紅酒牛肉，紅酒燜牛肉經(jīng)典做法 怎樣做經(jīng)典紅酒燜牛肉

1、洋蔥一個(gè)、胡蘿卜2根、牛腩1000g、紅酒1瓶、蒜4顆、百里香3-5根、洋香草3-5根、月桂葉3-5片、低筋面粉20克、番茄罐頭一罐，鹽適量。 2、買回來的牛肉用清水浸泡1小時(shí)，將血水充分浸泡出來，然后切成大塊，瀝干水分。 3、鍋中放入適量色拉油，油熱后將牛肉塊一塊一塊的放入炒至牛肉變色，煎肉的時(shí)候放入適量鹽和黑胡椒碎，盛出備用。 4、換鍋，放油，放入洋蔥塊和蒜片翻炒至洋蔥變透明。 5、放入煎過的牛肉和汁水翻炒均勻。再放入適量黑胡椒拌勻。 6、放入低筋面粉翻炒均勻。 7、放入紅酒，放入香草束。 8、大火將鍋燒開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燉1個(gè)小時(shí)，燉的同時(shí)要經(jīng)常攪拌，以免糊鍋。 9、燉一個(gè)小時(shí)以后，放入番茄罐頭、鹽調(diào)味，再燉30分鐘。 10、30分鐘后放入胡蘿卜，繼續(xù)燉30分鐘。 11、將胡蘿卜燉熟即可。

材料芹菜1把、番茄2顆、紅蘿卜1條、洋蔥1顆、牛肋條1包、意式綜合香料少許、月桂葉1片、小茴香子少許、面粉少許、紅酒半罐、意大利面醬半罐、高湯些許。做法1所需食材、醬料、香料組合2香料組合紅酒是在Costco隨意挑的，義式香料是拜托朋友遠(yuǎn)在義大利的姐姐代買的3Costco買的牛肋條，回家拆封后需要在把肉整里一下4切除多余不需要的地方，如：肥肉、脂肪。整理完有這么一堆5起油鍋，將牛肋條丟入鍋中，煎至牛肉表面變色、緊縮6差不多像這樣就可以取出；如果喜好焦酥感的可以在煎到表面甘硬7取出后可已灑上微量的面粉8牛肋條撈起后，同一個(gè)鍋?zhàn)永锓湃胧卟朔?，芹菜可以最后下若是使用西芹菜則在同一時(shí)間下鍋也沒問題9幾度翻炒后，放入牛肋條，倒入義面醬，接著放入香料10最后倒入紅酒，如果有高湯者也可以加入些許11大火滾后，蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘，后續(xù)關(guān)火持續(xù)悶燉12好吃的紅酒燉牛肉快要完成羅~13如圖14再準(zhǔn)備個(gè)法國(guó)面包與餐前沙拉，就能吃到大餐羅15齊了

主料main牛肉1000克2人份輔料others香葉4片 蔥10克 小茴香5克 大料3個(gè) 姜10克 胡蘿卜2根 老抽20毫升 紅酒40克 白糖10克 熟雞蛋2個(gè) 鹽4克紅酒燉牛肉的做法步驟step1首先將牛肉放冷水里泡兩小時(shí)去除血水步驟step2準(zhǔn)備好蔥姜香葉小茴香大料和干紅步驟step3牛肉用開水焯燙幾分鐘，打去表面的浮末，然后撈出牛肉控干水分，湯留著還要用。步驟step4炒鍋燒熱加入玉米油然后下入所有的調(diào)料煸出香味步驟step5將控干水分的牛肉塊加進(jìn)去煸炒步驟step6加入老抽煸炒上色步驟step7加入干紅步驟step8然后加入白糖步驟step9再將剛剛煮牛肉的湯過篩倒進(jìn)去，開鍋以后敞開蓋子煮十分鐘，然后蓋蓋子燉二小時(shí)左右。步驟step10胡蘿卜洗干凈去皮切滾刀塊備用步驟step11等牛肉燉差不多了就加入鹽步驟step12將切好得胡蘿卜加進(jìn)去燉步驟step13再將煮熟的雞蛋剝皮加進(jìn)去一起燉步驟step14燉到胡蘿卜軟爛就可以出鍋開吃了

