1. 羊排配紅酒還是白葡萄酒還是香檳
混著飲，熱著喝。
有種葡萄酒的流行喝法，即用水果和葡萄酒搭配，調(diào)出各種不同的味道。青蘋果加法國出品的鐘樓城堡干紅，能調(diào)出果酒，青蘋果的酸中和了紅酒的甜味，喝來一點(diǎn)也不覺得膩；柳橙加入來自澳大利亞的白奧倫達(dá)白葡萄酒，入口爽滑，還夾著淡淡的橙香；柳橙與藍(lán)莓加派拉蒂香檳相配，淡淡的藍(lán)色與橙色交相輝映，獨(dú)特色彩的混飲雞尾酒，更適合任何交際場合和白領(lǐng)聚會(huì)，但最好購買有品質(zhì)保證的進(jìn)口葡萄酒。
除了冷飲，你還可以選擇熱飲。據(jù)專業(yè)人士介紹，做熱酒時(shí)最好選擇酒精含量在10-12%%左右的。度數(shù)高了容易醉，低了沒有酒香。熱酒可以使用紅葡萄酒、白葡萄酒，也可以將白葡萄酒與紅葡萄酒混合做成熱酒。
2. 羊排配什么酒
白酒，黃酒都可以。
白酒是以糧谷為原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，而羊肉味甘、性溫，含有蛋白質(zhì)、脂肪等。兩者在成分上并不相克，可以搭配同食。
黃酒則是用糯米經(jīng)浸泡、蒸煮、發(fā)酵而釀成的一種酒精飲料，其酒精度數(shù)不算高，僅為15度左右，且酒味醇和，與羊肉同食能開胃助消化、去膩驅(qū)寒，更適合秋冬季節(jié)進(jìn)補(bǔ)防寒食用。
3. 羊排 配酒
1、葡萄酒
羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補(bǔ)腎壯陽、暖中祛寒、溫補(bǔ)氣血、開胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。尤其是吃羊肉喝葡萄酒很般配。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常都是配紅酒。
2、白酒
羊肉在中餐中屬于厚重味道的食物，有膻味，香味也重，需要熱食，油膩重。因此，配白酒比較爽口，刺激味覺還助消化。在西餐中羊肉屬于紅肉，通常是配紅酒，像雞肉、魚肉這類白肉才配白酒。但是，西餐羊肉的作法與中餐截然不同，因此在搭配上才會(huì)不同。一飲一食皆文化啊。
不過，那些患有胃炎、胃潰瘍的人不要這樣做。如果此時(shí)再飲用白酒，其中高濃度的酒精也會(huì)破壞胃表面的黏液保護(hù)層，并讓胃壁蛋白質(zhì)受損，產(chǎn)生一種類似“燙傷”的效果。
3、黃酒
黃酒即紹酒，是世界上最古老的人造飲料之一，它酒精含量低，香氣濃郁，醇厚可口，除了營養(yǎng)價(jià)值高外還能除去異味。
4. 牛排配紅酒還是白葡萄酒
1、首先就是食材的準(zhǔn)備，一般選擇好牛排，需要的配料有黑胡椒適量，花生油(玉米油、橄欖油)適量，洋蔥少許，西紅柿少許，紅酒1小杯，鹽少許。然后就是牛排的處理，牛排記得一定要洗干凈，瀝干水，用刀背捶捶肉。這樣的做法就是讓牛排的肉質(zhì)更加的柔軟，做的時(shí)候更加的容易入味?？诟幸哺拥乃?。
2、接下來就是要煎牛排了，一般家中沒有鐵板的話，用不粘鍋也很好，把不粘鍋燒到冒煙，然后放一點(diǎn)黃油，再把牛排放進(jìn)鍋中，用夾子壓一壓，確保牛肉能夠均勻的受熱，一般每面要煎2分鐘左右。
3、煎好的牛排就可以先裝盤了，接著要做的就是要調(diào)醬料，醬料的調(diào)配也很有講究，使用特制的牛排醬最好，加入少量的白葡萄酒，放鍋里燒熱，到醬汁濃香了就可以澆汁了。
