怎么選紅酒和白酒比較好,什么牌的紅酒和白酒好

1,什么牌的紅酒和白酒好

什么牌的紅酒和白酒好

2,喝紅酒好還是白酒好

喝紅酒好。紅酒度數(shù)較低不易喝醉,紅酒較有營養(yǎng),含葡萄糖、果酸及維生素等成份,有助消化、養(yǎng)顏等功效。喝紅酒還有極高的品味價(jià)值。
各有各的好處,很多女生都愛喝紅酒養(yǎng)生,但是男性多數(shù)還是喝白酒的,只要不是勾兌酒一樣可以養(yǎng)生,如果是大泉源人參酒這類的保健酒就更好了,補(bǔ)中益氣,是一般白酒沒有的功效。
般來說,喝紅酒為好!可以軟化血管,有利于維護(hù)心臟健康。并且有利于促進(jìn)胃腸消化功能的作用。而喝白酒,沒有這些有益的作用...
紅酒好
普遍來說,喝紅酒好一些,我們平時(shí)吃的東西一般呈酸性,而紅酒是少有的堿性飲品。但不管怎么樣,紅酒依然是酒類飲品,適量飲用為好,過量依然會(huì)損傷身體。
這個(gè)還真不好說,都是精華,但都要適量.個(gè)人比較偏好紅酒,紅酒的成分相當(dāng)復(fù)雜,是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒,含有最多的是葡萄果汁,占80%以上,其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精,一般在10%至30%,剩余的物質(zhì)超過1000種.這個(gè)是白酒么有的?。。?/div>

喝紅酒好還是白酒好

3,喝紅葡萄酒好還是白葡萄酒好

你好!紅葡萄酒含有豐富的維生素及礦物質(zhì),可以補(bǔ)血,降低血中的膽固醇,尤其礦物質(zhì)鉀和鈉,含量為10比1,可以預(yù)防心臟病和高血壓.它含有豐富的單寧酸.紅葡萄酒是用皮渣包括果皮種子和果梗與葡萄汁混合發(fā)酵的.而白葡萄酒是用澄清葡萄汁發(fā)酵的,含單寧量相對(duì)較低.紅葡萄酒單含量相對(duì)較高,一般情況下干紅比干白的酒性穩(wěn)定. 夏天一般比較多人喝 白葡萄酒它有比較好的果香味,清爽型一般配海鮮類的比較多,而 紅葡萄酒對(duì)身體好處有多種功能的好,所以市場(chǎng)主推紅葡萄酒高出白葡萄酒.
紅葡萄酒是直接水果發(fā)酵過濾提取,度數(shù)會(huì)比較低,而紅葡萄白酒是講過發(fā)酵釀酒設(shè)備蒸餾提出的,度數(shù)會(huì)比較高的,紅葡萄酒更適合女人,紅葡萄酒與白葡萄酒的區(qū)別僅僅在于肉眼所能看到的顏色,那么飲酒人就不會(huì)在意喝的是哪種酒了,在現(xiàn)實(shí)中,紅酒和白葡萄酒之間的區(qū)別遠(yuǎn)不止是表面顏色的問題。紅葡萄酒的紅顏色是因?yàn)榫剖怯杉t葡萄釀造,在釀造過程中,葡萄皮的色素沉淀給葡萄汁染色,最終用葡萄汁釀的酒也是同樣的顏色.只有紅葡萄才能釀造紅葡萄酒。
紅酒好,是帶著葡萄皮釀制的,對(duì)心臟很有好處。
紅葡萄酒

