1. 十大菜系排名第一的是
1.北京烤鴨
北京烤鴨是全球都著名的中國美食，以千年前流傳下來的世界上最優(yōu)質(zhì)的肉食鴨—北京鴨制作而成，曾是宮廷的御菜，北京烤鴨的肉質(zhì)肥而不膩，吃起來細(xì)膩醇厚，而木炭烤制的香味蔓延了整個(gè)烤鴨，使人回味無窮。
2.麻婆豆腐
麻婆豆腐源自于四川，是一道非常著名的川菜，口味濃郁獨(dú)特，以麻辣著稱，豆腐的口感鮮滑爽嫩，配上豆瓣醬的咸香和麻麻的花椒、辣辣的辣椒面，原本是四川一道普通的家常小菜，后受到了全球各國的人們喜愛，成為中國名菜之一。
3.西湖醋魚
西湖醋魚是浙江的一道傳統(tǒng)風(fēng)味菜，也是全球各大美食家的心頭愛，西湖醋魚的魚選自中國的“四大家魚”草魚，草魚有著大量的不飽和脂肪酸，吃了對(duì)人的心腦血管非常好，再加上鮮亮的糖醋，澆滿整個(gè)魚身，使它看起來外澤亮麗，吃起來鮮嫩酸甜。
4.飛龍湯
飛龍湯是一道非常滋補(bǔ)的湯，它的原材料采用的是人工養(yǎng)殖的榛雞，野生的榛雞是國家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，榛雞又叫“飛龍”，其肉質(zhì)緊實(shí)細(xì)膩，脂肪含量低，營養(yǎng)豐富，只需要用高湯熬煮就可以煮成一道鮮美的“飛龍湯”，還可以加入人參，使湯更加滋補(bǔ)。
5.無為板鴨
無為板鴨源自于中國安徽，是中國的頂級(jí)名菜之一，原材料選用安徽特有的“巢湖麻鴨”，鴨的體型均勻、肉質(zhì)鮮嫩、骨架也非常的細(xì)，用30多種香料熏制之后再鹵制，鴨皮色澤亮麗，鴨肉爽嫩可口，吃起來外酥里嫩，醇香無窮。
6.東坡肉
東坡肉的創(chuàng)始人來自北宋的著名詩人蘇軾，東坡肉用的是肥瘦相間的五花肉，東坡肉色澤呈鮮麗的紅色，大塊大塊的肉讓人看起來食欲大增，吃起來也是肥而不膩，存齒留香，而蘇軾字蘇東坡，故而將這道菜取名為東坡肉。
7.臘味合蒸
臘味合蒸源自于中國湖南，中國湖南是有名的八大菜系之一的“湘菜”的發(fā)源地，有著許多著名的小吃和美食，因氣候原因，湖南人冬天都愛熏制臘魚臘肉，熏制過后的臘肉不僅能儲(chǔ)存許久，風(fēng)味還特別獨(dú)特，臘味合蒸就是將熏制的臘魚臘肉放在一起蒸，非常的好吃。
8.辣子雞
辣子雞是一道非常經(jīng)典的川菜，不管是逢年過節(jié)還是日常生活中，這道菜都非常頻繁的出現(xiàn)在我們的餐桌上，雞肉切成小塊，再佐以各種香料和麻辣調(diào)味料爆炒而成，其色澤鮮紅亮麗，看著就讓人食欲大增，吃起來也是麻辣可口，非常開胃。
9.東安子雞
東安子雞是一道著名的湘菜，用肥美且肉質(zhì)鮮嫩的東安新母雞為原材料，先煮成七分熟后加入各種配料和香料煸炒，用這種方式炒出的東安子雞吃起來沒有煮透的柴感，非常的鮮嫩可口，又香又辣，各種滋味在嘴里，讓人回味無窮。
10.清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是湖北非常著名的一道名菜，這道菜的原材料選自味道鮮美、肉質(zhì)豐富的武昌魚，再加上各種清香的配料和濃濃的雞湯清蒸而成，不僅吃起來醇香四溢、滑嫩可口，營養(yǎng)價(jià)值也是極其的豐富，能預(yù)防貧血、高血壓和低血糖。
2. 十大菜系排名第一的是什么菜
