干紅和干白的區(qū)別，干紅和干白有何區(qū)別

什么是干紅、干白和桃紅葡萄酒，它們有什么不同？今天算長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)了 00:00 / 01:5370% 快捷鍵說(shuō)明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開(kāi)小窗播放快捷鍵說(shuō)明

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干白和干紅的區(qū)別在于加工方法的不同和酒顏色上的紅白之分。干紅是用皮紅肉白或者皮肉接紅帶皮發(fā)酵，干白選擇的是白葡萄酒或者淺色果皮的釀酒葡萄。干白的單寧含量要比干紅單寧含量低，所以干紅要比干白酒性穩(wěn)定賞味期也更長(zhǎng)。王朝佳品干紅味道就不錯(cuò)。再?gòu)纳珴缮峡矗杉t采用深色葡萄原料，酒色會(huì)呈暗紅色或者紅色，含糖量較多。干白退去果皮所以色澤淡黃，酒液澄清含糖量也高于紅葡萄酒，酸度較高，口味純正，王朝大師三號(hào)干白堪稱(chēng)經(jīng)典。

若說(shuō)起“干紅”與“干白”區(qū)別時(shí)，很大一部分朋友認(rèn)為，紅葡萄酒是用紅葡萄生產(chǎn)的，白葡萄酒是用白葡萄生產(chǎn)的，這是一種誤解，它們的主要區(qū)別在于加工的方法不同，酒的顏色上有紅白之分。具體來(lái)講，區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上、飲時(shí)溫度上、鑒賞方法上等方面區(qū)分。顏色上由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等；“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上“干紅”所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。飲時(shí)溫度上“干紅”更具有可操作性。專(zhuān)業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果；而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。歸納起來(lái)，紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為：1、根據(jù)葡萄的顏色不同，可將葡萄品種分為白色品種（白皮白肉）、紅色品種（紅皮白肉）和染色品種（紅皮紅肉）三大類(lèi)；用白色品種只能釀造白葡萄酒，染色品種只能釀造紅葡萄酒，而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。2、白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成，紅葡萄酒是用葡萄汁（液體部分）與葡萄皮渣（固體部分）混合發(fā)酵而成，其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度：浸漬越強(qiáng)，顏色越深。3、固體部分帶給葡萄酒的不僅是色素，同時(shí)帶給葡萄酒的還有與色素一樣同為酚類(lèi)物質(zhì)的丹寧，葡萄酒的顏色越深，其由色素和丹寧構(gòu)成的酚類(lèi)物質(zhì)的含量也越高。

干紅和干白的區(qū)別具體來(lái)講，區(qū)分“干紅”與“干白”主要從葡萄酒的釀造工藝上、顏色上、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上、飲時(shí)溫度上、鑒賞方法上等方面區(qū)分。釀造工藝上：簡(jiǎn)而言之，“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離 陳釀而成;“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。顏色上：由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上：“干紅”所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。飲時(shí)溫度上：“干紅”在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗，就可取得最好的結(jié)果;而“干白”則在攝氏8至10度品嘗為最佳。干紅葡萄酒的食用方法可以直接飲用，在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗，就可取得最好的結(jié)果;另外還可以在烹飪菜肴的時(shí)候作為調(diào)味料使用。女性每天喝點(diǎn)葡萄酒是會(huì)有美容養(yǎng)顏和促進(jìn)隨眠的作用的，長(zhǎng)期喝是可以起到保健的作用的，干紅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于女性來(lái)說(shuō)是更高的，我們只需要每天喝一點(diǎn)就是可以有美容美白皮膚的，而且對(duì)降低患乳腺癌也是有幫助的。干紅葡萄酒即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。換句話說(shuō)干紅就是紅葡萄酒中含糖量低的酒。干紅僅指葡萄酒中含糖量的多少，并沒(méi)有其他的含義。按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，干型葡萄酒的含糖量在4.0g/L以下，而傳統(tǒng)意義上的葡萄酒都是甜型葡萄酒，含糖量都在50.0g/L以上。干紅喝起來(lái)是不甜的。在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅、而是正統(tǒng)的紅酒。所以說(shuō)紅葡萄酒和干紅的區(qū)別是干紅是紅酒中含糖量較低的一種，兩者是包含關(guān)系。含糖量在40.g/L以下的白葡萄酒就是干白了。