喝紅葡萄酒好還是白葡萄酒好

4,怎樣挑一瓶好紅酒

市面上的紅酒品種繁多,什么樣的紅酒算是好紅酒?如何選擇一瓶合適的紅酒?不少業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為看酒標(biāo)是拿到一瓶陌生葡萄酒之后的首要環(huán)節(jié),正標(biāo)與背標(biāo)記錄了出產(chǎn)該酒酒莊的訊息,尤其是老牌舊世界,有著嚴(yán)格的分級(jí)制度。對(duì)于常喝法國葡萄酒的人,“AOC”是很重要的衡量標(biāo)準(zhǔn)。 法國法律將法國葡萄酒分為4級(jí),由高到低分別是AOC(法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒)、VDQS(優(yōu)良地區(qū)餐酒)、VDP(地區(qū)餐酒)、VDT(日常餐酒)。其中,VDQS級(jí)別的酒在市面買不到。 AOC是法國葡萄酒的最高級(jí)別,只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制,絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。其產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35%,買酒時(shí)可在酒瓶標(biāo)簽上看到標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。 VDP級(jí)別的酒可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌,但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15%,酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為Vin de Pays+產(chǎn)區(qū)名。 VDT是最低檔的葡萄酒,作日常飲用。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Table。 很多人以為,紅酒的好壞,與儲(chǔ)存的年份長短相關(guān)。事實(shí)并非如此,龍靈介紹,衡量紅酒好壞的重要指標(biāo)實(shí)際上是當(dāng)年的葡萄質(zhì)量。對(duì)于法國紅酒來說,當(dāng)年葡萄的質(zhì)量好差直接決定著當(dāng)年紅酒的成色。如果當(dāng)年的天氣適宜葡萄的生長,那么當(dāng)年紅酒的質(zhì)量就高,例如波爾多2009年是葡萄的好年份,當(dāng)年的紅酒評(píng)價(jià)級(jí)別很高。 另外,挑選紅酒也并非越貴越好、名氣越響越好。“每瓶紅酒都有自己的味道?!痹邶堨`看來,每個(gè)人喜歡的類型不一樣,葡萄酒亦如是,講究個(gè)人感覺,并不能單純只認(rèn)定波爾多、拉菲。哪怕是一樣的酒,同一個(gè)人在不同場(chǎng)合,懷著不同心情去喝,味道都不一樣。所以,品酒不一定要貴的就好,要根據(jù)性格、心情、場(chǎng)合而定。

5,如何選擇紅酒

看你喜歡什么口味啊。一般紅葡萄酒就會(huì)澀和酸,帶有復(fù)雜的香味。每個(gè)地區(qū)的葡萄酒口感都不一樣,葡萄品種不一樣味道也不一樣。而白葡萄酒,有甜與不甜的,果香豐富,適合新鮮時(shí)候喝,配上白肉就絕配了,白葡萄酒就比較適合女孩子喝!還有冰白和冰紅,香檳等等!還可以叫店員幫你介紹酒的口感!希望能幫到你!
一、飲用場(chǎng)合 不同的場(chǎng)合有不同的氣氛,同時(shí)也搭配不同的紅酒。一般的搭配如下:飯前開胃酒一般選用香檳或甜白酒,飯后則用波特酒或甜白酒搭配甜點(diǎn),而用餐則用紅、白酒搭配主菜。除了平時(shí)的飲用外,紅酒在喜宴、派對(duì)上也會(huì)經(jīng)常飲用。 宴會(huì)和舞會(huì)通常以白酒或香檳為主,而野外烤肉宴會(huì)則可以用紅酒或香檳相伴,另外海鮮宴會(huì)用白酒和汽酒搭配也別具一番風(fēng)味。二、菜肴搭配 從搭配的菜肴來講,奶油雞適合白葡萄酒,烤羊肉則要搭配醇厚的紅葡萄酒。紅酒紅肉、白酒白肉,這已經(jīng)成了葡萄酒配菜的不成文規(guī)律。但一般來說,紅葡萄酒適合紅肉、醬汁類、奶酪和熏肉制品。而白葡萄酒則偏好魚類和焗蔬菜類。但不管如何搭配都要堅(jiān)持你自己喜歡的原則!三、酒的價(jià)格 不同品牌的酒的價(jià)格各不相同,少則幾十元,多則千元甚至上萬元。但不管怎樣,價(jià)格總是和酒的質(zhì)量和釀造者的勞動(dòng)成正比。若自己細(xì)品漫飲或商務(wù)宴請(qǐng)可以高級(jí)點(diǎn),日常用餐或居家請(qǐng)客的話,口味大家能接受便好,不必要太高檔的。四、酒的生產(chǎn)地域和年份 不同地方的酒的風(fēng)味各不相同,如法國波爾多和撥艮第就是完全不同的風(fēng)格。而不同的年份,酒的味道必定也不同。 按年份一般分為舊世界的酒和新世紀(jì)的酒,舊世界酒一般味道較為復(fù)雜、優(yōu)雅,新世界酒口味則比較明快、討喜,很難說誰更好,只能看個(gè)人口味偏好。五、酒的香氣、口感 酒只有入口才可以感受到紅酒的質(zhì)感、味道和層次。優(yōu)質(zhì)的紅酒停留在口腔內(nèi)時(shí)應(yīng)有幼滑感,慢慢感受到其香醇,然后味道會(huì)豐富起來;酒香會(huì)令你有回味感,而且在口腔內(nèi)久久未能散去,同時(shí)這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。這樣的葡萄酒的口感應(yīng)該也是舒暢愉悅,各種香味細(xì)膩。

