1. 做紅油加白酒有什么好處
加入食醋是為了中和一下辣椒的辣味，激發(fā)出辣椒油的香味使其口感更加的柔和，而加入白酒時(shí)為了殺菌，因?yàn)槔苯酚痛娣诺臅r(shí)間會(huì)比較長(zhǎng)，白酒中的酒精可以起到保護(hù)的作用。這樣制作好的辣椒油鮮香麻辣，保存得當(dāng)?shù)脑?huà)放置的時(shí)間也會(huì)比較久。
2. 紅油可以加白酒嗎
把鍋燒熱（冒煙）后倒進(jìn)油（其實(shí)可以直接用反復(fù)炸過(guò)東西的黑油，這樣節(jié)約成本，不至于把無(wú)法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過(guò)程中會(huì)沸騰，當(dāng)沸騰不是很厲害的時(shí)候
3. 熬油放白酒起什么作用
可以，裝白酒的瓶多為陶質(zhì)，瓷質(zhì)，玻璃，塑料。裝過(guò)白酒的瓶子清洗干凈，控干水分，可以用于盛裝食用油。食用油也稱(chēng)為“食油”，是指在制作食品過(guò)程中使用的，動(dòng)物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。由于原料來(lái)源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見(jiàn)的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。
上數(shù)食用油均不和白酒瓶子發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。但不建議用塑料瓶長(zhǎng)期存放食用油。
4. 做紅油加白酒有什么好處和壞處
主料：二荊條辣椒500克、子彈頭辣椒500克、小米辣辣椒500克。
配料：菜籽油5000克、色拉油7500克、脫皮白芝麻150克、花生碎150克，高度白酒30克、香醋5克。綜合考慮白酒應(yīng)該高于50克，低于60克
香料：桂皮50克、八角20克、香葉20克、小茴香15克、三奈10克、草果10克（去籽草果）。
5. 紅油加白酒好還是加醋好
白醋在辣椒油中的作用主要是讓辣椒油更加的紅亮，主要用于制作紅油。
6. 做紅油加白酒有什么好處嗎
提香，滅菌，有利于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存
7. 熬紅油里面什么時(shí)候加白酒
原料
干辣椒 (80g)
油 (適量)
花生 (60g)
豬肉 (200g)
豆豉 適量
腐乳 2塊
腐乳湯 少許
白酒 少許
鹽 適量
做法:
1.用整個(gè)的干辣椒一、二兩放泡，在六十度溫水里浸泡。
2.把整個(gè)的干辣椒洗塵和浸泡濕潤(rùn)后便于舂爛。
3.當(dāng)辣椒泡好泡軟后放在擂缽里加上適量的鹽、一小塊生姜、兩三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一樣黏（所以叫糍粑辣椒）
4.把舂好的糍粑辣椒裝在碗里備用。
5.用油炸好花生米。
6.留油在鍋里，把買(mǎi)回來(lái)的半肥瘦的豬肉切成2厘米見(jiàn)方的肉丁放進(jìn)油鍋里不停的翻炒。炸到肥的發(fā)黃，瘦的略帶金黃色即可起鍋撈起來(lái)。
7.看一下自己的辣椒份量。加入適量的油，當(dāng)油微冒煙后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好時(shí)間火候千萬(wàn)別炒煳了。）在鍋里翻炒，油剛好能淹沒(méi)辣椒即可。
8.翻炒到辣椒已完全散開(kāi)，辣椒皮收縮卷起水氣不是很多了，這時(shí)鍋鏟翻動(dòng)時(shí)感覺(jué)有點(diǎn)沾鍋了，放入豆豉、兩小塊腐乳，和腐乳湯。放少許白酒一起炒這時(shí)香味就完全出來(lái)了。
9.炒勻以后把炸好的花生米，炸好的豬肉放進(jìn)去加適量鹽一起炒。
8. 白酒和油一起喝什么效果
