1. 紅酒和白葡萄酒儲存區(qū)別
一般情況下，如果不使用特定的保鮮技術(shù)，開瓶后的葡萄酒在常溫下馬上就會(huì)發(fā)生變化。通常3天左右葡萄酒就會(huì)完全變質(zhì)(白葡萄酒為2天)。1天左右后，有些酒通常會(huì)變得更加柔順，但那些果香四溢的年輕葡萄酒則在剛剛開瓶的時(shí)候才有最佳的表現(xiàn)。第2天時(shí)，那些在頭天晚上重新?lián)Q塞的酒會(huì)變得更加出色，但酒中的大多數(shù)果香會(huì)開始消退，酸味會(huì)變得明顯。第3天時(shí)，一些葡萄酒會(huì)完全變質(zhì)，酒中的香氣會(huì)完全消退，口感也會(huì)變得十分酸。
如果想要延長開瓶后葡萄酒的生命，您可以在葡萄酒開瓶后，馬上使用瓶塞。瓶塞可以防止空氣滲入瓶中和葡萄酒混合。
此外，將開瓶后的葡萄酒放入冰箱保存也可延長葡萄酒生命，冰箱中較低的溫度能延緩氧化的進(jìn)程。在這種環(huán)境中，通常白葡萄酒可以儲存1個(gè)星期，紅葡萄酒可以儲存2-3個(gè)星期。
2. 白葡萄和紅酒的區(qū)別
紅葡萄酒
絕大部分由紅葡萄釀制而成（也有少數(shù)紅葡萄酒混入少量白葡萄釀制），紅葡萄酒的顏色主要來自于黑、紅葡萄的果皮。
白葡萄酒
由白葡萄或紅葡萄釀制而成，雖然原料有白葡萄也有紅葡萄，但紅、白葡萄均需榨汁后再進(jìn)行發(fā)酵，只有白葡萄會(huì)進(jìn)行低溫浸皮，果皮里的色素沒有釋放到酒液中去，所以白葡萄酒不呈現(xiàn)紅顏色，而是葡萄汁的原色。
每一瓶酒都有它自己的特點(diǎn)，只要適合自己的就是好酒。
3. 白葡萄酒的儲存
紅酒不用冰的，白葡萄酒需要保持低溫，保存紅，白葡萄酒的時(shí)候最好平放或者倒置，讓液體接觸到橡木塞，希望對你有幫助~
4. 白葡萄酒是紅酒還是白酒
釀酒葡萄的顏色
紅葡萄酒和白葡萄酒的區(qū)別在于白葡萄酒可以由綠皮、金皮和黃皮葡萄釀制，甚至還可以由紅葡萄去皮后得到的葡萄汁釀制；而紅葡萄酒則只能由紅葡萄品種釀制而成。
但其實(shí)，真正的葡萄并非為絕對的紅色或白色。所謂的白葡萄其實(shí)指的是顏色較淺的葡萄，其顏色可以是綠色、黃綠色、金色或淺橙色。而紅葡萄品種則一般指的是紅皮或藍(lán)皮葡萄，顏色介于淺寶紅色和深靛藍(lán)色之間。
2、釀制過程
紅 葡萄酒和白葡萄酒的釀制過程也有細(xì)微的差別。盡管兩者都是將葡萄放進(jìn)機(jī)器里進(jìn)行壓榨、發(fā)酵，然后進(jìn)行熟成，但不同的是，白葡萄酒大多由白葡萄釀制，因而幾 乎不帶任何紅色色素。另外有些白葡萄酒，例如香檳等，雖由紅皮葡萄釀制，但由于釀制過程中采取去皮發(fā)酵釀制法，因此白葡萄酒的酒液一般呈現(xiàn)顏色深淺不一的 黃色。白葡萄酒嘗起來或甜或干，或介于兩者之間。
紅葡萄酒則由紅葡萄品種帶皮發(fā)酵而成，因發(fā)酵過程中萃取了葡萄皮中含有的天然色素，因此酒液一般呈現(xiàn)明顯的紅色。
3、單寧
紅葡萄酒和白葡萄酒的另一個(gè)區(qū)別在于單寧的含量。單寧一般源于葡萄的果皮。單寧主要存在于紅葡萄酒中，品嘗時(shí)有種又干又澀的感覺，尤其是口舌和喉嚨后部感覺尤為強(qiáng)烈。