食在中國，味在四川，川菜是中國最流行，口味最豐富的川菜，最刺激味蕾的菜，所以，川菜是最好吃的。
3. 十大菜系排名第一的是什么
“魯菜”應(yīng)該位列四大名菜菜系之首。
4. 五大菜系排名
1.魯菜
魯菜是中國傳統(tǒng)四大菜系中的自發(fā)型菜系，是歷史最悠久，技術(shù)最豐富的菜系，更是黃河流域烹飪文化的代表。魯菜最大的特點(diǎn)就是清香、鮮嫩、味燉，也十分講究清湯的調(diào)制，色清而鮮，湯奶而醇，最擅長蒸、燒、炸、炒、煎、熬。魯菜呈現(xiàn)雍容華貴、中正大氣的特點(diǎn)。
代表菜有：油燜大蝦、一品豆腐、九轉(zhuǎn)大腸、四喜丸子、糖醋鯉魚、木須肉、壇子肉等。
2.川菜
川菜是中華料理集大成者，正宗川菜以四川成都、重慶兩地的菜肴為代表，其特點(diǎn)就是善用辣椒、胡椒、花椒，百菜百味，口味多變。川菜通常以家常菜為主，取材最多的就是日?？谖叮钌瞄L煸、蒸、烤、燒，具有濃郁的地方風(fēng)味，同樣也融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn)，也更是美食愛好者的喜愛。
代表菜有：宮保雞丁，水煮肉片、麻辣豆腐、口水雞、回鍋肉、板栗燒雞、魚香肉絲等。
3.粵菜
粵菜源自中原，傳承了“食不厭精，膾不厭細(xì)”的中原飲食風(fēng)格，所以粵菜做法比較復(fù)雜、精細(xì)?；洸嗽陷^廣，善于變化，用量精而細(xì)，裝飾美而艷，口味比較清淡，淡中求美，追求色、香、味、型。烹飪上擅長煎、蒸、焗、炸、燉、煲等，菜肴滑而不膩，花樣繁多。
代表名菜有：白切雞、上湯娃娃湯、白灼蝦、蒜香骨、蠔油生菜、糯米雞、流沙包等。
4.蘇菜
江蘇菜由蘇州、揚(yáng)州、南京、鎮(zhèn)江四大菜為代表而構(gòu)成。特點(diǎn)就是濃而不膩，淡而不薄，保持原汁，鮮香酥爛，滑嫩爽脆，其烹飪上擅長燉、燜、蒸、炒，煨。江蘇被稱為魚米之鄉(xiāng)，多以江河湖海水鮮為主，菜品風(fēng)格清新雅麗，做法精致，看著就讓人食欲大增。
代表菜有：獅子頭、糖醋排骨、松子肉、鹽水鴨、老鴨湯、松鼠桂魚、清燉甲魚等。
5.閩菜
閩菜是由中原漢族文化和閩越族文化的混合而形成，由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)海鮮，多以烹飪山珍海味而著稱，更是在色香味俱全的基礎(chǔ)上，追求滋味清鮮、偏重咸辣，特別尤以“香”，“味”見長最為有特色，烹調(diào)擅長炒、溜、煎、煨。福建一年四季如春，也正是做湯的好氣候，素有一燙十變之說。
代表菜有：佛跳墻、紅槽魚、爆炒雙脆、荔枝肉、沙茶面、醉排骨、肝花、鹽水蝦等。
6.浙菜
浙菜富有江南特色，歷史悠久，是我國著名的地方菜種。浙江瀕臨東海，氣候溫和盛產(chǎn)魚蝦，又是著名的風(fēng)景旅游勝地，菜名也如同景色一樣，青山水秀，淡雅宜人，其特點(diǎn)是清、香、嫩、鮮、細(xì)，烹飪上最擅長炒、炸、會(huì)、燴、熘、蒸、燒。
代表名菜有：西湖醋魚、東坡肉、干菜燜肉、冰糖甲魚、杭州煨雞、龍井蝦仁、蜜汁灌藕等。
7.湘菜
