杏眯』鹬鬅?,加入巧克力粉后調(diào)勻。杯子中放入冰塊,把冷卻后的巧克力奶倒入杯中,頂層覆蓋少許鮮奶油,并淋上巧克力醬做裝飾?! ?/p>
4、薄荷巧克力蛋酒 原料:3杯牛奶,1個(gè)雞蛋,兩湯匙砂糖,1小撮鹽,3杯巧克力碎片,兩湯匙朗姆酒,1杯鮮奶油,薄荷精少許?! ★嬈分谱髯龇ǎ河脭嚢铏C(jī)混合雞蛋、糖、鹽、朗姆酒和巧克力碎片,慢慢的注入已經(jīng)用中火加熱至沸騰的牛奶,加入鮮奶
6. 蛋酒的制作方法 家庭版
米酒,又叫酒釀、醪糟,武漢人過早喜歡吃熱干面喝米酒,武漢話說米酒叫“浮子酒”(音譯),不加雞蛋直接沖水我們叫清酒,加個(gè)雞蛋里面沖個(gè)蛋花叫蛋酒,超級(jí)好喝,其實(shí)材料很簡(jiǎn)單,也容易做。自己在家做一斤放冰箱里冰鎮(zhèn)起來慢慢喝,夏天喝冰米酒很清爽,女孩子來大姨媽的時(shí)候用紅糖加在熱米酒里面不光可以緩解痛經(jīng),還有美容養(yǎng)顏的功效哦!
用料
糯米
?500克酒曲?4克涼開水或者純凈水?適量
米酒,武漢人叫“浮子酒”的做法步驟
步驟 1
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糯米放在清水里浸泡6個(gè)小時(shí)以上,我是泡了一個(gè)晚上。洗凈后放蒸鍋里戳幾個(gè)洞隔水蒸25分鐘(不要放電飯煲里加水煮,水量不好把控,一不小心會(huì)成糯米粥)哈哈?
步驟 2
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蒸好后飯粒是一顆一顆的
步驟 3
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我是用的純凈水把飯粒用手戳散,讓飯粒降溫,用涼開水也可以,溫度一定要降到30度以下,手摸上去基本上感覺不到熱度就行,不然溫度高了就把酒曲里的酵母燙死了
步驟 4
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我用的是這個(gè)酒曲
步驟 5
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裝米酒的容器一定要無水無油的,我用的是家里的燜鍋,把酒曲用純凈水化開均勻淋在糯米上,用勺子在中間挖個(gè)洞,如果勺子粘米可以先用純凈水把勺子淋濕
步驟 6
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蓋好蓋子包一層保鮮膜
步驟 7
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包在一個(gè)被子里放在飄窗上有太陽(yáng)可以照的到的地方
步驟 8
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三天后揭蓋子啦,米酒的酒香撲鼻而來。
步驟 9
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用勺子壓著感覺糯米就是整個(gè)漂浮在水面似的,可以放冰箱里冰鎮(zhèn)起來,想喝的時(shí)候用勺子舀一些出來用開水一沖就是清酒啦,或者放一個(gè)雞蛋在碗里打散用滾開的開水把雞蛋液先沖成雞蛋花,再舀一勺米酒進(jìn)去,想甜一點(diǎn)就加點(diǎn)糖,哈哈,味道杠杠滴!
