1. 雞肉配紅酒還是白葡萄酒好喝
不同西餐菜肴搭配葡萄酒：
雞肉——濃郁的白葡萄酒(霞多麗，白詩南葡萄)或淡紅葡萄酒(薄若萊，黑皮諾，里奧哈，基安蒂酒)
鵝肝——甜白(蘇特恩，晚收雷司令，托卡伊)
綠色沙拉——白葡萄酒(長相思，白皮諾，桑賽爾白葡萄酒，Pouilly-Fume，Vinho Verde)
烤魚——淡色至中度酒體白葡萄酒(長相思，Vinho Verde，夏布利)
意大利面(紅醬)–酸性紅色(巴貝拉、基安蒂酒、仙粉黛/普里米蒂沃、瓦爾多里拉)
意大利面(白醬)——濃郁的白葡萄酒(霞多麗，維歐尼，Gavi，灰比諾)
披薩——起泡酒或果味紅(普羅塞克、巴貝拉、多姿桃、Valpolicella)
生貝類或蒸貝類——清爽的酸性葡萄酒(香檳、長相思、夏布利)
牛排——濃郁的紅色(赤霞珠、梅洛、西拉、馬爾貝克、巴羅洛)
2. 紅酒做雞好吃么
用料
雞腿 兩個
燉雞腿的做法
準備2個雞腿
切成塊后，直接放入涼水中綽出血沫子
這樣就可以撇沫子了
炒鍋下油+大料4瓣下雞肉翻炒，加蔥姜蒜加料酒、生抽醬油半勺炒炒加開水末過雞肉放花椒開始燉 由大火改成中微火慢慢燉
要是炒鍋一直開著蓋子 燉了10min后再放四小勺鹽，嫩雞肉如三黃雞半小時就熟了。要是喜歡軟爛就多燉會ps柴雞公雞等要一個半小時ps若做干鍋則少放鹽
要是高壓鍋就上氣開始算燉10min，然后燜30min若是柴雞公雞則高壓燉15min，至少燜30min
3. 雞肉配紅酒還是白葡萄酒好喝呢
西式宴席用餐尤其講究情調，在西餐禮儀中十分注重以酒配菜，并在長期的飲食實踐中總結出了一套相配的規(guī)律：
一、餐前酒（Aperitif）
餐前酒也稱開胃酒，是指在餐前飲用的、喝了后可以刺激人的胃口、使人增加食欲的飲料。開胃酒通常由藥材浸制而成。
主要品種：
1、味美思（Vermouth）
2、比特酒（Bitters）
3、茴香酒（Anisette）
二、佐餐酒
佐餐酒，是在進餐時飲的酒，常用葡萄酒（Wine）。外國人就餐時通常只喝佐餐酒。佐餐酒包括紅葡萄酒、白葡萄酒玫瑰紅葡萄酒和汽酒。白葡萄酒、玫瑰露酒和葡萄汽酒應冰鎮(zhèn)，紅葡萄酒用酒籃。
三、甜食酒（Dessert Wine）
甜食酒一般是在佐助甜食時飲用的酒品。其口味較甜，常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配制而成。
主要品種：
1、雪莉酒（Sherry）
2、波特酒（Port）
3、瑪?shù)吕∕adeira）
4、瑪薩拉（Marsala）
四、餐后甜酒
餐后甜酒又叫利口酒（Liqueur）是餐后飲用的，是糖分很多的酒類，人喝了之后有幫助消化的作用。這類酒有很多種口味，原材料有兩種類型：果料類和植物類。制作時用烈性酒加入各種配料（果料和植物）和糖配制而成。
主要品種：
1、本尼狄克?。˙enedictine D.O.M）
2、謝托利斯（Chartreuse）
3、喬利梳（Curacao）
4、金萬利（Grand Marnier）
5、君度（Cointreau）
6、薄荷酒（Creme de Menthe）
五、混合飲料
混合飲料（雞尾酒Cocktail）是指由兩種以上的酒水混合在一起飲用，通常在餐前飲用或在酒吧飲用。
西餐菜肴與酒水搭配：
1、開胃酒
選用雞尾酒（Cocktail）、味美思（Vermouth）、比特酒（Bitters）或雪莉酒（Sherry）。
2、頭盆（開胃菜）
選用低度、干型白葡萄酒。
3、 湯類
