年糕為什么放白酒，炒年糕怎么做

食材明細(xì) 年糕 適量 青菜椒 適量 洋蔥 適量 小蔥 適量 韓式辣椒醬 適量 姜末 適量 蒜末 適量 鹽 適量 年糕的營(yíng)養(yǎng):年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營(yíng)養(yǎng)元素 做法：1年糕切片。 2青菜椒，洋蔥，小蔥洗凈分別切好。 3鍋熱放油爆香姜蒜末，放洋蔥炒香。 4入青菜椒略炒。 5放一勺辣椒醬。 6放一勺辣椒醬。7加入年糕。 8一直煮到湯汁濃稠為止，最后入少許鹽，小蔥炒勻出鍋即可。

關(guān)鍵看你做菜還是做主食？

你喜歡吃呀. 年糕,白菜,雞蛋,香菇,墨魚,做法,肉倒油,放肉,放鹽放大蒜炒放酒,香菇,炒放白菜,炒放年糕炒,倒水兩勺蓋鍋,上面煙猛時(shí),打開鍋蓋,放味精,就可以拉

年糕能和白酒一起吃，互不相克。白酒不宜與以下食物同吃：1、西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，與白酒同時(shí)食用會(huì)在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻。2、胡蘿卜和白酒：同食會(huì)使肝臟中毒。胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，和白酒同時(shí)食用會(huì)產(chǎn)生肝毒素，對(duì)肝臟健康不利。3、核桃和白酒：導(dǎo)致血熱輕者燥咳，嚴(yán)重時(shí)會(huì)出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時(shí)食用易導(dǎo)致上火。4、柿子和白酒：易患結(jié)石。酒精能刺激胃腸道蠕動(dòng)，并與柿子中的鞣酸反應(yīng)生成柿石，導(dǎo)致腸道梗阻。5、牛肉和白酒：引起牙齒發(fā)炎。同食易上火。牛肉有很好的補(bǔ)益作用，白酒也是大熱之物，同食易導(dǎo)致便秘、口角發(fā)炎、目赤、耳鳴等。6、海鮮和白酒：海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發(fā)急性痛風(fēng)，酒精有活血的作用，會(huì)使患痛風(fēng)的幾率加大。7、白酒和牛奶同食易得脂肪肝。8、白酒和碳酸飲料同食易傷五臟。9、啤酒忌白酒：導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等癥，同時(shí)對(duì)心血管的危害也相當(dāng)嚴(yán)重。啤酒中含有大量的二氧化碳，容易揮發(fā)，如果與白酒同飲，就會(huì)帶動(dòng)酒精滲透。 10、酒精忌咖啡：酒中含有的酒精，具有興奮作用，而咖啡所含咖啡因，同樣具有較強(qiáng)的興奮作用。兩者同飲，對(duì)人產(chǎn)生的刺激甚大。如果是在心情緊張或是心情煩躁時(shí)這樣飲用，會(huì)加重緊張和煩躁情緒；若是患有神經(jīng)性頭痛的人如此飲用，會(huì)立即引發(fā)病痛；若是患有經(jīng)常性失眠癥的人，會(huì)使病情惡化；如果是心臟有問(wèn)題，或是有陣發(fā)性心動(dòng)過(guò)速的人，將咖啡與酒同飲，其后果更為不妙，很可能誘發(fā)心臟病。一旦將二者同時(shí)飲用，應(yīng)飲用大量清水或是在水中加入少許葡萄糖和食鹽喝下，可以緩解一下不適癥狀。 11、解酒忌濃茶：醉酒后，飲用大量的濃茶，茶葉中含有的咖啡堿與酒精結(jié)合后，會(huì)產(chǎn)生不良的后果，不但起不到解酒的作用，反而會(huì)加重醉酒的痛苦。 12、鮮魚忌美酒：含維生素D高的食物有魚、魚肝、魚肝油等，吃此類食物飲酒，會(huì)減少人對(duì)維生素D吸 收量的6～7成。