6,怎樣挑選紅酒

1.選購紅酒時(shí)要了解商標(biāo)標(biāo)簽的內(nèi)容,包括產(chǎn)品名稱、配料表、凈含量、純汁含量、酒精度、糖度、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等。此外,消費(fèi)者應(yīng)盡量選購標(biāo)注了葡萄品種的純汁葡萄酒,這樣的葡萄酒質(zhì)量更有保障?! ?.觀察葡萄酒的顏色。通體清亮透明,呈現(xiàn)深寶石紅色,沒有沉淀和渾濁則是好酒;如果顏色發(fā)烏,沒有光澤和亮度,就說明酒的質(zhì)量有問題,消費(fèi)者應(yīng)謹(jǐn)慎購買?! ?.按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。高檔紅葡萄酒,酒體澄清透明,有光澤,酒香濃郁悅?cè)?,滋味柔和、回味綿長,一般干紅葡萄酒酒度在11~12度之間。高檔白葡萄酒,一般為微黃帶綠、澄清透明、有光澤,果香、酒香濃郁悅?cè)?,酒度一般?2度左右?! 【唧w來說,越好的葡萄酒就越禁得起陳年,市面上的葡萄酒90%以上是不能陳年的,最好在2年內(nèi)喝掉。而有陳年價(jià)值的酒,一般價(jià)格就會(huì)比較昂貴。當(dāng)然,反過來說,越昂貴的葡萄酒,在釀造的時(shí)候也更加傾向于讓它具有更強(qiáng)的陳年能力,當(dāng)然國內(nèi)炒作出來的高價(jià)酒不在此列。所以如果想要買些酒存放,等到7~8年以后再喝,也還是要考慮一下經(jīng)濟(jì)方面的問題?! £惸甑幕靖拍睢 ∫f陳年的問題,有些基本概念需要搞清楚,這些基本概念表述了一瓶葡萄酒在整個(gè)生命期的演變過程。葡萄酒在裝瓶后,在瓶中有一個(gè)變化的過程,這個(gè)過程基本可以分為,上升期,適飲期,衰退期?! ∷^上升期,是葡萄酒在瓶中發(fā)展完善的階段,并非所有的酒都有這樣的階段,絕大多數(shù)新世界的酒,即使是頂級(jí)酒在上市以后也就可以立即飲用了。但是有一些舊世界的酒這個(gè)上升期就比較明顯,剛剛出來的時(shí)候并不適于飲用,或者太過酸澀不平衡,或者非常封閉沒有什么香氣,要經(jīng)過幾年在瓶中繼續(xù)發(fā)展成熟,才變得完美順口?! 《m飲期則是葡萄酒變得相對(duì)完美順口的階段,其中發(fā)展到最好最平衡的時(shí)候就叫做巔峰期。而葡萄酒過了巔峰期以后就開始慢慢走下坡路,失去很多香氣,口感也慢慢失去平衡,進(jìn)入衰退期,不適于飲用,甚至酸敗成醋?! £惸昱c保存狀況  葡萄酒的陳年問題曾經(jīng)有人進(jìn)行過研究,最終發(fā)現(xiàn)對(duì)于葡萄酒陳年的影響最大的是氧氣。曾經(jīng)有人做過一個(gè)實(shí)驗(yàn),將葡萄酒分裝到6個(gè)不同的試管里面,其中3個(gè)裝滿,另外3個(gè)只裝一半,留一半空氣,然后用塞子塞好。經(jīng)過不同時(shí)間打開品嘗發(fā)現(xiàn),那些留有空氣的試管內(nèi)的酒,僅僅幾個(gè)月就可以變成如同陳年過幾年的一樣?! ∑咸丫圃谄恐凶兓且粋€(gè)緩慢過程,軟木塞是能夠緩慢透過氧氣的,讓葡萄酒在瓶中繼續(xù)發(fā)展。太過惡劣的保存環(huán)境會(huì)加速這個(gè)過程,讓葡萄酒成熟過快,酒質(zhì)變得粗糙,甚至很快酸敗。葡萄酒需要在避光,避震,溫度在10~18度,濕度在70~80%左右的條件下橫放保存最為理想。其他的方法都會(huì)加速葡萄酒的成熟,甚至讓酒變成一瓶醋?! £惸昱c葡萄酒種類  能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒,頂級(jí)的干白葡萄酒,年份香檳和波特酒?! 