紅酒燉牛肉湯汁濃郁，肉十分軟嫩，咬一口下去，除了肉香，還有紅酒的回味，與眾不同的口感，但是一點(diǎn)也不難吃。制作這道偏西式的料理需要的食材有土豆，蟹味菇，西紅柿，胡蘿卜，我看網(wǎng)上很多也是加了洋蔥，家里沒有就沒有添加，準(zhǔn)備好的西芹也忘記添加了，牛腩肉一塊。把牛肉切成大塊，不用放油，把牛肉直接放在平底鍋中煎一會(huì)兒。煎至兩面變色，把牛肉的水分都鎖在肉里面，就可以了，不需要完全煎熟。這是我喜歡烹飪牛肉的方式，如果您覺得接受不了，可以把買回來的牛肉用清水泡出血水之后，用清水涼水下鍋，把肉的血沫去掉。鑄鐵鍋中加入適量的蔥姜，八角桂皮，炒香出味。把煎過的牛肉塊放入鍋中，來回煸炒一會(huì)兒。加入適量的紅酒，一斤牛腩我加了大約600毫升，不需要再添加額外的清水。如果您覺得紅酒貴心疼或者不喜歡濃郁，可以一半一半。把之前準(zhǔn)備好的蔬菜放進(jìn)去，加入適量的食鹽和黑胡椒，開鍋之后，文火燉2個(gè)小時(shí)就可以了。食物本身就帶有甜味，就沒有額外再添加糖。時(shí)間到了之后，可以關(guān)火稍微燜上半個(gè)小時(shí)再裝盤，那樣味道會(huì)更加濃郁。其實(shí)日常生活中烹調(diào)做法，熱的食物味道并沒有得到升華，做好菜之后放在鍋里稍微晾一會(huì)兒，會(huì)更加入味。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，親，燉后會(huì)縮小不要切太小塊、平底鍋倒入少許橄欖油二面煎焦黃(2~3分鐘即可) 取出放進(jìn)旁邊的湯鍋中備用3: 取出放進(jìn)旁邊的湯鍋中備用 洋蔥蒜片炒香炒上色4: 洋蔥蒜片炒香炒上色 紅蘿卜和番茄都需要油炒釋放茄紅5: 紅蘿卜和番茄都需要油炒釋放茄紅素，所以也放進(jìn)來炒一炒~ 放進(jìn)其他食材、倒入紅酒和水(馬6: 放進(jìn)其他食材、倒入紅酒和水(馬鈴薯的淀粉質(zhì)會(huì)讓湯汁變濃稠、不要切太小塊，以免長(zhǎng)時(shí)間燉煮后化掉不見了)。 加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽7: 加入月桂葉、百里香、蔥、姜、鹽、糖、黑胡椒粉 蓋上鍋蓋煮沸騰后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮308: 蓋上鍋蓋煮沸騰后轉(zhuǎn)小火續(xù)煮30分鐘~~一 30分鐘后將食材倒入湯鍋中，加9: 30分鐘后將食材倒入湯鍋中，加入番茄糊和蠔油~※法國(guó)料理到臺(tái)灣要給它在地化~加了蠔油，不喜可不加。 蓋上鍋蓋續(xù)煮約60~70分鐘~10: 蓋上鍋蓋續(xù)煮約60~70分鐘~上圖可以看到鍋內(nèi)是沸騰狀態(tài)，可是旁邊完全不會(huì)冒氣。 過程中要稍微攪拌一下，注意不要11: 過程中要稍微攪拌一下，注意不要黏鍋 有些人會(huì)燉二小時(shí)，但我們牛肉燉12: 有些人會(huì)燉二小時(shí)，但我們牛肉燉1小時(shí)很剛好了~放隔天牛肉一樣很嫩、并且更加入味~整個(gè)湯汁經(jīng)過燉煮后完全濃縮精華，隔天如果用鍋?zhàn)蛹訜峥杉由僭S水(免得一下水分煮干了)，味道不會(huì)覺得被稀釋喔

