1. 柿子酒的做法 自釀
步驟 1
蘋果、柿子洗好后晾干水分.PS：用的是糖心蘋果，糖分比較足，易于發(fā)酵.
步驟 2
玻璃罐洗好，晾干.PS：用的泡菜的瓶子，密封性好！
步驟 3
蘋果、柿子切片.PS：水果無需削皮！
步驟 4
一層柿子一層蘋果的放入.
步驟 5
搖勻后，密封即可.
2. 柿子酒的功效與作用及禁忌
可以。
雖然說柿子和白酒不適合放在一起吃，但由于白酒具有很強的揮發(fā)性，因此柿子平時催熟時，可以用白酒適量涂抹在表面，然后密封保存起來，一般3-5天左右的時間就可以變熟了。
而且白酒還具有殺菌消毒功效，可以有效避免柿子在催熟期間滋生細菌有害細菌微生物，使柿子在催熟期間，有比較高的完好率，因此白酒也是催熟柿子比較常用的一種方法。
3. 柿子酒對人體有害嗎
因為喝了酒的人，本身就比較傷胃，而柿子餅吃多了，也會對胃里面的黏膜，產(chǎn)生損傷，會讓喝酒的人，胃部更加難受。因此，不建議喝完酒的人，還繼續(xù)吃柿子餅。
其次，在喝完酒以后，還要注意，不能夠喝茶水。喝完酒之后的人，身體里面的酒精，容易和茶堿結(jié)合，對于腎臟的損傷比較大。因此喝酒之后的人，如果覺得口渴，最好還是喝一些白開水比較好。
4. 柿子酒能喝嗎
不是，有做的好的是微甜，做不好有可能是澀澀的。
5. 柿子酒的釀制方法
泡柿子的方法:
1、采收后的澀柿浸泡在清潔的溫水內(nèi)，水溫及浸泡時間要根據(jù)采收時柿子的成熟度而定。很生的青果，水溫應(yīng)保持在40℃～50℃，浸泡18小時以上可脫去澀味，黃熟期的柿子，水溫應(yīng)保持25℃～30℃，浸泡15小時～16小時即可除澀。
2、準(zhǔn)備一些白酒，把白酒涂抹到柿子上，注意只需要很薄一層就行。
3、把柿子放到方便袋中密封，放上5、6、7天，就可以拿出來吃了。
6. 柿子酒的功效與作用
一般保質(zhì)期都是兩年到三年之間
?柿子酒的做法
一、挑選果肉比較豐滿的柿子，洗凈之后放在清涼處稍微控一下水分。
二、將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，攪拌均勻后裝入瓶中蒸20分鐘。
三、蒸發(fā)完畢，去除散冷，當(dāng)溫度降至35度左右時，加入4%的酒曲，讓后攪拌均勻，讓后裝入密封的發(fā)酵缸中發(fā)酵，注意溫度要保持在25至28度之間，發(fā)酵7至10天。
四、發(fā)酵完畢之后就可進行蒸餾，蒸餾前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
五、蒸餾完畢柿子酒也就制作完成
