1. 客家黃酒煮雞蛋的做法
1.黃酒沖蛋
原料：雞蛋一個(gè)，黃酒、紅糖適量
做法：將黃酒燒燙，然后將已打開的雞蛋沖成蛋花，再加紅糖用小火熬制片刻。
2.黃酒煮蛋
原料：雞蛋2個(gè)，姜絲和黃酒適量
做法：雞蛋打散炒一下，炒好后放入姜絲繼續(xù)炒，最后加入黃酒一起煮，煮開稍微放涼即可食用。
3.黃酒雞蛋羹
原料：雞蛋4顆(去殼重156g)，紅砂糖或黃砂糖20g，溫黃酒、溫水各100g左右，嫩姜糖片適量
做法：
先將雞蛋入攪拌盆中，打散成蛋液，不須過分?jǐn)嚧颍蛏⒕鶆蚣纯?，再加入砂糖，輕輕混合均勻；
在蛋液中加入溫黃酒和溫水，即刻混合均勻，溫度只須微溫，大約人體皮膚溫度即可；
然后將蛋汁裝入小碗中，盡量輕輕舀入，不要有太多泡泡，上鍋蒸蒸約13～15分鐘即可。可在起鍋前1分鐘將糖姜片放在蛋羹上，甜辣味自然釋放，完成后即可食用。
2. 客家黃酒燉雞蛋
黃酒味香濃郁，酒精度數(shù)底，口感清醇，富含氨基酸等呈物質(zhì)，能幫助血液循環(huán)，具有養(yǎng)血養(yǎng)顏、健脾胃、治療虛損、舒筋活絡(luò)的功效。在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉，魚鮮時(shí)加入少許，不僅可以去腥還能讓食物具有鮮美的風(fēng)味。
黃酒煮蛋一般可以用來進(jìn)補(bǔ)?？图胰藡D女坐月是用黃酒煮雞補(bǔ)身。
如果是月子進(jìn)補(bǔ)的話，先將切細(xì)的姜絲用油炸到變金黃色，再打雞蛋到鍋了煎，再把黃酒倒進(jìn)去煮滾。
如果不是月子進(jìn)補(bǔ)的話，可以不放姜或者不用炸那么厲害。如果你酒量差一點(diǎn)，你可以先到水進(jìn)去煮煎好的雞蛋，再到黃酒進(jìn)去，至于倒多少要看你的酒量了。或者可以煮的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，讓酒精揮發(fā)多一點(diǎn)。
黃酒度數(shù)不高，甜，而且越煮越甜的，但是喝了有后勁的哦!
取當(dāng)歸適量，洗凈;取雞蛋一至兩個(gè)外皮洗凈。將洗凈的當(dāng)歸和雞蛋一起放入鍋中(最好是砂鍋)，放水沒過食材。大火煮開后文火慢熬;待雞蛋煮熟，將雞蛋取出去殼后繼續(xù)放入鍋中熬煮，約五分鐘后即可停火，取出后加入紅糖適量(依據(jù)個(gè)人口味)
幾點(diǎn)注意：
1、雞蛋一定要事先帶殼煮熟后再去殼熬煮;
2、雞蛋和紅糖不要同時(shí)熬煮
3、煮過的當(dāng)歸可以的話最好同時(shí)食用，不能接受其味道的建議將其中的水分吸食。
該食品可以活血養(yǎng)顏補(bǔ)氣;同時(shí)當(dāng)歸的潤(rùn)腸功效也頗為顯著。
3. 客家黃酒煮雞蛋的做法視頻
原料有：
12個(gè)雞蛋
3個(gè)茶包
1小段桂皮
1個(gè)八角
1小勺鹽5ml
1個(gè)干辣椒
適量清水
做法是：
把所有的原料放在一個(gè)小鍋里，放清水沒過雞蛋
大火加熱至沸騰，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘，關(guān)火
冷卻后把湯汁倒進(jìn)一個(gè)小桶里，把雞蛋殼敲裂不用剝掉，放進(jìn)小桶里，放冰箱保存，
腌制3天后即可食用。
碎碎念：
茶葉包不用買太貴的，平時(shí)喝的茶葉也可以
如果感覺咸度不夠，可以多加些鹽或者醬油
