白酒腌肉怎么吃，咸肉放在酒里能吃嗎

能吃

能吃，腌制咸肉的時候也要放酒的

1.腌肉可以放在鍋中，加生姜料酒煮熟，切成薄片，當(dāng)冷菜吃2.腌肉可以切成片，炒大蒜、辣椒，也可以燒百葉素雞等豆制品。3.腌肉可以剁成肉糜，和青菜一起包團(tuán)子做春卷，非常香

做燉肉或者紅燒，時間稍微長一點(diǎn)，酒會揮發(fā)掉。洗是洗不掉的。你可能是酒放的多了。以后腌肉就不要放酒了。

你哪里聽人家說用白酒阿。暈告訴你我的秘方肉放在啤酒里浸半小時。包括魚，雞啥的。燒出來肉都會比較鮮美，嫩。加分給我吧。不信自己試。

用水洗凈即可除掉味道的。

誰教你的，腌肉要用白酒的??？？真行。當(dāng)然不好吃了。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 您好，很高興回答你的問題解答如下，1、腌肉蒸著吃好腌肉蒸著吃最好，蒸制的時候，可以把腌肉洗凈，然后切成片狀放在盤子中，入蒸鍋蒸制二十分鐘，蒸好以后味道很鮮，而且顏色也很好看。腌肉最好不要煮著吃，因?yàn)樗笠院蟮碾缛鉅I養(yǎng)成分會大量流失，人們食用以后根本吸收不到應(yīng)有的營養(yǎng)。2、腌肉炒著吃好腌肉炒著吃也不錯，它可以與多種青菜搭配在一起炒制，像花菜、芥藍(lán)以及西芹等，就都是腌肉的理想搭檔，在炒制以前要把腌肉用清水多洗幾次，然后再把它切成片狀，炒制時鍋中放油加熱到六成以后就把肉片放入，炒到肉片透明以后才能放入青菜炒勻以后加入自己喜歡的調(diào)味料調(diào)勻即可出鍋。3、吃腌肉的最佳時間腌肉在腌制時不能腌制太長時間，腌制五天以后，再取出在太陽下曬制三天，然后就可以取出食用，這時腌肉的口感和味道最出色，而且營養(yǎng)成分流失也比較少，是人們食用的最佳時間。腌肉放在陽光下曝曬，可以去除腌肉中的細(xì)菌，也能讓做出的腌肉香味更濃

主料豬前肩肉1000g輔料醬油適量五香粉適量精鹽適量白糖適量二鍋頭適量白胡椒粉適量步驟1.準(zhǔn)備好鮮肉。2.用夾子夾著在火上用小火把豬皮烤一會。目的是去除肉皮里多余的油脂。3.烤到表皮發(fā)焦。4.準(zhǔn)備腌制的材料：醬油、五香粉、鹽、白糖，放入盆中攪勻5.加入高度白酒。6.再加入白胡椒粉。7.帶上一次性手套，將肉跟調(diào)料抓勻。8.放入帶蓋的容器中。9.將湯汁倒入，放入冰箱中腌制一個星期，期間要不斷翻面。10.腌好的臘肉放在室外，陰涼處陰干。11.晾曬了8天以后，表皮干燥，就可以吃了。12.鍋里加入水，小火煮半個小時，切片炒菜即可。

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 您好:介紹一下方法！1、腌肉一般選擇在冬至前后，室溫低于攝氏10度時比較容易腌制好。2、將新鮮豬肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的長條狀，用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，將腌肉放入后，用手壓緊。如果腌制容器沒有蓋子，應(yīng)用塑料薄膜蒙上并用繩子扎緊。3、初次上鹽24小時后，腌肉會滲出一些血水。這時，將0.1千克食鹽，再次抹在肉上，將肉上下調(diào)換一次。4、再次上鹽24小時后，腌肉會滲出更多的血水。這時，將0.1千克食鹽，再次抹在肉上，將肉上下調(diào)換一次。5、鹽上完后，每2-3天將肉上下調(diào)換一次，約10天左右即可腌好。如果，室溫超過15度時，應(yīng)加入50克高度白酒，以保證腌肉在腌制中不變質(zhì)。6、腌好后，晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風(fēng)和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。7、腌制并晾曬好的腌肉，應(yīng)放入冰箱冷凍儲存，不能放在冷藏，因?yàn)橄倘庵械柠}比較少，放在冷藏久了會發(fā)霉。8、通過用這樣方法腌制并儲存的咸肉，味道不太咸，香味濃郁，可蒸、煮、配菜，一般在2年內(nèi)不會變味、變色。

