1. 用白酒做葡萄酒
葡萄酒最好是不加白酒。
剛開始進(jìn)入發(fā)酵的葡萄酒,讓葡萄自然發(fā)酵成酒,一般加糖發(fā)酵后有十幾度酒精度,不需要添加白酒。添加白酒,只是為了殺滅雜菌或抑制雜菌感染用的,量很少,過多添加,會抑制酵母的作用,影響正常發(fā)酵。
如果嫌酒精度低,不易保存,可以適量添加清香型白酒,其他酒種香味成分復(fù)雜,不適合調(diào)葡萄酒。
2. 用白酒做葡萄酒怎么做
葡萄酒和白酒是兩種風(fēng)味的酒。葡萄酒代表的歐洲的酒文化,而糧食白酒代表的是中華的酒文化,葡萄酒酒精含量低,但有豐富單寧。白酒酒精含量極高,喝起酒香醇厚。十里飄香,如果把白酒混入葡萄酒 ,兩種風(fēng)味均失,如果是酒力不勝的人,極易喝醉。
3. 做葡萄酒用白酒嗎
白酒,是我們用糧食,發(fā)酵后,燒制的一種液體叫酒,是有一定的酒精度數(shù)的,而我們說的葡萄酒,是用葡萄釀造的一種飲品,它的酒度數(shù),和白酒的度數(shù),根本不是一會事的,沒有可以換算的,所以說一兩白酒相當(dāng)于多少葡萄酒,是沒有辦法比較的對比的,
4. 用白酒做葡萄酒比例
葡萄酒是不需要加白酒的。一般來說,自制葡萄的出酒率大約為50% ,十斤葡萄出5斤,如果外加2斤白糖大約能出70%左右,也就是可以做6-8斤左右
5. 用葡萄做白酒的制作方法
可以,葡萄果實本身含有葡萄糖,我們一般自釀葡萄酒時選用的葡萄是鮮食葡萄,但是鮮食葡萄的含糖量不足,一般自釀葡萄酒不加糖的話,釀造出來的葡萄酒會偏酸,影響口感,所以要加入糖(白糖和冰糖都可以,它們的主要成分是蔗糖)可以發(fā)酵成酒精。
而在專業(yè)的在酒廠,用的是專用的釀酒葡萄品種來釀酒,其含糖量很高,是不需要加糖的。
6. 葡萄做的白酒
答:一般來說,自釀葡萄酒的酒精度數(shù)在15-16度左右。但由于生產(chǎn)條件的局限性,自釀葡萄酒出現(xiàn)問題的風(fēng)險也比較大,比如微生物和細(xì)菌導(dǎo)致的酒花病,還有因為氧化而產(chǎn)生的醋酸菌以及酒體渾濁。所以如果吃了頭孢或者不適宜飲酒的話,就算是低度的葡萄酒,也不要去碰!
7. 白葡萄酒能做什么
可以的,做的是白葡萄酒。
1.提子可以做葡萄酒,方法與葡萄的做法一樣,自釀紅葡萄酒味道純正,做法簡單。
2.發(fā)酵完成后需將果皮籽果肉這些濾渣過濾掉,只留下葡萄酒即可。
8. 白葡萄可以做葡萄酒嗎
可以的。
綠葡萄能做葡萄酒。葡萄酒不只有紅葡萄酒,還有白葡萄酒,白葡萄酒就是使用綠葡萄制成。綠葡萄一般會稱為白葡萄,常見的白葡萄有雷司令,長相思,霞多麗,瓊瑤漿和白詩南等。
白葡萄酒通常呈淡黃色。這主要是因為這種葡萄酒要么只由葡萄汁制成,這樣紅葡萄皮就不會污染顏色;或者它們是由黃色、綠色或金色葡萄皮制成的。
9. 白酒葡萄酒的制作方法
青紅灑一定要在冬季,其它季節(jié)釀成的灑會發(fā)酸。
這與氣溫有關(guān),一般在10度左右。制作程序: (1)浸泡糯米:將糯米洗凈、浸泡后(至少1-2小時)。(2)桶蒸蒸飯:鐵鍋內(nèi)放水到木質(zhì)蒸桶,蒸桶底鋪上一專用白布,將米放入蒸桶中,蒸桶會從底至頂慢慢變白(由濕變干),待整個蒸桶變白,飯就蒸熟了;呈飽滿,晶瑩剔透,濃濃的飯香。(3)米飯晾涼:將蒸熟的糯米飯攤開,飯桌桌面可能會不夠用的,一定要晾至冰涼;小時候見大人釀酒時,會捏成一團(tuán)一團(tuán)的,說是一團(tuán)團(tuán)的容易放入灑缸,就是便于搬運。然而當(dāng)小孩的我才不理會那么多,在幫忙捏飯團(tuán)時先捏一團(tuán)喂飽了肚子再干活。現(xiàn)在認(rèn)為根本就不用。(4)浸泡紅粬:在洗凈的陶制酒缸中注入少量的水,約酒缸的五分一,但請一定記住注入的水量。加入所備的紅粬,攪拌均勻。特別是手潮的年輕人不能參與,最好是老婦人。(5)灑入白粬:將白粬捏成粉末狀,均勻的灑在晾涼的米飯上。拌入多少白粬一定要適中,過多會使酒娘太爛而失之清甜,放少了發(fā)酵不足,即使做成了,也不醇香,吃了嗆喉。(6)米飯入缸:可以用鍋鏟將米飯裝入鍋中,再倒入酒缸中,加入一定比例的水。剛剛酒缸底的水也計算在內(nèi)。攪拌均勻。蓋上木蓋,為什么用木蓋了,因為在酒發(fā)酵過程中會有一些水蒸氣,當(dāng)水蒸氣回滴入陶制酒缸中后,據(jù)說酒會發(fā)酸。(7)攪拌發(fā)酵:之后每周都要在陶制酒缸中攪拌一下,使其更均勻。發(fā)酵大約要 經(jīng)過一個月。將壇半埋在陰涼處的土中;其實只要放陰涼處就好。(8)沉糟出酒:沉糟出酒(又稱榨酒),把酒與糟分離,酒可即刻飲用,(有個道具我不知道他的名字,就叫“酒漏”好了。口徑約10cm,長約30cm,形狀像化學(xué)用的試管。把它插入酒缸中,酒與糟自然分離,酒流入“酒漏”中,聽說以前用灑勺慢慢的取出。我有個好方法,拿個小水管直接引出。(9)換壇封保:也可換壇分裝,再泥封保存,年頭越久,酒越香醇。用拌有谷殼的黃泥封好壇口,一定要密封,不能漏氣;將壇放在陰涼處;聽大人說裝壇是婦女回避,不可觀看,更不可參與;我看是迷信瞎說的。這樣過了一個夏天后,在第二年的冬天啟封。這樣的青紅酒,就被稱為“過夏”的酒了?!斑^夏” 的酒,紅色的色澤褪了一些,而青的色彩更深,裝在玻璃瓶中,色澤如琥珀般潤麗,如陳年威士忌般好看。酒越陳越香,不過酒鬼是等不到來看的。:)
10. 如何用白酒釀葡萄酒
葡萄洗凈去皮去核,倒入白糖,倒入白酒,放在密封的玻璃瓶中發(fā)酵一個月以上,就可以了。