紅酒和白葡萄酒口感區(qū)別(白葡萄酒和紅酒哪個(gè)口感好)

1. 白葡萄酒和紅酒哪個(gè)口感好

1. 白葡萄酒和紅酒哪個(gè)口感好

紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別如下:

釀造工藝不同:

紅葡萄酒是采用破碎后的全葡萄:包括葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉、葡萄汁的混合物釀造的。白葡萄酒只采用葡萄汁來釀造。

葡萄品種不同:

紅葡萄酒是用紅葡萄品種釀造的。而白葡萄酒由于只用葡萄汁來發(fā)酵,所以既可以用白葡萄品種,又可以用紅葡萄品種來釀造。

顏色不同:

紅葡萄酒釀造時(shí)帶有紅葡萄皮,葡萄皮中的顏色溶解在酒液中,就是顏色深紅的紅葡萄酒。白葡萄酒只用葡萄汁來釀造,白葡萄酒的顏色只有葡萄汁的顏色,黃綠色。

口感不同:

紅葡萄酒使用全葡萄來釀造的,葡萄皮籽里的單寧、顏色、風(fēng)味物質(zhì)都溶解在了酒液中,所有紅葡萄酒的口感更為復(fù)雜,含有豐富的紅色水果和黑色水果香氣,并且?guī)в忻黠@的澀味。因?yàn)橹挥衅咸哑ず推咸炎阎杏袧?,葡萄汁中沒有澀味,所以白葡萄酒中沒有澀味,比較清淡,白葡萄酒最突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。

配餐不同:

紅葡萄酒適合搭配有重量的食物,比如紅肉、火腿、燒烤等;白葡萄酒比較適合搭配清淡的食物,如魚類、海鮮、清蒸禽類等。

2. 白葡萄酒和紅葡萄酒口感

2. 白葡萄酒和紅葡萄酒口感

紅葡萄酒好,紅葡萄酒是一種強(qiáng)有力的抗氧化劑,可以幫助清除體內(nèi)的氧自由基,增強(qiáng)免疫抗病機(jī)能,可以直接殺死感冒病毒,對(duì)于女士來說,還可以養(yǎng)顏美容,白葡萄酒的抗氧化物質(zhì)遠(yuǎn)比紅葡萄酒少的多,也沒有更多有利健康的研究結(jié)果,從健康角度出發(fā),紅葡萄酒好

3. 什么白葡萄酒口感好

1、對(duì)于葡萄酒這玩意,沒有所謂哪種味道最好,但有哪種味道最稀少,最珍貴,也有哪種味道最普通,最常見。

不好說哪種味道最好,因?yàn)槠咸丫剖莻€(gè)性化的東西,你覺得你喜歡就是好。2、同理,什么白葡萄酒牌子最好,也回答不出來,但什么白葡萄酒最貴,即是有一些,你查下法國(guó)的白葡萄品牌就知道了。3、白葡萄酒一般比紅葡萄相同品質(zhì)下會(huì)貴一些,一般智利的白葡萄性性價(jià)比比較高,當(dāng)然,這并不是絕對(duì)。4、建議,喝葡萄酒,如果你是喜歡,有心去欣賞的話,不要認(rèn)牌子,因?yàn)槠咸丫剖莻€(gè)性化的東西。去認(rèn)出產(chǎn)國(guó)、產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、風(fēng)格等。這酒是食品,而不是工業(yè)化產(chǎn)品,有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)的東西。

4. 白葡萄酒和紅酒哪個(gè)口感好喝

白葡萄酒更加上檔次一些。

盡管白葡萄酒和紅葡萄酒的釀制的時(shí)候,所用的葡萄原料略有不同,但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的。?

紅葡萄酒是以紅葡萄的皮、果肉和果汁混合發(fā)酵的,酒色深紅或鮮紅,口味甘美,香氣芬芳。

?白葡萄酒則用白葡萄或紅葡萄的果汁發(fā)酵制成,色澤淡黃或金黃,酒液晶亮,口味純正爽口。

5. 葡萄酒與白酒哪個(gè)好

兩者都屬于水果酒,區(qū)別當(dāng)然是原材料不同,一個(gè)是石榴,一個(gè)是葡萄;

首先從全球產(chǎn)地這一塊,石榴酒相對(duì)產(chǎn)地較少,比較知名的大概有美國(guó)、以色列、亞美尼亞、中國(guó);葡萄酒產(chǎn)地更廣泛,大家熟知的法國(guó)、意大利、西班牙、美國(guó)、智利、阿根廷、澳大利亞、南非、中國(guó)等。

從歷史看,葡萄酒歷史非常悠久,全球有很多著名品牌拉菲、康帝、西施佳雅、馬賽多、貝加西西里亞、嘯鷹、奔富等;石榴酒則是才起步30年左右,飲用人群現(xiàn)階段還不多。