做好以后可以當(dāng)早餐吃，切半和熱湯面一起食用，或者切成四瓣當(dāng)一道菜也行。吃法
很多，盡情發(fā)揮想象吧……
更詳細(xì)的介紹，請(qǐng)觀看我的視頻《茶雞蛋怎么煮？怎么保存？跟爽爽來學(xué)學(xué)吧，簡(jiǎn)單好吃全家人都喜歡》
4. 客家黃酒煮雞的做法竅門
主料
三黃雞
2.5斤左右
輔料
食鹽
30克
五香粉
10克
花椒
20粒
香葉
5片
普通白酒(好黃酒）
1勺
色重醬油（老抽）
1勺
白糖
1小勺
操作方法
01
市場(chǎng)買來現(xiàn)殺凈光雞（白條雞），自雞翅自外而內(nèi)第一關(guān)節(jié)斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗凈掛起越2小時(shí)瀝干水分待用。
02
凈鐵鍋?zhàn)』?，將花椒和香葉在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂為好，倒入食鹽繼續(xù)翻炒，待食鹽有微黃色變色為好，停火待用。
03
取瀝干水分凈雞置于塑料或是陶瓷容器內(nèi)，先加入少量花椒鹽涂抹揉搓雞身，尤其雞體內(nèi)腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，醬油，白糖，五香粉和花椒鹽腌制入味。
04
腌制1天左右就可以準(zhǔn)備臘制。臘好的全雞，胸肋骨處在翅膀以下，開兩個(gè)相對(duì)的小孔，用筷子或是竹坯穿過，使雞胸成打開扇形，在雞頭下脖頸處栓繩掛于掛架。
05
夏天準(zhǔn)備烘房或者是使用大功率風(fēng)扇，在室內(nèi)密閉環(huán)境下風(fēng)干。冬天降雪前后，在屋檐，窗臺(tái)下，選擇背陰通風(fēng)處風(fēng)干。有條件掛于農(nóng)村灶臺(tái)或是火塘上方煙道附近，大約1-2周即可食用。成品， 色臘黃，肉質(zhì)緊密，有明顯香料和臘味。
方法/步驟2
01
食用。
臘雞，常作為雞肉飯或是臘味合蒸食用。家常食用，可以做蒸臘肉飯，或者與其他食材燉制。
02
土豆臘雞飯。
干臘雞稍泡水洗凈去灰土油膩，斬核桃塊，土豆切大小一致，，炒鍋下底油小火煸炒干辣椒，蔥姜段，烹入料酒，加少許鹽，味精，糖，胡椒粉，少許清水燒開。待汁水有油花色變停火。取鍋?zhàn)绣伒啄ㄓ?，加入適量以泡好的生米和少量水（主要使用肉湯），上蓋炒好的土豆臘雞肉，加蓋大火燒開小火燜制，約15到20分鐘熟到即可。
03
家常臘味合蒸。
臘腸洗凈切厚片，臘雞用溫水稍泡，洗去表面灰土及油漬斬成大塊，臘雞在盤中墊底，上面排臘腸片，擺成造型，上熱水蒸籠，蒸制約半小時(shí)即好。
04
臘雞燒蘿卜。
取洗凈臘雞斬核桃塊，青白蘿卜，紅羅卜切塊。凈鍋?zhàn)鸾o少許底油，下入干辣椒，花椒，蔥姜蒜片煸炒出香味，下入雞塊煸炒，淋入料酒，生抽（淺色燒汁醬油），少許海鮮醬，入味。待雞塊煸炒出香味，下入蘿卜塊，煸炒，下入少許高湯，加鹽，糖定味，小火燒制7-8分鐘汁子漸干，加少許雞精收汁，出鍋前淋入麻油撒小蔥花出鍋裝盤即可食用。
5. 黃酒怎樣煮雞蛋
