焯水用什么白酒，冷水焯一下要放酒嗎

要肉焯水是要放料酒的，肉在焯水時放入料酒的目的是為了去除膻味，同時也可以增加肉的香味，從而增加人的食欲，因此，在焯水的過程中放入料酒是有必要的。肉類焯水方法：一、冷水焯水法（適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）1、鍋中倒水，加熱；2、加料酒，放入豬蹄；3、拂沫，期間不時翻動；4、水沸騰后撈出；5、放入冷水中洗去血污。二、 沸水焯水法 （適合血污較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）1、鍋中水燒沸，放入雞肉；2、水重新沸騰后轉(zhuǎn)小火；3、撇去浮沫；4、放入七八十度的熱水中洗去血污。三、快速焯水法（適合魷魚、八爪魚等海鮮）1、取半鍋水，開大火；2、加入蔥結(jié)、姜片，煮至沸騰；3、煮約30秒，撈出；4、過冰水。

摘要 你好，親親，這邊已經(jīng)看到你的問題了，正在為你查詢，請稍等一下，感謝你的信任。 咨詢記錄 · 回答于2021-10-05 花甲可以用白酒焯水嗎,沒有料酒 你好，親親，這邊已經(jīng)看到你的問題了，正在為你查詢，請稍等一下，感謝你的信任。 你好，親親?？梢?。白酒里面含有乙醇和醋，它們兩者可以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生酯類物質(zhì)，能使炒出來的菜更香，但是不能放太多的白酒，白酒里面的酒精含量比較高，會破壞食物的蛋白質(zhì)，放太多影響菜的口感。加料酒主要起到去腥的作用，因此沒有料酒時也可以用白酒代替。 你好，親親，感謝你選擇百度問一問，如果服務(wù)讓你滿意，麻煩你點一下贊，祝你生活愉快。

我認(rèn)為白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點點，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。白酒酒精度相對于料酒而言較高，大部分都在百分之五十七左右，乙醇的含量也就過高，雖然能去除肉的腥味，但它已經(jīng)破壞了肉的蛋白質(zhì)。白酒中的氨基酸含量和糖分的含量都比料酒低，白酒可以當(dāng)調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點點，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。在菜品的烹制過程中，一般都是使用料酒，但有些菜品卻是要使用白酒。比如在燉肉、熬魚時，使用白酒能更好的去除肉和魚的腥邪味道，使用高度白酒效果更加明顯。我們在烹飪?nèi)忸惖臅r候，都會加入適量的料酒、白酒、黃酒或者加蔥姜蒜來去除肉中的腥味。來增加肉的香味，特別是羊肉腥味比較大的，就必須要出去除腥膻味道，要不特別影響口感。腥味主要的來源啊，就是肉質(zhì)里面的這個血水，它經(jīng)過長時間的放置啊，然后呢它的腥味就越來越重了，用清水不斷的漂洗這個肉類里面的血水，它也是祛除腥味的一個重要手段，其次就是焯水，不用料酒，白酒，蔥，姜，蒜，的去腥方法實在太多了，比如胡椒粉，桂皮，香葉，八角，丁香等和其它香辛料，用水泡也可以去除肉腥味，用碳烤可以遮蓋肉腥，主要是看你用什么食材。不用料酒等調(diào)料去腥的最佳選擇就是鍋內(nèi)適當(dāng)?shù)亩嗉狱c油，無論是雞鴨魚肉，放在鍋里迅速翻炒，炒透（成金黃色），什么腥味都能去除！現(xiàn)在人嬌貴，炒菜時總是一堆調(diào)料，恐怕不能去腥味！

食物焯水去腥當(dāng)然是料酒更好一點，因為料酒主要的作用就是食材的焯水以及去腥的主要作用，所以使用料酒要比白酒要作用更強。探究的一般過程是從發(fā)現(xiàn)問題、提出問題開始的,發(fā)現(xiàn)問題后,根據(jù)自己已有的知識和生活經(jīng)驗對問題的答案作出假設(shè)．設(shè)計探究的方案,包括選擇材料、設(shè)計方法步驟等．按照探究方案進行探究,得到結(jié)果,再分析所得的結(jié)果與假設(shè)是否相符,從而得出結(jié)論．并不是所有的問題都一次探究得到正確的結(jié)論．有時,由于探究的方法不夠完善,也可能得出錯誤的結(jié)論．因此,在得出結(jié)論后,還需要對整個探究過程進行反思．探究實驗的一般方法步驟：提出問題、做出假設(shè)、制定計劃、實施計劃、得出結(jié)論、表達和交流．科學(xué)探究常用的方法有觀察法、實驗法、調(diào)查法和資料分析法等．觀察是科學(xué)探究的一種基本方法．科學(xué)觀察可以直接用肉眼,也可以借助放大鏡、顯微鏡等儀器,或利用照相機、錄像機、攝像機等工具,有時還需要測量．科學(xué)的觀察要有明確的目的；觀察時要全面、細致、實事求是,并及時記錄下來；要有計劃、要耐心；要積極思考,及時記錄；要交流看法、進行討論．實驗方案的設(shè)計要緊緊圍繞提出的問題和假設(shè)來進行．在研究一種條件對研究對象的影響時,所進行的除了這種條件不同外,其它條件都相同的實驗,叫做對照實驗．一般步驟：發(fā)現(xiàn)并提出問題；收集與問題相關(guān)的信息；作出假設(shè)；設(shè)計實驗方案；實施實驗并記錄；分析實驗現(xiàn)象；得出結(jié)論．調(diào)查是科學(xué)探究的常用方法之一．調(diào)查時首先要明確調(diào)查目的和調(diào)查對象,制訂合理的調(diào)查方案．調(diào)查過程中有時因為調(diào)查的范圍很大,就要選取一部分調(diào)查對象作為樣本．調(diào)查過程中要如實記錄．對調(diào)查的結(jié)果要進行整理和分析,有時要用數(shù)學(xué)方法進行統(tǒng)計．收集和分析資料也是科學(xué)探究的常用方法之一．收集資料的途徑有多種．去圖書管查閱書刊報紙,拜訪有關(guān)人士,上網(wǎng)收索．其中資料的形式包括文字、圖片、數(shù)據(jù)以及音像資料等．對獲得的資料要進行整理和分析,從中尋找答案。