單 寧使得紅葡萄酒更具陳年潛力。因?yàn)榧t葡萄酒一旦暴露于氧氣環(huán)境中就容易氧化變壞，而單寧的強(qiáng)抗氧化性恰好能夠很好地保護(hù)葡萄酒不被氧化，因而葡萄酒的完美 狀態(tài)得以保持。另外，紅葡萄酒也像人一般需要呼吸，通過醒酒可以使單寧變得柔順，進(jìn)而提高葡萄酒的風(fēng)味，使其品嘗起來風(fēng)味更佳。但醒酒時(shí)間不宜過長，否則 葡萄酒還是會(huì)被氧化。
5. 白葡萄酒和紅葡萄酒保存溫度
濕度
相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環(huán)境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。 如濕度偏低，空氣就通過變干的軟木塞進(jìn)入酒瓶而氧化干白葡萄酒，酒水也會(huì)滲入軟木塞;如濕度偏高會(huì)產(chǎn)生異味，同時(shí)損壞標(biāo)簽。
平直擺放
干白葡萄酒瓶應(yīng)始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進(jìn)入導(dǎo)致干白葡萄酒氧化、熟化。干白葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時(shí)，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此干白葡萄酒平直擺放最佳，擺放時(shí)酒的水平度至少需達(dá)到瓶頸部位。
紫外光
紫外線破壞有機(jī)化合物可使干白葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著干白葡萄酒的芳香，味道以及結(jié)構(gòu),以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道; 因此干白葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因?yàn)檫@兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設(shè)備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個(gè)好處還在于不傳導(dǎo)熱量影響酒的溫度。
空氣流通
在潮濕的環(huán)境中，空氣的流通主要是防止細(xì)菌成長。 侵濕的軟木塞易產(chǎn)生有害氣味， 強(qiáng)烈的氣味穿透軟木塞改變干白葡萄酒原有的品質(zhì)。箱內(nèi)的風(fēng)扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細(xì)菌。
6. 紅酒和白葡萄酒儲存區(qū)別在哪
害怕結(jié)冰
酒怕凍，因?yàn)榫剖軠囟扔绊懞艽?。如果溫度過低，葡萄酒的香味可能無法揮發(fā)，從而降低葡萄酒的質(zhì)量。如果溫度過高，葡萄酒的味道可能會(huì)變苦或變酸，影響葡萄酒的口感。
存儲環(huán)境
葡萄酒儲存時(shí)，溫度應(yīng)控制在5℃-18℃之間，其中13℃為最佳儲存溫度。同時(shí)，儲存環(huán)境應(yīng)保持恒溫。如果環(huán)境溫度波動(dòng)過大，可能會(huì)直接影響葡萄酒的品質(zhì)。
7. 白葡萄酒和紅葡萄酒需要冷藏嗎?