4、再下來就是將調(diào)好的醬汁淋到煎好的牛排上，澆汁的時(shí)候一定要澆在牛排的中間，這樣牛排才能夠充分入味。吃起來就更好吃了。
5、最后就是裝配盤子了，我們可以根據(jù)喜好配上一些西蘭花、紅蘿卜等，這樣做是不是很有情調(diào)啊。吃起來也更加的有味道。
5. 香檳酒跟白葡萄酒的區(qū)別
干邑色的說法來自法國的葡萄酒，是是淺褐紅色，與紅色是深淺的區(qū)別,紅色比較亮一點(diǎn)。干邑是法國葡萄酒名稱。在光下可能會(huì)呈現(xiàn)出琥珀金黃色。
“干邑”是Cognac的中文音譯，其發(fā)音相較于普通話與粵語更接近，推測(cè)最早是由香港人或廣東人翻譯過來的。一直以來，干邑在中國市場的香港地區(qū)和廣東等地最為暢銷。而像“干邑”這樣同時(shí)具備地理名稱與“地域特產(chǎn)”雙重屬性的名字在法國類似的還有“香檳（Champagne）”
香檳是一種酒，它的酒色，很獨(dú)特，故以香檳酒命名了這種顏色，稱為香檳色，比橘色略淺一點(diǎn)。
香檳色是介乎于橙色和黃色之間，色彩飽和度很低，亮度較高的顏色。香檳色如果加以淡橙，則顯高雅時(shí)尚；如果加以粉紅，又顯得甜蜜輕柔。在時(shí)尚界，香檳色亦因其獨(dú)特的色感被廣泛應(yīng)用于服裝、家居等。
6. 烤全羊配紅酒還是白酒
一、碗蒸羊羔肉
用料：羊羔肉、面粉、大蔥、鮮姜、香菜、鹽、味精、花椒、大料油、植物油
烹飪方法：
1.羊羔肉帶骨剁成小塊，用精鹽和味精，加上花椒大料油和適量面粉拌攪勻后放入小碗里，上面再放上大蔥.鮮姜，然后上籠蒸即可。
2.吃時(shí)可撒上香菜，寧夏當(dāng)?shù)厝艘话闩涓杉Z饃食用。
二、手抓羊肉
用料：羊肋條肉1000克、小蔥30克、糖蒜1頭、花椒5g、姜20g、精鹽10g、胡椒10g、蒜泥5g、食醋3g、小茴香5g
烹飪方法：
1.講羊肋條切成條放入水中浸泡去掉血水。
2.蔥切段，姜切片備用。
3.將鍋中加水放入浸泡過的羊肋條，大火燒開，撇去浮沫。
4.講鍋內(nèi)的羊肋條，大火燒開，加蔥段.姜片，花椒，小茴香，改用小火煮1.5小時(shí)。
5.加食鹽等，待肉質(zhì)酥爛，撈出裝盤。取一個(gè)小碗加蒜泥.食醋（可加辣油）調(diào)勻，同羊肉一起上桌即可。
三、烤羊腿
用料：羊后腿1條、鹽20g、胡椒粉少許、胡蘿卜50g、芹菜25k、黑胡椒25g、牛肉湯、油少許。
烹飪方法：
1.將羊后腿洗干凈，整塊撒上鹽.胡椒粉.黑胡椒粉末，然后用刀尖把羊肉扎幾刀，依次放入大蒜瓣，放入烤盤。
2.把胡蘿卜.芹菜切片，一起放入油鍋里炒出香味，撒在羊腿上，然后放入烤箱。
3.烤至七成熟取出羊腿，把原汁用刷子過濾，加少許羊湯調(diào)好口味。
4.上桌時(shí)，羊腿切片裝入盤中，澆上原汁即可
四、清燉羊肉
用料: 羊后腿、后者寸排及其他帶骨羊肉1kg、土豆100g、青蘿卜100g、胡蘿卜50g、蔥、姜、花椒、白胡椒適量即可
烹飪方法:
1.羊腿過開水撈入湯煲，加適量的水，加入花椒適量（怕吃花椒的可以用紗布包起來，花椒能很好去除羊肉是膻味）用大火加熱。
2.羊肉一邊燉著，一邊將其他食材處理好。蔥切段，姜切大塊拍碎，蘿卜土地等去皮后切大塊。
3.姜最好拍的很碎，這樣姜汁能煲出來，湯吸收姜汁會(huì)微辣，即驅(qū)寒又美味。
4.講所有材料加入到煲湯中，大火燒開，去泡沫，轉(zhuǎn)中小火慢慢煲，至少1分鐘以上。
5.出鍋后酌量加鹽和白胡椒粉，加點(diǎn)香菜即可。
五、砂鍋寸排
用料: 灘羊寸排、白芷、沙參、枸杞、青紅辣椒、姜、蔥、蒜、八角、花椒
烹飪方法:
