馬肉是可以吃的。在我國，人們食用馬肉的歷史十分悠久。我國西漢時期著名的歷史學家司馬遷所著的《史記》中，曾有文成將軍食馬肝的記載。到了東漢的時候，《東觀漢記》曾有關于將馬肉制作成肉醬食用的記載。在元代的時候，《飲膳正要》中有關于馬肚的飲食記載。由此可見，馬肉在古代，也是人們的飲食選擇之一。馬肉含有著不錯的功效，《名醫(yī)別錄》記載馬肉有治療“傷中，除熱下氣，長筋骨，強腰脊，壯健”的作用。
現(xiàn)在一般來說比較有名的馬肉類食物，其中一種要數(shù)我國廣西桂林的馬肉米粉了。桂林不僅是山水甲天下，米粉也是一絕，桂林米粉可供搭配的食材多種多樣，馬肉即是其中一種。桂林的馬肉米粉，粉美肉香，吃起來滋味很好。除了馬肉米粉之外，在我國新疆，有一種極具地方民族風情特色的美食，叫做馬腸子。馬腸子是我國新疆地區(qū)的哈薩克族同胞喜愛吃的飲食之一，其味道吃起來口感較好，極富地方風情，值得一嘗。
一般來說，人們較少食用馬肉，在古代的時候，這是由于馬是最為重要的腳力，對于交通運輸?shù)扔兄种匾淖饔茫⑶荫R肉在人們的心中有臭、酸等印象。這使得馬肉并未成為主流常見的肉類。。馬肉并沒有像牛肉、羊肉那樣成為人們較為普遍的飲食。
因此，再回到題目，馬肉是可以吃的，但是吃的人并不多。