你可以先把豬肉煮熟，然后放在冷水里冷卻一下，大概半個小時吧，這個更具你的肉大小來確定時間，放冷水的目的是為了讓肉有QQ的感覺。記住肉要切的薄點(diǎn)以便浸在酒里入味｛這個是對肉的處理｝ 酒最好用黃酒，在酒里放入鹽。味精?；ń?。八角。胡椒粉。放點(diǎn)點(diǎn)糖。其實(shí)調(diào)料可以更具自己的喜好放。我是寧波人所以我會放點(diǎn)糖。調(diào)料主要就是更具自己喜歡的口味來弄吧。喜歡辣的朋友可以放點(diǎn)辣椒。泡椒也可以。做好后放在冰箱里等到想吃的時候拿出來就可以吃了。 如果你馬上就好吃的就鹽，味精調(diào)料多放點(diǎn)。 我經(jīng)常做來吃的，我也喜歡吃醉酒肉的。 希望對你有幫助

你可以熏成臘肉吃，也可以做成紅燒肉，用姜，醬油，胡椒粉，辣椒粉先腌至，酒其實(shí)是可以去掉肉腥味的

你說的就是醉豬了，熏下應(yīng)該味道還是可以的

付費(fèi)內(nèi)容限時免費(fèi)查看 回答 您好:介紹一下方法！1、腌肉一般選擇在冬至前后，室溫低于攝氏10度時比較容易腌制好。2、將新鮮豬肉（一般是五花肉或腿肉）切成5厘米左右的長條狀，用鹽0.2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然后，把肉放入腌制容器，最好用陶瓷或搪瓷容器，將腌肉放入后，用手壓緊。如果腌制容器沒有蓋子，應(yīng)用塑料薄膜蒙上并用繩子扎緊。3、初次上鹽24小時后，腌肉會滲出一些血水。這時，將0.1千克食鹽，再次抹在肉上，將肉上下調(diào)換一次。4、再次上鹽24小時后，腌肉會滲出更多的血水。這時，將0.1千克食鹽，再次抹在肉上，將肉上下調(diào)換一次。5、鹽上完后，每2-3天將肉上下調(diào)換一次，約10天左右即可腌好。如果，室溫超過15度時，應(yīng)加入50克高度白酒，以保證腌肉在腌制中不變質(zhì)。6、腌好后，晾曬是關(guān)鍵。將腌肉掛在通風(fēng)和陽光好的地方晾曬，要注意翻動，使陽光均勻地曬在腌肉上，一般在10天左右，肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可，肥肉呈白色和淺粉紅色，瘦肉部分呈深紅色，否則還需要晾曬。7、腌制并晾曬好的腌肉，應(yīng)放入冰箱冷凍儲存，不能放在冷藏，因?yàn)橄倘庵械柠}比較少，放在冷藏久了會發(fā)霉。8、通過用這樣方法腌制并儲存的咸肉，味道不太咸，香味濃郁，可蒸、煮、配菜，一般在2年內(nèi)不會變味、變色。

用料 瘦肉 生抽 老抽 白糖 白酒 稻花香 生粉 酒醬瘦肉的做法 瘦肉切長條，放進(jìn)保鮮盒放入所有調(diào)料，腌制一到兩天，肉條切得越小，就越入味，也不用腌那么久少量油抹鍋底，中火煎如何判斷煎熟了沒有，用筷子戳中間，如果很容易戳下去就熟了關(guān)火。砧板和菜刀用開水燙過后，把瀝干油靜置了5分鐘后的的肉塊放在砧板上，一手拿筷子或者叉子壓穩(wěn)肉塊，一手拿刀把肉切成一片一片的，即可擺盤上桌小貼士如果沒辦法判斷熟了沒有，直接用筷子戳起一塊放到砧板，從中間切斷看中間的肉就可以了。不用怕，就從中間切。

主料 瘦肉適量 輔料 姜 適量 蔥 適量 黃豆醬 適量 玉米淀粉 適量 鹽 適量 黃豆醬蒸瘦肉的做法 1. 備料，姜切絲，蔥切顆，肉切片。 2. 肉用鹽、玉米淀粉、姜蔥和黃豆醬攪拌均勻腌制5分鐘左右。 3. 然后隨飯蒸，ps也就是煮飯的時候和飯一起煮。