〖t葡萄酒含有單寧,單寧本身是抗氧化劑,所以單寧的多少對(duì)于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用(當(dāng)然不是越重越好)。單寧需要時(shí)間來軟化,可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質(zhì)的反映能夠生成新的物質(zhì),增加葡萄酒的復(fù)雜性。除了薄若萊新酒需要在幾個(gè)月內(nèi)喝掉,多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1~2年沒什么問題。較高級(jí)的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時(shí)間陳年,讓其發(fā)展進(jìn)入適飲期?! 「砂灼咸丫埔话阋簧鲜芯驮谶m飲期了,可以開瓶飲用,而且白葡萄酒沒有單寧,能夠陳年的時(shí)間比較短。當(dāng)然也有些非常頂級(jí)的白葡萄酒可以陳年相當(dāng)長的時(shí)間,但是那是非常稀有的。甜白酒,多數(shù)具有一定的陳年能力。無年份的香檳,也是可以不需要陳年,上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳,年份香檳和名品香檳(Cuvee Prestige)都可以陳年10~20年時(shí)間,甚至更久。隨著陳年,香檳會(huì)越來越細(xì)膩,但是慢慢失去其活力和力度。  波特酒比較特殊,它本身就是經(jīng)過很長時(shí)間陳釀生產(chǎn)的,可以在瓶?jī)?nèi)繼續(xù)陳年很久,尤其是年份波特酒。只不過,目前國內(nèi)市場(chǎng)上比較少見。
首先,不少初學(xué)者都誤以為出產(chǎn)年份是最重要的考慮因素。雖然一個(gè)“好年份”對(duì)于一支高品質(zhì)的紅酒來說是重要,但紅酒品質(zhì)好與壞,也需要視乎出產(chǎn)國家和地區(qū)。   其次,按照自己的愛好來選擇葡萄酒的酒型。葡萄酒按其含糖量有甜型、半甜型、干型、半干型之分,按色澤有紅、白、桃紅的區(qū)別。   除了選擇適合自己個(gè)性和口味的紅酒以外,進(jìn)餐時(shí)如何搭配也是很有講究。他說,以前在餐桌上喝酒,從來都是從頭到尾就喝一瓶酒,不論白酒、啤酒或紅酒,都非得大口大口地往嘴里喝。其實(shí),應(yīng)該是應(yīng)該根據(jù)菜肴選擇合適口味的酒,例如干紅配紅肉(豬牛羊肉),干白配白肉(海鮮魚蝦)。有這樣一個(gè)過程,先以干白開胃,然后進(jìn)入干紅主題,先嘗年輕酒,再品老年份酒。只有這樣,才能充分發(fā)揮出酒和菜肴的口味。   如此看來,駕御紅酒需要的是有著豐富人生閱歷的智慧,只有這樣才能在復(fù)雜的場(chǎng)合和心境下挑選紅酒,然后進(jìn)入它的美妙境地。
看顏色~~和味道
看顏色~~和味道
樓上的說的比較不錯(cuò).不過一樓的那位仁兄說的就有問題了。國內(nèi)的紅酒質(zhì)量簡(jiǎn)直...不想多說。我一個(gè)朋友是王朝的高級(jí)經(jīng)理,據(jù)他講,中國的紅酒釀造技術(shù)比較差,很多情況下,紅酒的顏色都是用色料調(diào)的,王朝還不錯(cuò),用葡萄皮提煉色素來調(diào)制,其他廠家很難說用什么。樓上已經(jīng)把挑選方法說過了,我不再重述,推薦你買澳大利亞和智利產(chǎn)的紅酒。法國的紅酒不錯(cuò)但是一般中國人喝不慣,也就是我們經(jīng)常說的后口發(fā)酸。一家之言。
王朝 長城 都不錯(cuò)

