菠蘿白酒怎么釀酒，菠蘿可以釀酒嗎菠蘿怎么發(fā)酵成酒

菠蘿可以釀酒。菠蘿酒，由菠蘿密封浸泡，發(fā)酵而成的酒精飲料，有清熱解渴，消暑提神，化食止瀉的功效。菠蘿酒制作方法 配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經(jīng)1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。

1、先去市場買來一些新鮮的菠蘿。 2、將所要做的菠蘿清洗干凈，菠蘿不能壞，盡量選擇新鮮的菠蘿。 3、晾干后將菠蘿打成漿，或者把硬的菠蘿用刀切開，放入發(fā)酵容器，發(fā)酵容器可以用玻璃缸或者陶瓷缸（注意了，容器一定要干凈衛(wèi)生，沒有占油污）。 4、然后加入高產(chǎn)曲或者甜酒酒曲進行（一斤水果加入3克酒曲）。 5、加入清水即可發(fā)酵，（最好是白開水，放涼）一斤菠蘿加入2斤清水，攪拌均勻后密封發(fā)酵15天（具體以當時氣溫為定，也可以到直接喜歡的口感，停止發(fā)酵）。 6、發(fā)酵后即可過濾出渣渣，之后可以放冰箱就不再發(fā)酵，不喜歡喝冰的，也可以加熱到45度，即可停止發(fā)酵。 7、每日喝2次，每次10~15毫升。還適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。

釀制方法:中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升?！　≈撇ぬ}作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經(jīng)1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。你可以到唐三鏡釀酒設(shè)備公司去考察看看，凡在唐三鏡任何一家公司均可免費學習和親手操作.市橋公司地址：廣東省廣州市番禺區(qū)市橋大北路189號新業(yè)大廈四樓（市橋汽車站旁邊）

菠蘿酒用料：菠蘿2個、老冰糖適量、高度白酒適量、密封罐1500毫升菠蘿可以釀酒嗎，菠蘿怎么發(fā)酵成酒，菠蘿酒的做法：1、菠蘿切塊放入密封罐（切記密封罐不能有水，菠蘿不要過水，也不需要用鹽水泡）；2、一層菠蘿一層冰糖（冰糖可按個人喜好放）；3、加入菠蘿和冰糖之后直接倒入白酒，酒超過菠蘿就可以了，放入冰箱。然后隔兩三天搖晃兩下一個以后就可以喝了。還有一種就是泡制方法：原料：菠蘿汁1.5盎司，法式味美思1盎司，卡瓦起泡酒3盎司，冰塊半杯，鮮花一朵調(diào)酒器具：量酒杯、調(diào)酒壺、冰桶及冰夾步驟一：將量好的菠蘿汁、法式味美思、冰塊放入調(diào)酒壺中充分搖勻;步驟二：把搖勻的溶液倒入杯中;步驟三：將量好的卡瓦(cava)起泡酒倒入杯中；步驟四：色澤明麗的花朵點綴在酒液上；檸檬黃的酒液配上嬌嫩的鮮花，加上杯口清晰可見的氣泡，僅從外觀上看上去那種酸爽的感覺已涌在心頭。相信小編，嘗起來也不會讓你失望!新鮮菠蘿的酸甜多汁與卡瓦充足的氣泡完美融合，再加上味美思帶來的平衡感，清新美味，讓你清爽一個夏天。想學習釀酒技術(shù)盡在唐三鏡。

主料菠蘿一個 米酒960ml 冰糖250g 菠蘿酒的做法步驟1. 準備好原料，菠蘿削皮，但是不要沾鹽水或生水。2. 容器中先放點冰糖，菠蘿切塊放入，再放上點冰糖。3. 倒入米酒，選擇35°到40°的比較好，度數(shù)低水果易變質(zhì)，度數(shù)太高會太沖了，掩蓋住果香味。4. 倒入沒過菠蘿的米酒，密封好，一個月之后可以喝了，當然越久越好喝哈。小貼士用了一個450ml和1000ml左右的玻璃保鮮盒，兩瓶480ml的38°三花酒，250g冰糖，一個中等大小的菠蘿，正好裝滿保鮮盒。一定要確保米酒沒過水果啊！