從釀酒原材料使用上,由于石榴與葡萄出汁率不同(石榴大概28%、葡萄大概75%),釀造石榴酒比葡萄酒使用原材料更多。

從釀造工藝上,兩者都屬于果酒,工藝大同小異,當(dāng)然石榴肯定去皮壓榨發(fā)酵,葡萄一般帶皮壓榨發(fā)酵。很多朋友們都知道,不少葡萄酒在釀造過程中都會(huì)橡木桶陳年熟化;而釀造石榴酒使用這種工藝比較少,現(xiàn)在我所了解到的,僅有以色列一家有真正使用橡木桶陳年;國(guó)內(nèi)生產(chǎn)的石榴酒打著橡木桶陳年X年,絕大部分都是不靠譜的,各種勾兌調(diào)配,最多最多用橡木條、橡木末浸泡。

從口感上的比較,我這里就先明確一個(gè)前提,白砂糖、檸檬酸等勾兌調(diào)配型的不列入比較,意義不大,口味怎么調(diào)都行,只比較原汁型。石榴酒,帶明顯的石榴清香,酸甜微澀,清爽,柔和,石榴風(fēng)味非常明顯;普通紅葡萄酒因葡萄品種不同以不同果香為主,口感更厚重,澀味更明顯,優(yōu)質(zhì)葡萄酒層次、復(fù)雜度更多樣化。

從營(yíng)養(yǎng)成分而言,(原汁型)兩者均有益于健康,從原材料而言,石榴相對(duì)葡萄,營(yíng)養(yǎng)成分含量更高,其多酚類抗氧化活性通常是葡萄的三倍。當(dāng)然釀成酒后,因?yàn)闆]有兩者直接的研究數(shù)據(jù)分析比較,就不好下結(jié)論。

這是從原材料衍生出來的一系列簡(jiǎn)要區(qū)別。再就打個(gè)廣告吧,國(guó)內(nèi)真正生產(chǎn)原汁型石榴酒的很少,有興趣嘗試原汁型石榴酒的可以關(guān)注下這邊丹虹窖藏石榴酒哈。

6. 白葡萄酒和紅葡萄酒哪個(gè)口感好

干白與干紅有著不同的釀造工藝,從夏日保健的角度來看,干紅葡萄酒相對(duì)比白葡萄酒會(huì)更容易上火。究其原因,是因?yàn)榧t葡萄酒一般都是在橡木桶中發(fā)酵和陳釀的,而橡木桶則是通過火熏烤的,因此紅酒中會(huì)帶有煙熏的風(fēng)味,對(duì)于體質(zhì)熱和敏感的人而言,夏日飲用紅酒比較容易上火。

相比之下,被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生食品組織定為最健康、最衛(wèi)生的食品之一的干白葡萄酒則是更純粹的酒液,由于其最佳飲用溫度在10攝氏度左右,需要冰鎮(zhèn)后飲用才能突出其風(fēng)味,在炎炎夏日里,冰鎮(zhèn)的干白葡萄酒清涼、冰爽、不易上火,是聚餐用酒的上乘之選。

7. 白酒和葡萄酒的口感區(qū)別

  1:紅酒就是紅葡萄酒,是葡萄酒的一種 紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。

  葡萄酒按顏色分,可分紅葡萄酒,白葡萄酒,桃紅葡萄酒,紅葡萄酒是連皮帶籽直接磨成漿發(fā)酵,再分離皮渣白葡萄酒是去皮和籽榨汁后再澄清分離沉淀,取澄清也發(fā)酵桃紅葡萄酒介于白紅之間用皮紅肉白的葡萄,進(jìn)行皮汁短時(shí)間分離再發(fā)酵制成的法國(guó)十二種極品紅酒:瓦朗德魯紅酒。艾格利茲克利內(nèi)紅酒。安吉呂紅酒 .瑪古紅酒。皮香-隆格維爾紅酒。拉圖爾紅酒。艾凡吉爾紅酒 .迪克呂-博卡尤紅酒 .卡?。蛹t酒 .拉菲特-羅歇爾德紅酒 .摩東-羅歇爾德紅酒??扑勾鷪D納爾紅酒2:白酒俗稱燒酒,是一種高濃度的酒精飲料,一般為50~65度。根據(jù)所用糖化、發(fā)酵菌種和釀造工藝的不同,它可分為大曲酒、小曲酒、麩曲酒三大類,其中麩曲酒又可分為固態(tài)發(fā)酵酒與液態(tài)發(fā)酵酒二種。

  我國(guó)傳統(tǒng)的白酒釀造工藝為固態(tài)發(fā)酵法,在發(fā)酵時(shí)需添加一些輔料,以調(diào)整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

  整個(gè)白酒市場(chǎng)高檔酒唱主角:五糧液茅臺(tái)

