花雕,指紹興酒中品質(zhì)上等的一類加飯酒,主要產(chǎn)自浙江紹興一帶。用優(yōu)質(zhì)的糯米,上好的酒麴加上當(dāng)?shù)氐娜?,按古法釀制再窖藏?cái)?shù)年而成,品質(zhì)較一般的紹興酒更好?;ǖ窬凭菩匀岷?,酒色橙黃清亮,酒香馥郁芬芳,酒味甘香醇厚。由于日后從地窖拿起之時(shí),酒量往往只余最初的三分之一,所以傳統(tǒng)上也可以混合新酒一起喝。
花雕酒就是我們?cè)陔娨暽铣?吹降呐畠杭t,它是一種紹興名酒,也是黃酒的一種,我們知道黃酒比白酒的度數(shù)要低得多,也比白酒要溫和得多,其喝法更是多種多樣,那么花雕酒怎么喝才更好喝呢?下面就為大家介紹幾種花雕酒的喝法,相信會(huì)有適合你的。?
什么是花雕酒??
花雕酒是黃酒的一種,是以糯米為主要原料釀制而成的加飯酒,主要產(chǎn)于中國(guó)浙江紹興一帶。?
花雕酒是一種集書法、美術(shù)、雕塑、文學(xué)于一體的獨(dú)特產(chǎn)品,可謂中國(guó)文化酒的始祖。?
花雕酒是從古代女酒商演變而來的。自晉代以來,女酒已流傳為越州民間的婚俗禮品。晉代上虞(今浙江)人稽含著的《南方草木狀》一書中記載:“南方有女?dāng)?shù)歲,即大釀酒……女將嫁,乃發(fā)陂取酒以供賓客,謂之女酒,其味絕美?!敝劣诨ǖ窬频钠焚|(zhì),剛開始的時(shí)候,花雕酒壇內(nèi)裝的都是一般的紹興加飯酒,在地窖或酒庫中經(jīng)過多年儲(chǔ)藏后就變成了陳年美酒。啟壇時(shí),異香撲鼻,滿室芬芳,成為紹興酒中的珍品,花雕酒自然而然也就成了陳年老酒的代名詞,成為紹興加飯酒的高雅稱謂。?
花雕酒選用上好糯米、優(yōu)質(zhì)麥曲,輔以江浙明凈澄澈的湖水,用古法釀制,再貯以時(shí)日,產(chǎn)生出獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)。據(jù)科學(xué)鑒定,花雕酒中含有多種對(duì)人體有益的氨基酸、糖類和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分,被稱為“高級(jí)液體蛋糕”。根據(jù)貯存時(shí)間的不同,花雕酒有三年陳、五年陳、八年陳、十年陳、至幾十年陳等,以陳為貴。?
花雕酒是有多種度數(shù)的,其中15度的是比較常見的。?
花雕酒可直接飲用,也可溫燙至38℃~40℃時(shí)飲用。加溫后的花雕酒酒精度因揮發(fā)而降低,因此變得更加香醇厚實(shí),容易入口。除了佐菜飲用以外,不少名菜都已花雕酒為材料制作而成,例如花雕雞、花雕燴蟹肉等等。值得一提的是,吃蟹最好飲花雕酒,這是因?yàn)樾沸詻?,而花雕酒可以暖胃,兩個(gè)搭配在一起正好互補(bǔ)。?
花雕酒的喝法??
1、在常溫下喝,可以配一些話梅之類的水果一起飲用,滋味獨(dú)特。?
2、加姜絲、枸杞等加熱后再喝,由于加熱使酒精稍微蒸發(fā)掉一些,使得口感更佳融合,而姜絲、枸杞則能起到驅(qū)寒、滋補(bǔ)的作用。?
3、與話梅一起燉煮后放到冰箱里冰鎮(zhèn),會(huì)成為夏天非??煽诘娘嬃稀?
4、花雕只要燙到溫溫的最好喝?;ǖ駹C到60°就可以了,要是再熱花雕里的酒精就會(huì)揮發(fā),溫度低了味道不夠醇厚。把酒瓶放在熱水里燙著,倒的時(shí)候不要倒太多,免得一下子喝不完在杯子里冷掉。?
5、花雕酒還可加糖加雞蛋進(jìn)行燉煮,香味濃郁,味道可口,不管是酒還是蛋都是一絕。