恰好是菠蘿很多發(fā)售時節(jié)，菠蘿清香濃厚，并且糖分也還能夠，因而用菠蘿釀制菠蘿酒也很好。此次就以釀制菠蘿酒為例子。將來有其他新鮮水果發(fā)售，再相繼將各種水果酒的做法詳細介紹給大伙兒。先干凈，并晾干將菠蘿切成小塊裝進這類自釀果酒的專用瓶中（一定要用這類專用的自釀果酒瓶才行），不要裝滿，裝進圖例瓶中的不銹鋼板圈的地方處就可以。像菠蘿這類蔬果是能夠帶皮切片制酒的。這就是為什么說喝水果酒比生鮮新鮮水果還需要身心健康。生鮮菠蘿毫無疑問不容易吃皮的，可是釀制菠蘿酒能夠帶皮釀制，那樣菠蘿皮中的許多營養(yǎng)元素根據(jù)發(fā)酵和泡浸融入到菠蘿酒中，進而被身體吸收。將水果切成一小塊裝進瓶中按照規(guī)定的量連接復生后的水果酒酵母菌。一般 我們在銷售市場上買的新鮮水果的質(zhì)量指標通常不足，新鮮水果中的糖分較為少，可添加一些濃度值為20-30%的紅豆糖水，將水果酒酵母菌液、紅豆糖水和菠蘿簡易地攪拌均勻，蓋緊主發(fā)酵瓶的內(nèi)蓋。添加水果酒酵母菌后，蓋緊主發(fā)酵瓶的內(nèi)蓋。蓋進水密封性的外蓋，自來水將自釀果酒瓶的密封好。自來水將密性封口封好貼標簽，紀錄上裝罐時間。下面將封山泉水密封性口的酒瓶子置放在led背光的陰涼。12個鐘頭內(nèi)發(fā)酵運行，您能見到水瓶座中有氣泡造成。菠蘿酒發(fā)酵第三天的情況菠蘿酒第五天的發(fā)酵情況，并且還品味了一下，清香濃厚，口味也很好，但都還沒釀好，還需要再次發(fā)酵幾日。15天之后，氣泡慢慢降低了，您能夠從領(lǐng)頭處再釋放點酒來品味一下。一般人們覺得假如酒中早已沒有清甜味了，而且略微有點兒怪味時，酒即使釀好了。此次制酒發(fā)酵了20天。將經(jīng)過釀制的酒從領(lǐng)頭處釋放，裝罐儲存，自釀的菠蘿酒就成功了。裝罐后的菠蘿酒，怪好看的自釀水果酒由于不應用二氧化硫等工業(yè)生產(chǎn)添加物，但假如長期儲存會非常艱難，由于普通人家不擁有長期儲放水果酒的標準，時間過長水果酒就變?yōu)樗琢恕Ｒ蚨蠹姨嶙h自釀水果酒或是喝最新鮮的好，自釀出去的酒，2-3個月內(nèi)喝了就可以了。一年四季新鮮水果許多，一年四季也都能夠制酒。以往很多人對自釀水果酒不了解，通常覺得制酒是一件很復雜的事兒。可是自打大家創(chuàng)造了這類自釀水果酒的專用型瓶后，自釀水果酒就顯得簡易而快樂了。應用這類自釀果酒瓶，您能夠十分便捷和形象化地查看和體會到水果酒釀制的整個過程，這對入門釀制水果酒的人是十分重要的。

自釀菠蘿酒的做法 菠蘿削皮后切得越碎越好，使勁捏，揉碎出汁，全扔到瓶子里。加冰糖。果酒酵母用溫水化開后放置一邊，等它表面出沫就算是 酵母活化了，加到瓶子里。這是剛完成的圖第三天活躍發(fā)酵中一周后過濾澄清三天以上

制作時間：1-3個月材料：鳳梨600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g工具：發(fā)酵罐1800cc1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條做法1：將鳳梨去皮切?。ɑ蛘哂谜ブ挥螟P梨汁），放置于發(fā)酵罐中打碎備用。2：先用糖度計測量鳳梨汁糖度，用糖度25度減去鳳梨汁糖度，等于須補足的糖度，換算成需加入的砂糖量。3：將砂糖加鳳梨汁，用小火煮融化。糖水放冷至30℃時，倒入發(fā)酵罐?；虿槐厝芙馍疤侵苯泳偷谷氚l(fā)酵罐中。4：將酒用水果酵母菌根據(jù)程序活化備用。5：將活化酵母菌放入發(fā)酵缸（或者櫻桃罐）中，拌勻。6：第一天用封口棉布封口，采好氧發(fā)酵。第二天起改用塑膠布蓋好罐口，采厭氧發(fā)酵，塑膠布外用橡皮筋套緊。7：約1.5個月即可開封飲用。

制作時間：1-3個月材料：鳳梨600g，砂糖75g，酒用酵母0.5g工具：發(fā)酵罐1800cc1個，封口布1個，塑膠袋1個，橡皮筋1條做法1：將鳳梨去皮切?。ɑ蛘哂谜ブ挥螟P梨汁），放置于發(fā)酵罐中打碎備用。2：先用糖度計測量鳳梨汁糖度，用糖度25度減去鳳梨汁糖度，等于須補足的糖度，換算成需加入的砂糖量。3：將砂糖加鳳梨汁，用小火煮融化。糖水放冷至30℃時，倒入發(fā)酵罐?；虿槐厝芙馍疤侵苯泳偷谷氚l(fā)酵罐中。