湘菜又叫湖南菜，是歷史悠久的漢族八大菜系之一。湘菜制作精細(xì)，在用料上也比較廣泛，口味也是多變，講究實(shí)惠，色澤上追求油重色濃多以辣椒為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。制作方法上以煨、燉、臘、蒸、炒，相對(duì)而言，湘菜的煨功夫更勝一籌。
代表菜有：剁椒魚頭、金魚戲蓮、臘味合蒸、祖庵魚翅、東安子雞、麻辣子雞、湯泡肚等。
8.徽菜
徽菜以安徽特產(chǎn)為主要原料，就地取材使菜肴地方特色尤為突出并保證鮮活，其特點(diǎn)就是講究火功，突出本味，注重食補(bǔ)，保持原汁原味。徽菜以烹制山野海味而聞名，在烹調(diào)方法上更擅長于燒、燜、燉、等技術(shù)?；詹嗽诔床诉x用的油還是有一定的講究，要有自種自榨的菜籽油。
代表名菜有：蜂窩豆腐、火腿燉甲魚、三河酥鴨、清蒸石雞、無為板鴨、炒蝦絲等。
5. 10大菜系排名
一、你要確認(rèn)同去吃飯的人他們不吃哪些食物，他們有沒有哪些特別想吃的菜。
二、這次吃飯是朋友聚會(huì)還是商務(wù)目的，還是游玩旅行：
1、如果是朋友聚會(huì)，這個(gè)比較隨性，可以讓大家自己每人點(diǎn)一個(gè)菜；
2、如果是商務(wù)目的，記得一定要有幾道菜一定是要體現(xiàn)貴，貴，貴。客人如果是外地人，那就還需要加上當(dāng)?shù)靥厣耍?
3、如果是游玩旅行，不用多說了一定要當(dāng)?shù)靥厣丝?/p>
三、關(guān)于菜品葷素搭配具體內(nèi)容： 一般看情形，如果是去熟悉的飯館，如何點(diǎn)菜就靠自我發(fā)揮。 不熟悉的飯館我一般都讓服務(wù)員推薦他們的自家菜。因?yàn)槊考绎埖甓加凶约业恼信撇?、特色菜，這些一定不會(huì)差。 以下按一桌12人搭配建議：
1、2人：一葷一素一湯；
2、3-4人：三葷一素一湯；
3、5-6人以內(nèi)：備四或者五道菜就三葷兩素一湯；
4、6-10人（或者6-12人）：備十道菜，七葷三素兩湯。
點(diǎn)菜技巧：
【原則】健康營養(yǎng)，清淡可口，少肉。
點(diǎn)菜的順序：
【茶】選菊花或者普洱，綠茶不適合用大壺泡。
【湯盅】為男士和女士點(diǎn)不同的湯，男士進(jìn)補(bǔ)，女士美容養(yǎng)顏，通用的可點(diǎn)菌湯。
【涼拌小菜】葷素搭配，2-4兩樣，葷一般傾向釀魚、鹵水、白切肚之類，素可點(diǎn)四喜烤麩，筍尖、核桃苗、木耳、涼拌海藻、有女士在可來份甜品，如糯米藕、蜜絲小棗。
【大菜】小店的拿手大菜一道，通常是肉類。
【精致熱菜】兩道，海鮮類比如海螺片、魷魚，清炒類比如山藥、荷蘭豆、娃娃菜、綠色時(shí)令蔬菜。
【主食】傾向點(diǎn)五谷雜糧類。
【酒水】本菜單不適合飲酒。
【水果和甜點(diǎn)】如果店家不送水果，這個(gè)可以有。
6. 八大菜系之首排名
中國的八大菜系分別是：魯、川、粵、蘇、閩、浙、湘、徽。
其中位于八大菜系之首的就是咱們熟悉的“魯菜”。
那么魯菜憑什么就能夠占領(lǐng)第一位呢？當(dāng)然是憑實(shí)力！極具代表性的魯菜：蔥燒海參，油燜大蝦、三絲魚翅，糖醋黃河鯉魚、紅燒大蝦、四喜丸子、一品豆腐、鍋燒肘子，九轉(zhuǎn)大腸等。
魯菜是歷史最悠久、技法最豐富、最見功力的菜系。是黃河流域烹飪文化的代表。
7. 十大菜系排名第一的是哪些
第一名：夫妻肺片。