  3:洋酒—是指進(jìn)口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……,不同酒精含量的酒水品種。世界各地酒的種類有數(shù)萬種之多,釀酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差異若以生產(chǎn)原料對(duì)酒進(jìn)行分類,大致可分為谷物酒、香料草藥酒、水果酒、奶蛋酒、植物漿液酒、蜂蜜酒和混合酒七大類;若以飲用時(shí)機(jī)來進(jìn)行酒類的劃分,又有餐前酒(開胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同;若以酒精含量的不同進(jìn)行分類,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;若以酒的性質(zhì)來加以劃分,可以將它們歸結(jié)為三大類:

 ?。?)發(fā)酵酒類,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。

 ?。?)蒸餾酒類,包括中國(guó)的白酒、法國(guó)的白蘭地、威士忌、荷蘭金酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。

 ?。?)精煉和綜合再制酒類,包括英國(guó)金酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、藥酒等洋酒更好的牌子是:人頭馬路易十三 ,人頭馬特級(jí)干邑 人頭馬VSOP特級(jí)香檳干邑 ,尊璜拿破侖干邑  產(chǎn)地: 法國(guó)拿破侖金XO更于1994年之國(guó)際洋酒大賽中之“XO級(jí)”再奪殊榮,囊括兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。

  

8. 白葡萄酒和紅酒哪個(gè)口感好些

葡萄酒是經(jīng)過自然發(fā)酵釀造而成的果酒,按照顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒與桃紅葡萄酒三類??诟械呐袛嗑哂兄饔^性,問白葡萄酒與紅葡萄口感哪個(gè)好就像是問西瓜好吃還是哈密瓜好吃,這里涉及到的不是“好與不好”而是“合適與不合適”。

葡萄原料的選擇與釀造過程環(huán)節(jié)存在差異是白葡萄酒與紅葡萄口感不同的關(guān)鍵所在。從原料的選擇來看,葡萄酒的顏色主要由葡萄皮中的花青素決定,這種色素分子通常只存在于葡萄皮中。紅葡萄酒的葡萄原料一定是表皮呈現(xiàn)紅色的葡萄品種,白葡萄酒不僅可以用白葡萄品種來釀造,還可以用去掉葡萄皮的紅葡萄品種的汁來釀造。

再來看釀造過程。白葡萄酒需要先將葡萄破碎榨汁,再將葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵。這里的發(fā)酵過程不需要葡萄皮的參與,桃紅葡萄酒在發(fā)酵時(shí)需要與葡萄皮進(jìn)行短暫的接觸。紅葡萄酒則需要長(zhǎng)時(shí)間浸皮發(fā)酵,直到發(fā)酵完成才會(huì)進(jìn)行壓榨把葡萄皮與葡萄酒液進(jìn)行分離。很明顯可以看到,紅葡萄酒需要“浸皮”,而白葡萄酒不需要“浸皮”。葡萄皮是否參與,對(duì)葡萄酒的顏色、氣色、口感影響較為顯著。

葡萄皮中的單寧含量較高,由于白葡萄酒、紅葡萄酒釀造方式的不同,紅葡萄酒的單寧含量會(huì)比白葡萄酒要高,一般來說,浸皮時(shí)間越長(zhǎng),從葡萄皮中萃取出的單寧就會(huì)越多,所釀出的葡萄酒中單寧帶來的收斂感也就越強(qiáng)。所以通常白葡萄酒口感沒有澀味,比較清淡。紅葡萄酒因?yàn)楹袉螌?,所以有澀感,?fù)雜性與陳年潛力比白葡萄酒要強(qiáng)一點(diǎn)。值得注意的是,也是有陳年能力很好的白葡萄酒,只是普遍來說紅葡萄酒的陳年潛力高于白葡萄酒。

同樣因?yàn)榘灼咸丫撇粠ぐl(fā)酵,紅葡萄酒帶皮發(fā)酵,在發(fā)酵過程中葡萄汁可以將葡萄皮中的鉀元素萃取出來,而鉀是堿性物質(zhì),所以白葡萄酒的酸度一般比紅葡萄酒的高。一般說,紅葡萄酒的pH值在3.3-3.8之間,白葡萄酒的pH值在3.0-3.5之間。因此,白葡萄酒最突出的口感的特點(diǎn)是新鮮的酸度、清新的果香。與紅葡萄酒相比,它們酒體更輕,紅葡萄酒往往更飽滿,更豐富。

對(duì)于紅葡萄酒與白葡萄酒的口感優(yōu)劣有一句名言可以終結(jié)——紅葡萄酒配紅肉,白葡萄酒配白肉。濃配濃,淡配淡,酒體重的葡萄酒搭配質(zhì)感濃重的食物,輕酒體的葡萄酒搭配口感清淡的菜肴,相對(duì)來說,紅葡萄酒適合搭配牛羊豬這種肉類食物,白葡萄酒適合搭配海鮮。紅葡萄酒與白葡萄酒,沒有什么口感好壞,好好搭配才是王道。

(作者周錦程,系酒水行業(yè)研究者、《中國(guó)酒業(yè)》智庫專家歐陽千里助理)

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