7,葡萄酒好還是紅酒好

很多人都認(rèn)為紅酒就是葡萄酒。但其實(shí)這兩種酒是有一定的區(qū)別的。。但一般而言,我們可以將葡萄酒分為下列五種類型:(1)靜態(tài)酒-紅酒、白酒、玫瑰紅酒(2)氣泡酒-香檳(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼諾甜酒下面,我們主要來介紹靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類。靜態(tài)葡萄酒:由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳,故又稱無氣泡酒。這類酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品,酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同,又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵,且培養(yǎng)期通常在一年內(nèi),口味清爽,單寧含量低,帶水果香味及果酸味。紅酒將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵,且培養(yǎng)一年以上。口味較白酒濃郁,多含單寧而帶澀味,因發(fā)酵程度較高,通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定,保存期可達(dá)數(shù)十年。玫瑰紅酒所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤,是在白酒中加入紅酒而得,可以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來釀制,口味介于白酒與紅酒之間。氣泡葡萄酒:因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名,酒精含量約9%-14%。這類酒以以法國香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。加烈葡萄酒:在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類高,約15%-22%。培養(yǎng)期長且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒,酒性較穩(wěn)定,保存期較久。西班牙的雪莉酒即為此類中的佼佼者。葡萄酒的成分:葡萄酒不僅是水和酒精的溶液,它有豐富的內(nèi)涵:A.80%的水。這是生物學(xué)意義上的純水,是由葡萄樹直接從土壤中汲取的。B.9.5-15%的乙醇,即主要的酒精。經(jīng)由糖份發(fā)酵后所得,它略甜,而且給葡萄酒以芳醇的味道。C.酸。有些來自于葡萄,如酒石酸、蘋果酸和檸檬酸;有些是酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵生成的,如乳酸和醋酸。這些主要的酸,在酒的酸性風(fēng)味和均衡味道上起著重要的作用。D.酚類化合物。每公升1到5克,它們主要是自然紅色素以及單寧,這些物質(zhì)決定紅酒的顏色和結(jié)構(gòu)。E.每公升0.2到5克的糖份。不同類型的酒含糖份多少不同。F.芳香物質(zhì)(每公升數(shù)百毫克),它們是揮發(fā)性的,種類很多。G.氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素(C,B1,B2,B12,PP)。