菠蘿，又名鳳梨，是華南四大名果之一，釀酒的一種好原料。菠蘿酒是利用鮮菠蘿汁發(fā)酵而成，保留了菠蘿原有香味的高檔低度果酒，其營養(yǎng)豐富，口感良好，香味濃郁，低度果酒是今后酒業(yè)發(fā)展的一大趨勢，具有較大的發(fā)展前景。因此，我們對菠蘿酒的生產(chǎn)進行了研究?，F(xiàn)將實驗結(jié)果報告如下，以供參考。 (一)工藝流程 (二)操作要點 (1)菠蘿分選 釀酒用的菠蘿對品質(zhì)的要求不高，從成品的質(zhì)量、風味考慮，以成熟度高，酸度適宜，出汁率高，香味濃郁，無霉爛為宜。 (2)洗滌去皮 用清水洗去表皮的泥砂和雜物，然后削皮。 (3)破碎、榨汁 切成小塊，用單道打漿機打碎后，用榨汁機榨汁 (4)成分調(diào)整 成分調(diào)整直接影響到主發(fā)酵后酒的風味，經(jīng)過我們大量的實驗表明，菠蘿汁發(fā)酵的外觀糖度應調(diào)整在20BX—22BX為宜，具體應由成品酒酒精度的要求而定，如果需加入的糖分較多，則應分批加入，以免在高糖的環(huán)境下影響發(fā)酵的正常進行。酸度的調(diào)整為0.8％—1.0％為佳，(以酒石酸汁)，適宜的酸度可控制有害微生物生長，酸度過低，會生成較多的揮發(fā)酸，酸度過高還會影響酵母的正常發(fā)酵。會影響菠蘿酒口感，在適宜的酸度范圍內(nèi)，酸度越高，風味越好，陳釀后香味也更濃郁香醇。 (5)主發(fā)酵 發(fā)酵溫度控制在20—24，時間7天左右。 (6)換桶 主要除去沉人容器底部的酵母雜質(zhì)等，以免過多的沉淀影響發(fā)酵風味。 (7)后發(fā)酵 后發(fā)酵時間約為1個月，然后陳釀。在陳釀的過程中，有條件的可以進行冷熱處理。這樣可除去酒中的冷熱凝集物，使酒清亮透明。 (8)調(diào)配 菠蘿酒貯藏至少3個月，貯存成熟后可將不同批次的酒進行勾兌，使其符合標準的要求。如生產(chǎn)甜酒，可添加適量的糖漿，使其符合甜酒的要求。 (三)質(zhì)量衛(wèi)生標準 感官指標 外觀清亮透明，無懸浮物和沉淀物。顏色：呈淡黃色或金黃色。滋味：酸味適中。香味：有較好的菠蘿水果香味。風格：酒體豐滿，幽雅，有典型的菠蘿酒的風格。衛(wèi)生指標：符合國家標準GB2758—81發(fā)酵酒衛(wèi)生標準。

配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。 　　制作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經(jīng)1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。 　　功效與主治：清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。 　　服法：每日2次，每次10~15毫升。 　　菠蘿蜜，《本草綱目》載：“菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不饑，輕健?！?　　說明：菠蘿又名鳳梨，味甘酸，性溫。 　　菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。

菠蘿蜜，《本草綱目》載：“菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不饑，輕健?！?　　說明：菠蘿又名鳳梨，味甘酸，性溫。 　　菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素B和C，酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。

維波羅瓦（wyborowa）就是來自伏特加故鄉(xiāng)波蘭的頂級伏特加，維波羅瓦是世界上最古老的伏特加品牌,她源于伏特加的誕生地-公元五世紀的波蘭.1823年,在獲得世界上最著名的品酒比賽第一名后,這種由黑麥提取,口感潤滑的伏特加被授予了世界第一品牌--維波羅瓦。她名副其實地代表了優(yōu)美和高雅。 　　自1823誕生以來，以其清爽純正迅速在世界各地流行，成為波蘭伏特加酒的旗幟。繼原味和檸檬口味之后， 2006 年 8 月，維波羅瓦和象征極致激情活力的玫瑰相遇，誕生了全新的維波羅瓦玫瑰口味伏特加。波蘭民族，熱情，奔放，熱愛生活，這恰與展現(xiàn)自我、享受生命、勇于挑戰(zhàn)的 hip-hop 有著相近的關(guān)聯(lián)。 hip-hop 是一種熱情的釋放，正如波蘭民族精神，自由奔放；是一種極致的原創(chuàng)，正如維波羅瓦伏特加，純正清爽。傳承波蘭血統(tǒng)的維波羅瓦將自身與 hip-hop 文化聯(lián)結(jié)在一起，成就了兩者的不解淵源。在這款玫瑰新口味伏特加的上市活動中，維波羅瓦繼續(xù)與 hip-hop 的文化聯(lián)結(jié)，兩股力量再次聚合，帶來前所未有的絢情體驗。