一般不用酒，但也可配較深色雪莉酒（Sherry）或瑪?shù)吕∕adeira）。
4、副盆
選用干白葡萄酒、玫瑰露葡萄酒或低度干紅葡萄酒。
5、主菜
海鮮類選用無甜味的干白葡萄酒；小牛肉、豬肉和雞肉等白色肉類最好選用酒度不高的干紅葡萄酒；牛肉、羊肉和火雞等紅色肉類最好選用酒度較高的紅葡萄酒。
6、奶酪類
選用甜味葡萄酒，也可繼續(xù)使用正菜的酒品。
7、甜食
選用甜葡萄酒或葡萄汽酒。
8、餐后酒
可選用甜食酒、白蘭地、利口酒或雞尾酒等。
4. 葡萄酒能和雞肉一起吃嗎
適合跟紅酒搭配的菜有燒鴨、羊扒、牛扒等。紅肉配紅酒，味道比較濃郁的菜都適合和紅酒進行搭配，兩者搭配之后能相得益彰，不會互相遮蓋住對方的風味。關于喝紅酒吃什么菜，最基本的一個原則就是紅酒和食物要相輔相成，也就是說，二者搭配后，紅酒的口味不能遮蓋食物的味道，食物的味道也不能遮蓋紅酒的味道，二者中任何一個的氣味太過濃烈都會破壞這頓精心準備的美食盛宴。
“紅酒配紅肉，白酒配白肉”這是關于紅酒搭配的一個最有名的說法，根據(jù)這個說法，我們在喝紅酒的時候搭配牛、羊、豬肉、雞肉等食物都可以的。1.清淡的紅酒適宜搭配的食物：
淡味海鮮、魚子醬、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸貝類、清蒸豆腐、刺身、生蠔、壽司、清蒸海鮮、白灼蝦、奶酪、淡味餅干等。
2.中濃型紅酒適宜搭配的食物：
燒鴨、燒鵝、羊扒、香腸、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風干和煙熏肉類、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味芝士等。
5. 雞肉配紅酒好嗎
不同的紅酒搭配不同的肉
1.豬肉
豬肉的搭配酒款與料理的手法有很大的關聯(lián)，若是調味較輕的豬肉，勃根地（Burdundy）出產的新年份黑皮諾（Pinot Noir）紅酒，美國浸泡橡木桶的夏多內（Chardonnay），乾型的金粉黛粉紅酒（Zinfandel Rose），甚至是阿爾薩斯的白葡萄品種格烏茲塔名那（Gewurztraminer）都能搭配這些豬肉料理。
如果是涂上一大堆醬料與燒烤類的豬肉，就配上西班牙的田帕尼歐（Tempranillo）和義大利奇楊地（Chianti）產區(qū)的紅酒吧！
2. 牛肉
若是偏瘦的牛肉需要搭配單寧含量較低的紅酒，像是黑皮諾（Pinot Noir），一般的牛肉可以使用法國黑皮諾，有加入辛香料的的建議使用義大利的黑皮諾。
像牛肉漢堡，牛五花肉這些比較肥的牛肉該怎么辦呢？選單寧較強的的美國與澳洲的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），義大利酒王Barolo，強勁的單寧能化解油脂與油膩。
3. 羊肉
羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有點肉味的葡萄酒味道的話，阿根廷的馬爾貝克（Malbec）和南非的皮諾塔吉（Pinotage）相當不錯，能與羊肉特殊的味道融合。
但若是醬料比重較大的羊肉料理，使用隆河（Rhone Valley）的溷釀酒款或西班牙里奧哈（Rioja）Reserva等級以上的酒款，與使用醬料的羊肉有良好的搭配。
4.雞肉
