1，白酒釀造使用華西小曲要多少溫度下曲多少溫度進(jìn)池
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)我就對(duì)了，我就用的華西曲(麩曲)下曲溫度在40度為宜，入池溫度冬季20至24度為宜，夏季與氣溫持平
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~：）
2，白酒釀造使用華西小曲要多少溫度下曲多少溫度進(jìn)池
這個(gè)問(wèn)題問(wèn)我就對(duì)了，我就用的華西曲(麩曲)下曲溫度在40度為宜，入池溫度冬季20至24度為宜，夏季與氣溫持平
3，小酒坊烤高粱酒用的小曲請(qǐng)問(wèn)師傅們一般用曲量應(yīng)該多少二十
一般來(lái)說(shuō)五十斤為四兩，二十幾度的溫度約發(fā)酵八天，我是做大米酒的，高粱估計(jì)也是這個(gè)做法，望采納，其實(shí)這東西還是需要自己去研究的
一茬15—20斤，二茬留十分一酒糟不烤拌入二茬酒好又節(jié)約曲，最少一個(gè)月，密封的好40—50也沒(méi)事，我是烤酒老師傅請(qǐng)相信我！
4，小曲清香型白酒下曲溫度過(guò)低會(huì)怎樣
小曲清香白酒下曲溫度過(guò)低，可能存在發(fā)酵緩慢，發(fā)酵不徹底，酒坯產(chǎn)酸過(guò)多.最終出酒率低，酒質(zhì)不佳！
一般在發(fā)酵過(guò)程，溫度不能低于15度，太低的溫度下，發(fā)酵現(xiàn)象很微弱，生成酒精的能力降低，發(fā)酵時(shí)間延長(zhǎng)，測(cè)量溫度最好在30度以上，才會(huì)進(jìn)行正常發(fā)酵。入池糟醅一般不低于20度，發(fā)酵過(guò)程會(huì)升溫，但過(guò)低的入池溫度會(huì)影響發(fā)酵正常進(jìn)行。