米酒,武漢人叫“浮子酒”的小貼士。
7. 蛋酒做法竅門
哪個(gè)地方的面豐富,這個(gè)地方一定吃面的人群比較多,從目前來看,全國(guó)出名的面主要有蘭州的拉面、河南燴面、武漢熱干面、陜西油潑面、岐山臊子面、山西刀削面、重慶小面、四川擔(dān)擔(dān)面、寧夏揪面片、新疆拉條子(拌面)、北京炸醬面、上海蔥油拌面、安徽板面等(圖片順序如下)。
雖然全國(guó)各地都有跟面有關(guān)的美食,但真正以面食為主,或者主要吃面食,又或者,吃面食比較多的地方,還是集中在北方,南方雖然有各類跟面有關(guān)的美食,但僅僅是輔助,真正吃的,還是米飯,北方以面食為主,南方以美食為主。
而在北方吃面比較多的,西北五省區(qū)比較集中,如東北,還是吃大米的比較多,北京山東等地,吃的比較混合。在西北,又以陜西、甘肅和新疆吃面比較集中。
陜西吃臊子面、油潑扯面的比較多,甘肅吃拉面的比較多,特別是在蘭州,很多當(dāng)?shù)厝艘蝗杖突径际浅蕴m州拉面,很少吃米飯。 在新疆,可以說吃拉條子的人占了一半以上,雖然新疆是多民族,來自全國(guó)各地的人也不少,但由于地理位置、氣候等因素,依然以面食為主,這也是新疆辣條子(拌面)為何會(huì)那么出名,那么讓人喜歡了。
在新疆,男人中午的主要吃飯就是拉條子和拌面,一個(gè)星期,咋樣也要吃個(gè)兩三次拌面,拿我來舉例,一周7天中,3天吃拌面(中午)、2天吃抓飯、2天吃炒菜、米粉等。 跟單位男同事出去吃飯,基本都是去找拌面館或者抓飯館,而在烏魯木齊一些好的拌面館,中午基本是爆滿,其中還有不少女同志。
這是烏魯木齊拌面最出名的一家餐廳——托克遜老四號(hào)拌面館,看看中午吃拌面的有多少人(圖4為他們家30元過油肉拌面)
烏魯木齊江格爾拌面館和華凌努爾江拌面館,中午也是人很多
當(dāng)然了,新疆的面不僅僅是拌面,在烏魯木齊街頭,各類面館都有,如臊子面、油潑扯面、重慶小面、刀削面等等,都是比較多,這些店面能夠長(zhǎng)期生存下來,一方面跟新疆人喜歡吃面有關(guān),同時(shí),也跟新疆面比較有勁道,跟新疆小麥、氣候、日照等有關(guān)。
另外就是,山西人吃面,也是全國(guó)出名,山西除了刀削面,因?yàn)樯轿饕彩潜狈?,吃面的人群和次?shù)也非常多,很多人可謂一日三餐都是吃面。山西所有面的種類加一起有500多種,但是山西人桌面不考究,可以說上不了臺(tái)面來形容,所有的面從外觀上并沒有太多的講究,味道上也是千篇一律,所以構(gòu)不成特色,所以在全國(guó)范圍內(nèi)沒有廣泛推廣。
8. 雞蛋甜酒的做法視頻
甜酒雞蛋是一道美味食譜,屬于甜點(diǎn)菜系,主材料有雞蛋、甜酒、生姜、糖。
用料:甜酒(自制的)兩大勺,雞蛋2個(gè),白糖六小勺子,水半水漂。
做法:
1.準(zhǔn)備好甜酒,雞蛋兩個(gè),打散放入平底鍋里煎兩面金黃備用,把煎好的雞蛋弄開一小塊一小塊的。
2.鍋里放入半水漂水,燒開水,倒入甜酒,蓋上鍋蓋燒沸,再把煎好的雞蛋倒進(jìn)去。
3.煮沸后加入六勺子白糖,在煮一小會(huì)就可以了。
9. 如何制作蛋酒的視頻
自己動(dòng)手做蛋酒 許多家庭中喜歡用酒釀來制作蛋酒,在感冒初期當(dāng)作特效藥使用。喝了之后會(huì)出汗退燒。感冒發(fā)燒時(shí),因?yàn)槭秤吐?,身體也容易虛弱,蛋酒中有蛋有酒,可以補(bǔ)給營(yíng)養(yǎng)和熱量。
如果是較小的孩子或是對(duì)酒精過敏的人,可以先將蛋酒放到鍋中煮開,讓酒精揮發(fā)后在飲用。趁著蛋酒溫?zé)釙r(shí)喝下,再睡個(gè)好覺,感冒很快就會(huì)好了。
除了在感冒初期飲用外,蛋酒對(duì)恢復(fù)疲勞或治療失眠都很有效。由于它可以讓身體生暖,也很適合寒性體質(zhì)的人飲用。材料:雞蛋1棵,酒釀適量,冰糖1大匙;制作過程:
1。在鍋中先放入水和1小匙酒釀。
2。加入冰糖,等到水沸騰。
3。把整顆雞蛋打入,改用小火煮,待到蛋稍微結(jié)塊即可。