夫妻肺片相信大家都不陌生，相傳還有一個(gè)典故：這道菜誕生于1930年左右，當(dāng)時(shí)四川人郭朝華和妻子以賣涼拌肺片為生計(jì)。他倆選用牛肉的廢邊角料做食材，由于風(fēng)味獨(dú)特，價(jià)格也不貴，所以廣受當(dāng)?shù)乩习傩盏臍g迎。老百姓把他們賣的小吃親切的稱為“夫妻廢片”，后來覺得廢片兩個(gè)字不太好聽，又因?yàn)樾〕岳锩嬗蟹纹?，所以又改為“夫妻肺片”！這一叫便出了名！后來經(jīng)過國人的努力，夫妻肺片終于成為全國乃至聞名世界的美食！第一名非它莫屬！
8. 十大菜系排名第一的是哪個(gè)
第一、魯菜
說起菜系中的第一，起源于齊魯大地的魯菜可以說是當(dāng)仁不讓。如果說川菜是尋常百姓家，那么魯菜就是王謝堂前燕了，從春秋到現(xiàn)在國宴上依然堅(jiān)挺的魯菜，可以說是雍容華貴的官府菜的代表。
魯菜歷史悠久、源遠(yuǎn)流長、底蘊(yùn)深厚，對(duì)北京、天津、華北、東北地區(qū)烹調(diào)技術(shù)的發(fā)展影響很大。2500年前源于山東的儒家學(xué)派奠定了中國飲食注重精細(xì)、中和、健康的審美取向；1600年《齊民要術(shù)》總結(jié)的黃河中下游地區(qū)的“蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒”奠定了中式烹調(diào)技法的框架，魯菜世世相傳，經(jīng)久不衰，中國飲食界中經(jīng)歷年代最久、文化品位最高的食饌體系。
9. 八大菜系排名第一的是哪個(gè)菜系
川，湘，粵，徽，滬，京，魯，閩為中國的八大菜系。在近年經(jīng)濟(jì)發(fā)展訊速，人員流通大，南來北往的增多，八大菜系也在全國各地紛紛開花結(jié)果。在一線城市，不用出市，都可以嘗試完八大菜系。
說到八大菜系的新排序，如以數(shù)量上說:川湘菜已經(jīng)開滿了中國大地，無可非議的，粵菜在一線城市，走高檔路線，也有不錯(cuò)的發(fā)展。
10. 十大菜系是哪十大
四大名菜可以有兩種理解，一是指四道有名的菜，二是指四大菜系。
一、四道名菜分別是西施舌、貴妃雞、貂蟬豆腐和昭君鴨，是由四大美女來的。不過這種說法沒有得到普遍承認(rèn)，因?yàn)樗鼈儾⒉皇且驗(yàn)樯阄抖⒘械摹?/p>
西施舌：
西施故里有一種點(diǎn)心被稱為“西施舌”。糕點(diǎn)師用吊漿技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉為包入棗泥、核桃肉、桂花、青梅等十幾種果料拌成的餡心，放在舌形模具中壓制成型，湯煮或油煎均可。這種點(diǎn)心特色顏色如皓月，香甜爽口。此餐，還有一道以海鮮貝類牙蛤或沙蛤制成的湯類，也被子賜以“西施舌”的美名，相傳唐玄宗東游嶗山時(shí)，廚師給他做了這道湯菜，唐玄宗吃后連聲叫絕?？梢姶瞬瞬嗣牢斗峭岔?。這道湯菜，湯汁膩滑，品質(zhì)爽滑，味道鮮美，有“天下第一鮮”之稱。
貴妃雞：
這是上海名廚獨(dú)創(chuàng)的一道川菜肴。它是用肥嫩的母雞作為主料，用葡萄酒作調(diào)料，成菜后酒香濃郁美味醉人，有“貴妃雞”之意。在西安還有一種“貴妃雞”。它以雞脯肉、蔥末、料酒、蘑菇等為餡的餃子，形似飽滿的麥穗，皮薄餡嫩，鮮美不膩。