又稱送年，也是一種祭神活動(dòng)。大多在農(nóng)歷十二月廿七夜進(jìn)行。一般須兩張八仙桌相接，桌前圍著大紅桌幃，桌端放香爐蠟臺(tái)，桌上陳放祭品。謝年所用的東西是很有講究的，一般都是6樣的，因?yàn)?很吉祥，代表著六六大順。6杯酒，6碗茶，6碗飯，6樣菜，6種甜點(diǎn)。祭品有豬頭、全鵝、魚2條（魚頭須朝里）、蛋和蟹，均用紅漆祭盤盛裝。用瓷盆裝有：豆腐、糖、粉干、鹽醬及糕點(diǎn)水果等。祭桌前方還有兩疊年糕，用米粉捏成的兩只“元寶”放在年糕上，元寶下面壓著用紅紙剪成的“福”字。擺完供品即放禮炮以迎接神的光臨。主祭者跪地參拜，祈禱神的保佑，明年五谷豐登、合家平安等等 ~~~ 感謝今年家庭幸福 希望明年同樣幸福 。

為了恭迎福利神。

你好！又稱送年，也是一種祭神活動(dòng)。大多在農(nóng)歷十二月廿七夜進(jìn)行。一般須兩張八仙桌相接，桌前圍著大紅桌幃，桌端放香爐蠟臺(tái)，桌上陳放祭品。謝年所用的東西是很有講究的，一般都是6樣的，因?yàn)?很吉祥，代表著六六大順。打字不易，采納哦！

冰淇林加酒 黃色 蘭瓜餅加酒 黃色 圈圈冰激林加寵物森林的種子　黃色 滴答果果　 綠色加1個(gè)智力 蛋黃甩甩餅加寵物森林的種子（0.2Q幣）綠色 紅莓苔子果醬加酒　 綠色 雪山密梨加酒　 綠色 紅莓苔子果醬加寵物森林的種子　綠色 滴答果果加酒 綠色 五彩沙拉 　　 紫色 魔力香草草 紫色 蛋黃甩甩餅加年糕（2Q幣）紅色加40武力 圈圈冰激淋加酒　 紅色 滴答果果加酒　 紅色 漂漂孔雀果加酒 紅色 另外還有： 方法一:加工帶屬性的食物 綠色為智力紅色為武力黃色為魅力(成功率100%) 方法二:根據(jù)加饑餓的值+90黃色+360紫色+900紅色(成功率70%)

結(jié)晶的顏色是根據(jù)放入制作的食品的特性決定的,有的是加武力,有的智力,有的魅力,黃色結(jié)晶應(yīng)該是食品中應(yīng)該放一個(gè)加武力的,這樣的結(jié)晶是黃色的

好像沒(méi)有黃色魔法結(jié)晶

跟臘肉一起煮

辣炒年糕 原料： 年糕、卷心菜、胡蘿卜、洋蔥、韓式甜辣醬、鹽、辣椒粉少許。 做法： 1、將卷心菜，胡蘿卜，洋蔥洗凈，分別切成粗絲； 2、年糕入沸水煮5分鐘至軟； 3、炒鍋燒熱，倒少許油燒熱后，放入洋蔥、胡蘿卜絲略炒，再放入卷心菜煸炒片刻； 4、放入煮軟的年糕，加些清水，燒開后放入韓式甜辣醬，口味重的話再放入少許辣椒粉和鹽； 5、炒勻后煮約5分鐘左右，至湯汁濃稠后收汁即可。 上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 1.先將豬肉絲用醬油和酒腌個(gè)數(shù)分鐘 2.起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 3.大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最后再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 4.起鍋前稍微拌炒一下即可 2》炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 1、年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 2、先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 3、年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。 4、鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 5、起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會(huì)兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點(diǎn)沙拉油，拌炒，裝盤即可。 3》炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 一、肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度 二、鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用 三、再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。

魔法廚房煉魔法結(jié)晶， 魔法工煉魔法泡泡. 煉出來(lái)的東西只會(huì)比原來(lái)的好,最差也是和原來(lái)的一樣. 而且又不浪費(fèi)時(shí)間,,煉的同時(shí)可以干其他事情. 所以一定要去啊. 不加配料有時(shí)煉出的東西加屬性，有時(shí)不加，如果是接到任務(wù)，不加屬性的食物煉出來(lái)一般是紫色結(jié)晶，加武力的是紅色結(jié)晶，智力的是綠色結(jié)晶，加魅力的黃色結(jié)晶