紅酒燉牛肉這道菜主要用到的食材是牛腩，想要把這道菜做得更加松軟，在燉牛腩的時(shí)候就要多燉一會(huì)兒，把牛腩給煮爛，在煮的時(shí)候可以加入一些醋，幫助牛肉更快煮爛。一、紅酒燉牛肉怎么做1、在這個(gè)紅酒燉牛肉之前，要先把相應(yīng)的食材給準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備一些牛腩塊，一根胡蘿卜，兩個(gè)洋蔥一兩朵松茸，半瓶干紅，百里香，羅勒葉，姜，大蔥蔥段，生抽，八角，干辣椒，黑胡椒粉，鹽和醋。2、先把先把牛腩切塊盡量切小一些，比較好入味，用冷水下鍋焯水，10分鐘之后，等到牛腩變色之后就可以撈出來備用了，然后把牛腩上面的水分給瀝干。然后再準(zhǔn)備其他的調(diào)料，胡蘿卜和姜蔥蒜這些都要提前切好，然后把紅酒提前打開，提前醒酒半小時(shí)。3、然后起鍋燒油在鍋里面放入一些油，然后把蔥姜放到里面去爆香，再加入八角和干辣椒，炒出香味之后，再把牛肉放到里面去翻炒的牛肉已經(jīng)微微焦黃之后，加入百里香和黑胡椒粉，以及羅勒葉加入一勺生抽二勺醋進(jìn)去繼續(xù)翻炒，再加入50毫升的紅酒。再炒的時(shí)候，等湯汁快要干掉的時(shí)候，再第2次加生抽和紅酒，湯汁快干掉的時(shí)候，在第3次加生抽和紅酒。4、翻炒的時(shí)候等湯汁快要干掉了，就將牛肉以及湯汁全部都倒到煮鍋里面去煮，加入胡蘿卜塊，松茸和洋蔥塊一起，然后再加入百香草和羅勒葉。在鍋里面加入開水和200毫升的紅酒，一定要沒過食材，煮40分鐘左右，等湯汁煮的差不多了的時(shí)候，再倒入砂鍋中，再次煮兩個(gè)半小時(shí)，最后半小時(shí)的時(shí)候再加鹽調(diào)味，然后就可以出鍋了。二、結(jié)語紅酒燉牛肉這道菜吃起來比較好吃，但是制作起來還是比較繁瑣的，在出鍋的時(shí)候要先把牛肉給撈出來，然后再把湯汁均勻的淋在上面，這樣味道才更好。在制作這道菜選擇紅酒的時(shí)候，盡量不要選帶有甜味的紅酒。

做法一1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。2.西芹切成約 2cm 的小段。3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。主櫥小叮嚀：1.熬煮期間，要不時(shí)攪拌鍋中湯汁，以免粘鍋底。2.若沒有紅酒可用啤酒代替，當(dāng)然味道要差一些。做法二第一步：先做蔬菜高湯1、把胡蘿卜一根切片、香芹一根切斷、洋蔥一個(gè)切片，放入刷了一層油的烤盤；2、烤箱225度預(yù)熱后，將烤盤放入烤箱中層烤20分鐘后取出；3、在湯鍋里邊倒入2升左右的清水，把烤過的蔬菜倒入，大火煮開后放一片香葉，撒少許白胡椒粉攪勻；4、轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)候用濾網(wǎng)將蔬菜湯過濾出來，即為蔬菜高湯。另：沒有烤箱的直接就用清水倒入蔬菜煮，加香葉和白胡椒即可。做好這個(gè)高湯比較重要哦！第二步：燉牛肉1、把牛腩肉洗凈切成大塊，再用廚房紙吸去牛肉表面的水分備用；2、去平底鍋燒熱，鍋里放入少許黃油，將牛肉塊倒入煎至涼面變色，煎好后倒入砂鍋中；3、砂鍋置火上，繼續(xù)倒入100ml紅酒，中火加熱直至煮干，中途注意攪拌一下別糊鍋了；4、倒入之前做好的蔬菜高湯，再加入兩勺子番茄醬和一片香葉攪拌均勻；5、將培根切片，平底鍋煎至出香味后也放入砂鍋中大火煮開轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)半小時(shí)左右；6、再另外準(zhǔn)備一些胡蘿卜、土豆、洋蔥切塊洗凈，最后四十分鐘的時(shí)候放入砂鍋中一起煮熟；7、最后半小時(shí)的時(shí)候?qū)⑾磧舻目谀⒁卜湃肷板佒?，加鹽一大勺。撒上黑胡椒碎；8、等到收汁即可出鍋啦！千萬要注意要小火慢燉，不要糊鍋了哦：）另：沒有黃油的可以用橄欖油代替，沒有的話色拉油也行，還有培根不是必須的，但是加了培根味道會(huì)更好。至于胡蘿卜、土豆和口蘑，大家根據(jù)自己的口味看著辦哈！ 做法三材料：牛腩 胡蘿卜 蘑菇 芹菜 洋蔥 大蒜 黑橄欖 蕃茄醬 紅酒 百里香 香葉 黑胡椒 鹽做法：1.牛腩洗凈切塊，鍋中倒入可沒過牛肉的涼水，大火燒開后轉(zhuǎn)中火，待牛肉的血污完全煮出來后（約3分鐘），撈出洗凈、瀝干； 2.蘑菇大部分一切四瓣，剩兩朵切薄片，洋蔥切大塊，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，芹菜洗凈切約2厘米段，備用；3.取一只湯鍋，倒油，大火加熱，待油溫約五成熱時(shí)放入洋蔥和大蒜炒香后，放入胡蘿卜、