把粉條掰成大約15公分左右的段，放入不銹鋼的容器中，加入滾開的水沒過粉條，蓋上蓋子直到泡軟。請點(diǎn)擊輸入圖片描述蘿卜干洗凈，放入鍋中，加入涼水，沒過蘿卜干，泡大約20分鐘；然后大火給鍋加熱，燒開后轉(zhuǎn)用中火，待蘿卜干煮軟后，撈出立即放入涼水中過涼；從涼水中撈出蘿卜干，擠一下水分，切成大約1公分左右的條。請點(diǎn)擊輸入圖片描述胡蘿卜洗凈，切成薄片，備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述把一段蔥切成蔥花，蒜切成片，備用；另外，把蔥葉切成碎末。備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述腌豬肉切成片，備用。請點(diǎn)擊輸入圖片描述鍋加熱，加入少許植物油，加至八成熱，下入大料、花椒，把干紅辣椒掰成兩段也放入鍋中。請點(diǎn)擊輸入圖片描述待大料、花椒和辣椒變色后，下入豬肉，翻炒。請點(diǎn)擊輸入圖片描述把肥肉里面的油逼出一些后，把肉扒拉到一邊，在油里下入蔥花和蒜片，炒香。請點(diǎn)擊輸入圖片描述然后放入蘿卜干和胡蘿卜片，翻炒幾下，然后倒入適量的生抽，加入適量的鹽，繼續(xù)翻炒均勻。請點(diǎn)擊輸入圖片描述然后加入熱水沒過菜的上表面，稍微翻動一下，然后把泡好的粉條均勻地鋪在鍋里，切記不要攪動。請點(diǎn)擊輸入圖片描述蓋上鍋蓋，中小火燉大約七八分鐘；然后加入適量的醋，并且上下翻動均勻，蓋上蓋子，再燉大約兩三分鐘；盛入大碗中，撒上蔥花。美味可口的腌豬肉、蘿卜干燉粉條就大功告成了。請點(diǎn)擊輸入圖片描述

自制腌肉材料主料：帶皮五花肉10斤。配料：辣椒粉100克、花椒粉20克、胡椒粉10克、五香粉50克、鹽100克、精釀醬油2斤、醪糟1斤。做法1、要選五花肉帶皮的，或者是肘子肉也行，切成2斤多一塊的，方便吃一頓的就行，肉千萬不要洗。2、用一個炒鍋，加至五成熱，將辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、鹽放進(jìn)炒鍋里用中火炒香，放涼待用。3、把醪糟均勻的抹在肉塊上，薄薄的抹上一層，再把炒好的香料也均勻的、薄薄的抹在肉塊上，放在一個大點(diǎn)的盆子里，腌制2天。4、2天后，把醬油倒在腌肉的盆子里，醬油最好全部沒過肉塊，腌制2天后翻一下，將下面的肉塊翻到上面來，這樣每個肉塊都能腌制均勻了，再腌制2天。5、這樣算時間就是一共腌制了6天時間，取出來，先在室內(nèi)的地板上鋪上厚厚的幾張舊報(bào)紙，讓肉塊在家里先滴滴醬油水，然后把肉塊放在室外讓自然風(fēng)吹干，40天以后，就可以吃了。6、吃的時候要洗洗肉塊，然后切成2小塊，放在蒸格里蒸著吃，最好不要用水煮，水煮后會損失掉香味的，用一般的蒸鍋蒸上30分鐘就好了。7、肉蒸好以后，稍稍涼下就切成薄片，直接吃了，味道非常香美，肉的顏色很好看，肉皮是暗紅色，肥肉是透明的，瘦肉是深紅色，特別是香氣，在蒸的時候都會忍不住唵口水的。

腌咸肉的家常做法用料 五花肉 1330克 自然鹽 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 買來的五花肉不要水洗，用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭干凈，晾在風(fēng)口里吹至干燥不粘手；把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然后取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；準(zhǔn)備一個合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒并壓上重物，放置在遠(yuǎn)離熱源的陰涼處；24小時后，把腌制出來的水份倒掉，將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續(xù)腌制；48小時左右即可完成腌制，將咸肉用繩串起吊在風(fēng)口處陰干，晾至肉質(zhì)稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