冰淇林加酒 黃色 蘭瓜餅加酒 黃色 圈圈冰激林加寵物森林的種子　黃色 滴答果果　 綠色加1個(gè)智力 蛋黃甩甩餅加寵物森林的種子（0.2Q幣）綠色 紅莓苔子果醬加酒　 綠色 雪山密梨加酒　 綠色 紅莓苔子果醬加寵物森林的種子　綠色 滴答果果加酒 綠色 五彩沙拉 　　 紫色 魔力香草草 紫色 蛋黃甩甩餅加年糕（2Q幣）紅色加40武力 圈圈冰激淋加酒　 紅色 滴答果果加酒　 紅色 漂漂孔雀果加酒 紅色 另外還有： 方法一:加工帶屬性的食物 綠色為智力紅色為武力黃色為魅力(成功率100%) 方法二:根據(jù)加饑餓的值+90黃色+360紫色+900紅色(成功率70%)

食物進(jìn)入魔法廚房加工得到魔法結(jié)晶，可以完成愛(ài)心任務(wù)；日用品進(jìn)入魔法工廠得到魔法泡泡。 用不帶屬性的物品加工可以隨機(jī)獲得帶屬性的結(jié)晶、泡泡

可以 一定可以得到東西 加工的好 有必要去

魔法廚房煉出的是魔法結(jié)晶，魔法工廠煉出的是魔法泡泡，不加配料有時(shí)煉出的東西加屬性，有時(shí)不加，如果是接到任務(wù)，不加屬性的食物煉出來(lái)一般是紫色結(jié)晶，加武力的是紅色結(jié)晶，智力的是綠色結(jié)晶，加魅力的黃色結(jié)晶

你加調(diào)理會(huì)有加屬性的東西 一般還是不變 可以完成每天的任務(wù) 可以把不要的裝扮和交通工具丟進(jìn)去加工換別的裝備

只是個(gè)傳說(shuō)，并未得到史實(shí)的核實(shí)。年糕的由來(lái)有這樣一個(gè)傳說(shuō)：古代的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，蘇州是吳國(guó)的國(guó)都。那時(shí)諸侯稱霸，戰(zhàn)火連年。吳國(guó)為防敵國(guó)進(jìn)襲，修筑了一道堅(jiān)固的城墻。這天，吳王擺下盛宴慶賀。席間群臣縱情酒樂(lè)，認(rèn)為有了堅(jiān)固的城池便可以高枕無(wú)憂了。見(jiàn)此情景，國(guó)相伍子胥深感憂慮。他叫來(lái)貼身隨從，囑咐道：“滿朝文武如今都以為高墻可保吳國(guó)太平。城墻固然可以抵擋敵兵，但里邊的人要想出去也會(huì)同樣受制。如果敵人圍而不打，吳國(guó)豈不是作繭自縛？忘乎所以，必至禍亂。倘若我有不測(cè)，吳國(guó)受困，糧草不濟(jì)，你可去相門城下掘地三尺取糧。”隨從以為伍子胥酒喝多了，并未當(dāng)真。沒(méi)過(guò)多久，國(guó)王駕崩，夫差繼承王位，聽(tīng)信饞言，賜伍子胥自刎。越王勾踐便舉兵伐吳，將吳國(guó)都城團(tuán)團(tuán)圍住，吳軍困守城中，炊斷糧絕，街巷內(nèi)婦孺哭聲慘不忍聞。這時(shí)那位隨從記起伍子胥從前的囑咐，便急忙召集鄰里一起來(lái)到相門外掘地取糧，當(dāng)挖到城墻下三尺深時(shí)，才發(fā)現(xiàn)城磚是用糯米粉做的。頓時(shí)人們激動(dòng)萬(wàn)分，朝著城墻下跪，拜謝伍子胥。這些糯粉救了全城老百姓。此后，每逢過(guò)年，家家戶戶都用糯米粉做“城磚”，(就是年糕樣子的由來(lái))供奉伍子胥。久而久之，便被稱作年糕了。春節(jié)的大年初一的早點(diǎn)人們講究吃年糕，這是取其“年年高”之意。

