1. 紅酒牛尾煲
牛尾是牛身上比較好吃的一個部分，取一個好聽的菜名，可以增加一定的食欲哦，下面我認為這些菜名還是很好的：
紅燒牛尾、砂鍋牛尾、清燉牛尾湯、干鍋牛尾、牛氣沖天、桂蜜汁牛尾、辣炒牛尾、香辣牛尾煲、沙茶牛尾、紅酒煨牛尾、人參蒸牛尾、花菇燒牛尾、回味牛尾、花生煲牛尾、蒜子牛尾、秘制牛尾，
希望我的回答可以給予你幫助。
2. 紅酒牛尾湯的做法
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。牛排是紅肉所以配紅酒。因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時飲用。是烹飪紅肉類菜肴時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。
紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。
另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
3. 紅酒燉牛尾
番茄燉牛尾
用料
牛尾1斤半；番茄2個；西芹2條；洋蔥1個；番茄醬2大匙；生抽2大匙；紅酒1杯；鹽，黑胡椒少許；雜香草碎1小匙；水適量
做法
一條牛尾兩種做法，有湯有肉有菜。搭配法棍，豐盛的西式晚餐出來了。
牛尾汆水洗干凈備用，番茄對半切，
紅蘿卜切滾刀塊，
西芹切段，
洋蔥切小塊。
把牛尾，蔬菜，番茄醬，紅酒，生抽，雜香草碎放入壓力鍋中，放水。水差一點淹沒材料即可。還可以在明火上炒一下再放入高壓鍋內(nèi)，更香。
選擇程序“肉類”，肉類的程序默認是20分鐘，我加了五分鐘。燉出來更軟嫩呢！
25分鐘之后燉牛尾就出鍋了，自己嘗下咸淡度，不夠味道可加適量鹽調(diào)味。如果不急著吃最好在鍋里泡一會，會更入味呢。
4. 牛尾紅酒燉牛尾味道怎么樣
一般來說都是紅酒配紅肉，白酒配白肉。 牛排是紅肉所以配紅酒。 因為牛排口感濃厚，較為油膩所以應選擇解百納型紅酒。 最好的解百納是澳洲產(chǎn)的。別看澳洲是新世界國家，但那里了的氣候非常適合葡萄生長，特別是解百納葡萄。 順便補充，所謂赤霞珠、解百納、黑皮諾等都是葡萄種類名稱，用哪種葡萄釀造的就用那種命名。 紅葡萄酒（RED WINE），簡稱紅酒，分甜型和干型兩種。適宜吃紅肉類菜肴時飲用。是烹飪紅肉類菜肴時的最佳酒烊，尤其是在紅酒燒牛肉、紅酒燴牛尾及紅酒燴釀牛肉卷方面更是配合得天衣無縫。紅酒的馥郁酒香正好與牛肉的豐膩肉味產(chǎn)生理想的效果，令汁液更為濃郁，肉香四溢。至于紅酒燴雞更是法國菜式中的精選。另外，紅酒最好不要和魚、蛋、蠔類等食物搭配，但若用于腌制和烹制野味類，則又能幫助去除膻味，增加野味的香味。
5. 紅酒燜牛尾怎樣做
用料
牛尾1斤半；番茄2個；西芹2條；洋蔥1個；番茄醬2大匙；生抽2大匙；紅酒1杯；鹽，黑胡椒少許；雜香草碎1小匙；水適量
做法
一條牛尾兩種做法，有湯有肉有菜。搭配法棍，豐盛的西式晚餐出來了。
牛尾汆水洗干凈備用，番茄對半切，
紅蘿卜切滾刀塊，
西芹切段，
洋蔥切小塊。
把牛尾，蔬菜，番茄醬，紅酒，生抽，雜香草碎放入壓力鍋中，放水。水差一點淹沒材料即可。還可以在明火上炒一下再放入高壓鍋內(nèi)，更香。
選擇程序“肉類”，肉類的程序默認是20分鐘，我加了五分鐘。燉出來更軟嫩呢！
25分鐘之后燉牛尾就出鍋了
6. 紅酒燉牛尾的做法大全
大田牛尾湯的做法
材料
牛尾500公克，西芹粒100公克，紅蘿卜150公克，馬鈴薯150公克，洋蔥100公克，奶油80公克，牛骨湯5000㏄，蕃茄煳4茶匙，紅酒100㏄，綜合香料1/2茶匙，鹽2茶匙，面煳3茶匙
做法
1.將牛尾洗凈，切塊。
2.將馬鈴薯、紅蘿卜去皮，與西芹均洗凈后切小丁粒；洋蔥洗凈，去皮后切大片。
3.奶油放入鍋中燒融，加入作法1以大火炒至變色，加入作法2改中火續(xù)炒約3分鐘。
4.將蕃茄煳放入作法3鍋中小火炒約3分鐘，再加入牛骨湯、紅酒、綜合香料拌勻，移入快鍋以煮約90分鐘至熟透。
5.將作法4中的牛尾取出去骨、切粒，放回湯鍋后以鹽調(diào)味，徐徐加入面煳以小火煮至濃稠即可。
7. 紅酒牛尾煲的家常做法
煮牛尾方法如下：
原料：
牛尾 (適量)、海帶 100g、枸杞 10g、鹽 2勺、料酒 適量、蔥1棵、姜 5片、黑胡椒粉 適量、花椒 適量
步驟：
1/6
牛尾清洗干凈，在清水中泡去血水，多換兩次水，沖洗干凈。
2/6
海帶提前泡發(fā)，正反兩面用刷子洗去泥沙，切成小片備用。
3/6
鍋中放入適量的涼水，調(diào)入適量的料酒，加入牛尾大火燒開再小火煮約5分鐘，洗去血沫。焯水既可以去除多余的油脂，也可以洗去血沫，使牛尾湯喝起來更清爽。
4/6
牛尾洗去血沫后放入電壓力鍋中，再加入適量的鹽、花椒、蔥段、黑胡椒粉和姜片。
5/6
加入適量的水，再加入準備好了的海帶，加蓋密封，按下煲湯鍵。
6/6
待浮子自然下落后開蓋，加入適量的枸杞，煮2分鐘即可出鍋裝盤，再撒上些小蔥花，鮮美的牛尾就做好了。
8. 紅酒燜牛尾巴
步驟一 :將釣回來的牛尾巴魚撕去腮及內(nèi)臟用清水洗凈待用。東北大豆瓣醬二兩,(最好是自家做的大醬)鮮姜幾小片,白蔥兩根,大蒜兩瓣,干紅辣椒幾個,香菜,花椒大料少許.