干紅和干白的區(qū)別？1、原料區(qū)別。干紅葡萄酒是用皮肉全紅或皮紅肉白的葡萄制作而成，而干白葡萄酒則是用皮肉全白或淺色果皮的葡萄，去皮，只取其果肉制作而成，二者原料不同這是本質(zhì)區(qū)別；買(mǎi)葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會(huì)可別買(mǎi)錯(cuò)了2、釀造工藝區(qū)別。干紅葡萄酒是指將葡萄的果肉和果皮一起進(jìn)行短時(shí)間混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離、陳釀而得到的葡萄酒，而干白葡萄酒是將葡萄經(jīng)過(guò)皮肉分離，取其果肉進(jìn)行發(fā)酵，并釀制而成的葡萄酒，因此二者釀造工藝不同；買(mǎi)葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會(huì)可別買(mǎi)錯(cuò)了3、顏色區(qū)別。干紅葡萄酒一般顏色呈紅寶石色、紅石榴色或紫紅色，色澤較深但透亮，而干白葡萄酒一般顏色呈淺黃色、淺黃帶綠色或黃色，色澤較淺；買(mǎi)葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會(huì)可別買(mǎi)錯(cuò)了4、口感區(qū)別。干紅葡萄酒入口較酸，回味微甜，帶少許澀口感，而干白葡萄酒入口微酸，口味香醇，回味甘甜，無(wú)明顯澀口感；買(mǎi)葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會(huì)可別買(mǎi)錯(cuò)了5、含糖量區(qū)別。干紅葡萄酒的含糖量不高，因?yàn)閹ぶ谱魉运嵛遁^高，而干白葡萄酒的含糖量略高，因?yàn)槿テぶ谱魉蕴鹞陡?，口味更純正。買(mǎi)葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會(huì)可別買(mǎi)錯(cuò)了干紅和干白誰(shuí)更好？干紅和干白都很好，但各有優(yōu)勢(shì)，具體如下：1、干紅葡萄酒更有營(yíng)養(yǎng)。干紅葡萄酒蘊(yùn)含豐富的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸，比例都要高出干白葡萄酒，因此從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看干紅更好；2、干白葡萄酒更好喝。因?yàn)楦砂灼咸丫浦挥闷咸讶庵谱?，所以含糖量更高，口感更加酸甜適口，無(wú)澀味，而干紅葡萄酒因?yàn)閹ぶ谱鳎话憔哂忻黠@酸澀味，口感上不如干白葡萄酒好喝；買(mǎi)葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會(huì)可別買(mǎi)錯(cuò)了3、干紅葡萄酒賞味期更長(zhǎng)。因?yàn)槠咸哑?nèi)含有較多的單寧，而干白制作因?yàn)闆](méi)有用皮，所以單寧含量極少，而單寧是維持賞味期的關(guān)鍵成分，因此干白的賞味期較短，不如干紅酒質(zhì)穩(wěn)定，紅酒賞味期更長(zhǎng)。買(mǎi)葡萄酒，挑“干紅”還是“干白”？口感差別大，學(xué)會(huì)可別買(mǎi)錯(cuò)了喝干紅和干白時(shí)需要注意什么？不管是喝干紅還是干白，都需要注意飲用時(shí)的溫度控制，這樣才能得到更好的口感，具體如下：1、喝干紅葡萄酒。干紅葡萄酒經(jīng)專(zhuān)業(yè)人士測(cè)定，在16攝氏度到18攝氏度之間品嘗干紅葡萄酒時(shí)，可以獲得更好