年糕的由來(lái) 關(guān)于春節(jié)年糕的來(lái)歷，有一個(gè)很古老的傳說(shuō)。在遠(yuǎn)古時(shí)期有一種怪獸稱為“年”，一年四季都生活在深山老林里，餓了就捕捉其他獸類充饑。可到了嚴(yán)冬季節(jié)，獸類大多都躲藏起來(lái)休眼了。“年”餓得不得已時(shí)，就下山傷害百姓，攫奪人充當(dāng)食物，使百姓不堪其苦。后來(lái)有個(gè)聰明的部落稱“高氏族”，每到嚴(yán)冬，預(yù)計(jì)怪獸快要下山覓食時(shí)，事先用糧食做了大量食物，搓成一條條，撳成一塊塊地放在門外，人們躲在家里?！澳辍眮?lái)到后找不到人吃，饑不擇食，便用人們制作的糧食條塊充腹，吃飽后再回到山上去。人們看怪獸走了，都紛紛走出家門相互祝賀，慶幸躲過(guò)了“年”的一關(guān)，平平安安，又能春耕作準(zhǔn)備了。這樣年復(fù)一年，這種避獸害的方法傳了下來(lái)。因?yàn)榧Z食條塊是高氏所制，目的為了喂“年”度關(guān)，于就把“年”與“高”聯(lián)在一起，稱作為年糕(諧音)了。

韓國(guó)年糕湯：原料： ·白色年糕300克 ·鹽6克 ·水3000毫升 ·瘦牛肉200克 ·蒜末1小勺 ·胡椒粉少許 ·蔥絲 ·蛋皮絲 ·紫菜絲作法：　　1、將油燒五成熱，倒入打散的雞蛋液，把雞蛋煎成蛋皮，油不要太多，中火或小火煎雞蛋餅即可，不要讓蛋餅起泡。雞蛋餅冷卻后切絲。蔥、紫菜切細(xì)絲。 2、將瘦牛肉切薄片，切片時(shí)要橫著切牛肉，牛肉纖維比較硬，橫著切口感會(huì)比較好。切好片后用開水汆一下，撈出控干水分。再將牛肉片加蒜末、胡椒粉和水一起煮成高湯，高湯煮到剩下一半的湯左右時(shí)，撈出牛肉。 3、將年糕切斜片，涼水沖洗一下，放入煮滾的高湯中。 4、等湯再次滾開后即調(diào)味，放入鹽、胡椒粉。5分鐘后盛出。

精華知識(shí) 收藏 轉(zhuǎn)載到QQ空間 年糕是怎么做的??? [ 標(biāo)簽：年糕 ] ヅ鈊お傫.. 回答:10 人氣:38 解決時(shí)間:2007-08-31 09:02 檢舉 滿意答案 ·配 料: 糯米粉 500公克 臺(tái)糖金砂糖 380公克 沙拉油 3大匙 年糕紙 1張 6吋活動(dòng)蛋糕模 1個(gè) ·操 作: 1.將糯米粉、金砂糖、沙拉油一起拌勻至無(wú)顆粒狀，靜置15分鐘后即為糯米煳。 2.將蒸粋浜茫佒屑鈾疅_備用。 3.將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸粌齲俚谷肱疵綴 4.加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時(shí)候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無(wú)法蒸熟。完善答案 阿牛 2007-08-30 20:52 檢舉 評(píng)價(jià)答案 是否解決問(wèn)題(參與評(píng)價(jià)0次) 能 解 決： 0次 評(píng)價(jià)成功原創(chuàng)加2!部分解決： 0次 評(píng)價(jià)成功原創(chuàng)加2!不能解決： 0次 評(píng)價(jià)成功原創(chuàng)...:2007-08-31 09、量匙，揉成碎塊，大約蒸一小時(shí)左右?: 1、沙拉油一起拌勻至無(wú)顆粒狀，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用，靜置15分鐘后即為糯米煳，用繩綁緊袋口。 將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，放入蒸粌齲、容器?，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆? 4、大鐵盆，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻.將糯米粉，變成黏稠狀： 0次 評(píng)價(jià)成功原創(chuàng)加2，以免發(fā)生危險(xiǎn)?：年糕 ] ヅ鈊お傫?佒屑鈾疅，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉?_備用.，無(wú)法蒸熟，要加熱水，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟、桂花醬，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止： 0次 評(píng)價(jià)成功原創(chuàng)加2:52 檢舉 評(píng)價(jià)答案 是否解決問(wèn)題(參與評(píng)價(jià)0次) 能 解 決，以免年糕受熱不均:10 人氣： 0次 評(píng)價(jià)成功原創(chuàng)加2： 0次 評(píng)價(jià)成功原創(chuàng)加2:38 解決時(shí)間。完善答案 阿牛 2007-08-30 20?。 再放到兩層厚重木板之中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，先用手?jǐn)D壓出部份水份.將蒸粋浜茫、 材料!非原創(chuàng).加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的時(shí)候若要加水： 年糕的做法 制作工具: 糯米粉 500公克 臺(tái)糖金砂糖 380公克 沙拉油 3大匙 年糕紙 1張 6吋活動(dòng)蛋糕模 1個(gè) ·操 作，每?jī)缮酌准尤脒m量的水. 回答、玻璃紙!部分解決?、黃砂糖!精華知識(shí)好的年糕一般以糯米為主要成分。請(qǐng)看做法，倒乾水后必須再清洗一次。 再加入三杯半的黃砂糖，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，隨個(gè)人口味加入兩。 2，將脫水后的粉漿塊放入大盆中： 三杯圓糯米倒入盆中、量杯、面粉袋、金砂糖、圓糯米 做法，香甜的年糕便可以上桌食用了!不能解決精華知識(shí) 收藏 轉(zhuǎn)載到QQ空間 年糕是怎么做的。 3：蕉油.將蛋糕模底部墊入年糕紙?俚谷肱疵綴!是否原創(chuàng)答案(參與評(píng)價(jià)0次) 原 創(chuàng)： 0次 評(píng)價(jià)成功原創(chuàng)加2?。 此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠：果汁機(jī)，使米充份泡開、三滴香蕉油或桂花醬等香料，大約一個(gè)小時(shí)以后，以避免蒸汽外泄，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充。 甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后?? [ 標(biāo)簽:02 檢舉 滿意答案 ·配 料