1.羊肉切塊，焯水備用。青紅椒切角，姜.蔥.蒜。八角.花椒包料包備用。白芷.沙參.枸杞用溫水泡開。
2.砂鍋上火，放少許底油，下塘并炒出糖色后下羊肉翻炒均勻。加入適量高湯，放入料包機(jī)白芷.沙參.枸杞。溫水煲一個(gè)小時(shí)即可。
3.出鍋前放入青紅椒角。淋少許麻油。放入燒好的砂鍋內(nèi)。
六、什錦羊肉
用料：羊里脊或黃瓜條（羊后腿中的一部分）200g、精鹽3g、鮮姜2g、雞油100g（分次用）、青紅椒角50g、玉蘭片50g、味精3g
烹飪方法：
1.把里脊橫著肉紋切成小塊（長寬各2厘米）。姜切成碎末，玉蘭片一并放入，攪拌均勻。
2.把大炒勺放在旺火上，倒入雞油，吧拌勻的里脊塊等倒入炒勺，翻幾下（約10秒鐘）然后把姜末放入，不斷翻炒，放點(diǎn)雞油即可。
七、悶汁羊腿肉
用料: 羊后腿1000g、食油100g、番茄30g、蒜瓣30g、生姜30g、香菜30g、姜黃粉3g、丁香粉、香菜仔、桂皮粉、胡椒粉各2.5g、精鹽適量、干辣椒少許
烹飪方法:
1.羊肉洗凈切塊，抹少許精鹽腌片刻，番茄洗凈，沸水燙后剝皮，去籽，切成??；生姜.蒜瓣洗凈，拍絞成碎末，干辣椒洗凈切成段，備用。
2.郭燒熱之后倒入食油，待油溫六成熟時(shí)，放入羊肉煎至上色，撈出瀝油，蔥.姜。蒜末與干辣椒段抄至水分收干時(shí)放入姜黃粉，丁香粉.香菜籽粉.瓜皮粉.胡椒粉.茴香籽粉.番茄丁炒制出香味后，倒入適量清水煮沸，放入剪過的羊肉塊，用文火悶至九成熟后加入精鹽.香菜末，口味調(diào)好，煮熟即可食用。
八、清燉羊腩
用料: 羊腩500g、蔥段25g、姜片5g、青蒜絲5g、細(xì)鹽12g、味精2g、芝麻油10g、花生油35g
烹飪方法:
1.將羊腩洗凈，切成4厘米方塊。
2.砂鍋置旺火上燒熱，用油鍋后放入花生油燒熱后下蔥段，姜片煸出香味，放入羊腩塊炒至羊腩外皮緊縮變色，即加入清水1.2kg燒沸，再小火燉2小時(shí)，燉至檐溝酥爛，湯汁只剩一半時(shí)，練去姜片，蔥段，加入細(xì)鹽.味精.青蒜絲。淋至芝麻油，裝入湯盆即可。
九、紅燒羊腿
用料: 羊腿肉100g、紅辣椒.花生油各50g、蒜瓣.醬油各10g、濕淀粉20g、精鹽、味精、香油、蔥、姜少許
烹飪方法:
1.將羊肉刮洗干凈，放入清水鍋中，加蔥.姜。將羊肉煮至8成熟，撈出.晾涼，切成4厘米的方塊。
2.炒鍋放入花生油，先煸炒紅椒片.蒜片，然后放入羊肉，倒入煮羊肉的原湯250g，放鹽，醬油，待湯汁將收濃時(shí)。放味精，勾芡，淋香油即可。
十、濃汁羊排
用料:灘羊羊肋脊排（4骨.7骨.12骨均可）1公斤、意大利通心粉（penne）20克、青蘆筍6支、Aasco辣椒醬4滴、辣椒醬2大勺、紅糖粉.番茄醬各2大勺子、鹽2勺、清水一大杯、橄欖油1大勺。
烹飪方法:
1.將材料均勻混合，浸泡羊肋排半天或一天。
2.滾水煮意大利通心粉，待涼備用
3.青竹筍整支串燙，待涼備用，橄欖油熱鍋煎羊肋排，然后以中火煎3分鐘，進(jìn)220°C的烤箱烤15-20分鐘，利用煎羊排的油鍋加熱腌醬，以中火干汁與辣椒粉即可食用。
十一、靈武羊腱
用料: 灘羊羊腱干面包渣、黃油各200g、細(xì)香蔥50g、薄荷葉20g、檸檬1個(gè)、香草醬3g、糖15g、檸檬汁.蒜10g、熟悉蘭花適量、蔬菜水20ml
烹飪方法:
1.將羊腱去筋后在肉上刻十字十字花刀，將薄荷葉剁碎備用。
2.小火炒香干面包渣，加上香草醬.蒜碎.薄荷碎.檸檬汁.黃油拌炒均勻后，鋪滿鋪均勻在羊排上，入烤箱烤至將熟或用油煎熟（肉溫度55-70°C最好）取出后靜置10-5分鐘。
3.鍋燒熱，用黃油煸炒小洋蔥碎，至出味后再放剁碎的薄荷葉，擠入鮮檸檬汁，放入糖及蔬菜，水煮開調(diào)好口味后過鍋，將冷凍的黃油丁放入并攪勻在汁中。