菠蘿酒用料：菠蘿2個、老冰糖適量、高度白酒適量、密封罐1500毫升菠蘿可以釀酒嗎，菠蘿怎么發(fā)酵成酒，菠蘿酒的做法：1、菠蘿切塊放入密封罐（切記密封罐不能有水，菠蘿不要過水，也不需要用鹽水泡）；2、一層菠蘿一層冰糖（冰糖可按個人喜好放）；3、加入菠蘿和冰糖之后直接倒入白酒，酒超過菠蘿就可以了，放入冰箱。然后隔兩三天搖晃兩下一個以后就可以喝了。還有一種就是泡制方法：原料：菠蘿汁1.5盎司，法式味美思1盎司，卡瓦起泡酒3盎司，冰塊半杯，鮮花一朵調(diào)酒器具：量酒杯、調(diào)酒壺、冰桶及冰夾步驟一：將量好的菠蘿汁、法式味美思、冰塊放入調(diào)酒壺中充分搖勻;步驟二：把搖勻的溶液倒入杯中;步驟三：將量好的卡瓦(cava)起泡酒倒入杯中；步驟四：色澤明麗的花朵點綴在酒液上；檸檬黃的酒液配上嬌嫩的鮮花，加上杯口清晰可見的氣泡，僅從外觀上看上去那種酸爽的感覺已涌在心頭。相信小編，嘗起來也不會讓你失望!新鮮菠蘿的酸甜多汁與卡瓦充足的氣泡完美融合，再加上味美思帶來的平衡感，清新美味，讓你清爽一個夏天。想學習釀酒技術(shù)盡在唐三鏡。

用料 12斤菠蘿（削皮后8斤多） 黃冰糖（2斤） 果酒酵母，溫開水 自釀菠蘿酒的做法 菠蘿削皮后切得越碎越好，使勁捏，揉碎出汁，全扔到瓶子里。加冰糖。果酒酵母用溫水化開后放置一邊，等它表面出沫就算是 酵母活化了，加到瓶子里。這是剛完成的圖第三天活躍發(fā)酵中一周后過濾澄清三天以上

配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。 　　制作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經(jīng)1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。 　　功效與主治：清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。 　　服法：每日2次，每次10~15毫升。 　　菠蘿蜜，《本草綱目》載：“菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不饑，輕健。” 　　說明：菠蘿又名鳳梨，味甘酸，性溫。 　　菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素b和c，酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。 　　菠蘿 跟 菠蘿蜜 是兩種不同的東西。

配方：中興菠蘿1個，赤砂糖300克，米酒2000毫升。 　　制作方法：選取七八成熟，略帶香甜味，按之稍軟的菠蘿1只，切除果柄及頭部，將菠蘿連皮縱切為4塊，每塊再切成厚片，放入3000毫升容量的廣口瓶中，倒入米酒，加糖，密封浸泡，每2~3日略加搖動1次，經(jīng)1個月左右即可飲用。菠蘿取出，去皮后可以食用。 　　功效與主治：清熱解渴，消暑提神，化食止瀉。適用于熱病煩渴，傷暑，積食，泄瀉等，亦可以提神，解除疲勞。 　　服法：每日2次，每次10~15毫升。 　　菠蘿蜜，《本草綱目》載：“菠蘿蜜瓤味甘香，微酸，平，無毒。主止渴解煩，醒酒，益氣，令人悅澤。核中仁味同，主補中益氣，令人不饑，輕健。” 　　說明：菠蘿又名鳳梨，味甘酸，性溫。 　　菠蘿果皮和果肉中含有較豐富的維生素b和c，酒浸可以使菠蘿的營養(yǎng)成分充分溶出。菠蘿中含有的菠蘿蛋白酶，具有抗炎、抗水腫及溶解纖維蛋白的作用。有過敏體質(zhì)的人過食菠蘿會因蛋白酶過敏而引起菠蘿中毒，稱為菠蘿病。所以，對菠蘿過敏者不可服用本酒。 　　菠蘿 跟 菠蘿蜜 是兩種不同的東西。