要是諸暨人走訪杭州的親戚，不少人會(huì)背上幾十斤老家的年糕，再帶上幾壺農(nóng)家自釀的高粱酒。雖然這比起動(dòng)輒數(shù)百元一斤的香榧， 不顯貴重， 不過(guò)主人家往往欣然接受，因?yàn)橹T暨的年糕韌勁足，久煮不爛，吃起來(lái)那個(gè)快活啊。也有不少久在外地的諸暨人，每每想到家鄉(xiāng)，就會(huì)想到年糕。 作為一個(gè)在杭州打拼的諸暨人，我也很懷念家鄉(xiāng)的年糕，雖在杭州也買過(guò)所謂的諸暨年糕，但總吃不出家鄉(xiāng)的味道。所以，到了年底鄉(xiāng)下開做年糕時(shí)，每次回家爸媽總是讓我多帶些年糕回杭州，但是我嫌重嫌累，每次就拿了一點(diǎn)點(diǎn)，吃完了就開始后悔怎么當(dāng)初不多拿些。 小時(shí) 候，曾經(jīng)在鄉(xiāng)下看過(guò)手工做年糕，不過(guò)，記憶甚是模糊，唯一留下的印象就是，大人們把印著漂亮花紋的熱氣騰騰的年糕，賞給流了一地哈喇子的我，這樣的年糕不加任何調(diào)料也異常...要是諸暨人走訪杭州的親戚，不少人會(huì)背上幾十斤老家的年糕，再帶上幾壺農(nóng)家自釀的高粱酒。雖然這比起動(dòng)輒數(shù)百元一斤的香榧， 不顯貴重， 不過(guò)主人家往往欣然接受，因?yàn)橹T暨的年糕韌勁足，久煮不爛，吃起來(lái)那個(gè)快活啊。也有不少久在外地的諸暨人，每每想到家鄉(xiāng)，就會(huì)想到年糕。 作為一個(gè)在杭州打拼的諸暨人，我也很懷念家鄉(xiāng)的年糕，雖在杭州也買過(guò)所謂的諸暨年糕，但總吃不出家鄉(xiāng)的味道。所以，到了年底鄉(xiāng)下開做年糕時(shí)，每次回家爸媽總是讓我多帶些年糕回杭州，但是我嫌重嫌累，每次就拿了一點(diǎn)點(diǎn)，吃完了就開始后悔怎么當(dāng)初不多拿些。 小時(shí) 候，曾經(jīng)在鄉(xiāng)下看過(guò)手工做年糕，不過(guò)，記憶甚是模糊，唯一留下的印象就是，大人們把印著漂亮花紋的熱氣騰騰的年糕，賞給流了一地哈喇子的我，這樣的年糕不加任何調(diào)料也異常美味。 如今的諸暨年糕，多數(shù)都是機(jī)器做的了，已經(jīng)很少看到有手工制作的。雖說(shuō)機(jī)器做出的年糕也同樣好吃，可是總覺(jué)得少了一點(diǎn)原汁原味。因此，這個(gè)春節(jié)，我趁著休息的時(shí)候，特別去打聽(tīng)諸暨還有什么地方在做手工年糕。