黃酒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是最高的，黃酒不僅含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、碳水化合物及維生素，還含有多種的有機(jī)酸、酯類物質(zhì)及礦質(zhì)元素。而黃酒煮蛋一般是用來進(jìn)補(bǔ)，特別是客家人婦女坐月常常會(huì)用黃酒煮雞補(bǔ)身哦。黃酒煮雞蛋做法并不難，做法步驟如下：黃酒倒入碗中，將紅糖加入攪拌均勻；加入適量清水；直接打入雞蛋，撇去上面的泡沫；蓋上保鮮膜，放入蒸鍋，水開后再蒸5分鐘左右，關(guān)火燜上兩分鐘出鍋即可
6. 客家黃酒煮雞蛋的做法大全
食材：花雕酒500ml，姜，油，雞蛋2個(gè)，雞精。
步驟：
1、新鮮的雞蛋來2個(gè)哈，等燒熱鍋之后就敲開雞蛋倒入鍋中香煎。
2、油不用放太多哦，翻炒雞蛋，煎到兩面金黃就差不錯(cuò)了。
3、花雕酒據(jù)說是客家酒來的呢，500ml大概就是一小碗作用。
4、花雕酒倒入雞蛋中，雞蛋不要煎太糊哦，蓋上蓋子煮10分鐘左右就差不多了。
5、起鍋的時(shí)候加入鹽以及雞精調(diào)味即可。
7. 客家人雞蛋煮酒的做法
彝族雞蛋酒的配制方法是：
1、備料。
40O－45”純糧燒酒、生姜、草果、胡椒、雞蛋、糖等。
各種原料的使用比例是：若制作10公斤雞蛋酒，配生姜1公兩，胡椒0.15公兩，糖3公斤，雞蛋5只。
2、煮酒。
先把草果放在火塘次中烤焦、搗碎，生姜洗凈、去皮、搗扁。
備好的草果、生姜和白酒同時(shí)下鍋，溫火將酒煮沸后，加糖；糖完全融化后，撤去鍋底的火，但保持余熱；撈出生姜及草果碎快，將雞蛋調(diào)勻后，呈細(xì)線狀緩緩注入酒鍋內(nèi)，同時(shí)快速攪動(dòng)酒液，最后撒人胡椒粉即可飲用。地道的彝家雞蛋酒規(guī)配現(xiàn)飲，上碗時(shí)余溫不去，香郁撲鼻，雞蛋如絲如縷，蛋白潔白如絲，蛋黃金燦悅目，入口余溫不絕，飲后清心提神，驅(qū)風(fēng)除濕
8. 客家黃酒蒸雞蛋的功效
原料配方
料： 米酒500克,雞蛋1個(gè)。
輔料：糖桂花少許,白糖適量。
制作方法
米酒放在碗中,打入雞蛋,蒸30分鐘左右取出,加入適量桂花和白糖。
主要功效
有較好的活血滋補(bǔ)作用,適主宜氣血兩虧的產(chǎn)婦食用。
小訣竅
米酒煮雞蛋時(shí)間不能長(zhǎng)，蛋液老了就不好吃。中小火放入蛋液，蛋液的塊會(huì)凝結(jié)得比較大，如果想取蛋碎花的效果，就要用筷子一圈一圈攪散它。(這要看個(gè)人習(xí)慣)。我喜歡蛋液在湯里現(xiàn)云團(tuán)狀，不喜歡蛋液成絲絮狀。
9. 客家黃酒煮雞蛋的功效與作用
主料 雞蛋1個(gè) 紹興黃酒1大勺（15ml） 紅糖1大勺（15ml） 黃酒燉雞蛋（超簡(jiǎn)單）——冬季滋補(bǔ)的做法步驟 1. 將一個(gè)雞蛋磕入碗里，放入1大勺的黃酒和1大勺的紅糖（能喝點(diǎn)酒的親，可以放2大勺的黃酒和紅糖哦！）。
2. 蒸鍋燒開水，將蒸碗放在蒸屜上，蓋上碗蓋，沒有燉盅的親，可以蓋上保鮮膜蒸哦！蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘，關(guān)火，別急著拿出來，雞蛋在鍋里燜5分鐘再拿出來哦！ 3. 燜5分鐘之后就可以吃啦，最好趁熱吃哦！女性朋友可以經(jīng)常燉點(diǎn)來吃哦！具有通經(jīng)、止痛經(jīng)、補(bǔ)血、悅色、潤(rùn)膚美容的功效哦。 小貼士 喜歡吃雞蛋的親，可以增加雞蛋的個(gè)數(shù)，當(dāng)然黃酒和紅糖的量也相應(yīng)的增加哦！