4.盤中先碼好煮好的西蘭花，淋上薄荷，放上香草羊腱即可，也可以根據(jù)需要順骨縫切成大小不同的羊腱塊裝盤。
十二、飄香羊脖
用料: 羊脖子一只1.3kg、青蘿卜0.4kg、生姜20g、蔥50g、紅辣椒5g、花椒10g
烹飪方法:
1.羊脖子浸泡洗凈，冷水下鍋，燒開后撇去浮沫
2.調(diào)入生姜.蔥.紅辣椒.花椒小火煮2小時(shí)
3.煮好的羊脖子趁熱（稍涼后）切片，佐以蒜片，撒點(diǎn)花椒即可。
十三、靈武羊腿片
用料: 羊腿切片、芹菜.生菜葉各150g、胡蘿卜200g、生菜油.大蒜片各50g、酸白菜.紅菜頭丁.番茄各250g、香菜3片、胡椒粉5g、精鹽.白醋各適量
烹飪方法:
1.清水洗凈灘羊腿，放精鹽用手搓勻，淋少許白醋。
2.胡蘿卜去皮，芹菜洗凈切片，與香菜.胡椒粉一起放在羊肉上，將蒜片嵌入羊肉內(nèi)腌2小時(shí)，再將羊肉放入烤盤澆生菜油備用。
3.在平底鍋中放入少許油加熱，油溫150°C左右，將備好的羊腿排平房入鍋煎制，煎2-2.5分鐘翻面剪制，注意煎熟一面再翻面，不要反復(fù)翻滾。
4.將煎熟的羊腿排放入盤中，食用時(shí)，肉片周圍配酸白菜.紅酒頭丁和番茄即可。
十四、蒸羊腱子
用料: 羊腱子500g、蔥末10g、蜜棗16枚、姜末10g、胡椒粉5g、精鹽10g、白糖15g、味精2g、淀粉30g
烹飪方法:
1.將洗凈羊肉切成2里面方塊，在沸水中煮3分鐘（去腥膻味）。炒鍋置旺火上，下油燒熱放入肉塊翻炒，隨下精鹽。蔥末和味精。直到湯汁濃縮時(shí)起鍋。
2.取大腕1個(gè)，將16枚蜜棗擺放碗底，把烹燒上味的羊肉堆放在上面，入籠用旺火蒸1.5小時(shí)，再扣入大湯盤中，四周圍用厚蛋白釀成花環(huán)，中間湯芡即可（蔥勿多放）
十五、烤全羊
做法：
1.將羊宰殺，用80-90℃的開水燒燙全身，趁熱煺凈毛，取出內(nèi)臟，刮洗干凈，然后在羊的腹腔內(nèi)和后腿內(nèi)側(cè)肉厚的地方用刀割若干小口。
2.羊腹內(nèi)放入蔥段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精鹽搓擦入味，羊腿內(nèi)側(cè)的刀口處，用調(diào)料和鹽入味。
3.將羊尾用鐵簽別腹內(nèi)，胸部朝上，四肢用鐵鉤掛住皮面，刷上醬油、糖色略涼，再刷上香油。
4.將全羊腹朝上掛入提前燒熱的烤爐內(nèi)，將爐口用鐵鍋蓋嚴(yán)，并用黃泥封好，在爐的下面?zhèn)湟昏F盒，用來勱裝烘烤時(shí)流出的羊油，大約3-4小時(shí)，待羊皮烤致黃紅酥脆，肉質(zhì)嫩熟時(shí)取出。
5.食用時(shí)先將整羊臥放于特制的木盤內(nèi)，羊角系上紅綢布，抬至餐室外請(qǐng)賓客欣賞后，由廚師將羊皮剝下切成條裝盤，再將羊肉割下切成厚片，羊骨剁成大塊分別裝盤，配以蔥段、蒜泥、面醬、荷葉餅并隨帶蒙古刀上桌。
7. 羊排和紅酒能一起吃嗎
1、準(zhǔn)備羊排 (500克)排骨醬、醬油、蜂蜜、耗油 1勺，胡椒粉、鹽、紅酒 1勺，蔥、姜、檸檬片 少許，油 少許
方法/步驟
1、準(zhǔn)備排骨醬、醬油、蜂蜜、耗油攪拌均勻。
2、放胡椒粉、鹽、紅酒攪拌均勻。
3.把準(zhǔn)備的汁澆在羊排上放上蔥、姜、檸檬片攪拌均勻腌制1個(gè)小時(shí)。
4.羊排放到烤箱上下火180度開時(shí)候刷一層油烤30分鐘。
5、再刷上一層醬汁在烤10分鐘即可。倒上一杯醒好的紅酒，開動(dòng)。
8. 香檳和白葡萄酒有什么區(qū)別?