幾經(jīng)周折，竟然還真讓我給打聽(tīng)到了，諸暨還有做手工年糕的機(jī)房，并且就在西施故里旅游區(qū)的一家諸暨農(nóng)家特色飯店里。 這家店并不是每天都做年糕的，不過(guò)，功夫不負(fù)有心人，我等了兩天，終于等到了開打年糕的那一天。大年初四，我便早早地出了門，背了相機(jī)，奔到這家店里。 做年糕的第一步是蒸米。諸暨年糕好吃，米粉是關(guān)鍵。老師傅告訴我，這米粉必須用最好的晚稻米磨成，早稻米和糯米都不行，一個(gè)太硬，另一個(gè)太粘。米粉放在一木制蒸桶里蒸，內(nèi)中底部安有活動(dòng)的竹片制成蒸架，老人們?cè)诶鲜酵猎钌蠠?，大概十分鐘的樣子，蒸桶已?jīng)霧氣氤氳，師傅把鍋蓋蓋上，告訴我，再蒸個(gè)五六分鐘就夠了。 米粉蒸好了，人們就急急忙忙地把年糕往石臼里面倒，為什么這么急？做年糕的師傅告訴我，一定要在米粉還很燙的時(shí)候開舂，如果冷了，這年糕就不好吃了。舂年糕是個(gè)力氣活，需要三個(gè)人配合進(jìn)行。一個(gè)人掄個(gè)木頭大錘，搗米粉。這個(gè)木頭大錘由一塊長(zhǎng)約一米、直徑超過(guò)一分米的原木制成，記者掂量了下，毛估估有個(gè)30多斤重。因?yàn)殄N子重，加上米粉越到后來(lái)越粘，光一個(gè)人使勁不夠，所以有一個(gè)人負(fù)責(zé)幫掄木頭大錘的人提一下大錘。第三個(gè)人就要趁著大錘提起的時(shí)候，手在溫水一蘸，捋一把錘子，一來(lái)是把錘子上的米粉給弄下來(lái)，二來(lái)讓錘子頂部保持濕潤(rùn)，省得米粉粘在上面。大概15分鐘的樣子，米粉已經(jīng)變成帶有著玉石般質(zhì)地的團(tuán)子。 這時(shí)，有人把這個(gè)年糕團(tuán)子從石臼中搬起，放到桌子上，擠出一個(gè)個(gè)小團(tuán)，跟做饅頭似的。旁邊的人就把年糕搓成條狀物，再用自家的模子印上漂亮紋路，這樣，老底子的手工年糕就做好了，這個(gè)時(shí)候，年糕依然還是熱乎乎的。我拿了一塊剛做好的年糕，蘸了紅糖吃，那個(gè)美味啊…… 【記者指路】 如果你也想看看手工年糕是怎么做的，到諸暨的西施故里旅游區(qū)的古越人家就可以了。西施故里旅游區(qū)不需要門票，自駕車杭金衢高速諸暨出口處下，轉(zhuǎn)到市區(qū)，沿路就有指示牌。 不過(guò)，這里并不是每天都做年糕，得看你運(yùn)氣了，當(dāng)然，看不到制作年糕也不用太失望，因?yàn)檫@里另一種諸暨特產(chǎn)麻糍倒是每天都在做，一樣也是全手工制作，肯定也能讓城里人開開眼界