酵母這里面不會(huì)起作用，白酒有殺菌能力，酵母菌會(huì)全部死亡。
加入了油、白糖，和面后與水和的面團(tuán)比較，不粘手。做食品只能進(jìn)行烤焙。不然油糊糊，沒(méi)辦法吃。白酒還有加熱燃燒的可能。你很有創(chuàng)意，很糟糕，不好進(jìn)行下一步。
9. 紅油加白酒什么作用
辣椒油是我們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e常見(jiàn)的一種調(diào)味品，很多人在吃飯的時(shí)候都喜歡加一點(diǎn)辣椒油，加了辣椒油的飯吃起來(lái)更美味可口。有很多人在吃辣椒油的時(shí)候都喜歡加醋和白酒，辣椒油加醋和白酒有什么作用呢？
在辣椒油里添加適量的醋和白酒，有助于更好的激發(fā)出辣椒油的香辣口感。很多人在吃辣椒油的時(shí)候都喜歡蘸著大蔥吃，蘸著大蔥吃的辣椒油更美味可口。人們一般在吃面條的時(shí)候都特別喜歡放辣椒油，美味的面條，外面包裹著滿(mǎn)滿(mǎn)的辣椒油，不僅美味而且爽口。
10. 制作紅油為什么要用白酒
主料：辣椒內(nèi)黃新一代、石柱紅5號(hào)、燈籠椒、二荊條。
輔料：菜籽油、八角、山奈、草果、白芝麻、青花椒、香葉、小茴香、桂皮、高度白酒、洋蔥、大蔥、生姜、小蔥。
【紅油的做法步驟】
第一步：準(zhǔn)備內(nèi)黃新一代100g、石竹紅、燈籠椒和二荊條各100g，菜籽油1000g，八角3g， 山奈3g，草果1個(gè)，白芝麻20g、青花椒10g、香葉3g，桂皮3g，小茴香3g，高度白酒10g，生姜50g，洋蔥50g，大蔥一根，小蔥30g備用。
第二步：首先將以上四種辣椒用清水沖洗干凈，瀝干裝在四個(gè)籃子，用接著，把瀝干水分的石柱紅5號(hào)和二荊條用剪刀剪刀辣椒段，新一代和燈籠椒可以不需要剪。
第三步：起鍋，加入少許菜籽油，油50度左右，倒入辣椒中火快速翻炒，四種辣椒要分開(kāi)炒，因?yàn)椴煌苯繁砥ず穸炔挥茫珠_(kāi)炒能更炒干辣椒水分，讓辣椒的香味能充分地被釋放出來(lái)，辣椒炒至能發(fā)出清脆的聲響，說(shuō)明水分已炒干，盛出放置冷卻備用。
第四步：待辣椒冷卻后，用搗碎機(jī)將辣椒搗碎，這里把新一代和石柱紅5號(hào)搗成細(xì)辣椒粉，二荊條和燈籠椒搗成粗辣椒粉，準(zhǔn)備一個(gè)鐵盆，倒入燈籠椒辣椒粉100g，二荊條辣椒粉50g，混合均勻備用，再準(zhǔn)備一個(gè)盤(pán)子，倒入50g石柱紅辣椒粉，新一代辣椒粉50g攪拌均勻備用。
第五步：把上述準(zhǔn)備好的香料、青花椒和白酒混合，用開(kāi)水浸泡并蓋上保鮮膜放置30分鐘備用。
第六步：起鍋滑油，倒入1000g的菜籽油，開(kāi)大火炒至260度左右，關(guān)火，溫度到這個(gè)點(diǎn)，才能徹底去除生油味。
第七步：等油溫降至180度時(shí)，依次洋蔥、大蔥、小蔥和生姜，小火熬制。
第八步：接著將浸泡的香辣瀝干水分，再把瀝干水分的香料倒入油鍋中，繼續(xù)小火熬制，直至把姜蔥和香辣炸至金黃后撈出，油里的殘?jiān)欢ㄒ獡聘蓛?，這樣能避免油溫讓殘?jiān)êa(chǎn)生苦味。
第九步：緊接著將油溫升至210度后，關(guān)火冷卻，將把芝麻倒入漏勺中放入油鍋中，炸至金黃，瀝干油備用。
第十步：油溫降至200度時(shí)，將熱油淋入燈籠椒和二荊條混合的粗辣椒粉上，油不需要淋入太多，能將辣椒粉淋濕攪拌均勻就可以了，等到油溫降至180度時(shí)，再次淋入熱油，這一步要讓油全部淹過(guò)辣椒粉，攪拌均勻。
第十一步：接著將石柱紅和新一代混合的100g細(xì)辣椒粉倒入鐵盆中。
第十二步：等油溫降至到150度時(shí)，淋入鍋中剩余油量的一半，攪拌均勻，油溫降至120度時(shí)，淋入全部剩余的油，再放入炸熟的白芝麻，攪拌混合均勻。
第十三步：紅油冷卻后，用保鮮膜密封放置到干燥陰暗處存放24小時(shí)以上就可以盡情食用了。
11. 做紅油加白醋有什么好處
辣椒油變紅可以加白醋激發(fā)辣椒辣味