紅酒能不能放在冷凍室，因?yàn)槔鋬鍪覝囟榷荚诹愣纫韵?，而紅酒儲存溫度都在零度以上?！ 〕墒焖俣鹊淖兓埠歪劸扑闷咸哑贩N、釀造法不同而不同。一般而言，不同的葡萄酒所要求的最佳儲存溫度如下： 半甜、甜型紅葡萄酒 14－16℃ 干紅葡萄酒 16－22℃ 半干紅葡萄酒 16－18℃ 干白葡萄酒 8－10℃ 半干白葡萄酒 8－12℃ 半甜、甜白葡萄酒 10－12℃ 白蘭地 15℃以下 香檳（起泡葡萄酒） 5-9℃ 通常貯存葡萄酒的最佳溫度為攝氏10°C，一般來說，攝氏7至18°C的溫度也不會(huì)有損害。要盡量避免酒窖內(nèi)的溫度波動(dòng)：溫度不穩(wěn)定會(huì)給葡萄酒的品質(zhì)帶來一定的影響。要盡量避免在攝氏20°C以上長期存放葡萄酒，也不能低于0°C，這樣葡萄酒會(huì)結(jié)石沉淀，因此減少酒的酸度?！ Υ嫫咸丫频臏囟茸詈靡３趾愣ǎ枰M量避免短期的溫度波動(dòng)。通常溫度越高，酒的熟化越快；溫度低時(shí)，酒的成長就會(huì)較慢?！ 囟仁瞧咸丫苾Υ孀钪匾囊蛩?，這是因?yàn)槠咸丫频奈兜篮拖銡舛家谶m當(dāng)?shù)臏囟戎胁拍茏詈玫負(fù)]發(fā)。更準(zhǔn)確地說，才會(huì)在酒精揮發(fā)的過程中令人產(chǎn)生最舒適的感覺。如果酒溫太高，苦澀、過酸等味道便會(huì)跑出來；如果酒溫太低，應(yīng)有的香氣和美味又不能有效揮發(fā)。
8. 紅酒和白葡萄酒儲存區(qū)別是什么
樓上幾位說的太專業(yè)了，我還是說點(diǎn)白話吧：
1、首先，干紅干白從我們的眼中看最大的區(qū)別在于顏色，很明顯一個(gè)發(fā)紅色調(diào)，一個(gè)沒紅色帶黃或帶綠色。也就是色素，產(chǎn)生顏色的原因在于它們在生產(chǎn)的工藝上的區(qū)別，就是紅葡萄酒制作的時(shí)候皮和果汁一起發(fā)酵導(dǎo)致有色素從葡萄皮中釋放出來，而白葡萄酒在發(fā)酵時(shí)把葡萄皮都分離只有葡萄汁發(fā)酵所以沒有顏色。
2、其次區(qū)別就在于口感，也就是說即使蒙住眼去盲品葡萄酒人們也可以分的出紅酒還是白酒的原因所在。原因同樣來自它們的個(gè)子生產(chǎn)工藝，前面我們提到了白葡萄酒生產(chǎn)時(shí)果汁和皮分開發(fā)酵，而葡萄皮里面除了含有色素以外還有更重要的一種元素就是單寧。因?yàn)樵诎l(fā)酵前皮已經(jīng)被分離所以白葡萄酒中不光沒有色素，單寧的含量也非常低，我們喝白葡萄酒的時(shí)候喝到的酸味是“果酸”和“酒石酸”，而與它相反紅葡萄酒因?yàn)楣凸ひ黄鸢l(fā)酵，就導(dǎo)致它不光有了色素還含有了大量的單寧。我們常常會(huì)聽到不了解葡萄酒的朋友會(huì)說：哇，這個(gè)干紅怎么這么酸、澀、甚至苦.......嘴麻...............等等，這就是單寧帶給你的感受。單寧還可以很好軟化心血血管減少動(dòng)脈堵塞和老年中風(fēng)，所以現(xiàn)在為什么大家都提倡去喝葡萄酒而且是紅葡萄酒。
3、區(qū)別是大多數(shù)紅葡萄酒的保質(zhì)期和存放能力都遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于強(qiáng)于白葡萄酒！原因同樣來自這小小的“單寧”單寧可以使葡萄酒的質(zhì)量更加穩(wěn)定，不容易變質(zhì)，還有一定的抗菌能力。所以它大大加強(qiáng)了葡萄酒的生命力?。。?！
4、綜上所訴，做為專業(yè)的你去看紅白葡萄酒的區(qū)別不僅僅是顏色上肉眼的感官，而要深刻的理解到它們真正的卻別在于所含有單寧的量的多少！這點(diǎn)比顏色的區(qū)別更明顯！?。。。。?/p>
9. 白葡萄酒和紅葡萄酒的釀制區(qū)別
醉不醉需要看酒精的含量。葡萄酒中白葡萄酒7~11.5度大于紅葡萄酒，同等條件下白葡萄酒更容易醉。
紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，葡萄酒有許多分類方式。以成品顏色來說，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類。其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。
10. 白葡萄酒還是冷藏還是常溫儲存
很多人都喜歡在家里面存放葡萄酒，但是對于葡萄酒的存放方法卻沒有掌握正確的技巧，如果方法錯(cuò)誤的話，是會(huì)損壞葡萄酒的品質(zhì)的其實(shí)在家里面存放葡萄酒是有一定的方法的，
家中存放葡萄酒的方法 其實(shí)很簡單
葡萄酒不少復(fù)雜美妙的風(fēng)味，其實(shí)都源自其中脆弱的香氣分子，因此保存也有不少講究。這里，最危險(xiǎn)而又最常被忽視的問題就是溫度——葡萄酒在超過30℃的環(huán)境下累積暴露24小時(shí)，就足以產(chǎn)生各種不可逆轉(zhuǎn)的損傷，比如顏色改變、香氣減淡、紅葡萄酒的單寧減少、白葡萄酒出現(xiàn)渾濁;時(shí)間再長，酒液甚至?xí)霈F(xiàn)煮熟的菜味和苦味，進(jìn)而失去各種香氣，變的又酸又澀。
這兩天天氣變暖，如何正確在家里保存葡萄酒，成了很多朋友都很關(guān)心的問題。怎么選擇最適合自己的葡萄酒保存方案呢?最好先問自己兩幾個(gè)問題：1、有多少酒要存?2、這些酒該存多長時(shí)間?多少酒要存只有你知道，不過應(yīng)該存多長時(shí)間可以簡單的劃分為兩種情況：長期或者短期：長期存儲往往是為了給葡萄酒陳年——很多頂級葡萄酒剛上市時(shí)往往酸度艱澀、香氣封閉、紅葡萄酒單寧很高，需要時(shí)間進(jìn)行陳年改善。新年份的波爾多名莊酒，年份香檳或者優(yōu)質(zhì)甜酒都屬于此類，陳年時(shí)間常常在5年以上。
結(jié)合你自己的存酒習(xí)慣和購買意愿，就能選擇最適合你的方案了：普通冰箱——少量短期存放的權(quán)宜之計(jì)冰箱對于保存葡萄酒而言，永遠(yuǎn)是權(quán)益之計(jì)。一方面葡萄酒想要穩(wěn)定成熟，需要環(huán)境溫度穩(wěn)定在12℃左右，冰箱通常太低。更糟糕的是，冰箱的制冷機(jī)會(huì)周期性的制造震動(dòng)，長期在震動(dòng)環(huán)境下會(huì)加速葡萄酒老化，損失部分香氣。
專用保鮮小冰箱——便捷便宜
如果你像我一樣經(jīng)常買酒，但大部分會(huì)在3-4個(gè)月內(nèi)喝掉，那么買一個(gè)只有保鮮功能的小型冰箱，專門用來存酒會(huì)很方便。現(xiàn)在新款的保鮮冰箱通常震動(dòng)很小，對葡萄酒比較友好。除了酒外，也可用來存放水果，巧克力，化妝品之類沒有異味的東西，可謂一舉數(shù)得。最主要，保鮮小冰箱價(jià)格市場都在500元左右，只有專業(yè)酒柜的一半。和大冰箱一樣，小冰箱也存在溫度太低，不利于葡萄酒長期陳年的問題。
專業(yè)酒柜——長期存放的最佳選擇
如果你有較多的葡萄酒希望有一個(gè)長期穩(wěn)定的儲存環(huán)境，那么專業(yè)酒柜就是不錯(cuò)的選擇了。工作正常的酒柜可以提供跟專業(yè)酒窖完全一樣的儲存條件，即使是頂級葡萄酒也可以在其中長期穩(wěn)定的陳年。如今市面上的專業(yè)酒柜價(jià)格從近千元到幾萬元都有，不僅品牌，容量和穩(wěn)定性等因素不同，功能差異也越來越大。在選擇上，酒柜大小和是否需要多溫控區(qū)域可以你根據(jù)自身需要來定，如果你收藏的主要是頂級紅葡萄酒，那么單溫控區(qū)域的酒柜已足夠使用。至于那種附帶冰鎮(zhèn)、制冰、隨喝隨取等多功能的酒柜，考慮到往往比較昂貴，耗電量也不低，可能更適合營業(yè)場所。
自己用的話，不如考慮分別購買一臺小冰箱和一臺小型專用存儲的酒柜就好了。此外，酒柜雖然有制冷能力，但還是會(huì)受環(huán)境溫度影響。最好不要擺在陽光直射，夏天溫度很高的房間內(nèi)，以免降低恒溫效果。