1.釀造工藝上：簡(jiǎn)而言之，“干紅”是用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，采用皮、汁混合發(fā)酵，然后進(jìn)行分離 陳釀而成;“干白”是選擇用白葡萄或淺色果皮的釀酒葡萄。經(jīng)過(guò)皮汁分離，取其果汁進(jìn)行發(fā)酵釀制而成。2.顏色上：由于“干紅”用皮紅肉白或皮肉皆紅的葡萄帶皮發(fā)酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物質(zhì)，使“干紅”以紅色調(diào)為主，顏色一般呈深寶石紅色、寶石紅色、紫紅色、深紅色、棕紅色等;“干白”因是白皮白肉或紅皮白肉的葡萄經(jīng)去皮發(fā)酵而成，它的顏色以黃色調(diào)為主，主要有近似無(wú)色、微黃帶綠、淺黃色、禾桿黃色、金黃色等。3.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上：“干紅”所蘊(yùn)含的維生素B、核黃素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。從賞味期上，由于“干白”只用汁液釀造，其單寧的含量相對(duì)較低，而“干紅”是用果皮、果肉和汁液一起釀造，其單寧含量相對(duì)較高，所以一般情況下，“干紅”比“干白”的酒性更穩(wěn)定，賞味期也更長(zhǎng)。4.具體上，“干紅”用皮渣(包括果皮、種子和果梗)與葡萄汁混合發(fā)酵而成，而“干白”是用澄清葡萄汁發(fā)酵的，所以在紅葡萄酒的發(fā)酵過(guò)程中，酒精發(fā)酵作用和固體物質(zhì)的浸漬作用同時(shí)存在，前者將糖轉(zhuǎn)化為酒精，后者將固體物質(zhì)中的丹寧、色素等酚類(lèi)物質(zhì)溶解在葡萄酒中。因此，紅葡萄酒的顏色、氣味、口感等與酚類(lèi)物質(zhì)密切相關(guān)。5.“干白”是用白葡萄汁經(jīng)過(guò)酒精發(fā)酵后獲得的酒精飲料，在發(fā)酵過(guò)程中不存在葡萄汁對(duì)葡萄固體部分的浸漬現(xiàn)象。此外，“干白”葡萄酒的質(zhì)量，主要由源于葡萄品種的一類(lèi)香氣和源于酒精發(fā)酵的二類(lèi)香氣以及酚類(lèi)物質(zhì)的含量所決定。所以，在葡萄品種一定的條件下，葡萄汁取汁速度及其質(zhì)量、影響二類(lèi)香氣形成的因素和葡萄汁以及葡萄酒的氧化現(xiàn)象即成為影響干白葡萄酒質(zhì)量的重要工藝條件。6.飲時(shí)溫度上：“干紅”更具有可操作性。專(zhuān)業(yè)人士做出這樣一個(gè)實(shí)驗(yàn)，在攝氏16至18度時(shí)進(jìn)行品嘗紅葡萄酒，就可取得最好的結(jié)果;而“干白”則以清涼狀態(tài)，即為攝氏8至10度品嘗為最佳，此時(shí)可以更好地嘗出其風(fēng)味來(lái)。兩相比較，孰優(yōu)孰劣一覽無(wú)遺。7.總體上，“干紅”是用紅色或紫色葡萄為原料，采用皮、汁混合發(fā)酵而成。是用葡萄皮中的色素與丹寧在發(fā)酵過(guò)程中溶于酒中，因此酒色呈暗紅或紅色，酒液澄清透明，含糖量較多，酸度適中，口味甘美，微酸帶澀。而“干白”是用葡萄皮紅汁白或皮汁皆白的葡萄為原料，將葡萄先擰壓成汁，再將汁單獨(dú)發(fā)酵制成。由于葡萄的皮與汁分離，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色澤淡黃，酒液澄清，透明，含糖量高于紅葡萄酒，酸度稍高，口味純正，甜酸爽口。