雞肉算是百搭的肉類！若是清澹的水煮雞肉或白斬雞，可以使用德國麗絲鈴（Riesling）或是勃根地（Burgundy）較瘦的白酒搭配，清爽的酸味能讓胃口更開。若是調味較重的雞肉料理，配上波爾多（Bordeaux）右岸，義大利的桑嬌維賽（Sangiovese），法國的灰皮諾（Pinot Gris）都能有良好的口味組合，切記不能選到太重的酒款。
5.鴨肉
鵝肉一般建議搭配加州的卡本內蘇維濃（Cabernet Sauvignon），教皇新堡的溷釀酒款，與加州的黑皮諾（Pinot Noir），能化解鴨肉中的油脂。若是燒烤或是油封鴨等重口味的鴨肉料理，則建議搭配波爾多右岸的美洛（Merlot）。
6.魚肉
生魚片和清蒸類的魚可配稍甜帶微酸的白酒，像是德國的麗絲鈴（Riesling），義大利的灰皮諾（Pinot Grigio），都非常適合。煎炸的魚類可配單寧比較輕的紅酒，如勃根地村莊級AOC的紅酒，白酒則依然建議Riesling，或是Gewurztraminer，能配合魚類的口感與油脂。
6. 雞肉配紅酒還是白葡萄酒好喝些
哪個季節(jié)都可以，冬季最好。
經橡木桶陳釀后的白葡萄酒，酒體結構更為平衡，香氣馥郁滿厚，質感更豐富了，并且酒精度數(shù)高的葡萄酒往往能帶來更濃郁的香氣。白葡萄酒適合冬天飲用最大的原因在于它們和冬天很多當季食物搭檔。不管是清蒸、燜燉，或是烤的魚肉、雞肉、豬肉，香氣馥郁滿厚的白葡萄酒都能很好地佐搭這些食物。我經常喝的是高氏莊園莎當妮干白葡萄酒，口味不錯。希望我的回答能幫到你。
7. 紅酒可以和雞一起吃嗎
食材明細
童子雞1只、紅酒500ml、蒜片適量、鹽適量、醬油適量、花生油適量、料酒2勺、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、姜片6片、蔥結1個
紅酒燉雞的正宗做法
1.雞處理好，清洗干凈，切塊，用醬油、鹽、料酒、蒜片、姜片、蔥結、八角、香葉、桂皮腌制，放冰箱一夜
2.腌了一夜的雞塊、紅酒備用
3.炒鍋下油燒熱，放下雞塊煎
4.煎至表面黃金色
5.倒下紅酒
6.開始用紅酒煮雞
7.蓋上鍋蓋燜煮，煮的過程中給雞翻二次身
8.煮至雞塊熟透，紅酒基本收汁即可出鍋
8. 雞肉配紅酒還是白葡萄酒好喝一點
酒首先可以替代部分油來“濕潤”食材，從而減少用油量。
其次，炒肉、燉肉時加酒，去腥的同時，還可減少肉本身的油脂。
因為酒會與肉中的脂肪發(fā)生反應，可以幫助脂肪溶解，同時生成具有特殊香氣的酯類物質，使菜肴香而不膩。
最后，用酒做菜還為菜肴增添了酒中獨特的營養(yǎng)，如抗氧化物質。其中，不同品種的酒所適用的食材也有所不同。
黃酒，耐高溫，多用于除腥膻，比如烹調帶魚等異味較重的冰凍魚時，可提前用黃酒腌制十幾分鐘。
葡萄酒能增加美味，減少油膩，一般來說，淺色的肉類，如雞肉和魚肉，適合用白葡萄酒，深色的肉類，如牛肉和豬肉，則適合用紅葡萄酒。
啤酒天然的麥芽香味能與肉充分混合，使肉更加嫩滑鮮美，如啤酒燉雞或燉鴨。
除此之外，啤酒還常用于煮湯，如啤酒雞湯。并不是所有的菜肴都適合加酒，在這里要提醒各位，需要有所選擇，這樣才能做出好菜來。
9. 雞肉配什么葡萄酒
白葡萄酒輕盈，簡約，優(yōu)雅，與紅葡萄酒相比，白葡萄酒更加細膩，輕盈，搭配食物的效果更好，那么白葡萄酒配什么食物才是最佳的組合？
不同類型的食物可以與多種不同類型的白葡萄酒混合。但是，要始終確保食物中的酸度低于您選擇的葡萄酒。
在網(wǎng)上購買白葡萄酒后，您還應該購買美味的食物搭配葡萄酒。以下是一些適合搭配白葡萄酒的理想食物。
1.家禽
將白葡萄酒與家禽搭配永遠是最好的，霞多麗，雷司令和長相思葡萄酒可以搭配雞肉，鴨肉，鵝肉等。
2.龍蝦，螃蟹和蝦