貂蟬豆腐：
又名“泥鰍鉆豆腐”。以泥鰍比喻*滑的董卓，泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結(jié)果還是逃脫不了烹煮的命運(yùn)。好似王允獻(xiàn)貂蟬，巧使美人計(jì)一樣。此菜豆腐潔白，味道鮮美帶辣，湯汁膩香。民間小吃中還有種“貂蟬湯圓”。傳說王允請(qǐng)人在普通的湯圓中加了生姜和辣椒。董卓吃了這種潔白誘人、麻辣爽口、醇香宜人的湯圓后，頭腦發(fā)脹，大汗淋漓，不覺自醉，被呂布乘隙殺了。
昭君鴨：
傳說出生在楚地的王昭君出塞后不慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調(diào)成菜，有稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。在西北地區(qū)還流行一種以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人們?cè)谙娜粘３缘尼勂ぷ?。其做法是將面粉分離成淀粉和面筋，并以淀粉制成面條，面筋切成薄片，搭配并食，并輔以麻辣調(diào)料。吃起來酸辣涼爽，柔韌可口。
二、四大菜系分別是魯菜、川菜、粵菜和淮揚(yáng)菜，其中淮揚(yáng)菜也有叫江浙菜的。
魯菜：
即山東菜系，由齊魯、膠遼、孔府三個(gè)菜系組成。是宮廷最大菜系。以孔府風(fēng)味為龍頭。山東菜系源遠(yuǎn)流長，對(duì)其他菜系，乃至整個(gè)中國飲食文化影響深遠(yuǎn)。
川菜：
即四川菜系。以成都菜和重慶菜為代表。四川菜系各地風(fēng)味比較統(tǒng)一。主要流行于西南地區(qū)和湖北地區(qū)，在中國大部分地區(qū)都有川菜館。川菜是中國最有特色的小吃類菜系，也是西南民間最大菜系。
淮揚(yáng)菜：
廣義淮揚(yáng)菜由長江以南，江、浙、皖、湖南等地菜系組成。該菜系的發(fā)展得益于隋煬帝下江都，帶來了北方烹飪手法，融合江南本土鮮美的食材，最終在廣陵（今揚(yáng)州）起源發(fā)展，唐朝揚(yáng)州富甲天下，該菜系得到極大發(fā)展，融合百家。又經(jīng)過千百年各地演繹，已形成諸多小菜系。該菜系享有“東南第一佳味，天下之至美”的稱譽(yù)。需要指出的是名著《紅樓夢(mèng)》里描述的菜肴，皆出自該菜系?！皾M漢全席”也最早記錄在《揚(yáng)州畫舫錄》之中。周總理的”開國第一宴“也是取材淮揚(yáng)菜。
而今狹義淮揚(yáng)菜是指江蘇內(nèi)部菜系，也即江蘇菜。蘇菜由徐海風(fēng)味、淮揚(yáng)風(fēng)味、南京風(fēng)味、蘇南風(fēng)味四種風(fēng)味組成，是宮廷國宴第二大菜系。浙菜由浙北風(fēng)味，浙南風(fēng)味，浙東寧紹風(fēng)味，浙中風(fēng)味，浙西風(fēng)味組成。
粵菜：
即廣東菜，由廣府、客家、潮汕三種風(fēng)味組成，在中國大部分地區(qū)都有粵菜館。在國內(nèi)、海外影響極大。不僅香港、澳門，而且世界各國的中菜館，多數(shù)是以粵菜為主?；洸耸菄鴥?nèi)民間第三大菜系，地位僅次于魯菜、川菜。在國外是中國的代表菜系?；洸艘詮V府風(fēng)味為代表。