它們影響著葡萄酒的營養(yǎng)價(jià)值。所以,適量飲用葡萄酒是對(duì)人體健康有益的,可以保護(hù)血管,防止動(dòng)脈硬化,降低膽固醇。品酒品酒不是猜酒,更不是比酒。品酒乃是運(yùn)用感官及非感官的技巧來分析酒的原始條件及判斷酒的可能變化,客觀獨(dú)立的思考技巧,是取決品酒準(zhǔn)確與否的重要關(guān)鍵。時(shí)間:品酒有BlindTasting(盲目測(cè)試)及ComparativeTasting(比較測(cè)試)之分,最佳的試酒、品酒時(shí)間為上午10:00左右。這個(gè)時(shí)間不但光線充足,而且人的精神及味覺也較能集中。杯子:品嘗葡萄酒的杯子也是有講究的,理想的酒杯應(yīng)該是杯身薄、無色透明且杯口內(nèi)縮的郁金香杯。而且一定要有四至五公分長的杯腳,這樣才能避免用手持拿杯身時(shí),手的溫度間接影響到酒溫,而且也方便觀察酒的顏色。次序:若同時(shí)品嘗多款酒時(shí),應(yīng)該要從口感淡的到口感重的,這樣才不會(huì)因?yàn)榍耙恢Ь频臐庵囟茐牧撕笠恢Ь频奈兜?,所以,一般的通則是干白酒會(huì)在紅酒之前,甜型酒會(huì)在干型酒之后,新年份在舊年份之前。不過,也應(yīng)該避免一次品嘗太多的酒,一般人超過15種以上就很難再集中精神了。溫度:品嘗葡萄酒時(shí),溫度是非常重要的一環(huán),若在最適合的溫度飲用時(shí),不僅可以讓香氣完全散發(fā)出來,而且在口感的均衡度上,也可以達(dá)到最完美的境界。通常紅酒的適飲溫度要比白酒來得高,因?yàn)樗目诟斜劝拙苼淼煤裰?,所以,需要比較高的溫度才能引出它的香氣。因此,即使只是單純的紅酒或白酒,也會(huì)因?yàn)榫讫g、甜度等因素,而有不同的適飲溫度。紅酒年輕單寧重紅酒14-17℃成熟紅酒15-18℃年輕味淡紅酒12-14℃新酒10-12℃玫瑰紅酒7-10℃
葡萄酒分三大類:1、靜酒:包括紅、桃紅、白葡萄酒三種2、起泡酒:包括大槽發(fā)酵法(人工灌汽)、瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵法(天然發(fā)氣,如香檳、卡瓦)3、加烈酒:酒精加強(qiáng)型,包括雪莉酒、波特酒……含糖4克每升以下:干酒含糖4-12克每升:半干酒含糖12-40克每升:半甜酒含糖40克每升以上:甜酒
全世界近1萬種葡萄,除了少數(shù)例外果肉和果汁基本都是白的。紅酒釀制過程開始的時(shí)候,會(huì)在葡萄汁里保留紅葡萄皮進(jìn)行浸皮發(fā)酵,這樣紅葡萄皮里的單寧和紅色素就會(huì)跑到葡萄汁里(也有一部分來自于葡萄梗和葡萄籽)。白葡萄酒是用白葡萄或者不經(jīng)浸皮的紅葡萄汁的釀造的,單寧和紅色素含量比較少。桃紅紅葡萄酒(rosé)就是兩者的折中,有的是通過像紅酒一樣的釀制方法釀制,但是浸皮時(shí)間短,紅色素和單寧含量不那么高;有的是通過直接壓榨法獲取葡萄汁,所以獲得了一部分紅色素和單寧;也有用紅酒和白酒調(diào)配得到的。紅酒≠葡萄酒“紅酒”只是“葡萄酒”的一種。