香檳是一種特殊的起泡酒，用葡萄釀制而成。只有在法國香檳產(chǎn)區(qū)，選用指定的葡萄品種，即霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot
Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），根據(jù)指定的生產(chǎn)方法流程所釀造的起泡酒，才可標(biāo)注為香檳（Champagne）。
干白葡萄酒是指殘留糖分含量在 4克/升以下，采用白葡萄品種釀造，或是紅葡萄品種不帶皮發(fā)酵釀造而成的干型葡萄酒。由此可見，香檳跟干白葡萄酒并不是同一個(gè)概念。
9. 法式羊排配什么酒
1、將番茄膏涂在清洗干凈的牛骨上，放入鋪有錫紙的烤盤中，160度，烤1.5小時(shí)，表面變成黑色即可。
2、洋蔥去皮切成5cm長的大塊，胡蘿卜去皮切成3cm厚的片，大蔥去皮切成5cm長的段，芹菜洗凈切成5cm長的段，大蒜帶皮，用刀拍扁備用。
3、鍋中倒入底油，油溫4成熱時(shí)，放入洋蔥，大蒜，大蔥，中火煸炒出香味后，放入胡蘿卜，芹菜，繼續(xù)煸炒出香味，然后將炒鍋中的所有材料倒入湯鍋中。
4、將烤好的牛骨放入湯鍋中，小火加熱，倒入紅酒，待紅酒的湯汁煮濃稠后，倒入涼水，水量要可以沒過材料，接著加入香葉，轉(zhuǎn)大火，燒開后，撇去浮沫，再轉(zhuǎn)成小火，蓋蓋慢煮，煮至濃稠，大約4個(gè)小時(shí)。
5、湯煮濃稠后過細(xì)篩，將湯里的所有材料和渣滓濾取出不要，只留濃稠的汁即為燒汁。
10. 羊排配什么紅酒
可以吃，羊肉能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。紅酒和羊肉是禁忌，一起食用后會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)。所以，吃的時(shí)候要重視這點(diǎn).孕婦腰痛是正常的，注意腰部的保暖，適當(dāng)?shù)臒岱蠛桶茨Χ紩?huì)有好處，寶寶出生后一般就能緩解，問題不大。祝你和寶寶健康。有人用紅酒和它在一起做菜
羊肉切成小塊,用一些紅酒先淹制1小時(shí),淹好了,在鍋中加些油,到入200克洋蔥絲鈔,鈔香了,把羊肉放進(jìn)去繼續(xù)鈔,在加入3片香葉,鈔大約3分鐘,
加入4分之一瓶的紅酒,繼續(xù)鈔,鈔到?jīng)]有紅酒酸味了,加入水,水不要超過羊肉,開小火煮,大約煮30分鐘,自己嘗嘗羊肉,如果軟了,就行,不軟繼續(xù)煮,如果你愛吃蘑菇,在加入一些蘑菇煮一會(huì),
調(diào)口,加鹽和少許胡椒粉,就行了.分鐘,加入4分之一瓶的紅酒,繼續(xù)鈔,鈔到?jīng)]有紅酒酸味了,加入水,水不要超過羊肉,開小火煮,大約煮30分鐘,自己嘗嘗羊肉,如果軟了,就行,不軟繼續(xù)煮,
如果你愛吃蘑菇,在加入一些蘑菇煮一會(huì),調(diào)口,加鹽和少許胡椒粉,就行了.