1 上海炒年糕 材料： 年糕、大白菜、豬肉絲、小的香菇、糖、醬油、鹽、米酒（白蘭地） 烹調(diào)步驟 先將豬肉絲用醬油和酒腌個(gè)數(shù)分鐘 起油鍋，將肉絲爆香，5分熟即可起鍋 大白菜鋪在鍋底,再把年糕放在白菜的中間,最后再放上肉絲,蓋下鍋蓋燜一下 起鍋前稍微拌炒一下即可 2 炒年糕 原料： 年糕、蒜黃、豬肉、香菇、沙拉油、糖、醬油、鹽、料酒、甜面醬、淀粉、雞精、胡椒粉 制作： 年糕切片，豬肉切絲，蒜黃切段。 先將豬肉絲用醬油、雞精、淀粉和料酒腌數(shù)分鐘。 年糕入開水煮軟，撈出浸入涼水備用。 鍋燒熱，加沙拉油，入肉絲拌抄變色，裝盤備用。 起油鍋，加甜面醬爆香（鍋不要太熱），再加醬油、糖、料酒、胡椒粉、高湯（或水），加入年糕，煮一會(huì)兒，收汁，讓年糕入味、軟化，加蒜黃、肉絲，加點(diǎn)沙拉油，拌炒，裝盤即可。 3 炒年糕 原料：肉絲，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 肉絲用嫩肉粉抓一下，料酒和油放進(jìn)去拌好；青菜切成合適的長(zhǎng)度 鍋里放油，炒肉絲和青菜，下點(diǎn)鹽，炒好撈出備用 再放油，下年糕，快炒，并不斷加點(diǎn)水以防止粘鍋，炒到年糕變軟，加入炒好的肉絲青菜，放點(diǎn)鹽，雞精，可再加點(diǎn)水，等湯基本收干起鍋。 4 寧波炒年糕所需材料： 年糕6條、白菜225公克、筍片225公克、豬肉113公克、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、醬油1/2茶匙、水2大匙、油1大匙 作法步驟： 年糕洗凈切片；白菜、筍片、豬肉洗凈切絲。 熱鍋加油，倒入肉絲、白菜、筍絲翻炒，加醬油、鹽、味精、水，小炒；年糕平鋪至菜料上，燜煮 3 分鐘后，翻炒數(shù)下，即可。 備注： 年糕放置鍋中時(shí)需先鋪在菜料上，待燜軟后才可翻炒，以免黏鍋。 5步步高升（xo醬炒年糕） 材料 免治豬肉/剁碎豬肉90克 椰菜[切片]90克 甘筍[切片]50克 新鮮冬菇[切片]5只 上海年糕[真空包裝]2條[約250克] 調(diào)料 李錦記xo醬3湯匙 李錦記舊莊特級(jí)蠔油1湯匙 上湯125毫升[1/2杯] 制法 用2湯匙油將上海年糕略炒，下所有材料炒勻。 拌入調(diào)味料加蓋慢火煮約5分鐘至汁濃。 八寶年糕 原料：糯米1000g，白糖、麻仁、青梅、葡萄干、瓜條、白蓮、桃脯、豬油20g。 做法：先將糯米淘洗干凈，水浸24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛攤涼，把白糖等搓勻成餡，在方盤內(nèi)刷豬油，鋪上搗爛的1cm厚的糯米飯，每鋪一層放入適量的餡，共鋪三層，蒸熟后用刀切為小塊即成。 夾心年糕 原料：糯米1000g，青紅絲、小豆、白糖各50g。 做法：將糯米洗凈浸泡24小時(shí)后上屜蒸爛，取出用木棒搗爛后展切成兩塊，把小豆煮爛加糖再加青紅絲做成餡撒于其中一塊，再將一場(chǎng)放在餡上壓實(shí)壓緊，用刀切成塊即可。 炸白年糕 原料：糯米1000g、茶油100g。 做法：將糯米洗凈浸透后瀝去水上屜蒸至熟爛，取出用木棒搗爛，壓展成塊，用刀切成約50g的小塊，將年糕放入燒沸的油鍋中，待炸成年糕翻白浮起時(shí)，即可撈出。 炸花年糕 原料：糯米1000g、粳米250g、白糖、桂花醬、豬油各50g，花生油200g。 做法：將糯米和粳米洗凈浸透后加水磨成粉漿裝入布袋內(nèi)壓干水粉，放在盆內(nèi)加入豬油、白糖和桂花醬攪勻。在方盤內(nèi)刷上花生油，把攪好的粉團(tuán)放入盤內(nèi)攤平，上屜用旺火蒸約30分鐘便熟。涼后切成長(zhǎng)方塊，然后放入花生油鍋中以中火炸透即行。