雖然海鮮與白葡萄酒搭配得非常好，長相思和雷司令白葡萄就可以很好的和蝦，龍蝦和螃蟹等一些類型的海鮮進行搭配，以便更好地融合美味。
3.沙拉和開胃菜
白葡萄酒與開胃菜和沙拉等清淡食物相結合是理想的選擇，雖然任何類型的白葡萄酒都可以用于小吃，但霞多麗白葡萄酒是最熱門的選擇。
4.奶酪
任何白葡萄酒都適合搭配溫和的奶酪，例如，您可以用霞多麗葡萄酒搭配任何類型的奶酪食物。
5.魚
無論是炒，烤還是蒸，魚都是清淡的食物，非常適合搭配白葡萄酒。霞多麗白葡萄酒仍然是最好的選擇，但長相思或干雷司令白葡萄酒也是較好的。
6.亞洲食品
一些白葡萄酒，如瓊瑤漿葡萄酒和白詩南葡萄酒，與亞洲食品完美結合。例如，包含米飯的清淡菜肴與白葡萄酒非常相配。
7.甜點
雷司令等甜白葡萄酒與巧克力相得益彰，為了給它一個更加美味的天賦，在啜飲之前，先用一些白巧克力或牛奶巧克力涂抹玻璃杯邊緣，您還可以使用雷司令搭配蘋果派和焦糖醬。
8.水果和蔬菜
幾乎所有類型的白葡萄酒都可以搭配蔬菜和水果，這些包括干果，蘑菇，草莓，無花果，草藥和香料。新鮮或干果的選擇與一杯白葡萄酒，特別是起泡白葡萄酒完美搭配。
一般來說，清淡的食物可以與清淡的葡萄酒搭配。如果您計劃舉辦一個供應清淡食物的聚會，您需要準備好您選擇的白葡萄酒。但是，如果開胃菜和沙拉后會有大餐，您可能需要備用紅葡萄酒。
結合這些建議，嘗試各種類型的葡萄酒和食物類型，直到您獲得適合您和您的客人的組合。無論您是希望您的客人全程飲用白葡萄酒還是讓他們在用餐時更換為紅葡萄酒，完全取決于您。
10. 雞肉配什么酒更好
醉雞用花雕比白酒好，首先醉雞是淅江一道名菜，以紹酒，花雕浸泡雞肉，使其嫩滑香醇，花雕浸泡不僅能除去雞腥味，更能增加色澤，提高肉香，是一道值得一嘗的好菜
11. 白酒和雞肉
在燉雞肉時，可以適量添加白酒，能夠使雞肉肉質鮮美，口感更好，營養(yǎng)更高。
雞肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。
白酒的功效：
白酒味苦、甘、辛，性溫，有毒，入心、肝、肺、胃經；
可通血脈，御寒氣，醒脾溫中，行藥勢；
主治風寒痹痛、筋攣急、胸痹、心腹冷痛。
白酒的用途：
1、去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。
2、除膩：在烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒，可使菜肴味道鮮美而不油膩。
3、消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。
4、減酸：烹調菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。
5、增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
白酒的妙用：
1、姜汁雞蛋湯里加點白酒，味道鮮美。
2、做菜放醋多了加點白酒，可減輕酸味。
3、烹調脂肪較多的肉類、魚類時，加點白酒，可使成菜味美而不膩。
4、紅燒牛羊肉時加點白酒，不僅可消除膻味，還可使肉的味道鮮美，并容易燒爛。
5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，會很快煮爛，并且味道更鮮美。
6、油炸盛入盤中后，趁熱灑少許白酒，可保持酥脆不回潮。
7、雞、鴨宰殺前灌一湯匙白酒，半小時后再殺，不僅容易褪凈毛，且皮也會完好無損。