步驟二 :在鍋內(nèi)倒入適量的油,在油七分開的時候放入花椒大料,再依次放入干紅辣椒,大豆醬,姜片,大蒜 白蔥段,待煸炒出香味后適量加入清水.把魚入鍋,再添加一點料酒(我用自釀的山葡萄酒),蓋上鍋蓋中火燉煮,直到鍋內(nèi)剩余少量湯汁即可關(guān)火.
這里大家要注意,添加的水不能漫過魚,因為這魚不吃水反而還出水,水多了會延長燉煮的時間,也不要加鹽,因為大醬本身就含有很高的鹽分;也不用加味素或雞精,因為魚肉本身就非常的鮮美了.步驟三 :在盤底均勻撒上蔥花和香菜末,然后將魚盛入盤內(nèi),在魚上撒一點香菜葉,一盤醬香純厚,魚香四溢的醬悶牛尾巴魚就做好了.
9. 紅酒煨牛尾竅門
主料 牛尾1只?胡蘿卜2根
輔料 香葉1片?歐芹2根?西紅柿2個?橄欖油適量?黑胡椒適量
步驟1
準備食材，洗凈
步驟2
預熱橄欖油，煎香蒜瓣至焦糖色。烤箱預熱180度
步驟3
另起鍋將干貨沸煮后過濾成高湯備用，同時用高湯煮一部分蔬菜備用，為保持裝盤色澤
步驟4
當油溫變細且有微煙時放入拭干的牛尾
步驟5
將牛尾各面煎至部分出現(xiàn)深焦糖色，盛出備用
步驟6
放入香芹莖、洋蔥和胡蘿卜翻炒至略焦但不過軟
步驟7
放入蕃茄、香葉、百里香一同翻炒
步驟8
逐漸倒入紅酒并使用木炒勺輕刮鍋子底部，幫助焦糖色物質(zhì)溶于湯汁中，隨后放入牛尾，將燒好的高湯澆在牛尾上，和牛尾基本齊平就好，不用太多湯汁，鹽、胡椒調(diào)味并試味
步驟9
將鍋子用錫紙封好卷起四周，放入烤箱中180度中層上下火2小時
步驟10
待牛尾軟嫩略為離骨后即可出鍋。
10. 紅燒牛尾煲
做法步驟
1.牛尾段泡水20分鐘，將多余的血水泡掉。
2.入涼水鍋中，大火煮開。
3.將不時涌現(xiàn)出來的浮沫撇掉，這個過程大約需要持續(xù)3-5分鐘。
4.將變色并略有縮小的牛尾段撈出，瀝水；焯牛尾段的水不要倒掉，后面燉肉還要用到。
5.基本的調(diào)料準備好，不限于這些，可根據(jù)口味來調(diào)整，比如干紅辣椒。
6.鐵鍋加熱，倒少許油，將冰糖入鍋，炒到琥珀色；這個過程會很快，手上要準備好牛尾段，如果糖色太深，糖就變苦了。
7.將牛尾段入鍋中翻炒，均勻沾裹冰糖色，整個過程小火。
8.將步驟5中的調(diào)料全部倒入鍋中，小火翻炒出香味；同時也是為了讓牛尾段上色更均勻。
9.加適量醬油、鹽，先前焯牛尾的熱水，牛尾不易熟，水要多一些。
10.蓋上蓋子，小火燜燉2小時左右，直到肉能輕松脫骨；中途如果加水，要加熱水。
11.紅燒牛尾，肉爛脫骨，營養(yǎng)低脂又好吃
11. 黃酒燉牛尾
牛蹄牛尾燉湯，最好選用新鮮的，不要焯水，先用冷水浸泡，再用清水多洗幾遍，以除掉它本身的血水，再用45度的熱水多洗幾遍，洗凈后放在砂鍋里，放30克左右的料酒，中火煮開后，舀去上面的沫沫，再放姜和小蔥，不能放鹽，改小火燉上一個半小時，就爛熟了，加入食鹽調(diào)味，不要太香哦