教你手把手腌咸肉，沒有添加劑，吃著才放心~

腌咸肉的吃法隨不同地域有很多種類，各有千秋。可蒸、可煮、可炒、可煎。炒制：將腌肉切薄片用清水漂洗減去咸度，擠干水分。與青菜一起爆炒，口味與鮮肉類似隨意搭配。蒸制：將腌肉整塊用清水浸泡一夜，換2-3次水。切片覆蓋在土豆、芋頭、蘿卜上面大火蒸制30分鐘即可。土豆等蔬菜蒸制前須切滾刀片下鍋用油略微煸炒一下。最家常的做法：將腌肉（略肥者優(yōu)）切片拖面糊上炒鍋小火煎至兩面金黃，趁熱佐以蔥白、甜面醬夾餅食用風(fēng)味尤佳。

食材用料：五花肉5-6條 八角一小把 花椒一小把 食鹽一包半 白酒250ML 大石頭一塊 缸一個 菜譜做法：1.準(zhǔn)備食材。五花肉，大家按個人喜好看要腌制多少?；ń?，八角，食鹽，白酒。2.準(zhǔn)備一個大缸。3.取適量食鹽、八角和花椒放鍋內(nèi)。4.炒出香味。5.用炒熱的花椒鹽將五花肉的表面全面揉搓一遍，反復(fù)抹勻，保證肉的每一面都抹滿花椒鹽。6.腌咸肉用的缸保持干燥。加入一些炒好的花椒鹽，用手抹勻，保證缸底缸壁都抹到。7.再倒少許白酒入缸內(nèi)，同樣的抹勻缸底缸壁。8.將摸好花椒鹽的肉先放一層進(jìn)缸里。9.均勻的倒一些白酒在肉上。10.再放一層肉進(jìn)缸里。11.再倒一些白酒在肉上。如此反復(fù)，直到所有肉都放進(jìn)缸里。12.將余下花椒鹽均勻撒在肉面上。13.再倒一些白酒在肉上。14.取一塊干凈的大石頭蓋住缸口。放在陰涼處。15.腌制2天后，拿起大石頭，可以看到腌制的肉出了很多水。香味很濃。16.將肉上下翻個身，保證肉均勻腌制到。17.再用大石頭壓住。腌制的第3、4天，每天給肉翻身一次。就無需再翻身了。18.約腌制6天左右，拿起大石頭，可以看到腌制的肉已經(jīng)完全吸收水份。19.把腌好的肉取出，用剪刀在肉身扎一個孔，用繩子綁起來。20.掛在陰涼通風(fēng)處晾干即可。一般陰干2-3天即可。21.做好的咸肉陰干后就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室，想吃的時候就隨時可以取出吃了。

腌咸肉的家常做法用料 五花肉 1330克 自然鹽 40克 花椒 1小勺 高度白酒 2大勺 買來的五花肉不要水洗，用干凈略潮濕的布將表面血污擦拭干凈，晾在風(fēng)口里吹至干燥不粘手；把鹽和花椒倒入炒鍋里中火加熱，待花椒出香味、鹽色微黃時離火放置不燙手，然后取2/3的量均勻抹在肉上，稍加摩擦；準(zhǔn)備一個合適（陶或瓷）的腌制容器，將肉排放其中，淋上1勺高度白酒并壓上重物，放置在遠(yuǎn)離熱源的陰涼處；24小時后，把腌制出來的水份倒掉，將剩余的1/3花椒鹽抹在肉上，再淋上1勺白酒，重新壓上重物繼續(xù)腌制；48小時左右即可完成腌制，將咸肉用繩串起吊在風(fēng)口處陰干，晾至肉質(zhì)稍硬即可烹煮食用或冷藏保存。

主料五花肉500g輔料鹽適量花椒適量步驟1.花椒放在料理機(jī)里打碎。2.放在鍋里。3.加鹽一起小火慢慢炒。4.炒出香味關(guān)火晾涼。5.肉放在盤子里。6.晾涼的花椒鹽灑在豬肉上。7.用手抹勻，順便幫他按摩按摩。8.全部抹勻的肉放在盤中。9.用另一個盤子蓋上。10.2天后會出水。11.翻面，再腌兩天。再翻面再腌2天。12.用繩子扎好。13.掛在陽臺上，盤子放在下面等水。曬3-4天。14.鍋里放水。15.倒入盤中的肉汁。16.再放點(diǎn)鹽。17.大火燒開。撇去浮沫。18.把肉放在水里泡3天，取出晾干，一個星期就可以吃了。