紅酒已經(jīng)是我們宴請(qǐng)吃飯,休閑聊天,不可缺少的調(diào)味品。但基于市面上的眾多品牌,有的稱之為紅酒而有的又稱之為葡萄酒,兩者究竟有什么區(qū)別呢?和大家共同學(xué)習(xí)一下。有的人說從字面意思理解,紅酒就是紅葡萄酒嘛,事實(shí)還真是這樣的,紅酒還真是葡萄酒的一種。它是用紅葡萄不去皮進(jìn)行發(fā)酵,葡萄皮和果肉中的單寧(單寧是葡萄酒中所含有的兩種酚類化合物其中的一種物質(zhì),尤其在紅葡萄酒中含量較多,有益于心臟血管疾病的預(yù)防。)中的紅色素會(huì)浸入到葡萄汁里,就是紅酒的顏色啦。全世界的葡萄品種里紅葡萄和白葡萄都有品質(zhì)特別好的品種,但白葡萄酒中的單寧和紅色素含量較少。因?yàn)楫a(chǎn)品在國內(nèi)發(fā)展的順序原因,紅酒基本上已經(jīng)成為了葡萄酒的代名詞。葡萄酒一般分為不起泡葡萄酒和氣泡葡萄酒兩大類。紅酒和香檳則是兩者的代表。還有一些添加了白蘭地的雪莉酒和加入草根、樹皮的苦艾酒,它們也都屬于葡萄酒的同類品。為什么分為不起泡和氣泡兩大類呢?因?yàn)椴黄鹋萜咸丫婆懦税l(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳,它是葡萄酒的主流產(chǎn)品,酒精含量在8%~13%之間,我們?nèi)粘:鹊钠咸丫拼蟛糠侄紝儆谶@類。氣泡葡萄酒是裝瓶后再次發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳而得名,酒精含量在9%~14%,以香檳最為知名。優(yōu)質(zhì)的葡萄酒所含元素是十分豐富的,除了水和酒精之外還富含各種 酸和酚類化合物,氨基酸和微量元素。法國有著嚴(yán)格的葡萄酒分級(jí)制度,從高到底依次為A.O.C 、V.D.Q.S 、VIN de PAYS 、VIN de TABLE四個(gè)等級(jí)。而且葡萄酒有著豐富的酒文化在里面,飲用的時(shí)間、溫度、如何擺放、什么酒用什么杯子、如何醒酒等都會(huì)有所講究。葡萄酒有著豐富的營養(yǎng)價(jià)值,適量飲用對(duì)身體有益,朋友間吃飯聊天也可以營造不錯(cuò)的氣氛。全世界的葡萄酒品類太多,它們都有著各自豐富的文化和發(fā)展史,以后還需要我們慢慢了解哦。
你說的紅酒是指干紅葡萄酒吧,其實(shí)葡萄酒可以分為很多種,干紅、干白、甜紅、甜白、冰酒、起泡酒等等,干紅葡萄酒只是葡萄酒中的一種。干紅葡萄酒相比其他紅葡萄酒來說,含糖量要更低,一般來說干紅葡萄酒嘗不出甜味,如果不太喜歡酸澀口感的朋友,那么第一次嘗試葡萄酒時(shí),可以選擇偏甜一點(diǎn)口感的葡萄酒。干白葡萄酒:干白葡萄酒是白葡萄酒的一種,釀造時(shí),葡萄榨汁之后立馬把葡萄皮濾除,釀造出的葡萄酒為透明或者淺淺的琥珀色,相比干紅濃郁醇厚的口感,干白要更加的清爽。甜紅葡萄酒:甜紅葡萄酒就是葡萄酒中含糖料稍高,根據(jù)含糖量的的高低可分為半干葡萄酒(4-12克/升)、半甜葡萄酒(12—45克/ 升)、甜型葡萄酒(45克/升),當(dāng)然并不是說甜紅葡萄酒有著像甜葡萄汁那樣甜甜的口感,一瓶好的甜紅葡萄酒也需要具備足夠的酸。好的甜紅葡萄酒擁有酸甜中和的口感,相比干紅來說,國內(nèi)的人更加喜歡甜紅葡萄酒。甜白葡萄酒:相比甜紅葡萄酒來說,甜白葡萄酒的甜度是非常足的,一般甜白葡萄酒只有少量的算,非常容易入口,即便是孩子、老人也很容易接受。如果說你非常喜歡清甜口感的葡萄酒,那么非甜白葡萄酒莫屬了。另外還有冰酒和起泡酒,其中冰酒也是一種甜葡萄酒,大家選擇是可參考甜紅葡萄酒、甜白葡萄酒。最后就是起泡酒,起泡酒含有大量的二氧化碳,就像我們平時(shí)喝的雪碧可樂一樣,開瓶時(shí)會(huì)產(chǎn)生大量的起泡,起泡酒根據(jù)甜度不同也可以分為干行、半干型、半甜型、甜型等等。一般來說起泡酒更加適合各種喜慶的場(chǎng)合,可作為餐前開胃酒或者飯后甜點(diǎn)搭配酒。
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